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黑米的抗氧化性及其与黄酮和种皮色素的关系 被引量：86
1
作者 孙玲 张名位 +2 位作者 池建伟 赖来展 张孝祺 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第3期246-249,共4页
目的　研究黑米的抗氧化效果及与黄酮和种皮色素的关系。方法　以 1 2个种皮颜色深浅不同的代表性黑米品种为材料 ,用化学发光法分别比较其水提取液和 60 %乙醇提取液在不同浓度下对 Na2 S2 O4 体系产生的 O·2 的清除效果 ;分析其... 目的　研究黑米的抗氧化效果及与黄酮和种皮色素的关系。方法　以 1 2个种皮颜色深浅不同的代表性黑米品种为材料 ,用化学发光法分别比较其水提取液和 60 %乙醇提取液在不同浓度下对 Na2 S2 O4 体系产生的 O·2 的清除效果 ;分析其黄酮和种皮色素含量及清除率与黄酮和种皮色素含量的相关性。结果　黑米水提液和醇提液对 O·2 均表现较强的清除效果 ,其清除率与浓度有明显的量效关系 ;供试液的 IC50 (O·2 的清除率为 50 %时 ,供试液中黑米的含量 )值与黄酮和种皮色素含量呈显著和极显著负相关。结论　黑米具有一定的抗氧化性 。 展开更多
关键词 黑米 抗氧化 自由基 黄酮 种皮色素
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黑米花色素苷类色素研究现状及展望 被引量：40
2
作者 曹小勇 李新生 《氨基酸和生物资源》 CAS 2002年第1期3-6,共4页
目前国内对黑米米皮色素研究主要集中在黑米色素的存在部位及构成、黑米色素的化学性质、黑米色素的稳定性上。本文对构成黑米颜色的色素物质、花色素苷类物质的生物合成及相关研究近况进行了介绍 。
关键词 黑米 花色素苷类色素 研究现状
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我国天然黑色素资源研究概况 被引量：40
3
作者 付湘晋 《粮食与油脂》 2005年第12期42-45,共4页
黑色素广泛存在于自然界生物体内,具有很大应用潜力,且不同来源黑色素有一定特异 性,对黑色素开发已成为当前研究热点;该文概述黑色素资源开发状况,介绍来源于微生物、植物、 动物的各种不同黑色素性质、提取分离方法、功能特性等。
关键词 黑色素 黑素 功能性色素
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正交试验法优化黑米黑色素的超声辅助提取工艺 被引量：30
4
作者 张吉祥 赵文静 +1 位作者 白晓杰 欧来良 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第4期39-41,共3页
以黑米为原料,优化黑色素的最佳超声辅助提取工艺。采用正交试验法,研究超声波功率、浸提时间、浸提剂体积分数及料液比(黑米︰乙醇溶液,m/V)对黑米色素提取率的影响。结果表明:在所考察的因素中,黑米黑色素的最佳提取工艺为A3B1C3D3。... 以黑米为原料,优化黑色素的最佳超声辅助提取工艺。采用正交试验法,研究超声波功率、浸提时间、浸提剂体积分数及料液比(黑米︰乙醇溶液,m/V)对黑米色素提取率的影响。结果表明:在所考察的因素中,黑米黑色素的最佳提取工艺为A3B1C3D3。浸提黑色素宜选体积分数80%的乙醇溶液作为提取剂,超声波作用时间50min,料液比1:32,超声功率250W,该优化方法的提取率为4.5%,比传统的索式提取法的提取率提高了近3倍。 展开更多
关键词 黑米 黑色素 正交试验法 超声提取
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黑穗醋栗果实营养成分研究 被引量：24
5
作者 刘洪章 文连奎 +1 位作者 郝瑞 贾慧鸣 《吉林农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第3期1-4,共4页
对黑穗醋栗不同品种果实中总糖、总酸、维生素Ｃ、红色素、氨基酸、无机元素及种子中脂肪酸种类及含量进行了系统研究。结果表明，黑穗醋栗果实中含有丰富的糖、有机酸、维生素Ｃ、红色素、无机元素和１６种氨基酸，其中７种是人体必需... 对黑穗醋栗不同品种果实中总糖、总酸、维生素Ｃ、红色素、氨基酸、无机元素及种子中脂肪酸种类及含量进行了系统研究。结果表明，黑穗醋栗果实中含有丰富的糖、有机酸、维生素Ｃ、红色素、无机元素和１６种氨基酸，其中７种是人体必需氨基酸。种子中含有７种脂肪酸，其中γ亚麻酸含量较高，它是抗心血管疾病的药理活性成分。 展开更多
