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抗氧化活性肽的研究进展 被引量：50
1
作者 胡文琴 王恬 孟庆利 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期42-45,共4页
随着各种生物活性肽的不断发现,其研制开发成为一大热点。抗氧化活性肽如肌肽、谷胱甘肽、大豆蛋白酶解物等由于低毒、高效等特点,作为天然抗氧化物显示出在医药、食品和饲料行业的应用优势。对抗氧化活性肽的结构、抗氧化作用以及应用... 随着各种生物活性肽的不断发现,其研制开发成为一大热点。抗氧化活性肽如肌肽、谷胱甘肽、大豆蛋白酶解物等由于低毒、高效等特点,作为天然抗氧化物显示出在医药、食品和饲料行业的应用优势。对抗氧化活性肽的结构、抗氧化作用以及应用前景进行了综述,以期为抗氧化活性肽的开发研究提供可借鉴的信息。 展开更多
关键词 抗氧化作用 活性肽 肌肽 谷胱甘肽 大豆蛋白酶解物
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科学认识黄酒的保健养生功能 被引量：46
2
作者 谢广发 戴军 +1 位作者 赵光鳌 陈尚卫 《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第1期30-31,共2页
该文主要进行了绍兴黄酒中的功能性微量组分的检测与研究,目前在古越龙山酒中的功能性成分酚类、低聚糖、肽类和功能性氨基酸方面取得了成果,将有助于人们更科学地认识黄酒的保健养生功能。
关键词 黄酒 保健 酚类 低聚糖 Y-氨基丁酸 生物活性肽
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腐乳中生理活性多肽的分离和表征 被引量：42
3
作者 倪莉 饶平凡 王璋 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 1997年第S1期95-99,共5页
采用适合于低分子量蛋白分离的聚丙烯酰胺凝胶电泳（ＳＤＳ－ＰＡＧＥ）和高效液相色谱（ＨＰＬＣ）法对腐乳中的大豆蛋白酶解物进行分析，采用改进的ＨＰＬＣ法测定腐乳中多肽与胆酸的结合量及其血管紧张素转化酶（ＡＣＥ）抑制活性．... 采用适合于低分子量蛋白分离的聚丙烯酰胺凝胶电泳（ＳＤＳ－ＰＡＧＥ）和高效液相色谱（ＨＰＬＣ）法对腐乳中的大豆蛋白酶解物进行分析，采用改进的ＨＰＬＣ法测定腐乳中多肽与胆酸的结合量及其血管紧张素转化酶（ＡＣＥ）抑制活性．结果表明：腐乳中的含氮物质主要是分子量小于１００００的肽和氨基酸．其中不溶性成分具有很强的与胆酸结合的能力；水溶性成分中含有ＡＣＥ抑制活性肽．预示腐乳作为功能性食品前景良好． 展开更多
关键词 腐乳 活性肽 胆酸结合作用 ACE抑制活性
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生物活性肽研究进展 被引量：42
4
作者 刘海军 乐超银 +3 位作者 邵伟 叶晶龙 潘虹 李金鞠 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第5期5-8,共4页
氨基酸彼此以酰胺键相连而形成的化合物称作肽,并有寡肽和多肽之分,前者一般含10个以下的氨基酸残基,后者含10-50个氨基酸残基。由于肽的相对分子量对于蛋白质小而且表现为一定的生物活性如降血压、提高免疫、抗癌等,故而称为生物活性... 氨基酸彼此以酰胺键相连而形成的化合物称作肽,并有寡肽和多肽之分,前者一般含10个以下的氨基酸残基,后者含10-50个氨基酸残基。由于肽的相对分子量对于蛋白质小而且表现为一定的生物活性如降血压、提高免疫、抗癌等,故而称为生物活性肽。伴随分子生物学、生物化学技术的飞速发展,人们对生物活性肽的认识和利用水平得到不断的提高。文中从生物活性肽的来源、制备、功能及应用等方面,对生物活性肽的研究作了一个比较全面的综述。 展开更多
