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水产品干燥技术的研究进展 被引量：57
1
作者 张国琛 毛志怀 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第4期297-300,共4页
随着人们生活水平的提高,对高品质水产品的需求量显著增加。干燥是水产品加工的重要方法之一,不同的干燥方式对水产品的品质影响很大。在较低温度下进行水产品干燥,能减少营养损失,并能获得良好的风味、外观和口感。冷冻干燥、热泵干燥... 随着人们生活水平的提高,对高品质水产品的需求量显著增加。干燥是水产品加工的重要方法之一,不同的干燥方式对水产品的品质影响很大。在较低温度下进行水产品干燥,能减少营养损失,并能获得良好的风味、外观和口感。冷冻干燥、热泵干燥和微波真空干燥等干燥技术在水产品加工中的应用日益广泛。介绍了水产品传统干燥和新型干燥技术的特点、研究及应用现状和发展趋势。 展开更多
关键词 水产品 干燥 加工 研究进展
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中国渔业装备和工程科技发展综述 被引量：31
2
作者 黄一心 丁建乐 +4 位作者 鲍旭腾 孟菲良 巩沐歌 梁澄 周海燕 《渔业现代化》 CSCD 2019年第5期1-8,共8页
近年来,随着国家对渔业装备与工程的日益重视以及现代科技水平的不断提升,中国渔业装备和工程技术水平得到了迅速的发展,一些领域已达到国际先进水平,为促进我国实现渔业现代化提供了强有力的支撑。文章重点介绍了近年来中国池塘养殖装... 近年来,随着国家对渔业装备与工程的日益重视以及现代科技水平的不断提升,中国渔业装备和工程技术水平得到了迅速的发展,一些领域已达到国际先进水平,为促进我国实现渔业现代化提供了强有力的支撑。文章重点介绍了近年来中国池塘养殖装备和设施、工厂化养殖装备和设施、浅海养殖装备和设施、深远海养殖装备和设施、渔船装备、捕捞装备和水产品加工装备等的科技发展状况,通过与国外先进技术的比较,指出存在的不足,并对今后的发展提出了建议。 展开更多
关键词 渔业装备 渔业工程 养殖 捕捞 水产品加工
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我国水产品加工业现状与发展战略 被引量：19
3
作者 励建荣 《保鲜与加工》 CAS 2005年第3期1-3,共3页
简述了我国水产品加工业发展现状及该产业目前存在的主要问题,并对该领域未来发展方向提出了几点建议。
关键词 中国 水产品加工业 多样化 质量标准 技术管理 法规建设 经营理念 品牌战略
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深蓝渔业发展策略研究 被引量：24
4
作者 徐琰斐 刘晃 《渔业现代化》 CSCD 2019年第3期1-6,共6页
近年来,受制于近海渔业资源衰退、水域环境恶化、生产方式粗放等多重影响,渔业发展空间受到严重压缩,水产品质量安全问题更加突出。向深远海拓展新空间、挖掘优质蛋白的需求迫在眉睫,发展深蓝渔业已成为推进海洋强国战略、促进渔业升级... 近年来,受制于近海渔业资源衰退、水域环境恶化、生产方式粗放等多重影响,渔业发展空间受到严重压缩,水产品质量安全问题更加突出。向深远海拓展新空间、挖掘优质蛋白的需求迫在眉睫,发展深蓝渔业已成为推进海洋强国战略、促进渔业升级转型的必然选择。本文围绕海洋经济和科技发展规划、深远海养殖技术与装备、南极磷虾等海洋战略性资源开发利用等方面,阐述了国内外目前深蓝渔业发展形势和现状,分析了发展深蓝渔业在食物安全供给、渔业可持续发展、蓝色经济发展等方面的战略意义,认为要持续稳步推进深蓝渔业发展,建议深蓝渔业的发展要因地制宜,做好统筹规划;要科技创新,加快技术攻关;要循序渐进,实现稳步推进;要产业升级,加快融合发展。 展开更多
关键词 深蓝渔业 深远海养殖 可持续捕捞 水产品加工 发展建议
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水产品保鲜技术及其标准的现状与分析 被引量：24
5
作者 王玮 王联珠 +1 位作者 沈建 丁建乐 《渔业现代化》 北大核心 2009年第6期66-70,共5页
