牛肉分级标准及分级技术发展概况综述 被引量：27

1

作者 汤晓艳 王敏 +3 位作者 钱永忠 毛雪飞 孙宝忠 周光宏 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第19期288-293,共6页

我国肉牛业起步较晚,肉质较差,高档牛肉的生产无法满足国内市场日益增长的需求。我国尚未真正实施统一的牛肉等级评价体系,无法形成以质论价、优质优价的优良市场机制,制约我国肉牛产业发展。而肉牛产业发达国家很早就开始推行牛肉分级... 我国肉牛业起步较晚,肉质较差,高档牛肉的生产无法满足国内市场日益增长的需求。我国尚未真正实施统一的牛肉等级评价体系,无法形成以质论价、优质优价的优良市场机制,制约我国肉牛产业发展。而肉牛产业发达国家很早就开始推行牛肉分级制度,各自拥有一套适合本国肉牛业发展的牛肉等级评价体系,是各国肉牛产业发展的重要保障。本文在对肉牛业发达国家的牛肉分级标准和先进牛肉自动分级技术进行概述的基础上,针对我国牛肉分级标准和分级技术的研究发展现状,提出适合我国国情的牛肉分级研究及开展分级工作的建议。 展开更多

关键词 牛肉 质量 产量 等级标准 分级技术

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牛肉自动分级技术研究进展分析 被引量：20

2

作者 陈坤杰 姬长英 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期153-156,159,共5页

概述了目前世界上主要的牛肉分级标准,着重论述了机器视觉和图像处理技术在牛肉自动分级系统中的研究现状和进展,提出了现行的牛肉自动分级技术和方法面临的主要问题以及未来的发展方向。

关键词 牛肉 分级 机器视觉 图像处理

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基于计算机视觉的牛肉分级技术综述 被引量：19

3

作者 贾渊 姬长英 汤晓艳 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第5期47-50,共4页

在中国牛肉分级标准颁布后,牛肉的自动分级就成为一个值得关注的新课题。国外的牛肉自动分级技术已较为成熟,而中国对此研究还处于起步阶段。综述了国内外牛肉自动分级技术的研究进展。中国的研究人员利用计算机视觉技术进行自动分级,... 在中国牛肉分级标准颁布后,牛肉的自动分级就成为一个值得关注的新课题。国外的牛肉自动分级技术已较为成熟,而中国对此研究还处于起步阶段。综述了国内外牛肉自动分级技术的研究进展。中国的研究人员利用计算机视觉技术进行自动分级,需要从生产工艺,信息获取方式,牛肉本身性状的研究等多方面结合。提取牛肉大理石纹作为分级的关键技术之一,不但适合中国的标准,同时也与国外标准相一致。 展开更多

关键词 牛肉分级 肌内脂肪 大理石纹得分 计算机视觉

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肉牛产业化需解决的几个关键问题 被引量：7

4

作者 朱贵明 昝林森 《黄牛杂志》 2002年第5期41-43,共3页

针对我国肉牛产业化水平低、经济效益差的现状 ,提出应着力解决以下几个关键性的问题 :在全国范围内执行全国统一的肉牛胴体分级 (评定 )标准 ,以生产符合国际牛肉贸易要求的高档优质牛肉 ,获取高额利润 ,并迅速促进国内牛肉市场的发展 ... 针对我国肉牛产业化水平低、经济效益差的现状 ,提出应着力解决以下几个关键性的问题 :在全国范围内执行全国统一的肉牛胴体分级 (评定 )标准 ,以生产符合国际牛肉贸易要求的高档优质牛肉 ,获取高额利润 ,并迅速促进国内牛肉市场的发展 ;通过冷配杂交改良及胚胎移植等技术继续大力实施肉牛改良计划 ,大幅度地提高屠宰牛的胴体重 ;深入开展与肉牛有关的经济性状进行分子遗传机理的研究以及营养和牛肉品质等方面的研究。 展开更多

