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大豆多糖的研究进展及在含乳饮料、米面等食品上的应用 被引量：22
1
作者 杨晓泉 齐军茹 +2 位作者 司华静 李小林 孙晓燕 《中国食品添加剂》 CAS 2008年第3期135-139,共5页
介绍了国内外大豆多糖的研究概况,并对其功能特性及其在食品工业中的应用进行了综述。
关键词 大豆多糖 膳食纤维 稳定剂 回生抑制剂
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