水产品保鲜标准是水产品质量安全标准体系组成部分之一。水产品保鲜标准的基础是水产品保鲜技术,标准化对科技创新又有强有力的推动作用。加强水产品保鲜标准化,实现技术创新与标准化的结合,二者相互促进和转化,是我国渔业可持续发展的... 水产品保鲜标准是水产品质量安全标准体系组成部分之一。水产品保鲜标准的基础是水产品保鲜技术,标准化对科技创新又有强有力的推动作用。加强水产品保鲜标准化,实现技术创新与标准化的结合,二者相互促进和转化,是我国渔业可持续发展的需要。回顾了水产品保鲜工艺技术和装备技术的研究进展,简要介绍了国内外水产品保鲜标准的现状,指出了目前国内水产品保鲜标准上存在的一些问题及今后发展方向。 展开更多
关键词 水产品 保鲜 工艺 装备 标准
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中国水产品加工业的现状及发展 被引量：20
6
作者 励建荣 马永钧 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第1期1-4,共4页
我国水产加工业已发展成为一个包括渔业制冷和冷冻品、干制品、鱼糜及其制品、罐头、腌,品、鱼粉、鱼油、藻类食品、医药化工和保健品等系列产品的加工体系。2004年水产品加工企业达到8745家,年加工能力1427万t,水产品加工总量1032万t... 我国水产加工业已发展成为一个包括渔业制冷和冷冻品、干制品、鱼糜及其制品、罐头、腌,品、鱼粉、鱼油、藻类食品、医药化工和保健品等系列产品的加工体系。2004年水产品加工企业达到8745家,年加工能力1427万t,水产品加工总量1032万t。高投入、设备新、管理规范的加工企业明显增多,一些供应出口的企业从硬件设施到软件管理已达到世界先进水平。企业质量安全意识明显改善,水产品质量安全水平明显提高,但也存在许多不足之处,如行业标准体系还不够完善和科学,水产品出口过分集中在日本、韩国、美国和欧盟这四大市场,精深加工水产品比率较小,产品技术含量低、加工废弃物综合利用水平不高,水产品质量安全问题较多,行业组织化程度缺乏力度,其内部管理协调机制不健全等,并对未来发展提出了几点建议。 展开更多
关键词 水产品 加工 现状
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我国淡水水产品加工业的现状与前景展望 被引量：17
7
作者 赵占西 朱天宇 +1 位作者 杨祥花 邢西哲 《河海大学常州分校学报》 2001年第4期30-32,37,共4页
通过分析我国水产品养殖业和加工业的现状、存在问题以及人们将来对淡水水产品深精加工食品的需求趋势 ,指出我国应该大力发展淡水鱼的深精加工技术 ,生产淡水鱼深精加工方便食品 ,以满足人们对营养、方便。
关键词 水产品 淡水鱼 深精加工 中国 冷冻冷藏
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酶技术在水产加工业中的应用 被引量：17
8
作者 陈小娥 夏文水 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期60-63,共4页
生物技术中对水产加工业影响最大的是酶技术。利用各种酶可以修饰水产品中的蛋白质组分和脂肪组分 ,改变水产品的质构和营养价值。文章对酶技术在鱼、虾、贝、藻 4大类水产品加工中的应用以及酶在水产品保鲜 。
关键词 酶技术 水产品加工 应用
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超高压技术在水产品加工中的应用 被引量：20
9
作者 郝梦甄 胡志和 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第1期298-304,共7页
超高压加工技术可用于食品杀菌、灭酶、保持自然风味与质构改善等,是目前国际上最热门的食品加工技术之一。本文介绍了超高压加工的基本原理,综述了超高压在杀灭水产品中微生物,提高贮藏性能,改善水产品品质,提取色素等水产品加工中的... 超高压加工技术可用于食品杀菌、灭酶、保持自然风味与质构改善等,是目前国际上最热门的食品加工技术之一。本文介绍了超高压加工的基本原理,综述了超高压在杀灭水产品中微生物,提高贮藏性能,改善水产品品质,提取色素等水产品加工中的应用。 展开更多
关键词 超高压 水产品 加工
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我国渔业节能减排发展状况综述 被引量：15
10
作者 张建华 丁建乐 《渔业现代化》 北大核心 2010年第4期66-70,共5页
