水酶法从花生中提取蛋白质与油——酶解工艺参数 被引量：44

1

作者 王瑛瑶 王璋 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2003年第4期60-64,共5页

采用水酶法从花生中同时提取油与水解蛋白质,对酶制剂的筛选,酶解工艺中酶用量、蛋白质的水解度(DH)、降低乳状液稳定性以及部分破乳的方法等进行了研究.确定选用Alcalase作为水解酶,酶与底物比为2.5g/dL.推断了DH与清油得率及等电可溶... 采用水酶法从花生中同时提取油与水解蛋白质,对酶制剂的筛选,酶解工艺中酶用量、蛋白质的水解度(DH)、降低乳状液稳定性以及部分破乳的方法等进行了研究.确定选用Alcalase作为水解酶,酶与底物比为2.5g/dL.推断了DH与清油得率及等电可溶水解蛋白质得率的关系,并对花生水解蛋白质的部分功能性质及花生油质量进行了分析. 展开更多

关键词 水酶法 花生 提取 蛋白质 花生油 酶解工艺

下载PDF 职称材料

玉米胚芽水酶法提油及蛋白质的回收 被引量：38

2

作者 钱志娟 王璋 +2 位作者 许时婴 杨瑞金 张晓鸣 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2004年第5期58-62,共5页

采用水酶法从玉米胚芽中提取玉米胚油的同时回收蛋白质,对热处理工艺进一步优化,同时对酶配方进行了研究.结果表明:经过反复解冻冻结的原料浸泡于0.05mol/L的柠檬酸溶液中,112℃处理65min,在酶最适条件下依次加入酸性蛋白酶和纤维素酶,... 采用水酶法从玉米胚芽中提取玉米胚油的同时回收蛋白质,对热处理工艺进一步优化,同时对酶配方进行了研究.结果表明:经过反复解冻冻结的原料浸泡于0.05mol/L的柠檬酸溶液中,112℃处理65min,在酶最适条件下依次加入酸性蛋白酶和纤维素酶,添加质量分数分别为2.5%,1.5%,提油率达到91.0%.纳滤、浓缩、喷雾干燥得到低脂蛋白质和碳水化合物. 展开更多

关键词 水酶法 玉米胚芽 玉米胚油 纳滤 蛋白质

下载PDF 职称材料

水酶法制取油脂研究进展 被引量：30

3

作者 李大房 马传国 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2006年第10期29-32,共4页

介绍了国内外水酶法制油的发展概况,总结了水酶法的特点、主要工艺过程及有关工艺影响因素,并就水酶法的制油原理进行了阐述,同时也重点介绍了超声波、微波应用的机理及对水酶法工艺效果的影响,提出了水酶法发展过程中有待提高的问题,... 介绍了国内外水酶法制油的发展概况,总结了水酶法的特点、主要工艺过程及有关工艺影响因素,并就水酶法的制油原理进行了阐述,同时也重点介绍了超声波、微波应用的机理及对水酶法工艺效果的影响,提出了水酶法发展过程中有待提高的问题,并展望了水酶法的应用前景。 展开更多

关键词 水酶法 提油工艺 影响因素 超声波 微波

下载PDF 职称材料

水酶法提取玉米胚芽油和纳滤技术回收蛋白质 被引量：13

4

作者 李新 王璋 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第12期60-62,66,共4页

研究水酶法提取玉米胚芽油热处理及酶解工艺参数。酶解过程中,同时加入2.0%蛋白酶和1.5%纤维素酶,程序升温(40℃2h-50℃8h),两种酶协同作用,能加快细胞壁降解及油脂游离,缩短酶解反应时间,反应10h,酶解过程油得率达到90%以上。运用纳滤... 研究水酶法提取玉米胚芽油热处理及酶解工艺参数。酶解过程中,同时加入2.0%蛋白酶和1.5%纤维素酶,程序升温(40℃2h-50℃8h),两种酶协同作用,能加快细胞壁降解及油脂游离,缩短酶解反应时间,反应10h,酶解过程油得率达到90%以上。运用纳滤技术回收玉米胚芽浸泡液和酶解液中可溶性蛋白和肽。纳滤过程对酶解液和浸泡液浓缩效果显著,但脱盐和脱酸效果不理想。高效液相色谱(HPLC)图谱表明,纳滤前后,酶解液和浸泡液中蛋白质相对分子量分布发生变化。 展开更多

