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题名玉米黄酒生产新工艺研究
被引量：2
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作者
岳春
李继红
成玉莲
宋兴华
杨丽阳
霍辽源
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机构
南阳理工学院生物与化学工程系
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出处
《酿酒》
CAS
2006年第5期111-114,共4页
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基金
河南省科技厅资助项目:玉米精深加工研究及应用项目编号042440040
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文摘
玉米首先60℃浸泡1.5h,再7h常温浸泡,然后再60℃浸泡1.5h,最后于室温浸泡,共24h,吸水率可达60%,去胚芽,粉碎过40目筛,耐高温α-淀粉酶液化,糖化时采用双重糖化,即先糖化酶糖化,再加纯种曲边糖化边发酵,陈酿,成品。
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关键词
直接液化
双重糖化
玉米黄酒
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Keywords
deliquescedirectly
candydoublily
maizemilletwine
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分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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