关键词 黑穗醋栗 维生素C 红色素 种子脂肪酸 营养成分
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黑米花色苷研究进展 被引量：26
6
作者 郭红辉 凌文华 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第3期133-136,共4页
对黑米中花色苷色素的存在形式及构成、提取纯化和定性定量分析方法以及生理功能进行了概述,并提出了今后黑米花色苷的研究方向。
关键词 黑米 花色苷 色素 生理功能
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黑米皮花青苷色素测定方法的研究 被引量：23
7
作者 吴三桥 闵锁田 +1 位作者 李新生 邓文辉 《氨基酸和生物资源》 CAS 2001年第4期44-46,共3页
以五种黑米皮为实验材料 ,采用优化方法 ,确定了黑米花青苷类色素测定实验条件。结果表明 :黑米皮脱脂后 ,80℃、酸性乙醇 ( 1 .5mol/LHCl-95 %乙醇 =1 5 /85 )、6 0min重复提取两次 ,可实现 95 %以上的色素溶出。提取液选取 1cm比色皿... 以五种黑米皮为实验材料 ,采用优化方法 ,确定了黑米花青苷类色素测定实验条件。结果表明 :黑米皮脱脂后 ,80℃、酸性乙醇 ( 1 .5mol/LHCl-95 %乙醇 =1 5 /85 )、6 0min重复提取两次 ,可实现 95 %以上的色素溶出。提取液选取 1cm比色皿、与 5 35nm波长下测定ABS值 ,计算色价 (E 1%1cm ,λ=53 5nm　　　　 ) ,作为一种黑米花青苷类色素含量测定方法 。 展开更多
关键词 黑米皮 花青苷色素 测定方法 黑米色素 黑稻
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黑玉米色素提取方法的研究 被引量：20
8
作者 严赞开 艾天成 张方钰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期39-40,共2页
以黑玉米为原料 ,通过单因子试验研究了诸多因素对提取色素效率的影响。结果表明 ,提取最优方案是以等体积 95 %乙醇与 0 .1mol/ L HCl的混合物为浸提剂 ,按黑玉米与浸提剂重量比 1∶ 4投料 ,在 80℃下浸提两次 ,每次 2 4h,提取总效率达... 以黑玉米为原料 ,通过单因子试验研究了诸多因素对提取色素效率的影响。结果表明 ,提取最优方案是以等体积 95 %乙醇与 0 .1mol/ L HCl的混合物为浸提剂 ,按黑玉米与浸提剂重量比 1∶ 4投料 ,在 80℃下浸提两次 ,每次 2 4h,提取总效率达 18.4% 展开更多
关键词 黑玉米 色素 提取 浸提效率
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黑米及黑米色素的加工与利用 被引量：22
9
作者 王立 王领军 +1 位作者 姚惠源 赵刚 《粮食与饲料工业》 CAS 2004年第6期11-13,20,共4页
简要介绍了黑米在国内的分布及利用情况。对黑米色素的含量测定、提取以及黑米色素的结构、化学性质、稳定性等基本性质作了概述。介绍了黑米产品加工工艺,指出了加工分散以及加工过程中存在的有效成分损失、副产品综合利用缺乏等问题。
关键词 黑米 色素 合成 加工
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黑米色素的提取工艺及生物活性研究进展 被引量：22
10
作者 李昌文 张丽华 纵伟 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第7期168-170,175,共4页
黑米资源丰富,黑米色素是黑米中重要的生理活性物质之一。黑米色素主要是花青苷类色素,其具有很好的发展前景。文章综述了黑米黑色素的提取工艺和生理活性功能研究进展,以期为黑米黑色素的开发利用提供参考。
关键词 黑米 色素 进展
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黑小麦分层碾磨制粉技术研究 被引量：19
11
