纳他霉素对啤酒酵母抑制作用的研究及应用 被引量：1

1

作者 成堃 于同立 《酿酒科技》 北大核心 2007年第3期35-37,40,共4页

研究了纳他霉素对啤酒酵母的抑制作用。试验结果表明,纳他霉素对Saccharomyces cerevisiae 206#的最低抑制浓度为9mg/L,对Saccharomyces cerevisiae 303#的最低抑制浓度为7mg/L。高温可影响纳他霉素的抑菌性能,9mg/L以下的纳他霉素经12... 研究了纳他霉素对啤酒酵母的抑制作用。试验结果表明,纳他霉素对Saccharomyces cerevisiae 206#的最低抑制浓度为9mg/L,对Saccharomyces cerevisiae 303#的最低抑制浓度为7mg/L。高温可影响纳他霉素的抑菌性能,9mg/L以下的纳他霉素经121℃灭菌20min,无法抑制菌株生长。对啤酒生产的主要工序进行有害细菌的检测,结果表明,纳他霉素可以作为啤酒酵母的抑制剂在有害细菌检测中应用。 展开更多

关键词 微生物 啤酒酵母 纳他霉素 啤酒有害细菌 抑菌剂

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啤酒腐败有害片球菌生物被膜形成活的不可培养状态研究 被引量：1

2

作者 刘丽 王增艳 +1 位作者 王佳阳 邓阳 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期51-57,共7页

有害片球菌是啤酒酿造环境中较为常见且危害较大的腐败菌。作者比较了啤酒腐败有害片球菌生物被膜和浮游细胞进入活的不可培养(VBNC)状态的能力差异。将5种有害片球菌的浮游细胞和生物被膜细胞在啤酒中于26℃下进行培养,结果发现,生物... 有害片球菌是啤酒酿造环境中较为常见且危害较大的腐败菌。作者比较了啤酒腐败有害片球菌生物被膜和浮游细胞进入活的不可培养(VBNC)状态的能力差异。将5种有害片球菌的浮游细胞和生物被膜细胞在啤酒中于26℃下进行培养,结果发现,生物被膜细胞和浮游细胞均可以被诱导进入VBNC状态,但形成VBNC状态的时间有所不同。生物被膜细胞进入VBNC状态至少需要70 d,而浮游细胞进入VBNC状态的时间为126~189 d。作者还用单叠氮丙啶与PCR相结合来扩增16S rDNA和horA基因,以证实生物被膜中VBNC细胞的存在。另外,与浮游细胞相比,生物被膜细胞对0.025 mol/L NaOH具有更强的抵抗力,而VBNC状态生物被膜又比同样状态下的浮游细胞具有更强的耐受力。综上所述,在啤酒酿造过程中,相比于浮游细胞,有害片球菌生物被膜在低pH、高浓度的啤酒花苦味物质、乙醇等压力条件下更易被诱导进入VBNC状态,而且还拥有更强的碱耐受力。 展开更多

关键词 啤酒腐败菌 有害片球菌 生物被膜 活的不可培养状态 碱耐受力

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啤酒污染菌的鉴定及其细胞膜脂肪酸的组成分析 被引量：1

3

作者 邱然 陆健 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期55-61,共7页

从纯生啤酒中富集分离得到11株啤酒污染菌。对这11株菌进行16S rRNA同源性分析和系统发育树构建。结果表明:11株菌均属于乳酸杆菌,分属于植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、类布氏乳杆菌(Lactobacillus parabuchneri)和乳酸短杆菌(L... 从纯生啤酒中富集分离得到11株啤酒污染菌。对这11株菌进行16S rRNA同源性分析和系统发育树构建。结果表明:11株菌均属于乳酸杆菌,分属于植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、类布氏乳杆菌(Lactobacillus parabuchneri)和乳酸短杆菌(Lactobacillus brevis)3个种。进一步对11株菌的膜脂肪酸组成进行分析,其脂肪酸组成变化规律与16S rRNA进化分布高度一致。将BN01、BN02和BN03号菌接种到不同程度啤酒环境胁迫的培养基中,发现随着啤酒成分增加,菌的膜不饱和直链脂肪酸和链长18和20碳的脂肪酸含量增加。该研究结果不仅对啤酒污染菌进行了分类鉴定,而且阐述了基于膜脂肪酸调控的污染菌膜对啤酒环境胁迫的耐受机制。 展开更多

