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题名优化灌水技术对烤烟生理特性及内在品质的影响
被引量：5
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作者
朴龙铁
崔元浩
郑成瑞
石磊
朴世领
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机构
延边州烟草公司
延边大学农学院
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出处
《吉林农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第3期253-259,共7页
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基金
吉林烟草工业有限责任公司项目(2006012)
延边州科技局项目
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文摘
为寻求协调烟叶化学成分、提高烤烟产质量的优化灌水方法,研究了优化灌水技术对烤烟生长及内在品质的影响。试验结果表明:单株叶面积等农艺性状,逐行沟灌和隔行沟灌表现均优于对照;各处理的叶绿素含量及净光合速率都随着灌水量的增加而上升,且打顶后15 d开始SOD、CAT活性总体呈下降趋势,而MDA含量则呈现总体较迅速上升趋势,综合各种酶类的活性变化得出:逐行沟灌和隔行沟灌处理抗逆能力好;在经济性状上,产量、产值和均价都随着灌水量的增加而升高,逐行沟灌和隔行沟灌的经济性状表现较好;在施木克值、还原糖/烟碱、钾/氯和总氮/烟碱等值上,逐行沟灌和隔行沟灌处理的化学成分较为协调;在抗张力、抗张强度、叶片厚、填充值等物理特性上,逐行沟灌和隔行沟灌的可用性表现较好;在类胡萝卜素类、棕色化反应产物类、新植二烯和中性香气物质总量上,逐行沟灌和隔行沟灌的含量较高。综合考虑旺长期轻度干旱时逐行灌水450 m3/hm2的处理C表现最佳。从节水灌溉考虑旺长期轻度干旱时隔行灌水225 m3/hm2的处理B也具有实际推广价值。
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关键词
烤烟
节水灌溉
抗氧化酶
化学成分
香气物质
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Keywords
flue-cured tobacco
water saving irrigation
antioxidant enzyme
chemical component
aromacomposition
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分类号
S572
[农业科学—烟草工业]
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题名日龄对鹅肉营养和风味品质的影响
被引量：10
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作者
黄可
秦春青
任亭
刘金枝
李本姣
刘雄
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机构
西南大学食品科学学院
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出处
《肉类研究》
北大核心
2016年第9期1-7,共7页
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文摘
对比分析不同日龄的嫩鹅(70日)和老鹅(300日)鹅肉营养组成和风味品质间的差异,对鹅肉的基本成分组成、脂肪酸组成、游离氨基酸组成、挥发性香气成分和质构特性进行检测。结果表明:嫩鹅肌肉中水分和脂肪含量显著高于老鹅(P<0.05);在嫩鹅与老鹅肉样中确定出14种脂肪酸成分且在种类上无差异,两者饱和脂肪酸相对含量相近,嫩鹅中单不饱和脂肪酸含量低于老鹅,但多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸相对含量较高,2种鹅肉中多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值均高于一般膳食要求,且嫩鹅要高于老鹅;嫩鹅和老鹅鹅肉中均检出15种游离氨基酸,老鹅鹅肉中的必需氨基酸含量要高于嫩鹅。在氨基酸风味对比上嫩鹅相比于老鹅具有更高比例的甜味氨基酸和更低比例的苦味氨基酸;嫩鹅与老鹅鹅肉中挥发性成分种类差别较小,但各种风味物质相对含量相差很大,其中老鹅鹅肉中醇类、萜烯类化合物相对含量相对于嫩鹅有所下降,酯类化合物相对含量有所上升;在质构特性上,嫩鹅与老鹅鹅肉间的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性均存在显著性差异(P<0.05),且老鹅鹅肉的硬度、内聚性、咀嚼性高于嫩鹅,弹性要低于嫩鹅,而嫩鹅与老鹅间黏附性无显著性差异(P>0.05)。
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关键词
鹅
日龄
基本成分
脂肪酸组成
游离氨基酸组成
挥发性香气成分
质构特性
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Keywords
goose
days of age
proximate composition
fatty acid composition
free amino acids
volatile aromacomposition
texture profile analysis
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分类号
TS251.55
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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