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啤酒瓶自动检测系统的设计 被引量:8
1
作者 陶跃珍 王东 《机械》 2010年第10期59-61,共3页
为检测、剔除回收啤酒瓶中的残次质量瓶,设计了一种基于机器视觉的啤酒瓶自动检测系统。该系统采用分级控制的方式,首先用8个CCD相机在线获取啤酒瓶瓶口、瓶身、瓶底及字符的图像,利用计算机对获取的图像进行处理分析,判断该啤酒瓶是否... 为检测、剔除回收啤酒瓶中的残次质量瓶,设计了一种基于机器视觉的啤酒瓶自动检测系统。该系统采用分级控制的方式,首先用8个CCD相机在线获取啤酒瓶瓶口、瓶身、瓶底及字符的图像,利用计算机对获取的图像进行处理分析,判断该啤酒瓶是否合格,并将判断结果发给PLC;然后由PLC控制的剔除器根据控制信号执行计算机的剔除指令,将不合格的啤酒瓶剔除出生产线。本系统可大大减少直接利用新啤酒瓶检测系统去检测回收啤酒瓶时的误判误检率,达到了简单、高效地分拣啤酒瓶的目的,具有一定的工业应用前景。 展开更多
关键词 啤酒瓶 机器视觉 图像处理 PLC
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关于天然果味型啤酒酿造工艺的探讨 被引量:7
2
作者 黄亚东 《酿酒》 CAS 北大核心 2002年第1期37-38,共2页
随着人们生活水平的提高及消费观念的转变 ,啤酒的品种正向着多样化方向发展。果味型啤酒是以新鲜水果和麦芽为原料 ,通过科学方法精心酿制而成的低酒精度饮料酒。由于果味型啤酒清亮透明 ,口味清爽 ,营养丰富 ,风味纯正、独特 ,酒体丰... 随着人们生活水平的提高及消费观念的转变 ,啤酒的品种正向着多样化方向发展。果味型啤酒是以新鲜水果和麦芽为原料 ,通过科学方法精心酿制而成的低酒精度饮料酒。由于果味型啤酒清亮透明 ,口味清爽 ,营养丰富 ,风味纯正、独特 ,酒体丰满润厚 ,深受消费者青睐。结合生产实际介绍了果味型啤酒的酿造方法、操作条件。 展开更多
关键词 天然果味型 啤酒 酿造工艺
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茶啤酒的研究进展 被引量:5
3
作者 陈德权 朱艳 +3 位作者 邹纯 尹军峰 陈建新 许勇泉 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2022年第2期169-178,共10页
茶啤酒是在啤酒酿造过程中加入茶或茶提取物得到的兼具茶与啤酒双重风味的新型啤酒。茶啤酒的开发不仅可以丰富啤酒的种类、风味和生理功效等,还可以提升茶叶资源的附加值和利用率,有助于促进茶与啤酒产业的共同发展。然而,茶啤酒在原... 茶啤酒是在啤酒酿造过程中加入茶或茶提取物得到的兼具茶与啤酒双重风味的新型啤酒。茶啤酒的开发不仅可以丰富啤酒的种类、风味和生理功效等,还可以提升茶叶资源的附加值和利用率,有助于促进茶与啤酒产业的共同发展。然而,茶啤酒在原料处理、发酵工艺和澄清技术等方面的研究尚不成熟。本文结合了近年来茶啤酒相关研究,系统总结茶啤酒原料的前处理、发酵和澄清等技术的相关研究成果,并对未来的研究方向进行了展望,旨在为茶啤酒的深入研究和发展提供参考。 展开更多
关键词 茶啤酒 啤酒 加工技术 研究进展
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啤酒糟中营养物质的提取与利用现状 被引量:5
4
作者 尹乐斌 孔彦卓 +3 位作者 周娟 李立才 宋济沛 余有贵 《现代农业科技》 2018年第7期257-258,260,共3页
啤酒糟作为啤酒生产过程中的主要副产物,产量巨大且营养成分丰富。而传统方法对其利用率低,近年来,越来越多的学者专注于研究啤酒糟中营养物质的提取与利用。本文总结了啤酒糟的营养基础以及糖类、蛋白质和酚类化合物等主要营养成分的... 啤酒糟作为啤酒生产过程中的主要副产物,产量巨大且营养成分丰富。而传统方法对其利用率低,近年来,越来越多的学者专注于研究啤酒糟中营养物质的提取与利用。本文总结了啤酒糟的营养基础以及糖类、蛋白质和酚类化合物等主要营养成分的提取与利用现状,以期概述近年来的研究趋势,为啤酒糟的高效利用提供思路。 展开更多
关键词 啤酒糟 营养物质 糖类 蛋白质 酚类化合物 提取 清洁加工
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瓶装啤酒的高速实时在线容量检测装置的研制 被引量:4
5
作者 苑玮琦 薛丹 《酿酒科技》 北大核心 2007年第12期70-73,共4页
