期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到9篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
鳕鱼产品属性鉴别及细鳞壮鳕检测方法建立 被引量：12
1
作者 林霖 陈国培 +3 位作者 何永盛 张世伟 杨国武 赖心田 《食品工业》 CAS 北大核心 2017年第4期208-212,共5页
鳕鱼营养丰富,深受消费者喜爱,但国内外有关鳕鱼产品标签错误标示的报道较多。为了解目前鳕鱼产品标签标示情况,对46批次常见类型鳕鱼产品的进行检测。使用SN/T 3589.7—2013对鳕鱼DNA成分检测,发现在10批次冰鲜鳕鱼产品中无法检出。使... 鳕鱼营养丰富,深受消费者喜爱,但国内外有关鳕鱼产品标签错误标示的报道较多。为了解目前鳕鱼产品标签标示情况,对46批次常见类型鳕鱼产品的进行检测。使用SN/T 3589.7—2013对鳕鱼DNA成分检测,发现在10批次冰鲜鳕鱼产品中无法检出。使用最新DNA条形码技术鉴定,结果显示均为细鳞壮鳕,该种鱼类属于鳕形目。鳕鱼为鳕形目鱼类,因此此次检测的所有产品的标签标示均符合要求。该次研究发现了标准方法存在的不足,并自行设计了可用于细鳞壮鳕DNA成分检测的实时荧光PCR法。最终构建的检测体系特异性好,可检测低至0.1%的掺伪量。且在10批次样品中均可检出细鳞壮鳕DNA成分。此次研究对鳕鱼产品属性进行鉴别,同时发现了标准方法的不足,并针对此问题建立了细鳞壮鳕DNA成分检测方法,可作为标准方法的补充,为监管部门提供技术支持。 展开更多
关键词 鳕鱼 属性鉴别 细鳞壮鳕
原文传递
鳕鱼皮胶原蛋白多肽的制备及其对小鼠B16黑素瘤细胞的作用 被引量：7
2
作者 董玉婷 李八方 +2 位作者 王奕 赵雪 林琳 《中国海洋大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2006年第S2期43-46,共4页
优化鳕鱼皮胶原蛋白的酶解条件以及制备活性多肽酶解液;经超滤得到不同分子量范围的鳕鱼皮胶原蛋白多肽;研究各组分对小鼠B16黑素瘤细胞的生长及黑色素生成的影响。结果表明,鳕鱼皮胶原蛋白多肽制备的最佳酶解条件为:碱性蛋白酶、酶解时... 优化鳕鱼皮胶原蛋白的酶解条件以及制备活性多肽酶解液;经超滤得到不同分子量范围的鳕鱼皮胶原蛋白多肽;研究各组分对小鼠B16黑素瘤细胞的生长及黑色素生成的影响。结果表明,鳕鱼皮胶原蛋白多肽制备的最佳酶解条件为:碱性蛋白酶、酶解时间3 h、酶解温度45℃、酶与底物比1∶50(w/w)、pH=9.0;不同分子量范围的鳕鱼皮胶原蛋白多肽对小鼠B16黑素瘤细胞均无毒性作用,并能抑制其黑色素的生成。其中,分子量小于2 000的组分抑制效果最好。 展开更多
关键词 鳕鱼 胶原蛋白多肽 B16黑素瘤细胞 黑色素
下载PDF
DNA检测技术在鳕鱼及其制品鉴定中的应用 被引量：6
3
作者 郭淼 索一平 +6 位作者 毕思丹 郭晶晶 杨文炼 张熙雅 巴冬梅 王婧媛 蔡雪凤 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第21期7700-7707,共8页
鳕鱼是经济价值高和营养价值高的重要食用鱼类,但由于市场上鱼类俗名混乱问题,以及不同鱼种之间价值的巨大差异,错误标识鳕鱼产品或以次充好的现象时有发生,有可能因为含有过敏原成分或有毒成分造成食品安全风险。因此,需要快速可靠的... 鳕鱼是经济价值高和营养价值高的重要食用鱼类,但由于市场上鱼类俗名混乱问题,以及不同鱼种之间价值的巨大差异,错误标识鳕鱼产品或以次充好的现象时有发生,有可能因为含有过敏原成分或有毒成分造成食品安全风险。因此,需要快速可靠的鳕鱼成分鉴定方法和来保障市场监管。目前,鳕鱼及其制品的鉴定方法主要为DNA检测技术。本文主要介绍了DNA指纹图谱限制性片段长度多态性聚合酶链反应(cleaved amplification polymorphism sequence-tagged sites, PCR-RFLP)技术、DNA条形码技术、环介导等温扩增技术和实时荧光定量PCR技术的原理、优缺点、在鳕鱼及其制品鉴定中的应用,最后讨论了鳕鱼及其制品鉴定方法的发展趋势和监管建议。 展开更多