关键词 水酶法 玉米胚芽 纳滤 蛋白质 HPLC

下载PDF 职称材料

水酶法提取火麻籽油工艺研究 被引量：14

5

作者 侯真真 吴雪辉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期195-198,共4页

以火麻籽为原料,利用水酶法提取火麻籽油。通过单因素实验及中心组合实验研究酶的种类、料液比、加酶量、酶解时间等因素对火麻籽提油率的影响。结果表明,酸性蛋白酶和纤维素酶按1∶1进行复配且先加酸性蛋白酶作为提取酶时,提取效果最好... 以火麻籽为原料,利用水酶法提取火麻籽油。通过单因素实验及中心组合实验研究酶的种类、料液比、加酶量、酶解时间等因素对火麻籽提油率的影响。结果表明,酸性蛋白酶和纤维素酶按1∶1进行复配且先加酸性蛋白酶作为提取酶时,提取效果最好;在此基础上,通过响应面优化得到水酶法提取火麻籽油的最佳工艺条件为:复合酶添加量1.10%(w/w)、料液比1∶3.6g/mL、酶解时间3.8h,火麻籽油的提油率为75.64%。 展开更多

关键词 火麻籽油 水酶法提取 工艺优化

下载PDF 职称材料

水酶法提取核桃油工艺 被引量：12

6

作者 温风亮 龚琴 胡兵 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第10期104-107,共4页

以核桃为原料,建立一种以水酶法为核心的核桃油提取新工艺。研究表明,最佳提油工艺为:选用中性蛋白酶,加酶量1.5%,酶解时间2.5h,酶解温度50℃,酶解pH7.5。在此条件下提油率达84.42%。在上述影响因素中,酶的添加量为主要影响因素,其次是... 以核桃为原料,建立一种以水酶法为核心的核桃油提取新工艺。研究表明,最佳提油工艺为:选用中性蛋白酶,加酶量1.5%,酶解时间2.5h,酶解温度50℃,酶解pH7.5。在此条件下提油率达84.42%。在上述影响因素中,酶的添加量为主要影响因素,其次是酶解时间,再次是酶解温度,酶解pH影响最小。 展开更多

关键词 核桃油 水酶法 工艺条件

下载PDF 职称材料

水酶法提取牡丹籽油的工艺条件优化 被引量：11

7

作者 张娟 代鑫鹏 +4 位作者 周研 李慧静 王向红 宋春丽 桑亚新 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第18期51-56,共6页

采用水酶法从牡丹籽中提取牡丹籽油,并优化了提取工艺参数。试验以牡丹籽油的提取率为指标,采用单因素试验和正交试验法,考察酶解温度、酶解p H值、加酶量3个因素对牡丹籽油提取率的影响,优选出最佳提取条件,并通过气相色谱-质谱(gas ch... 采用水酶法从牡丹籽中提取牡丹籽油,并优化了提取工艺参数。试验以牡丹籽油的提取率为指标,采用单因素试验和正交试验法,考察酶解温度、酶解p H值、加酶量3个因素对牡丹籽油提取率的影响,优选出最佳提取条件,并通过气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对所提牡丹籽油的脂肪酸组成进行分析。结果表明,优选出的最佳提取工艺为:酶解温度50℃、酶解p H 7.5、加酶量2.5%,该条件下油脂提取率达42.08%。所提油脂脂肪酸主要含有α-亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸5种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量高达92.23%。水酶法提取牡丹籽油条件温和,可减少提取过程中不饱和脂肪酸的损失。 展开更多

