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面包小麦新春9号及其配粉效果的研究 被引量：6
1
作者 杨淑岩 王子霞 +3 位作者 海热古力 佟佰成 杨智勇 吴振录 《新疆农业科学》 CAS CSCD 2003年第6期337-340,共4页
优质面包小麦新春9号和加拿大引进的面包小麦Y20、罗布林分别经德国和法国实验磨粉机制粉后进行配粉试验,测定其粉质参数、吹泡参数和面包烘焙效果,结果表明:适宜的配粉能明显改善面粉的烘焙品质,用50%新春9号与50%罗布林搭配(法国磨),... 优质面包小麦新春9号和加拿大引进的面包小麦Y20、罗布林分别经德国和法国实验磨粉机制粉后进行配粉试验,测定其粉质参数、吹泡参数和面包烘焙效果,结果表明:适宜的配粉能明显改善面粉的烘焙品质,用50%新春9号与50%罗布林搭配(法国磨),其面包体积(961.3ml)最大,面包评分较高;用60%新春9号与40%Y20搭配后(法国磨),其面包的烘焙效果最佳,与2002年试验结果一致;不同磨粉机制成粉的粉质参数、吹泡参数和面包烘焙品质存在一定的差异,但差异不显著;相关统计分析结果表明:粉质参数的稳定时间、评价值与吹泡参数的延展性、烘焙力之间存在着极显著的正相关。 展开更多
关键词 面包小麦 新春9号品种 配粉 面包烘焙品质 吹泡参数 粉质参数
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小麦籽粒硬度基因型鉴定及其与吹泡仪和混合仪参数关系分析 被引量：4
2
作者 陈锋 李欢欢 +3 位作者 张福彦 尚晓丽 许海霞 崔党群 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期928-933,共6页
以我国黄淮麦区35份小麦高代新品系为材料,通过测定其籽粒硬度表型、puroindoline基因型及其吹泡仪和混合仪参数,分析了籽粒硬度表型和基因型与吹泡仪和混合仪参数间的关系。结果发现,SKCS籽粒硬度与混合仪参数中的C1、C2、C3、C4值、... 以我国黄淮麦区35份小麦高代新品系为材料,通过测定其籽粒硬度表型、puroindoline基因型及其吹泡仪和混合仪参数,分析了籽粒硬度表型和基因型与吹泡仪和混合仪参数间的关系。结果发现,SKCS籽粒硬度与混合仪参数中的C1、C2、C3、C4值、幅度、吸水率、C3-C2值以及吹泡仪参数的P值、L值、G值和P/L值之间均极显著相关(P<0.01)。方差分析表明,puroindoline基因对大多数吹泡仪和混合仪参数的影响极显著(P<0.01)。其中,Pina-D1b类型小麦品系的P值、W值和P/L值均显著高于野生型和Pinb-D1b类型,但野生型小麦品系的L值、G值和Ie值则均显著高于Pinb-D1b和Pina-D1b类型。另外,2种硬质基因型(Pinb-D1b和Pina-D1b)小麦品系的C1值、C2值、C2-C1值、幅度和吸水率均显著高于野生型,而野生型小麦品系的C3值、C4值和C5值则显著高于2种硬质基因型。 展开更多
关键词 普通小麦 籽粒硬度 PUROINDOLINE基因 吹泡仪参数 混合仪参数
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新疆面包小麦品质性状环境变异及配粉效果的研究 被引量：12
3
作者 芦静 佟佰成 +4 位作者 杨淑岩 杨智勇 王子霞 海热古丽 吴振录 《麦类作物学报》 CAS CSCD 2003年第1期25-30,共6页
为了进一步了解面包小麦品种在不同生态区的品质变异状况 ,通过实验室方法对新疆引进和选育的优质面包小麦新春 9号和 Y2 0在新疆乌鲁木齐市、石河子市和奇台县三个不同生态环境下的品质性状表现进行了检测分析。结果表明 ,小麦的加工... 为了进一步了解面包小麦品种在不同生态区的品质变异状况 ,通过实验室方法对新疆引进和选育的优质面包小麦新春 9号和 Y2 0在新疆乌鲁木齐市、石河子市和奇台县三个不同生态环境下的品质性状表现进行了检测分析。结果表明 ,小麦的加工品质易受环境影响 ,同一品种在不同地区种植其加工品质性状存在一定差异 ,但不同品种对环境反应的敏感性不同 ,新春 9号在不同地区的品质性状差异小于 Y2 0。虽然两个品种的综合品质性状都达到了国家一、二级面包小麦标准 ,但两个品种的加工品质性状差异还是较大的 ,其中 ,石河子产 Y2 0的品质性状表现最为理想。因此 ,在进行品质性状环境变异研究的同时 ,对两个品种不同比例的搭配进行了粉质、拉伸、吹泡参数及烘焙品质的测定 ,结果表明将不同点的新春 9号与石河子产 Y2 0搭配 ,随着 Y2 0比例的增加 ,其搭配后的品质在不断优化 ;对奇台产 Y2 0与乌鲁木齐产新春 9号以不同比例配粉 ,其中 4 0 %奇台产 Y2 0与 6 0 %乌鲁木齐产新春 9号配粉的效果最好 ;考虑到生产成本 ,则后者配粉效果更理想。 展开更多