关键词 啤酒 啤酒污染菌 乳酸杆菌 鉴定 脂肪酸

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啤酒酿造中腐败细菌的研究 被引量：11

4

作者 徐岩 张丽苹 顾国贤 《酿酒》 CAS 2000年第6期68-72,共5页

通过对较快有效的检测方法的比较以及模拟染菌实验对啤酒酿造中的腐败菌进行总结。建立了快速有效的腐败细菌培养与检测的方法 ,尤其是改进了厌氧菌的检测方法。研究中还发现污染细菌后的发酵过程中的pH下降迅速 ,降糖加快 ,最终得到的... 通过对较快有效的检测方法的比较以及模拟染菌实验对啤酒酿造中的腐败菌进行总结。建立了快速有效的腐败细菌培养与检测的方法 ,尤其是改进了厌氧菌的检测方法。研究中还发现污染细菌后的发酵过程中的pH下降迅速 ,降糖加快 ,最终得到的啤酒中双乙酰、乙醛、异戊醇、异丁醇和总酸偏高 ,而正丙醇、丁酸乙酯含量偏低。 展开更多

关键词 啤酒 腐败菌 风味物质 厌氧培养 快速检测

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啤酒腐败菌的分离鉴定及对啤酒的危害 被引量：7

5

作者 田小群 鲁欣 周世宁 《酿酒科技》 北大核心 2005年第7期32-35,共4页

从啤酒厂分离到31株啤酒腐败菌。对其进行了API50CHL试剂条生理生化反应试验。并测定了这31株菌的16SrDNA部分序列,与Genebank中已知序列进行了比较,并以此为依据进行了系统进化关系分析。结果表明,31株啤酒腐败菌分属于5个种,部分腐败... 从啤酒厂分离到31株啤酒腐败菌。对其进行了API50CHL试剂条生理生化反应试验。并测定了这31株菌的16SrDNA部分序列,与Genebank中已知序列进行了比较,并以此为依据进行了系统进化关系分析。结果表明,31株啤酒腐败菌分属于5个种,部分腐败菌对啤酒风味有不良影响。 展开更多

关键词 啤酒腐败菌 16S RDNA 分离鉴定 啤酒风味

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啤酒腐败细菌与酒花抗性 被引量：5

6

作者 郝秋娟 董翠英 李崎 《酿酒科技》 北大核心 2005年第9期65-68,共4页

啤酒的腐败细菌有革兰氏阳性菌(乳酸菌、片球菌、Mk.ristinae等)和革兰氏阴性菌(Pectinatus、巨型球菌Z、r.affinosivorans等)。啤酒中的酒花具有抑制腐败菌的作用,主要物质为异α-酸;酒花能对微生物体内的酶起药物钝化、改变目的底物... 啤酒的腐败细菌有革兰氏阳性菌(乳酸菌、片球菌、Mk.ristinae等)和革兰氏阴性菌(Pectinatus、巨型球菌Z、r.affinosivorans等)。啤酒中的酒花具有抑制腐败菌的作用,主要物质为异α-酸;酒花能对微生物体内的酶起药物钝化、改变目的底物、抑制药物流入等作用。对啤酒腐败菌的检测方法有聚合酶链式反应(PCR)、伏安型生物传感器检测鉴定微生物细胞、自动微生物检测系统(AMS)、改良MRS培养基检测啤酒中乳酸菌和ATP法。(孙悟) 展开更多

关键词 啤酒 啤酒腐败菌 酒花 抗性

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PCR技术检测啤酒中腐败菌的研究进展 被引量：6

7

作者 张小军 寇晓虹 +1 位作者 郝彦玲 罗云波 《酿酒科技》 北大核心 2006年第11期94-96,共3页

对传统方法和PCR技术检测啤酒中腐败菌的原理进行了分析和比较,对传统检测方法更有优势的PCR检测技术进行了综述。综合分析了目前国内外PCR技术检测的最新研究,重点讨论了标志性基因(抗酒花基因)和引物设计在PCR检测技术中应用,并对PCR... 对传统方法和PCR技术检测啤酒中腐败菌的原理进行了分析和比较,对传统检测方法更有优势的PCR检测技术进行了综述。综合分析了目前国内外PCR技术检测的最新研究,重点讨论了标志性基因(抗酒花基因)和引物设计在PCR检测技术中应用,并对PCR技术检测啤酒中腐败菌的应用前景进行了分析。 展开更多

