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DPPH法评价抗氧化活性研究进展 被引量：328
1
作者 韦献雅 殷丽琴 +2 位作者 钟成 章明海 牛应泽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第9期317-322,共6页
植物化合物或植物提取物的抗氧化活性的体外评价是研究功能因子的一个重要方面。1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法常用于评价化合物或植物提取物的抗氧化活性,但由于没有一个标准化的方法,因而不同实验的... 植物化合物或植物提取物的抗氧化活性的体外评价是研究功能因子的一个重要方面。1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法常用于评价化合物或植物提取物的抗氧化活性,但由于没有一个标准化的方法,因而不同实验的结果难于相互比较。本文从DPPH法的原理、测定方法、检测波长、DPPH初浓度、反应时间、清除率计算公式、结果表达、评价指标等几个方面对DPPH法做归纳总结,分析几种外界因素对DPPH法的影响,有助于研究者提高认识,从而准确的开展研究工作。 展开更多
关键词 DPPH法 自由基 抗氧化剂 抗氧化活性
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响应面法优化薄荷叶总黄酮提取工艺及抗氧化活性 被引量：211
2
作者 侯学敏 李林霞 +1 位作者 张直峰 闫桂琴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第6期124-128,共5页
目的:确定薄荷叶中总黄酮超声辅助提取最佳工艺条件,并对其抗氧化活性进行评价。方法:在单因素试验基础上,以总黄酮的提取率为指标,响应面法优化其超声提取条件;并通过其总黄酮对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用来研究其抗氧化活... 目的:确定薄荷叶中总黄酮超声辅助提取最佳工艺条件,并对其抗氧化活性进行评价。方法:在单因素试验基础上,以总黄酮的提取率为指标,响应面法优化其超声提取条件;并通过其总黄酮对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用来研究其抗氧化活性。结果:薄荷叶总黄酮的最佳提取条件:乙醇体积分数80%、液料比40:1、提取时间118min、提取温度62℃,此条件下,薄荷叶总黄酮得率达6.11%。薄荷叶总黄酮对羟自由基和超氧阴离子自由基有较强的清除作用,并与总黄酮质量浓度呈一定的正相关关系。结论:利用响应面法分析结果可靠,得到了薄荷叶总黄酮超声辅助提取的最佳工艺条件,且实验结果还表明薄荷叶具有较强的抗氧化活性。 展开更多
关键词 薄荷 总黄酮 超声提取 响应面 抗氧化
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DPPH·法测定17种植物的抗氧化活性 被引量：116
3
作者 胡喜兰 韩照祥 +2 位作者 陶莹 李静 陈燕 《食品科技》 CAS 北大核心 2006年第10期264-268,共5页
用50%乙醇提取17种连云港地区植物中的抗氧化物质,采用DPPH·法测定提取液的抗氧化活性,并同VC、VE、特丁基对苯二酚(TBHQ)进行比较。结果表明:它们都具抗氧化活性,其中某些植物提取物对自由基的清除能力较强,如紫荆花99.20%,野菊花... 用50%乙醇提取17种连云港地区植物中的抗氧化物质,采用DPPH·法测定提取液的抗氧化活性,并同VC、VE、特丁基对苯二酚(TBHQ)进行比较。结果表明:它们都具抗氧化活性,其中某些植物提取物对自由基的清除能力较强,如紫荆花99.20%,野菊花96.15%,剑麻花92.95%,小叶女贞91.88%,黄玉兰91.40%,1gVC、VE及合成抗氧化剂TBHQ所具有的抗氧化能力分别相当于18.84g、4.09g、33.48g干燥紫荆花的抗氧化能力。 展开更多
关键词 1 1-二苯代苦味酰基自由基(DPPH·) 抗氧化性 天然提取物
