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再论烹饪科学的归属问题
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作者 华庆 《扬州大学烹饪学报》 2004年第3期52-54,共3页
烹饪科学的归属问题已经讨论了数十年,近几年趋向于将烹饪科学归属于大食品科学体系中,但随着我国餐饮业的迅猛发展,餐饮科学体系日见端倪,因此有必要重新审视烹饪科学的归属问题。
关键词 烹饪科学 归属 大食品科学 餐饮科学
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