关键词 生物活性肽 化学合成 酶法 发酵法
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以猪血为蛋白源的生物活性肽的研究进展 被引量：31
5
作者 余奕珂 胡建恩 +1 位作者 白雪芳 杜昱光 《精细与专用化学品》 CAS 2004年第18期10-13,共4页
以猪血为蛋白源的生物活性肽开发利用已成为国内外竞相研究的热点课题。本文就生物活性肽的分类进行了简单的阐述 ,并对以猪血为蛋白源的肽的功能、制备方法、研究现状以及应用前景逐一进行了概述。
关键词 猪血 蛋白源 生物活性肽 珠蛋白
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酶解猪血蛋白中活性肽的纯化和功能研究 被引量：31
6
作者 李艳伟 江波 佟祥山 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2005年第1期61-63,共3页
利用层析、超滤等生物化学手段纯化猪血胰蛋白酶水解液 ,得到的目标产物是一种在高压液相色谱水平上的纯品 ,分子量大约为 3 0 0 0的小肽 .利用 T淋巴细胞转化实验和 E花环形成实验确定目标小肽的存在 ,并分别采用体内、体外的免疫学和... 利用层析、超滤等生物化学手段纯化猪血胰蛋白酶水解液 ,得到的目标产物是一种在高压液相色谱水平上的纯品 ,分子量大约为 3 0 0 0的小肽 .利用 T淋巴细胞转化实验和 E花环形成实验确定目标小肽的存在 ,并分别采用体内、体外的免疫学和药理学实验 ,初步确定了目标小肽对机体免疫活性的增强性质 . 展开更多
关键词 生物活性肽 T淋巴细胞转化实验 猪血胰蛋白酶
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鹰嘴豆肽对免疫低下小鼠免疫功能的影响 被引量：31
7
作者 李睿珺 秦勇 +5 位作者 周雅琳 刘伟 李雍 于兰兰 陈宇涵 许雅君 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第21期133-139,共7页
目的:研究鹰嘴豆肽对免疫低下小鼠免疫功能的影响。方法:60只雄性ICR小鼠按体质量随机分为空白组、环磷酰胺模型组以及鹰嘴豆肽低、中、高剂量组,每组12只。实验第1~3天,除空白组外,其余4组每天腹腔注射80 mg/kg m_b环磷酰胺,建立免疫... 目的:研究鹰嘴豆肽对免疫低下小鼠免疫功能的影响。方法:60只雄性ICR小鼠按体质量随机分为空白组、环磷酰胺模型组以及鹰嘴豆肽低、中、高剂量组,每组12只。实验第1~3天,除空白组外,其余4组每天腹腔注射80 mg/kg m_b环磷酰胺,建立免疫低下小鼠模型。随后每天鹰嘴豆肽低、中、高剂量组分别灌胃0.4、0.8、1.6 g/kg m_b鹰嘴豆肽水溶液,空白组和环磷酰胺模型组动物灌胃1.6 g/kg m_b酪蛋白,连续灌胃15 d后测定小鼠体质量、脾脏和胸腺质量及形态、白细胞计数、免疫球蛋白含量、外周血T淋巴细胞亚群、细胞因子水平、骨髓有核细胞计数和DNA质量浓度。结果:造模后,小鼠脾脏和胸腺镜下形态学结构紊乱,白细胞计数,CD3^+、CD4^+、CD8^+淋巴细胞比例,免疫球蛋白质量浓度,骨髓有核细胞浓度和DNA质量浓度等显著降低(P<0.05),细胞因子水平升高(P<0.05);相比于模型组,鹰嘴豆肽干预组小鼠上述指标有不同程度的改善,其中以中、高剂量组效果最为显著(P<0.05)。结论:鹰嘴豆肽可以增强环磷酰胺造成的免疫低下小鼠的免疫功能。 展开更多
关键词 鹰嘴豆肽 生物活性肽 环磷酰胺 免疫低下 免疫调节
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小麦胚芽油及胚芽蛋白质国内外研究进展 被引量：27