关键词 分析检测 啤酒腐败菌 PCR技术 乳酸菌 短乳杆菌

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EMA-PCR法快速检测啤酒中腐败短乳杆菌 被引量：4

8

作者 马艳琳 徐振波 +2 位作者 刘君彦 汪东风 邓阳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第8期271-276,共6页

将叠氮溴乙锭(ethidium bromide monoazide,EMA)与聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术相结合,以酒花耐受基因hor C为靶基因,用啤酒腐败短乳杆菌基因组DNA作为模板进行扩增。结果发现,在前处理过程中加入EMA,当终质量浓... 将叠氮溴乙锭(ethidium bromide monoazide,EMA)与聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术相结合,以酒花耐受基因hor C为靶基因,用啤酒腐败短乳杆菌基因组DNA作为模板进行扩增。结果发现,在前处理过程中加入EMA,当终质量浓度小于20μg/m L时,对活的短乳杆菌中靶基因的扩增没有明显抑制作用;而当EMA终质量浓度为1.0μg/m L时可有效抑制10~5 CFU/m L短乳杆菌死细胞的扩增。本实验建立的EMA-PCR检测方法的灵敏度为10~4活细胞/m L酒液样品。验证实验结果表明,在13株乳酸菌中,建立的hor C特异性EMA-PCR能有效检测到其中的全部5株啤酒污染菌,同时可区分这5株菌的活/死细胞混合体系,降低检测过程中的假阳性。 展开更多

关键词 叠氮溴乙锭 聚合酶链式反应 啤酒腐败菌 短乳杆菌 酒花耐受基因

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啤酒有害菌检测培养基优化研究 被引量：4

9

作者 严伟杰 王德良 +1 位作者 曹健 江伟 《酿酒科技》 2009年第11期58-61,共4页

采用麦根浸出物、精氨酸和叶酸优化改良了2种啤酒有害菌检测培养基MRS和NBB。分别采用单因素试验和正交试验,优化2种培养基的组分。确定MRS培养基中3种营养因子最佳添加量为麦根浸出物20mg/L、精氨酸0.75g/L、叶酸220mg/L。NBB培养基的... 采用麦根浸出物、精氨酸和叶酸优化改良了2种啤酒有害菌检测培养基MRS和NBB。分别采用单因素试验和正交试验,优化2种培养基的组分。确定MRS培养基中3种营养因子最佳添加量为麦根浸出物20mg/L、精氨酸0.75g/L、叶酸220mg/L。NBB培养基的最佳添加量为麦根浸出物50mg/L、精氨酸0.75g/L、叶酸140mg/L。优化的MRS培养基形成的菌落明显比对照的大,具有显著的增菌效果;观察到优化后的NBB培养基变色时间比对照提前了12h,具有显著的增菌效果。 展开更多

关键词 培养基 优化 啤酒有害菌 MRS NBB

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啤酒有害菌检测培养基的比较 被引量：2

10

作者 叶青 孙培龙 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期27-30,共4页

比较了乳酸短杆菌、四联球菌、醋化醋酸杆菌在NBB、MRS、Raka -Ray、VLB -S7、番茄汁培养基、自配培养基A和自配培养基UBA上的菌落生量。结果表明 ,NBB对乳酸杆菌的检测效果最好 ,乳酸菌在自制配养基UBA上不生长。 7种培养基对四联球菌... 比较了乳酸短杆菌、四联球菌、醋化醋酸杆菌在NBB、MRS、Raka -Ray、VLB -S7、番茄汁培养基、自配培养基A和自配培养基UBA上的菌落生量。结果表明 ,NBB对乳酸杆菌的检测效果最好 ,乳酸菌在自制配养基UBA上不生长。 7种培养基对四联球菌的检测效果相当。醋酸是绝对好氧菌 ,在厌氧条件下不生长。 展开更多

关键词 啤酒有害菌 球菌 番茄汁 检测效果 乳酸菌 醋酸杆菌 乳酸杆菌 自配 MRS 菌落

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啤酒有害菌的PCR检测和SYBR Green实时PCR定量 被引量：2