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抗氧化剂的抗氧化活性的测定方法及其评价 被引量：87
4
作者 翁新楚 吴侯 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2000年第6期119-122,共4页
把影响抗氧化剂抗氧化活性测定的主要因素分为三个大的方面 :A 底物或基质体系 ;B 加速方法 ;C氧化诱导期终点测定方法。系统研究和论述了抗氧化剂的抗氧化活性的测定及评价方法 ,并对不同方法进行了综合比较与评价。
关键词 抗氧化剂 抗氧化活性 测定 评价
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响应面法优化半枝莲黄酮提取工艺及体外抗氧化性分析 被引量：123
5
作者 陈红梅 谢翎 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第2期45-50,共6页
研究半枝莲黄酮的提取工艺及其抗氧化活性。以黄酮得率为指标,在单因素试验的基础上,利用BoxBehnken设计四因素三水平进行响应面试验,建立各因素与响应值之间的数学模型,确定最佳提取工艺。结果表明,最佳提取工艺条件为乙醇体积分数75%... 研究半枝莲黄酮的提取工艺及其抗氧化活性。以黄酮得率为指标,在单因素试验的基础上,利用BoxBehnken设计四因素三水平进行响应面试验,建立各因素与响应值之间的数学模型,确定最佳提取工艺。结果表明,最佳提取工艺条件为乙醇体积分数75%、液料比40∶1(m L/g)、超声时间80min、超声功率220 W,在此工艺条件下,半枝莲黄酮得率为11.53%。通过对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、羟自由基清除率及还原力测定,表明半枝莲黄酮提取物具有一定的抗氧化活性。 展开更多
关键词 半枝莲 黄酮 响应面法 抗氧化
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采用DPPH法测定26种植物的抗氧化活性 被引量：112
6
作者 勾明玥 刘梁 张春枝 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期148-150,共3页
抗氧化剂在预防疾病和延缓衰老等方面的作用,已广泛引起人们的关注,寻找更好更高效的抗氧化剂更为重要。文中采用DPPH法研究了26种植物的抗氧化活性,测定了它们的提取液对DPPH自由基的清除能力。实验结果表明:植物的抗氧化活性成分存在... 抗氧化剂在预防疾病和延缓衰老等方面的作用,已广泛引起人们的关注,寻找更好更高效的抗氧化剂更为重要。文中采用DPPH法研究了26种植物的抗氧化活性,测定了它们的提取液对DPPH自由基的清除能力。实验结果表明:植物的抗氧化活性成分存在于醇溶液中而非水溶液中;在所选26种植物中,地瑜、鸡血藤、赤芍、虎杖4种植物的抗氧化活性较高,其中地瑜的抗氧化活性最高,其IC50为8.89μg/mL。 展开更多
关键词 DPPH 植物 抗氧化活性
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抗氧化剂抗氧化活性的测定方法(一) 被引量：93
7
作者 王会 郭立 谢文磊 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期92-98,共7页
综述了抗氧化剂抑制脂质氧化、清除自由基、抑制自由基对底物的氧化降解以及还原能力4类测定抗氧化活性的方法,并讨论了评价或表征测定结果的方法和参数以及对测定方法的要求。
关键词 抗氧化剂 抗氧化活性 测定方法
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影响植物抗氧化酶活性的因素及其研究热点和现状 被引量：112
8
作者 李璇 岳红 +3 位作者 王升 黄璐琦 马炯 郭兰萍 《中国中药杂志》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期973-978,共6页
