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淀粉分子量的测定及其与物化性质关系的研究进展 被引量：2
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作者 黄峻榕 王倩 +3 位作者 杨麒 方晨璐 刘凯 陆鹏学 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第1期182-188,共7页
综述淀粉分子量的测定方法,包括凝胶渗透色谱、非对称流场流分离和黏度法。对不同品种原淀粉的分子量分布,改变淀粉分子量的各类改性方法,以及分子量与物化性质的关系进行总结,并对今后淀粉分子量的研究方向进行展望。
关键词 淀粉分子量 凝胶渗透色谱 非对称流场流分离 黏度法 物化性质
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