关键词 鳕鱼 成分鉴定 限制性片段长度多态性聚合酶链反应技术 DNA条形码技术 环介导等温扩增技术 实时荧光定量PCR技术
下载PDF
岭南鳌鱼脊饰文化渊源探究 被引量：1
4
作者 李奕霖 《玉林师范学院学报》 2018年第3期29-32,42,共5页
鳌鱼脊饰造型优美,寓意吉祥,为岭南民间所喜闻乐见,这种小小的建筑构件已成为岭南民俗和人文性格的典型载体。鳌鱼与历史、民俗、古建,乃至上古神话都有缘分,对它们的研究解读却并不多。笔者试结合上古传说、历史渊源,民俗文化,梳理鳌... 鳌鱼脊饰造型优美,寓意吉祥,为岭南民间所喜闻乐见,这种小小的建筑构件已成为岭南民俗和人文性格的典型载体。鳌鱼与历史、民俗、古建,乃至上古神话都有缘分,对它们的研究解读却并不多。笔者试结合上古传说、历史渊源,民俗文化,梳理鳌鱼文化的演变脉络,并将其放在特定人文、社会情境下探究其地域特色。 展开更多
关键词 岭南 鳌鱼 鳌鱼脊饰 鳌鱼文化
下载PDF
鳕鱼及其制品真伪属性鉴别的调查分析 被引量：1
5
作者 伍尚森 张娟 《现代食品》 2021年第20期207-209,共3页
目的:对鳕鱼及其制品真伪属性情况进行调查分析,从而为食品安全监管部门的后续监管提供指导性意见。方法:依据SN/T 3589.7—2013和BJS 201907对鳕鱼及其制品中鳕鱼、油鱼、裸盖鱼和南极犬牙鱼的源性成分进行鉴定,并与标签明示成分对比,... 目的:对鳕鱼及其制品真伪属性情况进行调查分析,从而为食品安全监管部门的后续监管提供指导性意见。方法:依据SN/T 3589.7—2013和BJS 201907对鳕鱼及其制品中鳕鱼、油鱼、裸盖鱼和南极犬牙鱼的源性成分进行鉴定,并与标签明示成分对比,确认掺假情况。结果:共检测35批次样品,其中22批次标签标示为鳕鱼的产品中2批次未检出鳕鱼成分,2批次检出油鱼成分;8批次标签标示为裸盖鱼的产品中7批次检出裸盖鱼成分,1批次检出油鱼成分;5批次标签标示为南极犬牙鱼的产品中4批次检出南极犬牙鱼成分,1批次未检出该成分。结论:加强鳕鱼、裸盖鱼及南极犬牙鱼的风险监测,保证消费者食用到健康安全的产品;对鳕鱼、裸盖鱼及南极犬牙鱼市场命名进一步规范,保护该类产品市场价格体系和消费者的合法权益。 展开更多
关键词 鳕鱼 真伪属性鉴别 油鱼 实时荧光PCR
下载PDF
花生凝胶软糖工艺研究 被引量：7
6
作者 鲁军 陈海华 《粮油食品科技》 2010年第2期24-26,共3页
以花生仁、白砂糖、葡萄糖、卡拉胶与狭鳕鱼皮明胶复配凝胶剂为原料制作花生凝胶软糖,采用正交实验确定花生凝胶软糖的配方。实验结果表明花生凝胶软糖的最佳配方为:白砂糖添加量为20%、葡萄糖添加量为60%、卡拉胶与狭鳕鱼皮明胶的比例... 以花生仁、白砂糖、葡萄糖、卡拉胶与狭鳕鱼皮明胶复配凝胶剂为原料制作花生凝胶软糖,采用正交实验确定花生凝胶软糖的配方。实验结果表明花生凝胶软糖的最佳配方为:白砂糖添加量为20%、葡萄糖添加量为60%、卡拉胶与狭鳕鱼皮明胶的比例为3∶2、凝胶剂(卡拉胶与狭鳕鱼皮明胶的混合物)添加量为4%。 展开更多
关键词 花生 软糖 狭鳕鱼皮 明胶
下载PDF
不同类型卡拉胶美拉德产物的制备及其对鲅鱼鱼糜凝胶品质的影响 被引量：1
7
作者 石瑞桃 许晓敏 +6 位作者 许喆 马堃 邹宇 李瑶瑶 韩世英 李婷婷 韩玲钰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第17期230-236,共7页
