题名 板栗壳棕色素提取方法的比较研究
被引量：14
1
作者
王浩然 魏福祥 马晓珍 雷立改
机构
河北科技大学环境科学与工程学院
出处
《河北工业科技》
CAS
2010年第6期458-461,共4页
文摘
主要介绍了板栗壳棕色素的提取方法、特点及其性质,并对板栗壳提取色素、制备栲胶和活性炭以及重金属废水处理剂等综合利用方法进行了展望。
关键词
板栗壳棕色素 提取方法 综合利用
Keywords
chestnut shell brown pigment extraction method comprehensive utilization
分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 板栗壳棕色素的提取、纯化及应用研究进展
被引量：10
2
作者
金黎明 陈苛蒙 包艳春 王晓彤 权春善 胡文忠
机构
生物技术与资源利用教育部重点实验室 大连民族大学生命科学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第20期320-323,共4页
基金
国家重点研发计划项目(2016YFD0400903) 辽宁省自然科学基金指导计划项目(20170540204) +1 种基金 中央高校基本科研业务费(wd01191 wd01193)
文摘
板栗壳作为食品加工废弃物,来源丰富,成本低廉,可用于提取板栗壳棕色素。板栗壳棕色素是一种性质稳定且具有一定保健功能的天然色素,近年来得到了广泛的研究和应用。本文综述了板栗壳棕色素的提取方法,包括溶剂浸提法、超声波提取法、微波提取法、超临界流体萃取法、酶法提取法等,以及板栗壳棕色素在食品、纺织品中的应用,讨论了目前存在的问题,并展望了板栗色素的应用前景。
关键词
板栗壳棕色素 提取 纯化 应用 食品 纺织品
Keywords
chestnut shell brown pigment extraction purification application food textiles
分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
题名 板栗壳棕色素拟巧克力乳饮料的研制
被引量：4
3
作者
金黎明 周歌扬 潘登 周志辉 张宗怿 胡文忠
机构
大连民族大学生命科学学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2016年第6期126-129,共4页
基金
国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05) 中央高校基本科研业务费项目(DC201501020302 +1 种基金 DC201501020101) 大连民族大学大学生创新创业训练计划项目
文摘
以板栗壳棕色素、乳粉、白砂糖为主要原料,制作板栗壳棕色素拟巧克力乳饮料,通过正交试验确定拟巧克力乳的最佳配方,并对稳定剂进行筛选。结果表明,板栗壳棕色素添加量为0.048%,乳粉添加量为10.0%,白砂糖添加量为5.0%,拟巧克力乳的风味最佳;最佳复合稳定剂组合为黄原胶0.02%+羧甲基纤维素钠0.10%+魔芋胶0.02%。
关键词
板栗壳棕色素 拟巧克力乳 正交试验 复合稳定剂
Keywords
chestnut shell brown pigment mimetic chocolate milk orthogonal test compound stabilizer
分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 板栗壳棕色素拟巧克力蛋糕的品质及抗氧化性
被引量：4
4
作者
金黎明 李韵辞 侯熙彦 姜爱丽 刘程惠 胡文忠
机构
大连民族大学生命科学学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第9期155-159,共5页
基金
国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05) 中央高校基本科研业务费(DC201501020302 +2 种基金 DC201501020101) 大连民族大学博士启动基金(0701-110086) 大连民族大学大学生创新创业训练计划资助项目
文摘
将实验室自制的板栗壳棕色素分别以0.05%、0.15%、0.25%、0.35%、0.45%五个不同添加量水平加入蛋糕中,制作拟巧克力蛋糕。研究板栗壳棕色素对拟巧克力蛋糕的感官品质、质构参数(硬度、弹性、黏聚性、咀嚼性)、比容、水分含量、老化程度以及抗氧化活性的影响。结果表明:板栗壳棕色素添加量为0.35%时,蛋糕的感官评分最高。棕色素的添加对拟巧克力蛋糕的质构参数、比容、水分含量无显著影响,但可以延缓蛋糕老化的程度,对超氧阴离子和DPPH自由基具有一定的清除能力,且能够抑制蛋糕油脂的氧化酸败。试验结果表明板栗壳棕色素是一种不影响蛋糕品质和接受度,且具有抗氧化作用的较为理想的天然色素。
关键词
板栗壳棕色素 拟巧克力蛋糕 品质 抗氧化性
Keywords