作者 陈志成 秦秋萍 《粮食加工》 2005年第1期8-12,共5页
由于黑小麦本身的结构特性及其高硬度,普通的加工工艺不仅出粉率低,而且粉质粗糙。利用现代分层碾磨制粉技术,依据黑小麦的结构原理和营养机理,在保证营养成分的前提下,提高出粉率,提高面粉质量,改善面粉的食用品质和烘焙品质。
关键词 分层碾磨 传统制粉 营养性 黑色素 谷物
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AB-8树脂吸附和分离黑糯米黑色素 被引量：15
12
作者 马银海 彭永芳 +1 位作者 张永丽 刘福珍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第12期93-94,共2页
黑糯米中含有丰富的黑色素。本文研究了不同方法提取黑糯米中的黑色素，以及AB-8树脂吸附和分离黑糯米黑色素，比较了四种树脂对黑糯米黑色素的吸附。选用AB-8树脂作吸附剂，洗脱剂用80%的乙醇，产品质量较好，色价高， AB-8树脂非常稳... 黑糯米中含有丰富的黑色素。本文研究了不同方法提取黑糯米中的黑色素，以及AB-8树脂吸附和分离黑糯米黑色素，比较了四种树脂对黑糯米黑色素的吸附。选用AB-8树脂作吸附剂，洗脱剂用80%的乙醇，产品质量较好，色价高， AB-8树脂非常稳定，使用18次后，其吸附率仅降低4.67%。 展开更多
关键词 黑色素 AB-8树脂 吸附 分离
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黑米色素的提取方法及稳定性研究 被引量：16
13
作者 钟岩 李泽鸿 邵明富 《北方园艺》 CAS 北大核心 2008年第10期71-73,共3页
简要介绍了黑米色素的结构,以及黑米在国内的分布及利用情况。对黑色素提取条件进行了摸索研究,获得提取黑色素的最佳条件,并对色素的性质进行了研究。
关键词 黑米 色素 提取
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大孔吸附树脂纯化乌饭树树叶黑色素的研究 被引量：14
14
作者 王立 姚惠源 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2006年第1期20-24,共5页
利用11种大孔吸附树脂对乌饭树树叶黑色素进行纯化分析，AB-8、NKA-9和S-8型大孔吸附树脂的静态吸附量和解吸率较高。由吸附与时间的关系曲线选择AB-8型大孔吸附树脂进行动态分析，得出最佳的纯化条件为：pH为5．05左右，溶液浓度为0．6... 利用11种大孔吸附树脂对乌饭树树叶黑色素进行纯化分析，AB-8、NKA-9和S-8型大孔吸附树脂的静态吸附量和解吸率较高。由吸附与时间的关系曲线选择AB-8型大孔吸附树脂进行动态分析，得出最佳的纯化条件为：pH为5．05左右，溶液浓度为0．68-1．33mg／mL，吸附流速为3mL／mln。使用7倍体积的95％乙醇解吸率可以超过95％。树脂使用三次后必须进行再生处理。 展开更多
关键词 树脂 乌饭树 黑色素 纯化
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黑玉米中黑色素的提取 被引量：12
15
作者 鲁京兰 申凤善 太俊哲 《延边大学农学学报》 2002年第2期96-98,共3页
黑玉米含有丰富的花色苷—黑色素 .本文报道了从黑玉米中提取黑色素的工艺流程 ,即探讨了不同的提取剂、提取时间、提取剂浓度、提取剂用量及提取剂的 pH值对黑玉米中黑色素提取率的影响 ,因而确定了黑玉米的最佳提取工艺 ,即以黑玉米 (... 黑玉米含有丰富的花色苷—黑色素 .本文报道了从黑玉米中提取黑色素的工艺流程 ,即探讨了不同的提取剂、提取时间、提取剂浓度、提取剂用量及提取剂的 pH值对黑玉米中黑色素提取率的影响 ,因而确定了黑玉米的最佳提取工艺 ,即以黑玉米 (g) :提取剂 (ml)为 1∶5的比例 ,80 %乙醇做提取剂 ,提取剂的pH =1 .0 ,在 (80± 1 )℃的恒温条件下回流 1h . 展开更多
关键词 黑色素 黑玉米 提取 花色苷
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R362菌株产黑色素提取及稳定性研究 被引量：15
16
作者 赵士豪 马同锁 +2 位作者 张宏兵 马珦玻 魏志文 《食品科技》 CAS 北大核心 2005年第4期51-53,共3页