植物在正常的生理活动中体内会产生活性氧,环境胁迫下的植物体内活性氧的产生增加,打破了活性氧的平衡,必须依靠抗氧化酶系统对抗其有害作用。文章介绍了抗氧化酶的种类和结构特点,综述了植物种类、不同器官和不同发育阶段等植物自身因... 植物在正常的生理活动中体内会产生活性氧,环境胁迫下的植物体内活性氧的产生增加,打破了活性氧的平衡,必须依靠抗氧化酶系统对抗其有害作用。文章介绍了抗氧化酶的种类和结构特点,综述了植物种类、不同器官和不同发育阶段等植物自身因素,以及温度、水分和无机元素离子等外界环境因子对抗氧化酶活性的影响。最后介绍了目前环境胁迫下抗氧化酶的研究热点领域,提出了相应的研究策略和应注意的问题。 展开更多
关键词 抗氧化酶 植物分子应答 环境胁迫 酶活性
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响应面优化玛咖叶总黄酮提取工艺及其抗氧化活性研究 被引量：108
9
作者 张黎明 李瑞超 +3 位作者 郝利民 田爱莹 鲁吉珂 张建春 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第4期233-239,共7页
采用响应面法优化云南丽江产玛咖叶总黄酮的提取条件。在单因素试验基础上,选择乙醇体积分数、提取温度、料液比为影响因子,应用Box-Benhnken中心组合法进行3因素3水平试验设计,以玛咖叶总黄酮得率为响应值,进行响应面分析,并比较玛咖... 采用响应面法优化云南丽江产玛咖叶总黄酮的提取条件。在单因素试验基础上,选择乙醇体积分数、提取温度、料液比为影响因子,应用Box-Benhnken中心组合法进行3因素3水平试验设计,以玛咖叶总黄酮得率为响应值,进行响应面分析,并比较玛咖叶总黄酮的体外抗氧化活性。结果表明,玛咖叶总黄酮的最佳提取条件为乙醇体积分数65%、提取温度64℃、料液比29:1(mL/g),在此条件下,玛咖叶总黄酮的得率可达到(2.49±0.02)%。同时建立了乙醇溶液提取玛咖叶总黄酮的二次数学模型,对目标产物提取具有良好的预测作用。玛咖叶总黄酮体外清除羟自由基、1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH·)自由基和超氧阴离子自由基的IC50值分别0.605、0.165、0.425 mg/mL,其清除3种自由基的能力均高于相同浓度的2,6-二叔丁基对甲酚(BHT),但低于L-抗坏血酸。 展开更多
关键词 抗氧化活性 提取 黄酮 玛咖叶 响应面分析法
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黑果枸杞色素的抗氧化活性研究 被引量：98
10
作者 李进 瞿伟菁 +1 位作者 张素军 吕海英 《中国中药杂志》 CAS CSCD 北大核心 2006年第14期1179-1183,共5页
目的:研究黑果枸杞色素的抗氧化活性。方法:通过测定黑果枸杞色素的还原能力和对化学模拟体系中二苯代苦味酰基(DPPH.)清除能力,以及对小鼠红细胞溶血性、小鼠血清抗活性氧能力、小鼠肝组织脂质过氧化产物MDA生成的影响和小鼠肝线粒体... 目的:研究黑果枸杞色素的抗氧化活性。方法:通过测定黑果枸杞色素的还原能力和对化学模拟体系中二苯代苦味酰基(DPPH.)清除能力,以及对小鼠红细胞溶血性、小鼠血清抗活性氧能力、小鼠肝组织脂质过氧化产物MDA生成的影响和小鼠肝线粒体肿胀度的影响,探讨了黑果枸杞色素的体外抗氧化活性。结果:黑果枸杞色素在化学本质上具有一定的抗氧化能力,有很强的DPPH.清除活性,IC50达到0.164 mg.mL-1;能显著的抑制小鼠红细胞溶血,IC50为0.112 mg.mL-1;能增强小鼠血清抗活性氧能力,抑制小鼠肝组织脂质过氧化产物MDA生成和小鼠肝线粒体肿胀度,并显示出一定的量效关系。结论:黑果枸杞色素在一定浓度范围内具有抗氧化活性。 展开更多
关键词 黑果枸杞 色素 抗氧化 体外
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天然产物抗氧化活性的常见评价方法 被引量：102
11