关键词 牡丹籽油 水酶法 提取工艺 气相色谱-质谱

下载PDF 职称材料

水酶法同时制备辣木籽油和水解蛋白的工艺研究 被引量：9

8

作者 汪国威 李明祥 +2 位作者 蒋璐 李扬 邓世明 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第1期105-108,共4页

采用水酶法从辣木籽中同时制备辣木籽油及水解蛋白。以辣木籽油及水解蛋白的得率为指标,综合考察酶的种类、酶解时间、酶解温度、料液比、酶用量及pH对得率的影响。在单因素试验基础上,确定了酶品种为中性蛋白酶,料液比为1︰9(g/mL)后,... 采用水酶法从辣木籽中同时制备辣木籽油及水解蛋白。以辣木籽油及水解蛋白的得率为指标,综合考察酶的种类、酶解时间、酶解温度、料液比、酶用量及pH对得率的影响。在单因素试验基础上,确定了酶品种为中性蛋白酶,料液比为1︰9(g/mL)后,然后以酶用量、酶解时间、酶解温度、pH为自变量,设计了四因素三水平的正交试验。结果表明,最佳工艺条件为:中性蛋白酶,料液比为1︰9(g/mL),酶用量为2.0%,酶解时间为4 h,酶解温度为45℃,pH为6。在此最佳条件下进行试验验证,平均综合评价分数为73.27,RSD=0.54%。工艺稳定可行。 展开更多

关键词 辣木籽油 水解蛋白 水酶法

原文传递

水酶法提取油茶籽油工艺条件优化研究 被引量：8

9

作者 向娇 郭华 肖丽飞 《湖南农业科学》 2015年第2期82-85,共4页

以油茶籽为原料,油脂提取率、残油率为评价指标,利用单因素试验及正交试验分别考查了酶的添加量、酶解温度、酶解时间、酶解p H值及料水比等因素在不同水平下对油茶籽油提油率的影响。结果表明,水酶法提取油茶籽油的最优工艺参数为加酶... 以油茶籽为原料,油脂提取率、残油率为评价指标,利用单因素试验及正交试验分别考查了酶的添加量、酶解温度、酶解时间、酶解p H值及料水比等因素在不同水平下对油茶籽油提油率的影响。结果表明,水酶法提取油茶籽油的最优工艺参数为加酶量0.10%、酶解温度85℃、酶解时间3 h、酶解p H值6、料水比1︰4,在此优化条件下,油茶籽油的提油率可达92.2%以上。 展开更多

关键词 水酶法 提油率 淀粉酶 工艺参数 优化

下载PDF 职称材料

响应面法优化花生水酶法制油水相体系中残油工艺 被引量：2

10

作者 熊浩然 郭兴凤 +3 位作者 郭倩倩 田亚东 朱婷伟 陈复生 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2024年第1期57-63,共7页

水酶法可以实现花生油脂和蛋白的同步提取,但得到的水相体系中部分油脂稳定存在,不利于油脂得率的提升。通过湿法粉碎花生,利用激光共聚焦显微镜(CLSM)和生物显微镜对花生水酶法制油水相体系的微观形态进行观察,分析不同粉碎时间下水相... 水酶法可以实现花生油脂和蛋白的同步提取,但得到的水相体系中部分油脂稳定存在,不利于油脂得率的提升。通过湿法粉碎花生,利用激光共聚焦显微镜(CLSM)和生物显微镜对花生水酶法制油水相体系的微观形态进行观察,分析不同粉碎时间下水相残油率和油滴分布之间的联系。在单因素试验基础上,采用响应面法优化影响水相残油率的工艺条件。结果表明:花生水酶法制油得到的水相是一个高蛋白低油脂的体系,当粉碎时间为120 s时,水相残油率最低(10.78%),水相体系油滴分布最少;最佳工艺条件为酶解时间1.37 h、酶解温度47.92℃、加酶量1.25%、液料比4.89∶1 mL/g,在此条件下得到的水相残油率为8.79%±0.03%,与响应面预测值8.82%无显著性差异。研究结果为间接提高水酶法制油提升油脂得率提供理论依据。 展开更多