11

作者 任河山 王雪涵 +4 位作者 姚金城 王亚静 刘超 钟俊辉 蔡宝立 《啤酒科技》 2010年第3期11-16,共6页

啤酒有害菌是一些能在啤酒中存活并使啤酒的外观和风味发生改变的细菌，对其进行快速检测和定量是啤酒生产急待解决的问题。我们从华润雪花啤酒（中国）有限公司各工厂提供的样品中分离到28株啤酒有害菌，16S rDNA序列的系统进化分析表... 啤酒有害菌是一些能在啤酒中存活并使啤酒的外观和风味发生改变的细菌，对其进行快速检测和定量是啤酒生产急待解决的问题。我们从华润雪花啤酒（中国）有限公司各工厂提供的样品中分离到28株啤酒有害菌，16S rDNA序列的系统进化分析表明，其中26个菌株属于乳杆菌属（Lactobacillus spp．）、1个菌株为明串珠菌属（Leuconostoc spp．），1个菌株为片球菌属（Pediococcu sp．）。根据酒花（hop）抗性基因horA、horB和horC的保守序列设计了扩增这3个基因的PCR引物，用这些引物对28株啤酒有害菌进行了常规PCR检测，检出率分别为89％、79％和75％，用hor A—horC双引物进行检测，检出率为100％。用SYBR Green实时定量PCR技术，以horA基因为靶序列，建立了对啤酒有害菌的细胞数进行快速定量的新方法，用该方法测定的污染啤酒样品中有害菌的浓度与平板培养法相近。 展开更多

关键词 啤酒有害菌 hop抗性基因 PCR检测 实时定量PCR 细菌定量

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啤酒花及其抗菌机理研究进展 被引量：1

12

作者 张小军 郝彦玲 +3 位作者 寇晓虹 罗云波 田洪涛 郭兴华 《酿酒科技》 北大核心 2007年第4期109-112,共4页

就国内外对酒花的研究、啤酒花的发展及其应用历史、啤酒花的成分、酒花抗菌物质进行了分析和综述。重点对啤酒花的抗菌机理和抗菌特性进行了阐述。通过介绍一些常用和最新检测啤酒腐败菌的方法,论述了酒花抗菌机理对啤酒腐败菌检测的... 就国内外对酒花的研究、啤酒花的发展及其应用历史、啤酒花的成分、酒花抗菌物质进行了分析和综述。重点对啤酒花的抗菌机理和抗菌特性进行了阐述。通过介绍一些常用和最新检测啤酒腐败菌的方法,论述了酒花抗菌机理对啤酒腐败菌检测的影响意义,展望了啤酒腐败菌检测的发展趋势。 展开更多

关键词 啤酒花 抗性机理 啤酒腐败菌 短乳杆菌 检测

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利用色谱法快速检测分析啤酒腐败菌的新方法 被引量：2

13

作者 杨超 韩晓雪 +1 位作者 黄雨濛 孙珍 《工业微生物》 CAS CSCD 2016年第2期36-40,共5页

啤酒在生产过程中很容易染菌,而传统的用于啤酒腐败菌检测的方法耗时长,不能满足实际需求。由于腐败菌污染的啤酒通过色谱检测,相应组分(生物胺、有机酸和风味物质)都会有特征峰的产生,所以本研究通过建立无腐败菌污染的啤酒中各组分的... 啤酒在生产过程中很容易染菌,而传统的用于啤酒腐败菌检测的方法耗时长,不能满足实际需求。由于腐败菌污染的啤酒通过色谱检测,相应组分(生物胺、有机酸和风味物质)都会有特征峰的产生,所以本研究通过建立无腐败菌污染的啤酒中各组分的标准色谱图,再使啤酒强制染菌,对其组分进行色谱分析,并与标准色谱图进行比较,从而找出各组分对应的特征峰。未来,此方法可用于实际生产线上快速检测啤酒是否发生微生物污染。 展开更多

关键词 啤酒腐败菌 生物胺 有机酸 风味物质 色谱分析

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PCR快速检测在啤酒工厂的应用 被引量：1

14

作者 任河山 顾丽华 +1 位作者 胡晓玲 钟俊辉 《啤酒科技》 2011年第11期25-27,31,共4页

啤酒有害茵是一些能在啤酒中存活并使啤酒的外观和风味发生改变的细菌，对其进行快速、正确的检测是啤酒工厂急待解决的问题。微生物平皿培养法存在时间长及不易辨识的缺点。本文介绍了PCR用于纯生啤酒出厂检测及有害茵污染点分析两个... 啤酒有害茵是一些能在啤酒中存活并使啤酒的外观和风味发生改变的细菌，对其进行快速、正确的检测是啤酒工厂急待解决的问题。微生物平皿培养法存在时间长及不易辨识的缺点。本文介绍了PCR用于纯生啤酒出厂检测及有害茵污染点分析两个应用实例。期望通过PCR检测技术拓展微生物检测思路，为啤酒行业同行抛砖引玉。 展开更多