作者 曾维才 石碧 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第6期1205-1213,1247,共10页
天然产物抗氧化活性的评价是天然产物研究的重要组成部分,对其在日化领域的开发应用具有显著的指导意义。本文从实验原理、实验方法等方面对天然产物抗氧化活性的常见评价方法进行综述,详细介绍了化学分析法中的自由基(ABTS自由基阳离子... 天然产物抗氧化活性的评价是天然产物研究的重要组成部分,对其在日化领域的开发应用具有显著的指导意义。本文从实验原理、实验方法等方面对天然产物抗氧化活性的常见评价方法进行综述,详细介绍了化学分析法中的自由基(ABTS自由基阳离子、DPPH自由基、超氧自由基、羟自由基)清除实验、脂质过氧化抑制实验、还原能力测定及脂质氧化抑制等评价方法;描述了以生物细胞为模型的CAA抗氧评价方法;概述了在动物体内进行的抗氧化活性评价方法及指标,为相关领域中抗氧化天然产物的研究和开发提供实验理论基础。 展开更多
关键词 天然产物 抗氧化活性 评价方法
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雪莲果体外抗氧化和自由基清除能力 被引量：102
12
作者 杨少辉 宋英今 +1 位作者 王洁华 季静 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第17期166-169,共4页
抗氧化能力是衡量果蔬营养及保健价值的重要指标之一。雪莲果是一种药食两用植物,对多种慢性疾病有缓解作用。分别采用5种方法(DPPH、ABTS、FRAP、SASR和MCC)对雪莲果块根甲醇提取液的自由基清除能力及抗氧化活性进行体外评价。结果表明... 抗氧化能力是衡量果蔬营养及保健价值的重要指标之一。雪莲果是一种药食两用植物,对多种慢性疾病有缓解作用。分别采用5种方法(DPPH、ABTS、FRAP、SASR和MCC)对雪莲果块根甲醇提取液的自由基清除能力及抗氧化活性进行体外评价。结果表明:DPPH法测定的Trolox当量抗氧化能力(TEAC)为410.263mgTrolox/gmd,抗坏血酸当量抗氧化能力(AEAC)为230.485mgVC/gmd,IC50值为1.464mg/mL;ABTS法测定的TEAC为267.584mg Trolox/gmd,AEAC为41.597mgVC/gmd,IC50值为1.269mg/mL;SRSA法测定的TEAC为652.816mg Trolox/gmd,AEAC为101.451mgVC/gmd,IC50值为7.720mg/mL。说明雪莲果块根提取物对DPPH自由基、ABTS+·和O2·三种不同的自由基均有一定的清除活性。此外,雪莲果块根提取物还具有较高的总抗氧化(FRAP值为131.723mgFeSO4/gmd)和较强的金属螯合能力(73.193%)。 展开更多
关键词 雪莲果 块根 抗氧化 自由基
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中草药抗氧化活性研究进展 被引量：87
13
作者 成喜雨 崔馨 +1 位作者 刘春朝 倪文 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2006年第3期514-518,共5页
综述了中草药抗氧化作用机理及其评价方法、高效抗氧化剂的筛选、中草药抗氧化剂的主要活性成分和中草药抗氧化剂的应用研究进展。
关键词 中草药 抗氧化剂 抗氧化活性 自由基
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超声辅助提取香蕉皮多酚工艺优化及其抗氧化性的分析 被引量：97
14
作者 陈晨 胡文忠 +1 位作者 田沛源 姜爱丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第2期12-17,共6页
