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题名桑黄提取物对体外蛋白质非酶糖化的抑制作用
被引量：1
- 1
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作者
沈雪梅
王荣庆
肖伟莉
王雪梅
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机构
安徽大学化学化工学院
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2016年第9期73-77,共5页
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基金
安徽省绿色高分子材料重点实验室资助项目
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文摘
采用牛血清白蛋白-葡萄糖建立体外蛋白非酶糖化反应体系,考察温度、时间和葡萄糖浓度对糖化程度的影响。在37℃,牛血清白蛋白20 g/L,葡萄糖400 mmol/L,温育20天即可产生稳定可测的Amadori产物,温育40天可造成蛋白明显糖化,选定该体系考察桑黄提取物对体外蛋白质非酶糖化反应的抑制作用。结果显示,桑黄醇提物对Amadori产物和终产物AGEs的IC_(50)值分别为81×10^(-2) mg/m L和7.3×10^(-2)mg/m L,说明桑黄醇提物对蛋白质非酶糖化反应具有较强的抑制作用;桑黄水提物对Amadori产物抑制作用较弱,但能够有效抑制AGEs的生成,IC_(50)值为8.4×10^(-2) mg/m L,说明桑黄水提物也具有一定的抑制蛋白质非酶糖化作用。该研究结果表明桑黄醇提物和桑黄水提物都可以作为抗糖化物质进行开发应用。
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关键词
桑黄
非酶糖化反应
amadori产物
高级糖化终末产物(AGEs)
抑制
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Keywords
phellinus linteus
non-enzymatic glycosylation
amadori products
advanced glycation end-products（AGEs）
inhibition
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名2-呋喃甲酰基甲基丙氨酸的合成
被引量：1
- 2
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作者
杨亚军
马康
刘军
杨桠楠
张培成
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机构
中国医学科学院北京协和医学院药物研究所中草药物质基础与资源利用教育部重点实验室
中国计量科学研究院化学所
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出处
《化学试剂》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第4期297-298,302,共3页
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基金
国家科技支撑计划资助项目(2008IM021900)
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文摘
以廉价的2-乙酰基呋喃为原料,通过溴化、胺化和水解,合成了标题化合物,结构经核磁、质谱确证,讨论了目标化合物的合成方法。此法可用于其他2-呋喃甲酰基甲基氨基酸的合成。
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关键词
2-呋喃甲酰基甲基丙氨酸
MAILLARD反应
amadori化合物
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Keywords
α-N-（2-furoylmethyl） alanine
Maillard reaction
amadori product
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分类号
O626.1
[理学—有机化学]
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题名美拉德反应产物对肠道微生物影响的研究进展
被引量：7
- 3
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作者
韩凯宁
董士远
姚烨
杨宇鸿
靳卫亚
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机构
中国海洋大学食品科学与工程学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第9期265-270,共6页
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基金
国家自然科学基金面上项目(31270038)
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文摘
美拉德(Maillard)反应是食品加工、贮藏及烹饪过程中普遍存在的重要反应。Maillard反应会导致蛋白质或氨基酸的胃肠消化性下降,进而增加其进入大肠被肠道微生物发酵利用的可能性。本文主要综述Maillard反应产物对肠道微生物生长及其发酵代谢产物形成等影响的研究进展,旨在为研究Maillard反应产物、肠道微生物与健康的关系提供参考。
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关键词
MAILLARD反应
肠道微生物
amadori重排产物
类黑精
益生元活性
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Keywords
Maillard reaction
gut microbiota
amadori rearrangement products
melanoidin
prebiotic activity
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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