8
作者 朱科学 朱振 周惠明 《粮食与油脂》 2006年第7期6-9,共4页
小麦胚芽是面粉厂主要副产物之一,含有多种营养成分,尤其是其油脂和蛋白质,不仅含量丰富,且营养价值较高,具有很好开发和利用前景。该文主要对小麦胚芽油及胚芽蛋白质国内外研究进展进行综述。
关键词 小麦胚芽 小麦胚芽油 蛋白 活性肽
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豌豆肽对环磷酰胺致免疫抑制小鼠免疫功能的影响 被引量：29
9
作者 张敏佳 刘文颖 +6 位作者 贾福怀 刘伟 周雅琳 熊菲菲 袁媛 蔡木易 许雅君 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期135-140,共6页
研究豌豆肽对免疫抑制小鼠的免疫调节作用。腹腔注射环磷酰胺(cyclophosphamide,CTX)建立小鼠免疫抑制模型,并设置空白对照组,观察不同剂量豌豆肽[低剂量组0.4 g/(kg·bw)、中剂量组0.8 g/(kg·bw)、高剂量组1.6 g/(kg·bw)... 研究豌豆肽对免疫抑制小鼠的免疫调节作用。腹腔注射环磷酰胺(cyclophosphamide,CTX)建立小鼠免疫抑制模型,并设置空白对照组,观察不同剂量豌豆肽[低剂量组0.4 g/(kg·bw)、中剂量组0.8 g/(kg·bw)、高剂量组1.6 g/(kg·bw)]干预15 d后对小鼠体重、免疫脏器重量及形态、白细胞计数、脾脏T淋巴细胞亚群、免疫球蛋白含量、细胞因子水平、骨髓有核细胞计数和DNA含量的影响。模型组小鼠脾脏和胸腺镜下形态学结构紊乱,外周血白细胞计数、CD3^+、CD4^+、CD8^+T淋巴细胞百分比、免疫球蛋白Ig G和Ig M含量、骨髓有核细胞浓度和DNA含量均显著低于对照组(p<0.01),细胞因子IFN-γ浓度明显低于对照组(p<0.05)。与模型组相比,豌豆肽组小鼠在以上指标有不同程度的改善。一定剂量的豌豆肽对CTX致免疫抑制小鼠的免疫功能具有一定的改善作用。 展开更多
关键词 豌豆肽 生物活性肽 环磷酰胺 免疫调节
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米酒功能性成分研究进展 被引量：27
10
作者 温承坤 陈孝 +5 位作者 王奕芳 方尚玲 夏运峰 李琴 李小强 陈茂彬 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第12期5-8,共4页
米酒是一种低度保健功能的酒精饮品,获得许多不同年龄阶段人群的青睐。探索米酒中影响人体健康发育的功能因子成分的存在已成为研究工作者们研究的热点。文章系统的介绍了米酒发展及传统发酵过程中相关微生物生理作用,然后详细分析了米... 米酒是一种低度保健功能的酒精饮品,获得许多不同年龄阶段人群的青睐。探索米酒中影响人体健康发育的功能因子成分的存在已成为研究工作者们研究的热点。文章系统的介绍了米酒发展及传统发酵过程中相关微生物生理作用,然后详细分析了米酒中所富含的多种营养物质,如有机酸、维生素、多酚类化合物、无机盐、微量元素及生物活性肽等,为米酒的相关研究提供了有效的理论科学依据。 展开更多
关键词 微生物 米酒 功能因子 有机酸 生物活性肽
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牡蛎生物活性肽的研究进展 被引量：25
11
作者 方磊 李国明 +4 位作者 徐姗姗 陆路 谷瑞增 蔡木易 鲁军 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第7期1548-1553,共6页