关键词 纯生 PCR 有害菌

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应用代谢组学技术预测啤酒发酵过程中的腐败菌

15

作者 郭永昊 刘储睿 孙珍 《广西师范大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2023年第5期161-170,共10页

通过超高效液相四级杆飞行时间串联质谱(UPLC-Q-TOF-MS)的非靶向质谱分析结合机器学习的方法能够预测啤酒是否感染腐败菌。在啤酒发酵过程中,分别添加短乳杆菌Lactobacillus brevis、芽孢杆菌Bacillus、植物乳杆菌Lactobacillus parabuc... 通过超高效液相四级杆飞行时间串联质谱(UPLC-Q-TOF-MS)的非靶向质谱分析结合机器学习的方法能够预测啤酒是否感染腐败菌。在啤酒发酵过程中,分别添加短乳杆菌Lactobacillus brevis、芽孢杆菌Bacillus、植物乳杆菌Lactobacillus parabuchneri、类布氏乳杆菌Lactobacillus plantarum和葡萄球菌Staphylococcus saprophyticu等啤酒腐败菌的样品并进行代谢组学分析,随后,采用随机森林模型分析代谢组学数据,选取模型的前30%重要特征物质进行通路富集分析。最终发现,发酵初期,胆碱、甘油磷酸胆碱、三乙醇胺、磷脂酰乙醇胺和2-(3-羧基丙酰基)-6-羟基-环六-2,4-二烯羧酸(SHCHC)这些代谢物在腐败啤酒样品比正常啤酒样品中的含量增加,其中:36~48 h腐败啤酒中胆碱的含量高于正常啤酒50%~130%;甘油磷酸胆碱在发酵24 h腐败啤酒中比正常啤酒的含量低10%~30%,随着发酵时间延长,逐渐增加到高于正常啤酒9%以上;三乙醇胺在24 h正常啤酒中的含量最高,比腐败啤酒中的含量高出2~3倍;磷脂酰乙醇胺在96 h时的腐败啤酒中含量比正常啤酒高出6%~13%;SHCHC仅在36 h时的腐败啤酒中检测到。这些物质可以作为啤酒腐败的生物标记物。 展开更多

关键词 机器学习 啤酒腐败菌 代谢组学

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啤酒污染菌酒花抗性基因型的多样性分析

16

作者 郑飞云 钮成拓 +5 位作者 朱林江 唐栋健 李永仙 刘春凤 王金晶 李崎 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第12期1-8,共8页

为了评价采用酒花抗性基因horA和horC作为分子标记,快速检测和鉴定具有腐败能力的啤酒污染菌的准确性,对来自5家工厂的53株啤酒污染菌基因型和表型进行比较分析,包括M13-PCR指纹、horA/horC的PCR扩增、菌株的酒花抗性和啤酒腐败能力。M1... 为了评价采用酒花抗性基因horA和horC作为分子标记,快速检测和鉴定具有腐败能力的啤酒污染菌的准确性,对来自5家工厂的53株啤酒污染菌基因型和表型进行比较分析,包括M13-PCR指纹、horA/horC的PCR扩增、菌株的酒花抗性和啤酒腐败能力。M13-PCR指纹的聚类分析表明不属于同一菌种的指纹相似性一般小于70%,同菌种不同菌株之间的指纹也存在较大差异,因此53株菌株之间存在一定的个体差异。表型的比较分析表明,酒花抗性或腐败性较强的菌株,horA/horC检测结果一般为阳性,针对这一类菌株其检测准确性较高。然而,部分弱酒花抗性或无腐败能力的菌株,horA/horC检测结果也为阳性,其中无腐败能力的菌株的假阳性检出率达到了78.6%;部分弱腐败能力菌株的horA/horC检测为阴性,即假阴性率为28%。2株具有较强酒花抗性的菌株的horA/horC检测为阴性,表明可能存在新的酒花抗性机制。令人感兴趣的是,通过菌株间的比较分析表明horA/horC在L.plantarum中具有较高的保守性。以上研究结果表明,horA/horC作为单一的分子标记,难以准确地检测和鉴定所有啤酒污染菌的酒花抗性和腐败性。 展开更多

