题名 共固定化多菌种混合发酵生产稠酒的研究
被引量：5
1
作者
王克明 庄树宏
机构
烟台大学生物化学系
出处
《烟台大学学报（自然科学与工程版）》
CAS
2000年第2期130-134,共5页
基金
山东省科委资助项目!(SH96J6 ) 华东理工大学生物反应器国家重点实验室资助
文摘
对以糯米为原料 ,采用多菌种共固定化细胞混合技术对发酵生产稠酒进行了研究 .实验结果表明 ,固定化多菌种发酵生产稠酒的最佳发酵工艺如下 :多菌种固定化细胞接种配比量为根霉∶酿酒酵母∶产香酵母∶红曲霉 =3∶1∶2∶1;固定化凝胶粒子充填量为 8% ;发酵温度为 2 0℃ ;发酵时间为
关键词
糯米 稠酒 多菌种 固定化细胞 混合发酵
Keywords
glutinous rice thick wine multi microorganisms co immobilized cells
分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 共固定化复合菌种混合发酵冬果梨果醋工艺研究
被引量：14
2
作者
赵小锋 王治业 王洁 张军 周剑平
机构
甘肃省科学院生物研究所 甘肃省工业微生物工程技术研究中心
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2008年第4期117-119,共3页
基金
甘肃省工业生物技术研究与应用创新团队基金资助(2060503)
文摘
以甘肃特产的冬果梨为原料,利用共固定化葡萄酒酵母、生香酵母和乳酸菌进行酒精发酵,固定化醋酸菌进行醋酸发酵,制得了冬果梨保健果醋。通过在冬果梨汁中添加果胶酶、淀粉酶和糖化酶进行酶解处理,解决了梨汁中果胶不利于发酵和原料利用率低的问题。添加适量增香酵母和乳酸菌进行发酵,增加了果醋中酯类和不挥发酸的含量。使制得的果醋风味纯正,并具有冬果梨的香味。
关键词
冬果梨 保健果醋 固定化细胞 多菌种 混合发酵
Keywords
Dongguo pear healthy vinegar co -immobilized cells multi-microorganisms mixed fermentation
分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 共固定化多菌种混合发酵生产稠酒的研究
被引量：5
3
作者
王克明 庄树宏
机构
烟台大学生化理工学院生化系
出处
《酿酒科技》
2000年第3期67-69,共3页
文摘
以糯米为原料 ,采用多菌种共固定化细胞混合技术发酵生产稠酒进行了研究。实验结果表明 ,固定化多菌种发酵生产稠酒的最佳发酵工艺是多菌种固定化细胞接种配比量为根霉∶酿酒酵母∶产香酵母∶红曲霉=3∶1∶2∶1 ;固定化凝胶粒子填装量为8% ;发酵温度为20℃ ;发酵时间为96h。
关键词
糯米 稠酒 固定化细胞 多菌种 混合发酵
Keywords
glutinous rice thick wine co -immobilized cells multi-microorganisms mixed fermentation
分类号
TS262
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 共固定化复合菌种混合发酵枣汁酸奶工艺研究
被引量：1
4
作者
陶静 孙新城 张凯锋 梁鹏娟 何培新
机构
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
出处
《食品工业》
北大核心
2014年第11期70-73,共4页
文摘
以枣汁和鲜牛奶为主要原料,共固定化混合乳酸菌进行发酵,研制出具有浓郁枣香和乳香风味的双重营养与保健作用的枣汁酸奶。试验结果表明,最佳工艺条件为:共固定化复合菌种为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌与嗜酸乳杆菌的等比例混合菌,发酵时间为8h,接种量为7%,红枣汁与鲜牛乳的体积比为3:10,蔗糖添加量为5%,海藻酸钠溶液的浓度为2.0%。混合调配成的枣汁酸奶具有特殊的营养功效,同时还具有发酵乳的独特风味,对提高农产品的附加值具有十分重要的现实意义。
关键词
枣汁酸奶 固定化细胞 乳酸菌 多菌种 混合发酵
Keywords
jujube juice yogurt co -immobilized cells Lactobacillus multi-microorganisms mixed fermentation
分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 共固定化多菌种混合发酵生产苹果醋的研究
被引量：13
5
作者
吴茂玉 许平 林春国
机构
中华全国供销合作总社济南果品研究院 山东大学生命科学学院
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2001年第8期15-18,10,共5页
文摘
以苹果或苹果加工厂下脚料为主要原料，对采用多菌种共固定化活细胞混合发酵生产苹果 醋进行了研究。实验表明，固定化多菌种发酵生产苹果醋的最佳工艺是将酿酒酵母、产香酵母、 乳酸菌共同固定，按与发酵液：１∶７—１∶８的比例，加入到总糖为１２％的苹果汁发酵液中，反应温度 控制在３０℃。然后再把固定好的醋酸菌加入到已经酒化好的发酵液中，进行醋酸发酵，反应温 度控制在３４－３６℃。
关键词
苹果 固定化细胞 多菌种 混合发酵 果醋 生产工艺
Keywords
apple fruit vinegar co - immobilized cell multi- microoganism fermentation
分类号
TS264.22
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 共固定化亚硝化-反硝化细菌工艺及特性研究
被引量：3
6
作者
边阁 徐笑笑 苗敬芝 涂宝军 董玉玮
机构
徐州工程学院食品(生物)工程学院 江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室
出处
《湖北农业科学》
2016年第1期170-175,共6页
基金
国家级大学生创新创业训练计划项目(201311998020) 江苏省高校自然科学研究项目(14KJD180003)
文摘
以亚硝化细菌、反硝化细菌为研究对象,采用共固定化细胞技术,以海藻酸钠共固定化亚硝化-反硝化细菌,研究了共固定化工艺条件及其在模拟污水中的脱氮效果。结果表明,共固定化亚硝化-反硝化细菌最佳工艺条件为4.5%海藻酸钠和2.1%氯化钙共固定化细胞,接种量为3个/m L培养基,接种于装有140 m L模拟污水液体培养液的250 m L三角瓶中,最佳p H为8,最佳培养温度30℃,110~140 r/min培养。54 h时氨氮去除率为95.95%,78 h时亚硝态氮去除率为95.82%。共固定化小球可重复使用3次、低温对共固定化后菌种脱氮性能的影响较小。
关键词
亚硝化细菌 反硝化细菌 共固定化细胞 脱氮
Keywords
ammonia-oxidizing bacteria denitrifying bacteria co -immobilized cell denitrification
分类号
Q939
[生物学—微生物学]