设计了一种适用于广大中小啤酒生产企业的在线检测装置。光学系统设计上,利用DSP处理器独立完成生产线上啤酒瓶的采集与处理,利用图像开窗采集方法减小DSP的图像数据存储量,降低了系统对内存容量的要求,解决了检测实时性要求的技术难题... 设计了一种适用于广大中小啤酒生产企业的在线检测装置。光学系统设计上,利用DSP处理器独立完成生产线上啤酒瓶的采集与处理,利用图像开窗采集方法减小DSP的图像数据存储量,降低了系统对内存容量的要求,解决了检测实时性要求的技术难题。建立一种最佳的啤酒液位图像识别方法及其监测软件,可实现对54000瓶/h的高速自动生产线上啤酒容量的在线动态捕捉,实时采集,并能够显示液位值,当容量不符合标准时可自动报警。该装置可独立运行和自动加载程序,便于携带到现场进行实时检测。 展开更多
关键词 啤酒 DSP SAA7113 图像处理 动态采集
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黑木耳多糖啤酒的加工工艺、理化性质及香气成分分析
6
作者 王晓雨 徐恒 +3 位作者 张恒 刘曼丽 刘伟 裴龙英 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第11期313-324,共12页
为开发啤酒新产品,在传统啤酒酿造工艺的基础上添加黑木耳多糖辅助酿造啤酒,可延升食用菌多糖的深加工产业链。通过对黑木耳多糖啤酒的发酵工艺进行响应面优化试验,并对优化后的黑木耳多糖啤酒进行各理化指标和挥发性成分测定。结果表明... 为开发啤酒新产品,在传统啤酒酿造工艺的基础上添加黑木耳多糖辅助酿造啤酒,可延升食用菌多糖的深加工产业链。通过对黑木耳多糖啤酒的发酵工艺进行响应面优化试验,并对优化后的黑木耳多糖啤酒进行各理化指标和挥发性成分测定。结果表明:在麦芽添加量为0.20 kg/L,酒花添加量17 g/L,多糖添加量20 g/L时,其感官评分为92.65分,双乙酰含量为0.048 mg/L,较好的保留了啤酒的风味和口感。对其理化性质测定后得到啤酒的色度值为15.5 EBC,酒精度为4.3%vol,泡持性为319 s,原麦汁浓度为11.23°P,真实发酵度为48.6%,总酸含量为2.34%,均符合国家标准。将其与市售啤酒进行风味物质对比及层次聚类热图分析得到:在7种不同啤酒酒样中共检测出73种香气成分,且多糖啤酒具有较多特征香气组分。综合各项评判依据,黑木耳多糖啤酒口感较佳、安全性高、并能保留较多香气成分。研究可为功能性成分在酿酒的应用中提供理论依据。 展开更多
关键词 啤酒 黑木耳多糖 加工工艺 理化性质 香气成分
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蓝莓果啤的生产工艺研究 被引量:4
7
作者 徐静 王英臣 《饮料工业》 2009年第9期24-27,共4页
以蓝莓果汁和麦芽为主要原料,采用低温传统发酵生产蓝莓果啤。研究了蓝莓果啤的生产工艺。通过正交试验确定了最佳发酵工艺条件,并对成品啤酒的稳定性和感官评价进行了讨论。结果表明:10°P蓝莓果啤的最佳发酵工艺条件为:在后发酵... 以蓝莓果汁和麦芽为主要原料,采用低温传统发酵生产蓝莓果啤。研究了蓝莓果啤的生产工艺。通过正交试验确定了最佳发酵工艺条件,并对成品啤酒的稳定性和感官评价进行了讨论。结果表明:10°P蓝莓果啤的最佳发酵工艺条件为:在后发酵开始时添加蓝莓汁10%,酵母添加量为0.4%,成品果啤具有水果香气及很好的稳定性。蓝莓果啤需避光保存,保质期为12周。 展开更多
关键词 蓝莓 果啤 生产工艺
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樱桃啤酒的酿造及其综合加工探讨 被引量:3
8
作者 王葶 《现代食品》 2018年第17期158-160,共3页
樱桃具有较高的含糖量和十分丰富的营养,可以添加在啤酒中,酿造具有樱桃口味的新品种啤酒。研究发现,樱桃啤酒加工处理实践中,会有大量的副产物产生,如果渣、果仁等,综合利用这些副产物,可以促使环境污染问题得到解决,还可以开发出一系... 樱桃具有较高的含糖量和十分丰富的营养,可以添加在啤酒中,酿造具有樱桃口味的新品种啤酒。研究发现,樱桃啤酒加工处理实践中,会有大量的副产物产生,如果渣、果仁等,综合利用这些副产物,可以促使环境污染问题得到解决,还可以开发出一系列经济效益和社会效益较高的产品。本文简要分析了樱桃啤酒的酿造和加工工艺,希望能够提供一些有价值的参考意见。 展开更多
关键词 樱桃啤酒 酿造 加工工艺
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啤酒瓶自动检测系统中图像采集装置的设计 被引量:2
9
作者 陶跃珍 康智强 邬文俊 《机电工程技术》 2009年第8期79-80,158,共3页
对啤酒瓶的缺陷类型及各部分的成像特点进行了分析,针对啤酒瓶的不同部位提出相应的光源类型和照明方式,并设计了啤酒瓶自动检测系统中的图像采集装置。结果表明,用该装置采集的图像对比度较大,能满足后续图像处理和图像识别的要求。