关键词 肉牛 产业化 胴体分级 杂交改良 胴体重 遗传育种 营养

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基于深度学习的牛肉大理石纹智能分级研究 被引量：6

5

作者 兰韬 初侨 +5 位作者 刘文 戴岳 杨博 杨丽 张晓芳 席兴军 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第5期1059-1064,共6页

目的开发客观、准确、无损的基于深度学习的牛肉大理石纹智能化分级技术。方法将深度学习的图像识别方法应用于牛肉大理石纹的特征提取和分类上,并进行相应的调试和学习。结果通过计算机调试和学习,评级正确率分别达到84.2%(一级)、89.... 目的开发客观、准确、无损的基于深度学习的牛肉大理石纹智能化分级技术。方法将深度学习的图像识别方法应用于牛肉大理石纹的特征提取和分类上,并进行相应的调试和学习。结果通过计算机调试和学习,评级正确率分别达到84.2%(一级)、89.4%(二级)、81.9%(三级)、84.1%(四级)、82.6%(五级)。各级牛肉的识别率均在80%以上,识别时间都在1 s以内,达到了预期目标。结论将深度学习的图像识别方法应用于牛肉大理石纹的特征提取和分类上,评级准确率非常高,且随着图片数据库样本数的不断增多,其识别的准确度将不断提高,可进行大量推广使用。 展开更多

关键词 深度学习 牛肉 大理石纹 智能分级

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基于计算机视觉的牛肉质量分级研究进展 被引量：6

6

作者 丁冬 陈士进 +2 位作者 沈明霞 彭增起 梁琨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第7期251-255,共5页

牛肉品质分级对于肉牛产业具有重要意义,为克服人工评级的弊端,客观、无损的自动分级技术成为研究热点。本文综述了国内外利用计算机视觉对牛肉大理石纹、生理成熟度、肉色和脂肪色这些指标进行分级预测的研究进展情况,讨论了研究过程... 牛肉品质分级对于肉牛产业具有重要意义,为克服人工评级的弊端,客观、无损的自动分级技术成为研究热点。本文综述了国内外利用计算机视觉对牛肉大理石纹、生理成熟度、肉色和脂肪色这些指标进行分级预测的研究进展情况,讨论了研究过程中诸如图像分割、特征提取方面存在的困难,最后指出了计算机视觉技术在牛肉品质分级应用过程中存在的问题以及可能的发展方向。 展开更多

关键词 计算机视觉 牛肉 质量分级

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中外牛肉分级制度对构建我国牛肉品质评定标准的启示 被引量：5

7

作者 史杰 彭增起 +2 位作者 谌启亮 王蓉蓉 靳红果 《肉类研究》 2010年第3期13-15,共3页

本文简要介绍了美国、日本、加拿大、澳大利亚和我国牛肉分级制度,并结合我国肉牛产业发展现状。

关键词 牛肉 品质 分级 大理石花纹

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近红外技术在牛肉质量分级体系中的应用研究进展 被引量：4

8

作者 郎玉苗 李海鹏 +4 位作者 沙坤 孙宝忠 刘菲 党欣 周楠 《肉类研究》 2012年第8期39-42,共4页

牛肉等级评价体系旨在使市场形成以质论价、优质优价的优良市场机制,并引导肉牛产业的健康发展。世界主要发达国家都有较完善的牛肉等级评价体系,我国牛肉等级评价体系起步较晚,牛肉自动分级技术处于探索和研究阶段。近红外技术作为一... 牛肉等级评价体系旨在使市场形成以质论价、优质优价的优良市场机制,并引导肉牛产业的健康发展。世界主要发达国家都有较完善的牛肉等级评价体系,我国牛肉等级评价体系起步较晚,牛肉自动分级技术处于探索和研究阶段。近红外技术作为一种快速、在线的检测技术,在牛肉质量检测方面得到了广泛的研究。本文对国内外主要的牛肉质量分级标准体系进行了概述,指出了目前国内外的牛肉质量分级技术体系存在的问题,综述了国内外的近红外技术在牛肉质量分级体系中应用现状和研究进展,总之近红外技术在牛肉质量分级技术体系中具有很大的潜力。 展开更多

