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矿区家庭谷物和豆类重金属含量特征及风险评价 被引量：40
1
作者 黄楚珊 胡国成 +2 位作者 陈棉彪 张丽娟 仇荣亮 《中国环境科学》 EI CAS CSSCI CSCD 北大核心 2017年第3期1171-1178,共8页
为了解西南某矿区周边家庭谷物和豆类中重金属污染状况及其存在的健康风险,选择矿区周边3个村庄,采集家庭谷物和豆类样品179份分析重金属Pb、Cr、Cd、As、Hg的含量.利用内梅罗综合污染指数对谷物和豆类样品的污染状况进行评价,同时采用... 为了解西南某矿区周边家庭谷物和豆类中重金属污染状况及其存在的健康风险,选择矿区周边3个村庄,采集家庭谷物和豆类样品179份分析重金属Pb、Cr、Cd、As、Hg的含量.利用内梅罗综合污染指数对谷物和豆类样品的污染状况进行评价,同时采用目标危害熵法(Target Hazard Quotient)评价了食用谷物和豆类对成人构成的潜在健康风险.结果表明,3个村庄大米中Pb、Cr、Cd、As、Hg的含量范围分别是:0.01~0.67mg/kg、0.01~1.50mg/kg、0.02~3.05mg/kg、0.04~0.20mg/kg、0.15~63.27μg/kg,其中Cd污染较严重,超标率为70.4%,A村、B村、C村大米中Cd的平均含量分别是食品污染物限量标准的3.0、1.3、3.8倍;黄豆中Pb、Cr、Cd、As、Hg的含量范围分别是:0.11~0.85mg/kg、0.03~1.05mg/kg、0.01~1.02mg/kg、0.01~0.20mg/kg、0.15~24.22μg/kg,其中Pb和Cd含量较高,超标率为97.4%和74.4%,A村、B村、C村黄豆中Pb的平均含量分别是食品污染物限量标准的2.5、2.0、2.5倍,黄豆中Cd的平均含量分别是食品污染物限量标准的1.8、1.8、1.5倍;玉米中Pb、Cr、Cd、As、Hg的含量范围分别是:0.08~0.49mg/kg、0.03~0.77mg/kg、0.003~0.27mg/kg、0.01~0.16mg/kg、0.15~16.10μg/kg,其中Pb污染较严重,超标率为52.0%,A村、B村玉米中Pb的平均含量分别是食品污染物限量标准的1.0、1.3倍.综合污染指数显示:A村和B村玉米处于警戒线水平,A村和C村大米达到中度污染水平,其他均为较轻污染.健康风险评估结果表明,通过食用大米对3个村庄成人存在潜在健康风险,主要来源于Cr、Cd和As的贡献. 展开更多
关键词 重金属 风险评价 谷物和豆类 西南
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青海省推广禾豆混播技术的重要意义、现实困境及路径指引
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作者 王廷艳 袁桂英 +1 位作者 张铭 杨学贵 《青海草业》 2024年第1期30-33,43,共5页
在创建“青海绿色有机农畜产品输出地”和开展化肥农药减量增效行动的大背景下,对如何增加单位面积耕地中饲草作物产量,提高饲草产品的品质提出了新的挑战。禾豆混播技术作为一种高效的种植模式具有重要价值与意义。通过分析总结近年来... 在创建“青海绿色有机农畜产品输出地”和开展化肥农药减量增效行动的大背景下,对如何增加单位面积耕地中饲草作物产量,提高饲草产品的品质提出了新的挑战。禾豆混播技术作为一种高效的种植模式具有重要价值与意义。通过分析总结近年来青海省推广禾豆混播技术的现实意义,剖析当前存在的现实困境,提出几点解决路径,以期为加快该项技术的快速推广提供理论参考与决策依据。 展开更多
关键词 青海省 禾豆混播技术 推广价值 路径指引
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杂粮复合豆沙营养及功能品质评价 被引量：1
3
作者 成楠 秦礼康 +1 位作者 解春芝 朱怡 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第9期14-19,27,共7页
以薏米、苦荞分别与红小豆、红芸豆制成杂粮复合豆沙,检测其蛋白质、氨基酸、淀粉等宏量营养素以及黄酮、多酚、花青素等微量活性成分含量,并对营养品质及功能成分进行综合评价。结果表明,与红小豆沙和红芸豆沙相比,薏米或苦荞复合豆沙... 以薏米、苦荞分别与红小豆、红芸豆制成杂粮复合豆沙,检测其蛋白质、氨基酸、淀粉等宏量营养素以及黄酮、多酚、花青素等微量活性成分含量,并对营养品质及功能成分进行综合评价。结果表明,与红小豆沙和红芸豆沙相比,薏米或苦荞复合豆沙的蛋白质、总淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉、氨基酸总量、必需氨基酸、黄酮、多酚、花青素等营养功能成分含量均显著增加(P<0.05)。基于主要营养、功能物质含量,采用主成分分析(PCA),7个豆沙样品营养价值由高到低依次为:苦荞红小豆沙>薏米红小豆沙>苦荞红芸豆沙>薏米红芸豆沙>红小豆沙>红小豆沙(市售)>红芸豆沙,这表明杂粮复合豆沙具有更高的营养功能品质。 展开更多
关键词 薏米 苦荞 杂粮复合豆沙 营养与功能
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云南特色杂粮豆腐的配方研制
4
作者 初雅洁 李永强 《农产品加工》 2022年第9期38-41,共4页
以黄豆为主要原料,适量的紫米、燕麦为辅料,在单因素试验的基础上进行响应面优化,并以感官评分为指标,探究葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)添加量、料液比、杂粮粉添加量和保温时间等工艺条件对云南特色杂粮豆腐品质的影响,结果表明,云南特色杂... 以黄豆为主要原料,适量的紫米、燕麦为辅料,在单因素试验的基础上进行响应面优化,并以感官评分为指标,探究葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)添加量、料液比、杂粮粉添加量和保温时间等工艺条件对云南特色杂粮豆腐品质的影响,结果表明,云南特色杂粮豆腐最优配方为GDL添加量0.30%,料液比1∶5,杂粮粉添加量30%,保温时间34 min。在此条件下所得到的产品感官评分最高、品质最好,弥补了市场上豆腐口味单调、风味单一的缺点,同时为云南特色杂粮的开发提供新思路。 展开更多
关键词 紫米 燕麦 杂粮豆腐 响应面优化 配方研制
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