关键词 水酶法 水相体系 微观形态 残油率 响应面法

下载PDF 职称材料

水酶法提取微藻油脂的研究 被引量：6

11

作者 林伟国 吴冲冲 +3 位作者 宗明生 谢婧新 于鹏 荣峻峰 《生物化工》 2019年第2期1-6,共6页

以微拟球藻和小球藻两种富油微藻为研究对象,研究了酸碱预处理,采用水酶法联合应用对两种微藻细胞酶解破壁后微藻油脂提取率的影响,并考察了萃取溶剂对油脂提取率和微藻油脂组成的影响。结果表明,在较低的温度下,通过对两种微藻碱预处理... 以微拟球藻和小球藻两种富油微藻为研究对象,研究了酸碱预处理,采用水酶法联合应用对两种微藻细胞酶解破壁后微藻油脂提取率的影响,并考察了萃取溶剂对油脂提取率和微藻油脂组成的影响。结果表明,在较低的温度下,通过对两种微藻碱预处理,采用商业化的纤维素酶、果胶酶和蛋白酶复合酶对微拟球藻进行酶解,而小球藻用纤维素酶酶解,然后使用双溶剂体系进行萃取,微拟球藻的油脂提取率可达95%以上,小球藻油脂提取率也可达77%以上。对提取油脂进行分析可知,采用不同双溶剂体系得到的微藻油脂组成有所不同,采用正己烷-乙醇为溶剂萃取的微藻油脂中可皂化物的含量相对较高。微藻油脂中的多不饱和脂肪酸中含有丰富的C20以上的长链脂肪酸,特别是二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)等对人体有益的营养成分含量较高,体现了微藻养殖的产业前景。本研究的方法和结果可对促进微拟球藻和小球藻高效节能的油脂提取参考,为微藻产业化应用提供技术支持。 展开更多

关键词 微藻 油脂 提取 水酶法

下载PDF 职称材料

水酶法联产核桃油和核桃多肽工艺优化及油脂脂肪酸分析 被引量：6

12

作者 刘璇璇 武莹敏 +5 位作者 朱振宝 李道明 王建康 黄峻榕 冯莉 曹云刚 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第18期217-224,共8页

为提高核桃的综合利用率,优化了水酶法联产核桃油和核桃多肽的工艺条件,并分析了油脂的脂肪酸组成。通过比较4种不同的蛋白酶与纤维素酶复配对核桃提油率和多肽产量的影响,确定最佳酶组合;在此基础上,通过单因素和L18(35)正交试验研究... 为提高核桃的综合利用率,优化了水酶法联产核桃油和核桃多肽的工艺条件,并分析了油脂的脂肪酸组成。通过比较4种不同的蛋白酶与纤维素酶复配对核桃提油率和多肽产量的影响,确定最佳酶组合;在此基础上,通过单因素和L18(35)正交试验研究了pH、酶解温度、酶解时间、料液比和加酶量对核桃提油率以及多肽产量的影响,得出最佳工艺条件;利用气相色谱技术分析了核桃油的脂肪酸组成。结果表明,木瓜蛋白酶与纤维素酶复配(2:1,w/w)为最佳酶组合;水酶法制备核桃油和核桃多肽的最佳联产工艺条件为:加酶量3.0%,料液比1:5(g/mL),pH5,时间3.0 h,温度60℃;在此工艺条件下,核桃提油率可达53.37%,多肽产量为4.01 mg/g。气相色谱测定结果表明,核桃油中共检测出5种脂肪酸,分别为亚油酸(62.26%)、油酸(18.64%)、α-亚麻酸(10.57%)、棕榈酸(6.00%)、硬脂酸(2.53%);核桃油以不饱和脂肪酸为主,其总含量高达91.47%,其中多不饱和脂肪酸含量为72.83%,单不饱和脂肪酸含量为18.64%。该工艺可为水酶法联产核桃油和核桃多肽的产业化应用提供参考。 展开更多