关键词 近红外 牛肉质量 分级标准 分级技术

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基于改进分水岭算法及Hopfield神经网络的牛肉大理石纹等级评级方法 被引量：4

9

作者 孟祥艳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第1期140-145,共6页

在HSV颜色空间H分量图像上进行分割预处理,结合改进分水岭算法对牛眼肌与大理石花纹区域进行精确分割,对中国、日本及美国的大理石纹的标准等级图的特征参数作相关性分析,优选出5个表征大理石纹分布的特征参数,提出一种基于图像处理及Ho... 在HSV颜色空间H分量图像上进行分割预处理,结合改进分水岭算法对牛眼肌与大理石花纹区域进行精确分割,对中国、日本及美国的大理石纹的标准等级图的特征参数作相关性分析,优选出5个表征大理石纹分布的特征参数,提出一种基于图像处理及Hopfield神经网络的自动评级方法,结果表明,对大理石花纹分级准确率达到87.23%。 展开更多

关键词 农产品品质检测及机器视觉 牛肉大理石纹 HOPFIELD神经网络 分水岭算法 评级

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计算机视觉在牛肉自动分级技术中的应用 被引量：3

10

作者 李明静 刘贯勇 张志伟 《肉类研究》 2007年第6期18-20,共3页

国外计算机视觉牛肉自动分级技术较为成熟,国内的研究也取得了一定的成果。鉴于国内牛肉分级意义重大,本文概述了我国牛肉质量等级标准和国内外研究现状,并针对利用计算机视觉技术对牛肉自动分级,从完善标准、调整工艺、设计成像条件和... 国外计算机视觉牛肉自动分级技术较为成熟,国内的研究也取得了一定的成果。鉴于国内牛肉分级意义重大,本文概述了我国牛肉质量等级标准和国内外研究现状,并针对利用计算机视觉技术对牛肉自动分级,从完善标准、调整工艺、设计成像条件和计算方法等多个方面提出所遇到的问题,并指出牛肉自动分级技术的研究方向。 展开更多

关键词 计算机视觉 牛肉 分级

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牛肉图像在线采集系统的研究 被引量：2

11

作者 卢晓宇 陈坤杰 《江西农业学报》 CAS 2011年第5期129-131,共3页

研制了一种用于牛肉在线自动分级机器视觉系统的图像采集装置。该装置根据生产线使用要求,选取轻质高强度铝合金材料制作模具,并采用亮度连续可调的多颗粒LED灯加散光片作为照明的光源。通过试验对系统成像效果进行验证,运用数字技术对... 研制了一种用于牛肉在线自动分级机器视觉系统的图像采集装置。该装置根据生产线使用要求,选取轻质高强度铝合金材料制作模具,并采用亮度连续可调的多颗粒LED灯加散光片作为照明的光源。通过试验对系统成像效果进行验证,运用数字技术对照明系统的光照均匀性进行分析。试验结果表明:在不同的光照强度下,该系统均具有较为理想的照明效果。 展开更多

关键词 牛肉图像 在线采集 自动分级

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牛眼肌区域大理石花纹评级特征的研究 被引量：2

12

作者 孟祥艳 《肉类研究》 2011年第10期6-11,共6页

针对我国牛肉分级制度中的大理石花纹等级评定特征不确定的问题,提出用几何、粒度及形状参数来表征花纹几何、形状及分布特点的方法。选择对牛肉大理石花纹等级评定起主要作用的特征参数,对中国、美国及日本3个国家的牛肉等级图进行深... 针对我国牛肉分级制度中的大理石花纹等级评定特征不确定的问题,提出用几何、粒度及形状参数来表征花纹几何、形状及分布特点的方法。选择对牛肉大理石花纹等级评定起主要作用的特征参数,对中国、美国及日本3个国家的牛肉等级图进行深入地研究,找寻3个国家牛肉大理石花纹分级标准的侧重点。对选取的参数数据进行相关性分析,剔除原特征集中相关性较强的特征,应用主成分分析法对影响大理石花纹等级的参数进行线性组合,选取适合的主成分建立大理石花纹的等级预测模型。 展开更多