生物活性肽是来源于蛋白质的多功能化合物,是可以调节生物机体的生命活动或具有生理活性作用的一类肽的总称。牡蛎肽又是生物活性肽的重要组成部分,含有丰富的蛋白质、人体必需的8种氨基酸、牛磺酸、维生素以及锌、硒、铁、铜、碘等微... 生物活性肽是来源于蛋白质的多功能化合物,是可以调节生物机体的生命活动或具有生理活性作用的一类肽的总称。牡蛎肽又是生物活性肽的重要组成部分,含有丰富的蛋白质、人体必需的8种氨基酸、牛磺酸、维生素以及锌、硒、铁、铜、碘等微量元素;随着现代生物技术和医学技术的发展,制备牡蛎活性肽的方法多种,且牡蛎肽在抗氧化、降血糖、抗肿瘤、抑制血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)活性等方面具备特殊的生理活性。本文就牡蛎肽的制备以及牡蛎肽的生物活性等研究进行概述,为今后牡蛎肽的应用提供参考。 展开更多
关键词 牡蛎 生物活性肽 抗氧化 降血糖 血管紧张素转化酶抑制
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生物活性肽制备工艺的研究进展 被引量：23
12
作者 陈丽娜 温宇旗 +5 位作者 韩国庆 王耀新 王继明 杜芳 逯振宇 苏秀兰 《农产品加工》 2018年第9期57-62,共6页
生物活性肽是一类分子量介于50~10 000 Da,结构介于氨基酸和蛋白质之间的分子聚合物。经试验验证,生物活性肽的功能有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、降血压、降胆固醇、神经调节、免疫调节等,有些功能仍在不断被发现和证实中。常见的生... 生物活性肽是一类分子量介于50~10 000 Da,结构介于氨基酸和蛋白质之间的分子聚合物。经试验验证,生物活性肽的功能有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、降血压、降胆固醇、神经调节、免疫调节等,有些功能仍在不断被发现和证实中。常见的生物活性肽的制备方法有提取法、合成法、蛋白降解法。阐述了功能性生物活性肽的制备方法,并结合骨肽重点介绍发酵法制备生物活性肽,根据文献报道研究分析并阐述了发酵法制备活性肽的应用前景及未来的研发方向。 展开更多
关键词 生物活性肽 酶解法 发酵法 骨肽
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抗氧化肽作用机制研究进展 被引量：19
13
作者 张红玉 李会珍 +1 位作者 张天伟 张志军 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第12期3981-3988,共8页
过量活性氧(reactive oxygen species,ROS)造成的氧化应激日益成为人们迫切需要解决的问题。而由于化学合成抗氧化剂存在诸多缺陷,人们逐渐将焦点转移至天然抗氧化剂。抗氧化肽由于来源广泛、安全性高、吸收性好等优点而备受瞩目。本文... 过量活性氧(reactive oxygen species,ROS)造成的氧化应激日益成为人们迫切需要解决的问题。而由于化学合成抗氧化剂存在诸多缺陷,人们逐渐将焦点转移至天然抗氧化剂。抗氧化肽由于来源广泛、安全性高、吸收性好等优点而备受瞩目。本文综述了抗氧化肽可能的作用机制,包括直接清除自由基、螯合促氧化金属离子、调节产ROS氧化酶、增强抗氧化防御系统、细胞保护作用、调节肠道菌群等。重点介绍了抗氧化肽在调节产ROS氧化酶以及细胞保护作用中发挥的作用,并指出抗氧化肽研究过程中亟需解决的问题,以期为抗氧化肽的进一步研究提供一定的理论支撑。 展开更多
关键词 抗氧化肽 作用机制 氧化应激 生物活性肽
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生物活性肽的酶法制备及分离鉴定研究进展 被引量：20
14