关键词 新疆 面包小麦 品质性状 环境变异 配粉效果 粉质参数 拉伸参数 吹泡参数
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吹泡仪参数作为弱筋小麦品质育种选择指标的评价 被引量：11
4
作者 张伯桥 张晓 +3 位作者 高德荣 吕国锋 朱冬梅 马谈斌 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期29-33,共5页
为了研究吹泡仪参数在弱筋小麦育种中的应用价值,通过对42个不同品质类型品种2年度的品质测定及长江中下游麦区9个推广品种的不同肥料处理试验,分析了吹泡仪参数在品种间的差异及其与其他品质性状的相关性,并分析了吹泡仪参数在不同肥... 为了研究吹泡仪参数在弱筋小麦育种中的应用价值,通过对42个不同品质类型品种2年度的品质测定及长江中下游麦区9个推广品种的不同肥料处理试验,分析了吹泡仪参数在品种间的差异及其与其他品质性状的相关性,并分析了吹泡仪参数在不同肥料处理下的稳定性。结果表明,吹泡仪参数在品种间的变异系数大于SDS沉淀值、蛋白质含量、干面筋含量、湿面筋含量和面筋指数的变异系数,可以较好地反映品种间的品质差异;吹泡仪P值与SDS沉淀值、面筋指数和除形成时间外的所有粉质仪参数呈极显著相关,L值与蛋白质含量、干面筋含量、湿面筋含量呈极显著相关,W值与除干面筋外的所有品质指标都呈极显著相关;在不同肥料运筹模式下,多数品种的P值、L值和P/L值的变异系数都小于粉质仪参数稳定时间的变异系数。吹泡仪参数P值、L值和W值是弱筋小麦品质育种的理想选择指标。 展开更多
关键词 小麦 育种 吹泡仪参数 稳定时间
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食品添加剂对面包小麦品种新春9号烘焙品质的影响 被引量：2
5
作者 王子霞 海热古力 +3 位作者 樊哲儒 李剑峰 蔡晓莉 吴振录 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期81-84,共4页
为了改善和提高面包小麦新春9号的烘焙品质,为专用面粉厂家通过适宜的食品添加剂生产成本较低的面包专用粉提供科学依据,将多种面包添加剂(强筋剂 、强筋剂 、强筋剂 、强化酶、烤美酶A和面包改良剂等)分别加入到面包小麦新春9号面粉中... 为了改善和提高面包小麦新春9号的烘焙品质,为专用面粉厂家通过适宜的食品添加剂生产成本较低的面包专用粉提供科学依据,将多种面包添加剂(强筋剂 、强筋剂 、强筋剂 、强化酶、烤美酶A和面包改良剂等)分别加入到面包小麦新春9号面粉中,研究其吹泡参数及烘焙品质,实验和筛选最佳添加剂种类。结果表明,在新春9号面粉中加入的各种添加剂都有增强面团韧性(P)、烘焙力(W)、P/L值和缩短面团延展性(L)的趋势,适宜的添加剂能明显改善和提高面包的体积和纹理结构,其中在新春9号面粉中加入0.45g/kg的烤美酶A改善面包烘焙品质的效果最佳。 展开更多
关键词 面包小麦 添加剂 吹泡参数 烘焙品质
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旱地春小麦品种西旱一号配粉特性研究 被引量：1
6
作者 卢晓花 马小乐 +1 位作者 火克琴 柴守玺 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第24期12985-12987,共3页
[目的]为研发配粉工艺和合理有效开发利用国产低质小麦提供科学依据。[方法]对旱地春小麦品种西旱一号和优质小麦品种永良四号、银春八号及甘春20号进行配粉试验,测定其吹泡参数和稠度参数。[结果]用75%西旱一号与25%永良四号配粉,面团... [目的]为研发配粉工艺和合理有效开发利用国产低质小麦提供科学依据。[方法]对旱地春小麦品种西旱一号和优质小麦品种永良四号、银春八号及甘春20号进行配粉试验,测定其吹泡参数和稠度参数。[结果]用75%西旱一号与25%永良四号配粉,面团烘焙力(W)得到显著提高;用25%西旱一号分别与75%银春八号和甘春20号配粉,面团各项品质指标均接近或显著高于理论值。相关统计分析结果表明:吹泡参数的面团延伸性(L)、烘焙力(W)、膨胀指数(G)与稠度参数的吸水率(WA)、形成时间(TPr)、稳定时间(Tol)之间存在0.01极显著正相关。[结论]具有互补效应的小麦粉搭配比例适宜时,可使某些品质指标得到一定改善。 展开更多
关键词 配粉 吹泡参数 稠度参数
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