关键词 核桃 油脂 多肽 水酶法 联产工艺 脂肪酸组成

下载PDF 职称材料

水酶法提取南瓜籽油的研究 被引量：6

13

作者 齐权 《安徽农业科学》 CAS 2012年第12期7410-7413,共4页

[目的]研究水酶法提取南瓜籽油的最佳工艺条件。[方法]分别采用单因素试验和正交试验确定南瓜籽油热处理工艺、酶解工艺的最佳条件,并试验纤维素酶和果胶酶的总添加量及添加比例对南瓜籽油提取率的影响。[结果]热处理工艺的最佳条件为... [目的]研究水酶法提取南瓜籽油的最佳工艺条件。[方法]分别采用单因素试验和正交试验确定南瓜籽油热处理工艺、酶解工艺的最佳条件,并试验纤维素酶和果胶酶的总添加量及添加比例对南瓜籽油提取率的影响。[结果]热处理工艺的最佳条件为热处理温度90℃,热处理时间10 min。酶解工艺的最佳条件为酶解时间6 h,酶解温度50℃,酶解pH 7,蛋白酶添加量3%,料水比1∶5;在该条件下,南瓜籽油的提取率为83.32%。维素酶和果胶酶的总添加量为2%,最佳添加比例为2∶1。[结论]水酶法工艺条件温和,适合油料作物油脂的提取。 展开更多

关键词 南瓜籽油 热处理 水酶法 工艺条件 提取

下载PDF 职称材料

水酶法菜籽油破乳工艺的优化 被引量：6

14

作者 胡丽丽 袁永俊 +4 位作者 王健 代斌 杨攀 代亚民 田甜 《食品与发酵科技》 CAS 2013年第1期21-24,共4页

以水酶法提取菜籽油过程中形成的乳状液为研究对象,并以得油率为指标,利用离心并无水乙醚萃取的方法进行破乳,采用正交法对破乳工艺条件进行优化,结果表明,在离心转速9000r/min、离心时间30min、pH 5、无水乙醚加入量70%条件下,乳状液... 以水酶法提取菜籽油过程中形成的乳状液为研究对象,并以得油率为指标,利用离心并无水乙醚萃取的方法进行破乳,采用正交法对破乳工艺条件进行优化,结果表明,在离心转速9000r/min、离心时间30min、pH 5、无水乙醚加入量70%条件下,乳状液中的油回收率为98.05%。 展开更多

关键词 水酶法 菜籽油 破乳 工艺优化

下载PDF 职称材料

水酶法提取小麦胚芽油工艺中破乳方法的研究 被引量：5

15

作者 路雪蕊 王俊宾 +2 位作者 刘蓉蓉 欧阳伶俐 李慧静 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期1-4,共4页

为提高乳状液的破乳率,以得到更高产量的小麦胚芽油,从5种破乳方法——冷冻解冻破乳、高速离心破乳、加热破乳、电解质破乳和高速剪切破乳中选出更适合于通过水酶法获得的乳状液的破乳方法。以乳状液的破乳率为指标筛选出最有效的破乳方... 为提高乳状液的破乳率,以得到更高产量的小麦胚芽油,从5种破乳方法——冷冻解冻破乳、高速离心破乳、加热破乳、电解质破乳和高速剪切破乳中选出更适合于通过水酶法获得的乳状液的破乳方法。以乳状液的破乳率为指标筛选出最有效的破乳方法,然后通过二因素三水平的实验设计,再通过响应面分析法优化得到最优的工艺参数。结果表明:在5种破乳方法中高速剪切破乳效果最好,破乳率最高,因此选择高速剪切破乳方法;优化得到的工艺参数为剪切速率22 000 r/min、剪切时间90 s;在优化条件下乳状液的破乳率可达到90.35%。 展开更多