通过液体培养R362菌株,提取其产生的黑色素,并研究酸度、温度、光照、碳水化合物、氧化剂、还原剂、金属离子对色素稳定性的影响。结果表明:该色素的最大吸收峰为390nm,在碱性条件下较稳定,在酸性条件下易褪色;热、光、碳水化合物对色... 通过液体培养R362菌株,提取其产生的黑色素,并研究酸度、温度、光照、碳水化合物、氧化剂、还原剂、金属离子对色素稳定性的影响。结果表明:该色素的最大吸收峰为390nm,在碱性条件下较稳定,在酸性条件下易褪色;热、光、碳水化合物对色素稳定性无影响,色素对H2O2和Na2SO3较敏感;几种常见的金属离子(除Fe3+)对色素色泽无影响。 展开更多
关键词 R362菌株 黑色素 稳定性 提取
原文传递
黑米中天然色素分离工艺的研究 被引量：16
17
作者 邓开野 武国君 王大为 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期305-308,共4页
采用有机溶剂萃取,确定了提取黑米中色素萃取的萃取剂及条件。结果表明:采用含有0.5%苹果酸的70%-80%乙醇溶液为萃取剂,将黑米粉碎10min左右,和萃取剂混合后,加热到70℃为止,加热过程中长时间搅拌,萃取后采用离心分离得到的大量的色素... 采用有机溶剂萃取,确定了提取黑米中色素萃取的萃取剂及条件。结果表明:采用含有0.5%苹果酸的70%-80%乙醇溶液为萃取剂,将黑米粉碎10min左右,和萃取剂混合后,加热到70℃为止,加热过程中长时间搅拌,萃取后采用离心分离得到的大量的色素分离液,放入冰箱中4℃条件下保存,萃取效果最好。 展开更多
关键词 黑米 色素 萃取
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黑布林李子皮色素的提取及稳定性 被引量：15
18
作者 詹嘉红 蓝宗辉 魏小凤 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第5期182-186,共5页
以黑布林李子皮为材料,通过单因素试验确定色素的最佳提取工艺条件,并对其稳定性进行初步研究。结果表明,以30%乙醇为提取剂,在提取温度为80℃,提取时间为30 min,料液比为1:100(g/mL)条件下提取效果最佳。黑布林色素的最大吸收波长为510... 以黑布林李子皮为材料,通过单因素试验确定色素的最佳提取工艺条件,并对其稳定性进行初步研究。结果表明,以30%乙醇为提取剂,在提取温度为80℃,提取时间为30 min,料液比为1:100(g/mL)条件下提取效果最佳。黑布林色素的最大吸收波长为510 nm,此色素对酸碱度、光照、还原剂敏感,对热、氧化剂和多数食品添加剂稳定性好,其中柠檬酸和抗坏血酸对色素有较明显的护色作用。Ca2+、Mg2+、K+、Zn2+等金属离子对色素的稳定性基本无影响。 展开更多
关键词 黑布林 色素 提取 稳定性
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红茶中茶色素功效研究进展 被引量：15
19
作者 穆显良 《中国园艺文摘》 2010年第2期163-165,共3页
红茶色素是红茶生产过程中茶多酚类物质经过多种氧化形成的,是决定红茶品质特征的关键物质,具有防癌、抗癌、抗氧化、抗炎、抗病毒等作用。文章对其功效进行综述。
关键词 红茶 茶色素 功效 功效研究
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乌饭树树叶中黑色素定量检测方法的研究 被引量：13
20
作者 王立 姚惠源 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第10期177-180,共4页
对乌饭树树叶中的黑色素定量方法进行了研究。利用NaNO2-Al(NO3)3和AlCl3两种方法对乌饭树树叶提取出的黑色素中黄酮类物质进行了定量测定,并且与HPLC法进行了比较。结果表明,AlCl3比色法(390nm)测定结果与实际值较为接近,可以作为其检... 对乌饭树树叶中的黑色素定量方法进行了研究。利用NaNO2-Al(NO3)3和AlCl3两种方法对乌饭树树叶提取出的黑色素中黄酮类物质进行了定量测定,并且与HPLC法进行了比较。结果表明,AlCl3比色法(390nm)测定结果与实际值较为接近,可以作为其检测方法。 展开更多
关键词 乌饭树 黑色素 定量测定 黄酮
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