采用超声辅助技术从香蕉皮中提取多酚类物质,利用响应曲面法建立多酚提取率与液料比、乙醇体积分数、超声温度、超声时间之间的数学模型,确定香蕉皮多酚的适宜提取工艺参数;通过体外实验评价香蕉皮多酚的抗氧化能力。结果表明:多酚提取... 采用超声辅助技术从香蕉皮中提取多酚类物质,利用响应曲面法建立多酚提取率与液料比、乙醇体积分数、超声温度、超声时间之间的数学模型,确定香蕉皮多酚的适宜提取工艺参数;通过体外实验评价香蕉皮多酚的抗氧化能力。结果表明:多酚提取率模型拟合度良好,超声辅助提取香蕉皮多酚的适宜工艺参数为液料比9∶1(mL/g)、乙醇体积分数54%、超声温度53℃、超声时间43 min,在此条件下多酚提取率为2.931%,提取的香蕉皮多酚具有较强的清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基的能力,半抑制质量浓度分别为0.422 8、0.255 2 mg/mL和0.243 9 mg/mL。 展开更多
关键词 香蕉皮 多酚 超声辅助提取 响应曲面 抗氧化
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苹果多酚提取物抗氧化活性的体外试验 被引量：84
15
作者 刘杰超 王思新 +5 位作者 焦中高 马彩红 王亚绿 郭焕霞 王晓燕 李银杰 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期106-110,共5页
从还原能力、抗脂质过氧化和对不同体系产生的活性氧自由基清除效果等方面对苹果多酚提取物的抗氧化 活性进行了试验研究和评价。结果表明苹果多酚提取物具有较强的还原能力,对脂质过氧化、Fenton反应产生的羟 自由基和光照核黄素及邻... 从还原能力、抗脂质过氧化和对不同体系产生的活性氧自由基清除效果等方面对苹果多酚提取物的抗氧化 活性进行了试验研究和评价。结果表明苹果多酚提取物具有较强的还原能力,对脂质过氧化、Fenton反应产生的羟 自由基和光照核黄素及邻苯三酚自氧化产生的超氧阴离子自由基均具有很强的抑制作用或清除作用,且在试验浓 度范围内其最大抑制率或清除率分别可达到94.4％、96.64％、95.19％和90.48％,优于同浓度维生素C的效果或基本 相当。这表明该苹果多酚提取物是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂。 展开更多
关键词 苹果多酚提取物 抗氧化活性 脂质过氧化 羟自由基 超氧阴离子自由基
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葡萄酵素在天然发酵过程中体外抗氧化性能的变化 被引量：94
16
作者 蒋增良 毛建卫 +2 位作者 黄俊 吴元锋 蔡成岗 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第10期29-34,共6页
研究葡萄酵素在天然发酵过程中体外抗氧化能力的变化。以还原力、DPPH自由基清除能力、超氧自由基清除能力、羟基自由基清除能力和ABTS自由基清除能力为指标,多体系地考察发酵过程中抗氧化性能的变化,并进行相关性分析。试验结果表明,... 研究葡萄酵素在天然发酵过程中体外抗氧化能力的变化。以还原力、DPPH自由基清除能力、超氧自由基清除能力、羟基自由基清除能力和ABTS自由基清除能力为指标,多体系地考察发酵过程中抗氧化性能的变化,并进行相关性分析。试验结果表明,发酵过程中总酚含量从1.460 mg/m L升高到1.739 mg/m L,发酵前、后增加了19.1%,还原力、DPPH自由基清除能力、羟基自由基清除能力和ABTS自由基清除能力呈逐渐上升趋势,发酵前、后分别提高了17.2%,12.5%,7.0%和17.2%,超氧自由基清除能力呈先升高后略微降低再升高的趋势,发酵前、后提高了12.8%;还原力、DPPH自由基清除能力、超氧自由基清除能力、羟基自由基清除能力和ABTS自由基清除能力与总酚含量均具有显著的正相关性,相关系数分别为0.959,0.869,0.926,0,920,0.953,P<0.01。葡萄酵素在发酵过程中展现良好的抗氧化性能,抗氧化性能总体呈现上升趋势,与酚类物质变化相关性较大。 展开更多
关键词 葡萄酵素 抗氧化能力 总酚含量 发酵过程
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火龙果酵素生物活性的初步研究 被引量：94
17
