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题名药用植物提取物在果蔬防腐保鲜上的应用
被引量：10
- 1
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作者
任艳芳
刘畅
何俊瑜
王思梦
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机构
贵州大学农学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2012年第1期182-185,共4页
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基金
贵州省农业攻关项目(NY20083021)
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文摘
介绍药用植物提取物的抑菌机理,并对其在果蔬防腐保鲜方面的研究现状作一综述,指出目前药用植物在果蔬防腐保鲜应用上面临的问题及展望。
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关键词
药用植物
果蔬
抑菌保鲜
涂膜
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Keywords
medicinal plants
fruit and vegetable
antibacterial fresh
coating
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名植物精油的抑菌活性及在鲜切果蔬中的应用
被引量：19
- 2
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作者
冯可
胡文忠
徐永平
姜爱丽
萨仁高娃
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机构
大连理工大学生命科学与技术学院
大连民族学院生命科学学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第15期382-385,389,共5页
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基金
国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05)
国家自然科学基金项目(31172009)
+1 种基金
大连市科技计划项目(2012E13SF106)
中央高校基本科研业务费项目(DC2013010107)
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文摘
鲜切果蔬由于具有营养、新鲜、方便等优点,受到越来越多消费者的喜爱。鲜切果蔬中致病菌和致腐菌是影响鲜切果蔬品质的重要因素,植物精油作为天然来源的抑菌物质,对鲜切果蔬产品具有防腐保鲜、维持品质等作用。本文介绍了植物精油的抑菌活性及作用机理,并综述植物精油对鲜切果蔬产品防腐、品质控制等方面的研究进展,同时对其在鲜切果蔬应用中存在的问题和应用前景进行了展望,为植物精油保鲜剂的开发提供了理论依据。
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关键词
植物精油
抗菌活性
鲜切果蔬
感官评价
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Keywords
plant essential oil
antibacterial activity： fresh cut fruit and veaetables： sensorv evaluation
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名丁香精油抑菌保鲜衬垫协同气调包装对金鲳鱼品质影响
被引量：7
- 3
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作者
刘蒙佳
周强
蔡利
丁立云
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机构
福建师范大学闽南科技学院生命科学与化学学院
西昌学院农业科学学院
江西省水产科学研究所
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出处
《上海交通大学学报（农业科学版）》
2019年第6期164-170,181,共8页
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基金
福建省应用型学科-食品科学与工程(SJXK-2017-01)
福建省本科教学团队-食品科学与工程教学团队(JXTD-2018-01)
+2 种基金
福建省高等学校服务产业特色专业-食品科学与工程(SJZY-2016-03)
江西省现代农业产业体系(JXARS)
泉州市高等学校中青年学科(专业)带头人培养计划[泉教高(2018)1号]。
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文摘
为延长金鲳鱼货架期,以金鲳鱼为研究对象,采用不同方式[样品置于PP托盘PE包装-1℃贮藏为对照组、样品置于PP托盘气调包装(55%O 2+30%CO 2+15%N 2)-1℃贮藏为处理组A、样品置于PP托盘并复合保鲜抑菌衬垫处理PE包装-1℃贮藏为处理组B、复合抑菌保鲜衬垫协同气调包装(55%O 2+30%CO 2+15%N 2)-1℃贮藏为协同组]对金鲳鱼进行低温贮藏。结果表明,与对照组相比,处理组A、处理组B、协同组均可有效抑制金鲳鱼pH值、挥发性盐基氮、菌落总数、硫代巴比妥酸反应物值(thiobarbituric acid reactive substance,TBARS)及K值上升,同时,可显著延缓其盐溶性蛋白溶出比及总巯基含量下降(P<0.05);贮藏中后期(6~8 d),协同组效果显著优于处理组A、处理组B(P<0.05);贮藏末期(第8天),协同组挥发性盐基氮、菌落总数、K值分别为11.76 mg/100g、3.74 lg CFU/g、14.81%,就上述3个指标而言,协同组较对照组可延长金鲳鱼货架期约4 d;相关性分析可知,pH值、挥发性盐基氮、菌落总数、TBARS、K值呈高度正相关性,上述指标均与盐溶性蛋白溶出比及总巯基含量呈高度负相关,且有统计学意义(P<0.01),为金鲳鱼低温储运提供数据支持。
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关键词
丁香精油
抑菌保鲜衬垫
金鲳鱼
气调包装
品质
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Keywords
clove essential oil
antibacterial and fresh-keeping pad
trachinotus ovatus
modified atmosphere packaging
quality
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分类号
R392.8
[医药卫生—免疫学]
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