关键词 小麦胚芽油 水酶法 破乳 工艺参数

下载PDF 职称材料

赤子爱胜蚓油脂的提取及脂肪酸组成分析

16

作者 王珂欣 贾京华 +3 位作者 刘薇 刘蓬宇 张博毅 高昂 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期118-123,152,共7页

为促进蚯蚓蛋白粉加工副产物的开发与利用,以赤子爱胜蚓渣料为原料,采用超声辅助水酶法结合酸水解法提取蚯蚓油,研究酶种类、酶解时间和加酶量对蚯蚓油得率的影响,通过正交实验确定最佳酶解条件。同时,对提取的蚯蚓油理化指标及脂肪酸... 为促进蚯蚓蛋白粉加工副产物的开发与利用,以赤子爱胜蚓渣料为原料,采用超声辅助水酶法结合酸水解法提取蚯蚓油,研究酶种类、酶解时间和加酶量对蚯蚓油得率的影响,通过正交实验确定最佳酶解条件。同时,对提取的蚯蚓油理化指标及脂肪酸组成进行分析。结果表明:超声辅助水酶法结合酸水解法提取蚯蚓油的最佳酶解条件为使用胃蛋白酶(适宜温度50℃、pH 2.0)、酶解时间2.0 h、加酶量4%,在此条件下蚯蚓油得率为11.45%;蚯蚓原油为浅棕色,稍有浑浊,稍有蚯蚓特有的土腥味,略带有油脂酸败味;蚯蚓油由24种脂肪酸构成,其中饱和脂肪酸含量较高,占总脂肪酸的82.381%,主要为硬脂酸、月桂酸,单不饱和脂肪酸占总脂肪酸的8.565%,主要为油酸、棕榈油酸,多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的8.995%,主要为亚油酸,另外蚯蚓油奇数碳脂肪酸含量为13.867%。综上,超声辅助水酶法结合酸水解法对于提取蚯蚓渣料中的油脂有一定效果,具备实际应用的潜力,且得到的蚯蚓油含有丰富的奇数碳脂肪酸,营养价值较高。 展开更多

关键词 蚯蚓油 水酶法 提取工艺 脂肪酸组成

下载PDF 职称材料

水酶法芝麻油与其他工艺芝麻油品质差异研究 被引量：4

17

作者 张雅娜 齐宝坤 +1 位作者 郭丽 王宇晨 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第9期36-40,46,共6页

通过对芝麻油外观品质、理化特性、抗氧化成分及脂肪酸组成进行对比,研究了水酶法芝麻油与其他工艺芝麻油(热榨法芝麻油、冷榨法芝麻油、水代法芝麻油)的品质差异。结果表明:水酶法芝麻油的外观品质好,色泽浅,符合一级成品芝麻油标准;... 通过对芝麻油外观品质、理化特性、抗氧化成分及脂肪酸组成进行对比,研究了水酶法芝麻油与其他工艺芝麻油(热榨法芝麻油、冷榨法芝麻油、水代法芝麻油)的品质差异。结果表明:水酶法芝麻油的外观品质好,色泽浅,符合一级成品芝麻油标准;水酶法芝麻油的水分及挥发物的含量介于冷榨法芝麻油和水代法芝麻油之间,酸价、过氧化值、不皂化物含量最低;水酶法芝麻油的抗氧化成分(生育酚、芝麻素和芝麻林素)含量最高,但未检出芝麻酚;与热榨法芝麻油、冷榨法芝麻油、水代法芝麻油相比,水酶法芝麻油的饱和脂肪酸含量最高,不饱和脂肪酸含量最低。 展开更多