作者 李建杰 叶磊 荣瑞芬 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第2期195-199,共5页
概述酶法制备生物活性肽的研究进展,对当前生物活性肽的分离纯化技术,及结构鉴定技术进行综述,并对生物活性肽的酶法制备进行展望。
关键词 生物活性肽 酶解 分离 结构鉴定
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食用菌生物活性肽制备及功能活性研究进展 被引量：20
15
作者 党仪安 王文亮 +3 位作者 弓志青 李永生 杨正友 王延圣 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第8期228-231,共4页
大量研究证明食用菌生物活性肽具有多种生理功能特性,如抗氧化性、降血压活性、抑菌活性、免疫调节活性、抗肿瘤活性等。对食用菌活性肽的制备方法进行概述,对常见食用菌活性肽的研究现状进行分析,并展望其应用前景。
关键词 食用菌 活性肽 生物活性 研究进展
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绵羊奶和山羊奶理化性质的比较 被引量：19
16
作者 舒国伟 陈合 +1 位作者 吕嘉枥 张璐 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期280-284,共5页
综述了绵羊奶与山羊奶的理化性质研究现状,比较了它们在色泽、风味、物理性质以及化学组成方面的不同,如脂类、非脂固形物、蛋白质、生物活性肽、矿物质、维生素含量等。对蛋白质和脂肪而言,还进一步讨论了它们的氨基酸、脂肪酸、三酰... 综述了绵羊奶与山羊奶的理化性质研究现状,比较了它们在色泽、风味、物理性质以及化学组成方面的不同,如脂类、非脂固形物、蛋白质、生物活性肽、矿物质、维生素含量等。对蛋白质和脂肪而言,还进一步讨论了它们的氨基酸、脂肪酸、三酰甘油及甾醇的组成。 展开更多
关键词 绵羊奶 山羊奶 理化性质 生物活性肽 矿物质 维生素
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蜂王浆蛋白肽的制备及其降血糖和抗氧化活性研究 被引量：19
17
作者 朱作艺 张玉 +2 位作者 王君虹 李雪 王伟 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第17期45-50,57,共7页
目的:研究蜂王浆蛋白的最佳酶解工艺条件,并分析所制备酶解肽的氨基酸组成、分子量分布、降血糖及抗氧化活性。方法:以蜂王浆为原料,采用碱提酸沉法提取蜂王浆粗蛋白,以α-葡萄糖苷酶抑制率和ABTS自由基清除率为评价指标,筛选出酶解蜂... 目的:研究蜂王浆蛋白的最佳酶解工艺条件,并分析所制备酶解肽的氨基酸组成、分子量分布、降血糖及抗氧化活性。方法:以蜂王浆为原料,采用碱提酸沉法提取蜂王浆粗蛋白,以α-葡萄糖苷酶抑制率和ABTS自由基清除率为评价指标,筛选出酶解蜂王浆蛋白制备降血糖及抗氧化活性肽的最佳蛋白酶,并研究蜂王浆酶解肽的体外降血糖和抗氧化活性。结果:蜂王浆降血糖及抗氧化活性肽的最佳制备工艺为:以酸性蛋白酶为酶制剂,酶添加量为6000 U/g,酶解温度为43℃,酶解pH为4.0,酶解时间为4 h,料液比为1∶10。在上述条件下,制备的蜂王浆蛋白肽的氨基酸总量为82.19%,相对分子质量集中在1000 Da以下。蜂王浆蛋白肽对α-葡萄糖苷酶的半抑制浓度(IC50)为6.94 mg/mL,清除ABTS自由基、羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基及超氧阴离子自由基的半抑制浓度(IC50)分别为14.18、0.45、11.02和18.38 mg/mL。试验结果表明,蜂王浆蛋白肽具有一定的降血糖和抗氧化活性,可为蜂王浆高值化利用及活性肽产品开发提供理论依据。 展开更多