关键词 啤酒污染菌 酒花抗性 PCR指纹 细菌快速检测 遗传标记

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啤酒腐败细菌的PCR检测

17

作者 王雪涵 姚金城 +2 位作者 任河山 钟俊辉 蔡宝立 《南开大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期108-111,共4页

啤酒腐败细菌是一类能在啤酒中存活并使啤酒的外观、风味和品质发生改变的微生物,对其进行快速检测是啤酒生产急待解决的问题.设计了针对抗酒花(hop)基因horA和horC的引物,对28株已知啤酒腐败细菌进行PCR检测,证明这些菌株至少含有horA... 啤酒腐败细菌是一类能在啤酒中存活并使啤酒的外观、风味和品质发生改变的微生物,对其进行快速检测是啤酒生产急待解决的问题.设计了针对抗酒花(hop)基因horA和horC的引物,对28株已知啤酒腐败细菌进行PCR检测,证明这些菌株至少含有horA和horC中的一种基因,这表明用horA和horC双引物对啤酒样品进行腐败细菌的快速检测是可行的.对取自啤酒厂的47个成品和半成品啤酒样品进行了horA和horC检测,其结果与常规的平板培养法相比符合率为90%. 展开更多

关键词 啤酒腐败细菌 酒花抗性基因 horA horC PCR检测

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梯度平板法定量分析啤酒污染细菌的四氢异-α-酸抗性

18

作者 郑飞云 钮成拓 +5 位作者 朱林江 张逸秋 李永仙 刘春凤 王金晶 李崎 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第10期207-211,共5页

快速定量分析啤酒污染细菌的酒花抗性和腐败啤酒能力,对啤酒的工业生产具有重要的应用价值。该研究首先优化并建立了基于酒花苦味物质四氢异-α-酸梯度平板的定量分析方法,并通过该方法定量分析23株啤酒污染细菌的四氢异-α-酸最小抑制... 快速定量分析啤酒污染细菌的酒花抗性和腐败啤酒能力,对啤酒的工业生产具有重要的应用价值。该研究首先优化并建立了基于酒花苦味物质四氢异-α-酸梯度平板的定量分析方法,并通过该方法定量分析23株啤酒污染细菌的四氢异-α-酸最小抑制浓度、比较分析液体培养基中的生长情况和菌株的腐败啤酒能力。研究结果表明,酒花苦味物质四氢异-α-酸的浓度梯度平板法,能够简单快速并定量分析啤酒污染细菌的四氢异-α-酸抗性,同时能够评估菌株的腐败啤酒能力。 展开更多

关键词 啤酒污染细菌 酒花抗性 酒花苦味物质 四氢异-α-酸 快速检测

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响应面法优化啤酒有害菌检测培养基

19

作者 袁雪萍 王德良 宋绪磊 《中国酿造》 CAS 2012年第3期150-153,共4页

为了提高啤酒有害菌的检出率和检测的灵敏性,采用Plackett-Burman设计法和响应面分析法(Response Surface Analysis)对CNFF-A培养基组分和配比进行优化。先用Plackett-Burman设计从7个因子中筛选出对菌落数有显著影响的因素,再用最陡爬... 为了提高啤酒有害菌的检出率和检测的灵敏性,采用Plackett-Burman设计法和响应面分析法(Response Surface Analysis)对CNFF-A培养基组分和配比进行优化。先用Plackett-Burman设计从7个因子中筛选出对菌落数有显著影响的因素,再用最陡爬坡试验及Box-Behnken设计进一步优化。结果表明,蜂蜜、叶酸和乙酸钠是影响菌落数的显著因素,优化后的培养基配方为:蜂蜜0.1g/L、牛肉浸粉7.0g/L、酵母浸出物5.0g/L、精氨酸1.0g/L、叶酸2.0g/L和乙酸钠1.5g/L。此条件下,培养基对啤酒有害菌的检出率大大提高,且检测时间缩短了24h。 展开更多

关键词 培养基优化 响应面法 啤酒有害菌

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