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可食仙人掌与花果菜新型果酱研究
被引量：
1
1
作者
刘晓辉
杨明
+1 位作者
文素珍
廖彩凤
《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》
CAS
2013年第1期1-6,共6页
采用正交试验设计方法,进行单一和三类新型果酱的配比筛选,结果选出单一和新型共7个最佳配方,经过对最佳配方的各类果酱进行常温保鲜研究,表现为各类果酱糖变化缓而平稳,酸值为由弱酸性向强酸性波动变化,因此生产上应根据大众所需的口...
采用正交试验设计方法,进行单一和三类新型果酱的配比筛选,结果选出单一和新型共7个最佳配方,经过对最佳配方的各类果酱进行常温保鲜研究,表现为各类果酱糖变化缓而平稳,酸值为由弱酸性向强酸性波动变化,因此生产上应根据大众所需的口味确定适宜糖酸值的最佳比。
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关键词
仙人掌
可食
花果菜
果酱
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职称材料
题名
可食仙人掌与花果菜新型果酱研究
被引量：
1
1
作者
刘晓辉
杨明
文素珍
廖彩凤
机构
佛山科学技术学院园艺系
出处
《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》
CAS
2013年第1期1-6,共6页
文摘
采用正交试验设计方法,进行单一和三类新型果酱的配比筛选,结果选出单一和新型共7个最佳配方,经过对最佳配方的各类果酱进行常温保鲜研究,表现为各类果酱糖变化缓而平稳,酸值为由弱酸性向强酸性波动变化,因此生产上应根据大众所需的口味确定适宜糖酸值的最佳比。
关键词
仙人掌
可食
花果菜
果酱
Keywords
cactus
edible
blossom
-and-
fruit
vegetables
jam
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
可食仙人掌与花果菜新型果酱研究
刘晓辉
杨明
文素珍
廖彩凤
《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》
CAS
2013
1
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