关键词 蜂王浆 活性肽 降血糖 抗氧化 α-葡萄糖苷酶抑制活性 氨基酸 分子量
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牛乳酪蛋白来源的生物活性肽 被引量：9
18
作者 王秋韫 庞广昌 陈庆森 《天津商学院学报》 2001年第3期6-9,共4页
酪蛋白是乳中含量最丰富的蛋白质 ,是幼小哺乳动物的主要食物来源 ,能够为幼小哺乳动物提供充足的能量和各种氨基酸。长期以来 ,酪蛋白仅仅被人们视为一种营养蛋白。但近年来的研究结果表明 ,除其营养功能之外 ,酪蛋白还具有重要的生理... 酪蛋白是乳中含量最丰富的蛋白质 ,是幼小哺乳动物的主要食物来源 ,能够为幼小哺乳动物提供充足的能量和各种氨基酸。长期以来 ,酪蛋白仅仅被人们视为一种营养蛋白。但近年来的研究结果表明 ,除其营养功能之外 ,酪蛋白还具有重要的生理功能 ,是生物活性肽的重要来源。到目前为止 ,已经有数十种生物活性肽被水解和释放出来。 展开更多
关键词 牛乳 酪蛋白 生物活性肽
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虾、蟹壳利用的研究进展 被引量：18
19
作者 刘宇 方国宏 +2 位作者 戎素红 李加亮 姜维 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第3期461-466,共6页
虾、蟹壳是虾、蟹加工过程中产生的主要废弃物,含有较大量的蛋白质、灰分和甲壳素,以及少量的脂肪、游离氨基酸和虾青素等。近年来,随着我国养殖、捕捞技术的进步以及伏季休渔制度的实施,虾、蟹产量逐年上升。因此,有效利用虾、蟹壳副产... 虾、蟹壳是虾、蟹加工过程中产生的主要废弃物,含有较大量的蛋白质、灰分和甲壳素,以及少量的脂肪、游离氨基酸和虾青素等。近年来,随着我国养殖、捕捞技术的进步以及伏季休渔制度的实施,虾、蟹产量逐年上升。因此,有效利用虾、蟹壳副产物,开发基于虾、蟹壳废弃物的利用途径和产品类型,以提高产品附加值,减少环境污染,对于虾、蟹产业的健康发展具有重要意义。目前,采用酸碱法制备甲壳素是虾、蟹壳利用的主要方法,该方法易于操作,但能耗高且污染严重,近年来研究人员对传统的酸碱法制备甲壳素的工艺进行了优化,并积极探索酶法和发酵法等新型提取工艺。此外,虾、蟹壳中其他可利用成分(蛋白质、脂肪、钙质和虾青素)的提取和利用也获得了许多研究成果。本文主要综述了虾、蟹壳的组成成分,虾、蟹壳整体利用途径以及虾、蟹壳中甲壳素、蛋白质、脂肪、钙质、虾青素等成分的提取和利用途径的研究进展,以期为虾、蟹壳的高效、低成本、无污染和高附加值利用提供借鉴。 展开更多
关键词 虾壳 蟹壳 甲壳素 壳聚糖 吸附剂 蛋白质 虾青素 活性肽
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牡蛎蛋白活性肽的分离及生物活性研究进展 被引量：18
20
作者 陈艳辉 李超柱 黎丹戎 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第15期135-138,共4页
牡蛎活性肽是海洋天然产物研究的重要组成部分,现代医学研究表明,牡蛎活性肽在抗肿瘤、抗氧化、降血压、降血糖等方面具有特殊的生理活性。就牡蛎蛋白质酶解法制备活性肽的分离纯化技术、牡蛎活性肽的生物活性作用等研究进展进行概述,... 牡蛎活性肽是海洋天然产物研究的重要组成部分,现代医学研究表明,牡蛎活性肽在抗肿瘤、抗氧化、降血压、降血糖等方面具有特殊的生理活性。就牡蛎蛋白质酶解法制备活性肽的分离纯化技术、牡蛎活性肽的生物活性作用等研究进展进行概述,为牡蛎活性肽的深入研究提供参考。 展开更多
关键词 牡蛎 活性肽 酶解产物 分离纯化
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