该文以鳕鱼鱼皮胶原蛋白肽和3种不同构型的卡拉胶(κ型、ι型、λ型)为原料,通过干热法制备不同反应时间的美拉德产物,运用红外光谱、褐变程度、接枝度、荧光强度和表面疏水性对反应产物进行结构表征。并将美拉德产物添加到鲅鱼鱼糜中,... 该文以鳕鱼鱼皮胶原蛋白肽和3种不同构型的卡拉胶(κ型、ι型、λ型)为原料,通过干热法制备不同反应时间的美拉德产物,运用红外光谱、褐变程度、接枝度、荧光强度和表面疏水性对反应产物进行结构表征。并将美拉德产物添加到鲅鱼鱼糜中,分析卡拉胶构型对其影响机制,并探究提高鱼糜制品品质的最优配比。结果表明,3种美拉德产物随着孵育时间的增加,产物的接枝率、褐变程度逐渐提高,荧光强度在4 d达到最大,随后下降,而表面疏水性随时间的延长而降低。将3种美拉德产物添加入鲅鱼鱼糜中,相较于空白组,鱼糜的凝胶强度和硬度都有显著提升,其中添加孵育6 d的κ-卡拉胶美拉德产物的鱼糜,其凝胶强度和硬度最大,分别为1825.48 g·mm和31.31 N。因此,经美拉德反应改性的肽能增强鱼糜的凝胶强度和硬度,且孵育6 d的κ-卡拉胶美拉德产物使鱼糜的凝胶强度和硬度最大。 展开更多
关键词 鳕鱼鱼皮肽 卡拉胶 美拉德反应 鱼糜凝胶 鱼糜凝胶强度
下载PDF
米曲霉发酵鳕鱼皮制取低分子肽条件的优化及活性研究 被引量：4
8
作者 吴海滨 刘尊英 +2 位作者 曾名湧 赵元晖 董士远 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期110-114,共5页
将鳕鱼皮打浆后利用米曲霉进行液态发酵以制取有较高价值的低分子量多肽,从碳氮比、装液量、底物浓度、转速、碳源、表面活性剂、不同起始pH、接种量8个方面进行了单因子实验。进而采用响应面法(Response Surface Methodology,简称RSM)... 将鳕鱼皮打浆后利用米曲霉进行液态发酵以制取有较高价值的低分子量多肽,从碳氮比、装液量、底物浓度、转速、碳源、表面活性剂、不同起始pH、接种量8个方面进行了单因子实验。进而采用响应面法(Response Surface Methodology,简称RSM)进一步优化影响发酵的最重要因素:碳氮比、底物浓度、接种量,得到发酵的最优条件,即发酵中碳氮比应控制在0.29,底物浓度为7.0%,接种量为4×107孢子/100 mL,此时发酵水解度可以达到36%,对发酵肽的分子量进行测定,发现分子量1 000 u以下小肽占到71.5%。同时测定了多肽产物的抗氧化能力和降血压活性,其DPPH抑制的IC50值为1.3 mg/mL,其血管紧张素转化酶抑制的IC50值为2.53 mg/mL,因此证明所得发酵肽不仅分子量低,且具有良好的抗氧化能力和降血压活性。 展开更多
关键词 米曲霉 鳕鱼皮 多肽 响应面 抗氧化 降血压
下载PDF
鳕鱼皮胶原蛋白肽螯合镁工艺条件探究
9
作者 王春燕 陈忻 +1 位作者 孙恢礼 阮文健 《广东化工》 CAS 2014年第20期28-30,共3页
以鳕鱼皮胶原蛋白肽作为原料,合成了鳕鱼皮胶原蛋白肽螯合镁,运用正交实验优选鳕鱼皮胶原蛋白肽螯合镁最佳实验条件。实验结果表明,鳕鱼皮胶原蛋白肽螯合镁最佳的实验条件是:镁盐与肽质量比为2∶1、反应时间为115 min、pH为7.5以及反应... 以鳕鱼皮胶原蛋白肽作为原料,合成了鳕鱼皮胶原蛋白肽螯合镁,运用正交实验优选鳕鱼皮胶原蛋白肽螯合镁最佳实验条件。实验结果表明,鳕鱼皮胶原蛋白肽螯合镁最佳的实验条件是:镁盐与肽质量比为2∶1、反应时间为115 min、pH为7.5以及反应温度为70℃;采用水相合成法制备鳕鱼皮胶原蛋白肽螯合镁,以红外分光光谱对产物进行表征。 展开更多
关键词 鳕鱼皮胶原蛋白肽 水相合成法 红外光谱
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部