综述了近年来我国渔业节能减排工作所取得的成效,涉及内容包括:玻璃钢渔船,渔船柴油机更新,标准化船型,渔船柴油机尾气余热利用,太阳能、风能、风光互补供电系统,捕捞作业方式及渔具材料、工厂化循环水养殖、鳗鱼健康养殖、水产品加工等... 综述了近年来我国渔业节能减排工作所取得的成效,涉及内容包括:玻璃钢渔船,渔船柴油机更新,标准化船型,渔船柴油机尾气余热利用,太阳能、风能、风光互补供电系统,捕捞作业方式及渔具材料、工厂化循环水养殖、鳗鱼健康养殖、水产品加工等;指出了节能减排工作所存在的主要问题,同时提出了解决问题的建议。 展开更多
关键词 渔业节能减排 渔业船舶 循环水养殖 水产品加工
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我国水产业高质量发展战略研究 被引量：11
11
作者 张文兵 解绶启 +6 位作者 徐皓 单秀娟 薛长湖 李道亮 杨红生 周慧慧 麦康森 《中国工程科学》 CSCD 北大核心 2023年第4期137-148,共12页
我国是世界第一大水产养殖国,水产业在提供优质和健康食物来源方面发挥了重要作用;在保障国家食物安全的新形势下,践行大食物观、建立食物多元化供给体系对水产业高质量发展提出了重大需求。本文以渔业资源与捕捞、水产养殖与海洋牧场... 我国是世界第一大水产养殖国,水产业在提供优质和健康食物来源方面发挥了重要作用;在保障国家食物安全的新形势下,践行大食物观、建立食物多元化供给体系对水产业高质量发展提出了重大需求。本文以渔业资源与捕捞、水产养殖与海洋牧场、水产品加工与流通等水产业三大方向为研究划分,通过深入的行业调研、广泛的交流研讨,把握了水产业的发展现状及趋势、存在的主要问题,进而提出了行业发展目标与重点举措。调研发现,近海渔业捕捞压力过大,对远洋与极地资源认知不强、技术与装备能力薄弱,养殖机械化、自动化、智能化水平低,优质饲料原料依赖进口,智慧渔业的基础软硬件能力存在短板,水产品加工能力滞后;建议实施近海渔业资源养护和修复、远洋渔业资源开发与科学利用、水产健康养殖新技术体系构建与应用、深远海养殖平台技术研发与应用、水产养殖新模式构建与推广、水产品绿色加工与高值利用等重点举措。通过水产业高质量发展,力争2035年迈入水产科技强国行列并生产水产品8.1×107 t,2050年全面实现智慧渔业并生产水产品1×108 t。 展开更多
关键词 水产业 渔业资源 水产养殖 海洋牧场 水产品加工 高质量发展
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次氯酸钠消毒剂在水产加工厂中的应用研究 被引量：9
12
作者 郝志明 石红 周婉君 《现代食品科技》 EI CAS 2009年第3期286-288,255,共4页
研究了次氯酸钠消毒液对大肠杆菌(ATCC8739)、金黄色葡萄球菌(ATCC6538)和枯草黑色变种芽胞杆菌(ATCC9372)的定量杀菌效果和它对金属的腐蚀作用,并且通过现场模拟杀菌试验研究了消毒剂对加工人员和器具的杀菌效果。结果表明:含有效氯50m... 研究了次氯酸钠消毒液对大肠杆菌(ATCC8739)、金黄色葡萄球菌(ATCC6538)和枯草黑色变种芽胞杆菌(ATCC9372)的定量杀菌效果和它对金属的腐蚀作用,并且通过现场模拟杀菌试验研究了消毒剂对加工人员和器具的杀菌效果。结果表明:含有效氯50mg/L的次氯酸钠溶液对大肠杆菌(ATCC8739)、金黄色葡萄球菌(ATCC6538)作用3min有完全杀菌效果;含有效氯300mg/L的次氯酸钠溶液作用30min可将枯草黑色变种芽胞杆菌(ATCC9372)完全杀菌;含有效氯50mg/L的次氯酸钠溶液对生产人员双手的大肠杆菌(ATCC8739)能在1min达到完全杀菌效果,含有效氯100mg/L的次氯酸钠溶液对手套、塑料筛上的大肠杆菌(ATCC8739)能在1min达到完全杀菌效果。室温下含有效氯500mg/L的次氯酸钠溶液72h对不锈钢无腐蚀,对铝只有轻微的腐蚀,对碳钢和铜有中度腐蚀。 展开更多
关键词 次氯酸钠消毒液 杀菌 腐蚀 水产加工
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舟山水产品加工业的集聚现状与趋势探讨 被引量：7
13
作者 石兆文 《中国渔业经济》 2004年第6期35-37,共3页
舟山近年来水产品加工业有了长足发展，已成为全市重要的支柱产业。本文依据舟山水产品加工业集聚的现状和特点，分析了目前水产品加工业面临的困难和问题，提出了下一步发展的方向和对策建议。
关键词 水产品加工 产业集聚 对策
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水生动物酶在水产品加工应用中的研究进展 被引量：5
14
