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糙米全谷物食品加工新技术及产品的开发 被引量：14
1
作者 卢黄华 丁玉琴 +2 位作者 曾端辉 毛海锋 胡元斌 《食品工业》 北大核心 2015年第6期246-250,共5页
糙米是一种典型的全谷物食品,其营养价值与保健功能越来越受到人们重视。欧美发达国家相继开展糙米全谷物食品开发研究。综述了新技术在糙米全谷物食品加工中的应用及新型糙米全谷物食品的开发进展,分析其产业发展中的一些问题,并展望... 糙米是一种典型的全谷物食品,其营养价值与保健功能越来越受到人们重视。欧美发达国家相继开展糙米全谷物食品开发研究。综述了新技术在糙米全谷物食品加工中的应用及新型糙米全谷物食品的开发进展,分析其产业发展中的一些问题,并展望了糙米全谷物食品研究开发方向。 展开更多
关键词 糙米 全谷物 糙米食品 新技术 开发
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