作者 董银卯 何聪芬 +2 位作者 王领 刘洋 刘家熙 《食品科技》 CAS 北大核心 2009年第3期192-196,共5页
火龙果酵素为火龙果果实经酵母菌发酵后的发酵产物,富含各种营养成分。对火龙果酵素抗氧化性和其内几种酶的活性进行了研究。结果表明,火龙果酵素具有很强的超氧阴离子自由基、羟自由基、DPPH·自由基清除能力,酵素内SOD活力为300U/... 火龙果酵素为火龙果果实经酵母菌发酵后的发酵产物,富含各种营养成分。对火龙果酵素抗氧化性和其内几种酶的活性进行了研究。结果表明,火龙果酵素具有很强的超氧阴离子自由基、羟自由基、DPPH·自由基清除能力,酵素内SOD活力为300U/mL,并且也有一定的淀粉酶和脂肪酶的活性。 展开更多
关键词 火龙果酵素 自由基 抗氧化性
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天然虾青素的超级抗氧化活性及其应用 被引量：83
18
作者 魏东 严小君 《中国海洋药物》 CAS CSCD 2001年第4期45-50,共6页
本文综述了天然虾青素的来源、超级抗氧化活性和生物安全性 ,以及在医药、保健食品和饲料工业中的应用 ,并对国内虾青素的产业化前景进行了展望。
关键词 虾青素 抗氧化活性 生物安全性 产业化
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黄酮类化合物的结构—抗氧化活性关系研究进展 被引量：73
19
作者 龙春 高志强 +1 位作者 陈凤鸣 王林 《重庆文理学院学报（自然科学版）》 2006年第2期13-17,共5页
黄酮类化合物是一类在自然界广泛分布的多酚类抗氧化剂.由于其具有多种生物活性和药理作用,已引起了人们广泛的兴趣.笔者综述了黄酮类化合物的结构特征、生物特性,重点讨论了它的抗氧化、清除自由基的作用和其化学结构的关系.黄酮类化... 黄酮类化合物是一类在自然界广泛分布的多酚类抗氧化剂.由于其具有多种生物活性和药理作用,已引起了人们广泛的兴趣.笔者综述了黄酮类化合物的结构特征、生物特性,重点讨论了它的抗氧化、清除自由基的作用和其化学结构的关系.黄酮类化合物构效关系的研究对寻找高效、廉价、低毒的抗氧化剂是十分必要的手段. 展开更多
关键词 黄酮类化合物 抗氧化活性 构效关系
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响应面法优化金蝉花多糖提取工艺及抗氧化活性分析 被引量：93
20
作者 宋佳敏 王鸿飞 +4 位作者 孙朦 王凯凯 许凤 邵兴锋 李和生 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第4期275-281,共7页
通过考察液料比、浸提时间及浸提温度对金蝉花多糖含量的影响,在单因素试验基础上进行响应面优化提取工艺条件,并通过测定金蝉花多糖总还原力、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-trinitrophenylhydrazine,DPPH)自由基、羟自... 通过考察液料比、浸提时间及浸提温度对金蝉花多糖含量的影响,在单因素试验基础上进行响应面优化提取工艺条件,并通过测定金蝉花多糖总还原力、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-trinitrophenylhydrazine,DPPH)自由基、羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O_2^-·)的能力研究其体外抗氧化活性。结果表明,金蝉花多糖适宜的提取工艺参数为浸提时间130?min、浸提温度80℃、液料比50∶1(m L/g),在此条件下金蝉花多糖含量实际值为26.14?mg/g。金蝉花多糖具有较好的抗氧化能力,其清除DPPH自由基、·OH、O_2^-·的半抑制质量浓度(IC_(50))分别为28.99?μg/m L、0.19?mg/m L和0.30?mg/m L。 展开更多
关键词 金蝉花多糖 提取工艺 响应面分析 抗氧化活性
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