关键词 大理石花纹 等级评定 特征参数 相关性分析 主成分分析

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我国雪花牛肉分级技术研究进展

13

作者 石盼盼 《安徽农业科学》 CAS 2018年第8期29-30,65,共3页

总结了近年来我国雪花牛肉评级出现的新技术,分别从图像信息获取、参数提取模型建立、人造雪花牛肉的鉴别3个方面介绍了分级技术上取得的新进展,并重点介绍了应用性强的技术方法及已研制成功的分级设备。该研究对促进雪花牛肉分级技术... 总结了近年来我国雪花牛肉评级出现的新技术,分别从图像信息获取、参数提取模型建立、人造雪花牛肉的鉴别3个方面介绍了分级技术上取得的新进展,并重点介绍了应用性强的技术方法及已研制成功的分级设备。该研究对促进雪花牛肉分级技术的发展,制定更为客观科学操作性强的分级标准,提高我国雪花牛肉在国际上的竞争力具有积极意义。 展开更多

关键词 雪花牛肉 分级技术 参数模型

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对中国牛肉分级制度的几点思考 被引量：15

14

作者 汤晓艳 周光宏 徐幸莲 《黄牛杂志》 2003年第2期53-56,共4页

本文简要介绍了中国牛肉分级标准 ,并对中国牛肉分级制度的完善作了几点思考。

关键词 中国 牛肉 分级制度 质量等级

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基于计算机视觉的牛肉分级技术研究进展 被引量：9

15

作者 沈振宁 高峰 +1 位作者 李春保 周光宏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期304-306,309,共4页

自从主要的牛肉生产国相继颁布牛肉分级系统以来,计算机视觉牛肉分级技术一直就是牛肉分级领域中的研究重点。本文概述了目前世界上主要的牛肉分级体系,着重论述了国内外计算机视觉牛肉分级技术的发展情况,提出了现行的计算机视觉牛肉... 自从主要的牛肉生产国相继颁布牛肉分级系统以来,计算机视觉牛肉分级技术一直就是牛肉分级领域中的研究重点。本文概述了目前世界上主要的牛肉分级体系,着重论述了国内外计算机视觉牛肉分级技术的发展情况,提出了现行的计算机视觉牛肉分级技术面临的主要问题及其发展方向。 展开更多

关键词 计算机视觉牛肉分级技术 牛肉分级 眼肌横切面 脂肪

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牛肉图像采集光照系统的设计与研究 被引量：6

16

作者 陆秋琰 陈坤杰 《农机化研究》 北大核心 2008年第6期78-81,共4页

研制了一种用于牛肉自动分级机器视觉系统的图像采集照明装置。该装置根据系统的照明要求,选取LED灯作为照明设备的光源,采用漫反射式的点阵光源方式进行照明。通过正交试验对系统参数进行优化,运用数字技术对照明系统的光照均匀性和照... 研制了一种用于牛肉自动分级机器视觉系统的图像采集照明装置。该装置根据系统的照明要求,选取LED灯作为照明设备的光源,采用漫反射式的点阵光源方式进行照明。通过正交试验对系统参数进行优化,运用数字技术对照明系统的光照均匀性和照度进行分析。试验结果表明:光照强度随着LED灯的排数和数量的增加而增大,但光照均匀性受试验条件的影响较小;在最佳参数条件下。 展开更多