作者 董士远 刘尊英 曾名湧 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第10期111-114,共4页
综述了水生动物酶在水生生物的选择性组织降解、鱼腌制发酵及在水解蛋白制品中应用的研究进展,并展望了其发展方向。
关键词 水生动物酶 水产品 加工
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我国水产品加工和流通产业科技现状与发展趋势 被引量：4
15
作者 薛长湖 李兆杰 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第11期213-222,共10页
水产品加工流通是实现渔业高质量发展的关键环节,对保障水产品常年优质安全供应、助推国家“食物安全战略”和“健康中国战略”实施发挥了重要作用。新中国成立后,通过自主创新、技术引进与消化吸收,水产品加工流通科技持续进步,产业快... 水产品加工流通是实现渔业高质量发展的关键环节,对保障水产品常年优质安全供应、助推国家“食物安全战略”和“健康中国战略”实施发挥了重要作用。新中国成立后,通过自主创新、技术引进与消化吸收,水产品加工流通科技持续进步,产业快速发展。形成了冷冻冷藏水产品、鱼糜制品、休闲食品、干制品、罐藏食品、海藻食品、水产饲料、生物制品加工等全世界最完善的水产加工体系和以批发市场为主体、电商等新型物流模式快速发展的水产品流通体系。本文分析了水产品在提供优质蛋白质和ω-3多不饱和脂肪酸等必需营养素、平衡居民膳食结构、降低陆生动物性食物生产压力等方面的重要作用;系统总结了我国水产品加工流通产业科技发展现状、存在问题及发展方向;提出了“构建以消费引导加工、加工引领养殖的现代渔业产业体系,保障食物安全”、“构建水产品梯次加工利用技术体系,保障水产品安全优质供应”、“构建水产品功效成分的精准加工技术体系,助推建康中国战略实施”等保障我国水产品加工与流通产业高质量发展的新举措。 展开更多
关键词 渔业 水产品加工 水产品流通 高质量发展
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福建水产加工产业现状及发展思路 被引量：8
16
作者 刘智禹 吴靖娜 +8 位作者 苏永昌 刘淑集 苏捷 潘南 许旻 乔琨 张伯超 陈贝 路海霞 《渔业研究》 2018年第1期76-82,共7页
通过走访调研福建省、市、县/区的渔业主管部门以及福建省水产加工企业,结合近年的渔业统计数据等资料,分析了福建省水产加工现状、主要问题及发展思路,形成福建省水产加工及鱼、甲壳类、贝、藻产业现状及发展思路等系列综述性论文。十... 通过走访调研福建省、市、县/区的渔业主管部门以及福建省水产加工企业,结合近年的渔业统计数据等资料,分析了福建省水产加工现状、主要问题及发展思路,形成福建省水产加工及鱼、甲壳类、贝、藻产业现状及发展思路等系列综述性论文。十二五期间,福建省捕捞水产品产量稳中有升;养殖水产品产量增加明显;实施了渔业转型升级政策,福建省水产品加工产业规模不断扩大和加工技术水平不断上升,水产品质量安全水平大大提高,但加工比例偏低、地区发展不平衡、加工技术创新不够等问题仍然突出;提出并阐明符合福建水产品加工发展方向的模式,以期为实现福建渔业经济新增长提供参考依据。 展开更多
关键词 福建 水产加工 现状
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微波-复合酶辅助提取海带多糖工艺优化及其抗氧化性能分析 被引量：7
17
作者 聂小伟 陈志兵 +5 位作者 顾晓慧 王晓玲 张芹 任召珍 吴晴晴 王磊 《应用海洋学学报》 CSCD 北大核心 2021年第2期355-365,共11页
以海带多糖提取率为评价指标,优化了微波-复合酶辅助提取海带加工下脚料中多糖的最佳工艺条件。结果表明,海带废弃物原料为2.00 g时,微波辅助提取阶段的最佳工艺条件为:微波功率400 W、温度60℃、时间12 min、pH6.5和液料比60.00 mL/g,... 以海带多糖提取率为评价指标,优化了微波-复合酶辅助提取海带加工下脚料中多糖的最佳工艺条件。结果表明,海带废弃物原料为2.00 g时,微波辅助提取阶段的最佳工艺条件为:微波功率400 W、温度60℃、时间12 min、pH6.5和液料比60.00 mL/g,此工艺条件下海带多糖的提取率为106.49 g/kg;复合酶辅助提取阶段的最佳工艺条件为:酶解温度55℃、pH6.0、时间105 min、液料比40.00 mL/g、纤维素酶添加量4.00×10^(3) U、木瓜蛋白酶添加量4.00×10^(3) U、果胶酶添加量2.40×10^(3) U,在此工艺条件下海带多糖的提取率为115.16 g/kg。在上述微波-复合酶辅助提取最佳工艺条件下,海带多糖的提取率可达(208.93±0.18)g/kg。抗氧化试验测定结果表明,海带多糖具有一定的抗氧化活性,且清除羟自由基(·OH)的能力较强。 展开更多