chestnut shell brown pigment mimetic chocolate cake quality antioxidant activity
分类号
TS213.23
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 板栗壳棕色素拟巧克力蛋糕的研制
被引量：3
5
作者
李韵辞 董蕾 王嘉琳 罗少 吴渊 金黎明
机构
大连民族大学生命科学学院
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2016年第7期16-18,共3页
基金
中央高校基本科研业务费(DC201501020302) 大连民族大学大学生创新创业训练计划资助项目(G201612026011) 大连民族大学太阳鸟计划资助项目
文摘
以板栗壳棕色素为原料,制作板栗壳棕色素拟巧克力蛋糕,通过单因素试验和正交试验确定拟巧克力蛋糕的最佳配方,即板栗壳棕色素含量为0.35%,白砂糖含量为16%,蛋糕油含量为6.5%。测定最佳配比条件下的拟巧克力蛋糕的成分含量及质构参数,其中,水分含量为33.951%,灰分含量为1.979%,脂肪含量为23.592%,蛋白质含量为6.028%,硬度为411.835,弹性为0.761,黏聚性为0.611,咀嚼性为305.263。
关键词
板栗壳棕色素 拟巧克力蛋糕 正交试验 成分测定 质构
Keywords
chestnut shell brown pigment mimetic chocolate cake orthogonal test component measurement texture
分类号
TS213.23
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 板栗壳中棕色素提取和稳定性研究
被引量：1
6
作者
肖云
机构
武汉职业技术学院生物工程学院
出处
《武汉职业技术学院学报》
2014年第5期93-95,共3页
文摘
以板栗壳为原料提取棕色素,研究了不同的溶剂浓度、料液比、提取时间、提取温度对提取效果的影响,以及粗提棕色素的稳定性,结果表明:棕色素最佳提取条件为:75℃,条件下,用1%的N a O H提取2h,料液比为1:10,在此条件下提取率可达16.8%。棕色素稳定性试验表明该色素在碱性条件下有较好的稳定性,在100℃范围内稳定性好,对氧化剂和还原剂有较好的耐受性。
关键词
天然色素 板栗壳棕色素 色素提取 化学稳定性
Keywords
natural pigment chestnut shell brown pigment pigment extraction chemical stability
分类号
Q5
[生物学—生物化学]
题名 板栗壳棕色素的提取工艺研究及性能初探
被引量：11
7
作者
段蕊 张俊杰
机构
淮海工学院食品工程系
出处
《食品与机械》
CSCD
2001年第2期20-21,共2页
文摘
对板栗壳棕色素的提取条件、工艺以及该色素的抗氧化、抑菌性进行了研究。实验结果表明 ,板栗壳棕色素的抗氧化性能优于同浓度的BHT ,并对大肠杆菌、枯草杆菌、青霉有一定的抑制作用。
关键词
板栗壳棕色素 提取 抗氧化 抑菌性 食用天然色素
Keywords
chestnut shell brown pigment Extraction Antioxidation activity Antimicrobial property
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 板栗壳棕色素对活性氧自由基的清除作用
被引量：15
8
作者
刘平 李云雁 罗渊 颜涛 徐飞 颜家桃
机构
武汉工业学院化学与环境工程系
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2008年第2期175-178,共4页
基金
2006年湖北省自然基金计划项目(2006ABA267)
文摘
从清除羟基自由基和超氧阴离子自由基、抗脂质过氧化以及还原能力等方面对板栗壳棕色素的抗活性氧自由基进行了试验研究和评价,结果表明:板栗壳棕色素对Fenton反应产生的羟基自由基和光照核黄素产生的超氧阴离子自由基均具有较强清除作用,对脂质过氧化过程中产生的脂自由基和脂过氧化自由基有明显的抑制作用,且在试验浓度范围内,其最大清除率或抑制率分别可达到83.0%、82.1%和88.5%。表明板栗壳棕色素是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂。
关键词
板栗壳棕色素 羟基自由基 超氧阴离子自由基 还原能力 脂质过氧化
Keywords
chestnut shell .brown pigment hydroxyl radical superoxide anion radical reducing capacity lipid peroxidation
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