关键词 啤酒瓶 图像采集 图像处理
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啤酒加工厂设备的选型原则与设备选型 被引量:2
10
作者 邹东恢 郭宏文 《酿酒》 CAS 2016年第2期47-51,共5页
我国啤酒生产规模和产量的增长,使装备工业发展也较快,论述了啤酒加工设备选型的原则、设备选型,包括啤酒原料处理设备、糊化设备、糖化设备、发酵设备、过滤设备等的选型,并探讨了啤酒加工设备的未来发展趋势。
关键词 啤酒加工 设备 选型原则 设备选型
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奶啤饮料中酵母发酵对品质的影响及加工工艺对饮料稳定性的影响
11
作者 邵明凯 王佳 +4 位作者 王开祥 崔竞文 潘永明 成官哲 李言郡 《饮料工业》 2023年第5期4-9,共6页
本文研究了奶啤工艺中酵母菌单菌发酵和与乳酸菌共生发酵对奶啤品质的影响,以及溶胶温度、调酸温度、调酸方式、均质等工艺条件及参数对奶啤稳定性的影响。研究表明:乳酸菌对3株酵母生长代谢及产挥发性风味物质起到了促进作用,并筛选出... 本文研究了奶啤工艺中酵母菌单菌发酵和与乳酸菌共生发酵对奶啤品质的影响,以及溶胶温度、调酸温度、调酸方式、均质等工艺条件及参数对奶啤稳定性的影响。研究表明:乳酸菌对3株酵母生长代谢及产挥发性风味物质起到了促进作用,并筛选出酵母SaccharomycecerevisiaeY9菌株,在与乳酸菌共生发酵时,风味成分种类和含量提高最显著,如乙酸乙酯、乙酸苯乙酯、辛酸乙酯、9-癸酸乙酯、3-甲基-1-丁醇等,发酵制得的奶啤风味最佳。同时明确了奶啤生产的溶胶温度、调酸温度、调酸方式、均质等最佳工艺条件及参数,为奶啤生产提供了科学依据。 展开更多
关键词 奶啤 酵母 共生发酵 加工工艺
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新型香梨果啤的研制 被引量:1
12
作者 周红 翟金兰 童军茂 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第9期104-105,共2页
对香梨果汁啤酒的生产工艺进行了初步的研究和探讨,为开发和生产这种新型啤酒提供了可靠的工艺参数。
关键词 香梨果汁 啤酒 生产工艺
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Virtual simulation experiment of the design and manufacture of a beer bottle-defect detection system 被引量:1
13
作者 Yuxiang ZHAO Xiaowei AN Nongliang SUN 《Virtual Reality & Intelligent Hardware》 2020年第4期354-367,共14页
Background Machine learning-based beer bottle-defect detection is a complex technology that runs automatically;however,it consumes considerable memory,is expensive,and poses a certain danger when training novice opera... Background Machine learning-based beer bottle-defect detection is a complex technology that runs automatically;however,it consumes considerable memory,is expensive,and poses a certain danger when training novice operators.Moreover,some topics are difficult to learn from experimental lectures,such as digital image processing and computer vision.However,virtual simulation experiments have been widely used to good effect within education.A virtual simulation of the design and manufacture of a beer bottle-defect detection