关键词 海洋生物学 水产品加工 微波 复合酶 海带多糖 抗氧化性能
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光谱技术在水产品品质检测中的应用研究进展 被引量：7
18
作者 李鑫星 郭渭 +1 位作者 白雪冰 杨铭松 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2021年第5期1343-1349,共7页
随着我国水产养殖业以及水产加工业的快速发展,水产品在国民饮食结构中占比越来越大,消费者对于水产品的质量要求也越来越高。为了满足消费者对水产品的质量要求,企业和市场需要在供应链的各个环节对水产品进行检验并公之于众。因此,迫... 随着我国水产养殖业以及水产加工业的快速发展,水产品在国民饮食结构中占比越来越大,消费者对于水产品的质量要求也越来越高。为了满足消费者对水产品的质量要求,企业和市场需要在供应链的各个环节对水产品进行检验并公之于众。因此,迫切需要开发一种能够满足对水产品进行快速无损检测的技术。光谱技术可以根据样品特征波长处的波谱特性推算出其物质性质与组分含量,在水产品新鲜度检测、有害物残留检测、有害微生物含量检测、质量分级、掺假分析等方面具有巨大的应用前景。对水产品品质检测中几种常用的光谱技术的优势和局限性等特点进行讨论和总结,认为光谱检测技术与实验室传统理化检测方法相比具有快速、无损、测试重现度好,精度高等优点,这些特点使得在线实时检测水产品质量成为可能,继而可以带来巨大经济效益。但光谱检测具有前期投入高,模型普适性差且需持续维护的缺点,每种光谱技术也分别有各自的适用范围及局限性,因此光谱技术在水产品品质检测中的应用有待进一步研究改进。此外,整理了国内外现有的相关研究文献,对检测过程中常用的光谱数据预处理算法和预测模型进行讨论和评述,重点阐述了水产品品质检测中的几种常用光谱预处理算法和光谱数据建模方法的特点和应用现状。目前光谱技术在水产品品质检测中的应用主要处于实验室研究阶段,尚未大规模应用于商品市场和消费市场,根据上述分析展望了光谱技术在水产品品质检测中应用的发展方向,认为建立统一、标准、高效的光谱检测模型库,结合多个指标进行相关性分析,并排除光谱采集过程中的环境干扰,实现水产品品质实时在线检测是未来的技术发展趋势。 展开更多
关键词 光谱技术 水产品品质 光谱数据处理 预测模型
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水产品加工废水生物处理现状与展望 被引量：6
19
作者 刘恒明 任远 刘长发 《环境科学导刊》 2007年第3期58-60,63,共4页
介绍了几种较为典型的水产品加工废水生物处理工艺,以及利用生物处理工艺处理高含盐量废水实验室研究结果;展望了水产品加工废水处理技术的发展前景。
关键词 水产品 加工废水 处理 处理工艺
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真空低温烹饪技术在水产品加工中的应用及展望 被引量：6
20
作者 康晓风 黎家奇 +3 位作者 闫寒 崔震昆 梁新红 莫海珍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第22期353-357,363,共6页
真空低温烹饪技术是指食品经真空包装后在精确的温度和时间控制下的烹调方法。相较于传统的烹饪方式,温度和时间的精确控制保证了食品良好的成熟度和质构,真空包装则更好地保留了食品的营养品质,并延长了食品的货架期。本文综述了真空... 真空低温烹饪技术是指食品经真空包装后在精确的温度和时间控制下的烹调方法。相较于传统的烹饪方式,温度和时间的精确控制保证了食品良好的成熟度和质构,真空包装则更好地保留了食品的营养品质,并延长了食品的货架期。本文综述了真空低温烹饪技术的来源、国内外的发展过程和研究现状,及其在水产品加工中的应用,并结合当前该技术在我国存在的问题,列出了具体的应对策略,以期为更好地促进真空低温烹饪技术在水产品加工中的应用、开发满足消费者需求的即食水产品和实现真空低温烹饪水产品的工业化生产提供参考。 展开更多
关键词 真空低温烹饪技术 水产品加工 应用 即食水产品
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