关键词 芝麻油 水酶法 不同工艺 品质

下载PDF 职称材料

大豆油水酶法提取技术研究进展

18

作者 郝倩 岳昊 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期23-27,49,共6页

大豆油是我国居民膳食油的主要来源,富含多种营养成分。为促进大豆油提取技术的发展,从水酶法提油的基本原理出发,重点阐述了大豆油水酶法提取技术中酶的筛选和活性优化、酶解工艺优化、酶解后破乳以及水酶法与其他辅助手段联用的研究进... 大豆油是我国居民膳食油的主要来源,富含多种营养成分。为促进大豆油提取技术的发展,从水酶法提油的基本原理出发,重点阐述了大豆油水酶法提取技术中酶的筛选和活性优化、酶解工艺优化、酶解后破乳以及水酶法与其他辅助手段联用的研究进展,同时综述了水酶法提取对大豆油品质的影响。相比于其他油料,大豆含油量较低且胞内存在占比较大的蛋白质使得其油脂提取较困难。通过工艺优化可有效提高水酶法提取大豆油的提取率,且所得油脂营养价值相对较高,水酶法提取条件温和、能耗低、操作简单安全,符合大豆油加工业的发展需求,在大豆油工业化生产中有广阔的应用空间。 展开更多

关键词 大豆油 油脂提取 水酶法 加工技术

下载PDF 职称材料

水酶法提取胡麻籽油的工艺及性质研究 被引量：4

19

作者 李琼 游新勇 +1 位作者 许美娟 郭耀东 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第4期19-22,共4页

以内蒙古胡麻籽为原料,采用水酶法提取胡麻籽油。在单因素试验的基础上,采用响应面分析优化工艺条件,并分析了胡麻籽油的品质。试验得到胡麻籽油的最佳提取工艺条件为料液比1∶14.34(g/mL)、pH 4.9、酶解温度48.9℃、酶解时间3 h、加酶... 以内蒙古胡麻籽为原料,采用水酶法提取胡麻籽油。在单因素试验的基础上,采用响应面分析优化工艺条件,并分析了胡麻籽油的品质。试验得到胡麻籽油的最佳提取工艺条件为料液比1∶14.34(g/mL)、pH 4.9、酶解温度48.9℃、酶解时间3 h、加酶量2.16%,在此条件下胡麻籽油的提取率为64.0%。经测定,水酶法提取的胡麻籽油气味、滋味纯正,水分及挥发物含量为0.132%,酸价(KOH)为1.21 mg/g。 展开更多

关键词 胡麻籽油 水酶法 响应面法 提取工艺

下载PDF 职称材料

水酶法提取坚果油的研究进展 被引量：2

20

作者 张根生 谢春丽 +2 位作者 王铁钧 倪雪 丁一丹 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第10期265-269,共5页

随着人类生活水平提高,食用油脂的品质和安全性越来越受到重视,对油脂加工技术提出更高要求,经济、安全、环保的油脂生产方式成为研究热点。水酶法提取油脂技术是近些年兴起的一种以酶解为手段的现代油脂提取技术,其绿色、营养、安全的... 随着人类生活水平提高,食用油脂的品质和安全性越来越受到重视,对油脂加工技术提出更高要求,经济、安全、环保的油脂生产方式成为研究热点。水酶法提取油脂技术是近些年兴起的一种以酶解为手段的现代油脂提取技术,其绿色、营养、安全的技术特点受到青睐。因此,综述水酶法提取坚果油脂的国内外研究进展,阐述工艺过程中种类坚果的前处理方法,破壁过程中生物酶的选择、用量及生物酶在水酶法提油中的应用现状,对水酶法提油过程中产生的乳状液的破乳方法进行总结,提出水酶法提取坚果油发展过程中有待解决的关键问题,并对应用前景进行展望,为油脂提取方面的研究提供参考。 展开更多

关键词 坚果油 水酶法 提取工艺 研究进展

原文传递