system will not only help the students to increase their image-processing knowledge,but also improve their ability to solve complex engineering problems and design complex systems.Methods The hardware models for the experiment(camera,light source,conveyor belt,power supply,manipulator,and computer)were built using the 3DS MAX modeling and animation software.The Unreal Engine 4(UE4)game engine was utilized to build a virtual design room,design the interactive operations,and simulate the system operation.Results The results showed that the virtual-simulation system received much better experimental feedback,which facilitated the design and manufacture of a beer bottle-defect detection system.The specialized functions of the functional modules in the detection system,including a basic experimental operation menu,power switch,image shooting,image processing,and manipulator grasping,allowed students(or virtual designers)to easily build a detection system by retrieving basic models from the model library,and creating the beer-bottle transportation,image shooting,image processing,defect detection,and defective-product removal.The virtual simulation experiment was completed with image processing as the main body.Conclusions By mainly focusing on bottle mouth defect detection,the detection system dedicates more attention to the user and the task.With more detailed tasks available,the virtual system will eventually yield much better results as a training tool for image processing education.In addition,a novel 展开更多
关键词 Virtual simulation experiment beer bottle defect detection Image processing Training tool
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蓝莓果啤的生产工艺研究 被引量:1
14
作者 徐静 王英臣 《酿酒》 CAS 2009年第5期74-76,共3页
实验研究了蓝莓果啤的生产工艺,果啤以蓝莓果汁和麦芽为主要原料,采用低温传统发酵。通过正交试验确定最佳的发酵工艺条件,并对成品啤酒的稳定性和感官评价进行了讨论。结果表明:10°P蓝莓果啤的最佳发酵工艺条件为蓝莓汁加量为10%... 实验研究了蓝莓果啤的生产工艺,果啤以蓝莓果汁和麦芽为主要原料,采用低温传统发酵。通过正交试验确定最佳的发酵工艺条件,并对成品啤酒的稳定性和感官评价进行了讨论。结果表明:10°P蓝莓果啤的最佳发酵工艺条件为蓝莓汁加量为10%,在后发酵开始时添加,酵母添加量为0.4%,可以使成品果啤具有水果香气和很好的稳定性。蓝莓果啤需避光保存,保质期为12周。 展开更多
关键词 蓝莓 果啤 生产工艺