关键词 牛肉图像采集 光照系统 自动分级

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我国牛胴体等级标准中部分指标的测定方法研究 被引量：5

17

作者 刘丽 周光宏 孙宝忠 《肉类研究》 2001年第2期21-23,47,共4页

本文对牛肉等级标准中所采用的生理成熟度、大理石花纹和眼肌面积三个指标的测定方法进行了研究。最终建立起了既能够方便地进行测定又能够保证其准确性的测定方法 ,为整个标准的实施打下了良好的基础。

关键词 等级标准 指标 测定方法

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我国牛肉产量级制度建立的借鉴与思考 被引量：2

18

作者 陈银基 周光宏 +1 位作者 高峰 骆桂兰 《中国草食动物》 2005年第5期50-53,共4页

完善的牛肉分级体系一般都包括质量等级标准和产量等级标准。产量等级主要描述胴体的产肉性能,如产肉率等,与胴体重、背膘厚、眼肌面积以及胴体的厚度等指标密切相关。文中详细介绍各国产量等级标准,对我国产量等级标准的制订提出一些... 完善的牛肉分级体系一般都包括质量等级标准和产量等级标准。产量等级主要描述胴体的产肉性能,如产肉率等,与胴体重、背膘厚、眼肌面积以及胴体的厚度等指标密切相关。文中详细介绍各国产量等级标准,对我国产量等级标准的制订提出一些建议。 展开更多

关键词 产量等级 牛肉分级 肉牛

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边缘检测、二值化处理进行牛肉分级的应用 被引量：4

19

作者 张丽 李艳梅 +1 位作者 孙宝忠 余群力 《肉类研究》 2013年第4期10-14,共5页

采用图像处理技术自动估算牛肉眼肌横切面特征值,为基于计算机视觉的牛肉品质自动分级检测奠定基础。以牛胴体6～7肋横断面图像为试验材料,采用边缘检测、二值化处理技术等,运用VisualC++6.0编程语言,对牛肉眼肌的眼肌面积、脂肪、肌肉... 采用图像处理技术自动估算牛肉眼肌横切面特征值,为基于计算机视觉的牛肉品质自动分级检测奠定基础。以牛胴体6～7肋横断面图像为试验材料,采用边缘检测、二值化处理技术等,运用VisualC++6.0编程语言,对牛肉眼肌的眼肌面积、脂肪、肌肉总面积比、脂肪分布均匀度、眼肌圆度、肌肉和脂肪色度值5个特征参数进行特征提取和检测。结果表明:经测量所得的眼肌面积越大,圆度越大,肌肉和脂肪色度值越高、大理石纹密度分布均匀的牛肉品质越好,相反,眼肌面积小、圆度小、肌肉和脂肪色度值越低、密度分布不均匀的牛肉品质低。该设计可有效计算眼肌面积和特征参数,能代替常规分级方法,实现牛肉质量等级的自动判别。 展开更多

关键词 牛肉分级 边缘检测 二值化处理 自动分级

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日本鸟取县和牛品牌建设举措对我国发展品牌畜牧业的启示

20

作者 赵无忌 《畜禽业》 2023年第3期40-44,共5页

近年来日本鸟取县大力推进和牛养殖业供给侧结构性改革,以优品优价的方式在竞争激烈的日本本土和牛市场中夺得了市场份额。主要从“育良种”“育市场”“育制度”3个视角出发,对鸟取县政府在和牛养殖业复兴工作中采取的措施进行具体分析... 近年来日本鸟取县大力推进和牛养殖业供给侧结构性改革,以优品优价的方式在竞争激烈的日本本土和牛市场中夺得了市场份额。主要从“育良种”“育市场”“育制度”3个视角出发,对鸟取县政府在和牛养殖业复兴工作中采取的措施进行具体分析,为我国畜牧业发展、实现畜牧产品的优质优价提供案例参考。 展开更多

关键词 日本 和牛 牛肉品质分类 遗传资源保护

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