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马铃薯酿造淡啤酒加工工艺研究 被引量:1
15
作者 汪思源 何湘 《现代食品》 2022年第24期102-106,共5页
为满足消费者对淡啤酒口味、健康、性价比等需求,本研究探索以马铃薯糖浆替代部分麦芽糖浆,进行淡啤酒酿造的加工工艺。对工艺中马铃薯糖浆添加量、酒花添加量、酵母接种量、发酵温度4个成品质量关键因素进行单因素和正交实验分析。结... 为满足消费者对淡啤酒口味、健康、性价比等需求,本研究探索以马铃薯糖浆替代部分麦芽糖浆,进行淡啤酒酿造的加工工艺。对工艺中马铃薯糖浆添加量、酒花添加量、酵母接种量、发酵温度4个成品质量关键因素进行单因素和正交实验分析。结果表明,适宜的马铃薯糖浆添加量为45%,酒花添加量为0.9 g·L^(-1),酵母接种量为3.5%,发酵温度为16℃。此时成品EBC为4,呈淡稻草色,酒质清亮,泡沫洁白细腻持久挂杯,泡持性良好,酒香四溢无异香,口感纯正爽口,符合淡色啤酒优级标准。 展开更多
关键词 淡啤酒 马铃薯 加工工艺
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改变啤酒酿造中锌离子含量的方法 被引量:1
16
作者 张祖莲 朱汉明 万莉 《湖北农业科学》 北大核心 2009年第11期2834-2836,共3页
麦芽是啤酒生产的主要原料,麦汁中的锌主要来源于麦芽。测定了5种大小麦麦芽及不同大小麦麦芽配比的麦汁中的锌离子含量。本试验在80kg大麦麦芽中加入10 kg小麦麦芽即可使麦汁中锌离子含量达到0.200 mg.L-1的正常范围。表明小麦麦芽中... 麦芽是啤酒生产的主要原料,麦汁中的锌主要来源于麦芽。测定了5种大小麦麦芽及不同大小麦麦芽配比的麦汁中的锌离子含量。本试验在80kg大麦麦芽中加入10 kg小麦麦芽即可使麦汁中锌离子含量达到0.200 mg.L-1的正常范围。表明小麦麦芽中的锌离子含量比大麦麦芽高。因此在糖化时加入一定比例的小麦麦芽可提高麦汁中的锌离子含量。 展开更多
关键词 麦芽 啤酒酿造 锌离子 麦芽配比
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不锈钢啤酒阀体铸件的精密铸造
17
作者 杜瑞昌 邵抗振 吴现龙 《特种铸造及有色合金》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期348-349,397,共2页
研究了小型不锈钢啤酒阀体铸件的精密铸造工艺。利用小或无余量整体精密铸造成形技术,根据产品结构特点,合理设计制作蜡模压型,同时优化各工艺参数,减少了产品的铸造缺陷,铸造出了高质量、高精度、高附加值的铸件。
关键词 不锈钢 啤酒阀 精密铸造 工艺参数 铸造缺陷
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啤酒鸡腿加工工艺的研究
18
作者 潘润淑 宋照军 +2 位作者 王照波 刘勤华 马汉军 《农产品加工(下)》 2008年第4期74-75,81,共3页
以新鲜鸡腿为原料,探讨了啤酒鸡腿的加工工艺。结果表明,采用纯生啤酒腌制比杀菌啤酒更能使产品具有良好的风味,啤酒的添加量为60%;生姜汁的最佳添加量为4% ̄6%;最好的熟制方法是清蒸。
关键词 啤酒鸡腿 工艺 配料
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螺旋藻啤酒生产工艺的研究
19
作者 张志伟 高振红 +1 位作者 蔡露露 张双灵 《四川食品与发酵》 2007年第6期41-43,共3页
本文以大麦芽为主要原料,螺旋藻提取液为添加剂,研究优化螺旋藻啤酒的生产工艺,感官评定最佳工艺得到的酒体为优。
关键词 啤酒 螺旋藻 酿造工艺
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一种新型可乐型饮料的研制
20
作者 顾庆才 《广州食品工业科技》 1999年第5期56-57,60,共3页
主要研究以啤酒生产中的原料作为部分原料,辅以可乐原料,采用特殊工艺生产一种新型可乐饮料。该产品既具有黑啤酒的外观特征又具有普通可乐的口感特征,是一种介于啤酒和可乐之间的新产品。通过实验确定了新型糖化工艺、麦汁处理技术... 主要研究以啤酒生产中的原料作为部分原料,辅以可乐原料,采用特殊工艺生产一种新型可乐饮料。该产品既具有黑啤酒的外观特征又具有普通可乐的口感特征,是一种介于啤酒和可乐之间的新产品。通过实验确定了新型糖化工艺、麦汁处理技术和其它工艺参数,采用此工艺生产的可乐饮料符合GB/T10792-1995标准。 展开更多
关键词 黑啤酒 麦汁处理 可乐饮料 研制
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