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济南市高含铝食品铝残留量监测及人群暴露评估 被引量：29
1
作者 孙延斌 孙婷 +2 位作者 李士凯 刘素华 曹小丽 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2013年第6期564-567,共4页
目的了解济南市高含铝食品中铝的污染状况,评估居民膳食铝暴露的风险。方法对2011—2012年济南市面制食品、水产类制品、动物内脏、淀粉类制品中的铝残留量进行监测,以"2002年山东省居民营养与健康状况调查"的居民食物平均消... 目的了解济南市高含铝食品中铝的污染状况,评估居民膳食铝暴露的风险。方法对2011—2012年济南市面制食品、水产类制品、动物内脏、淀粉类制品中的铝残留量进行监测,以"2002年山东省居民营养与健康状况调查"的居民食物平均消费量数据和JECFA 2011年制定的食品中铝的暂定每周耐受摄入量(PTWI)2 mg/kg BW为健康指导值,按《食品安全风险分析—化学危害评估》推荐的点评估方法进行评估,并推算毎日安全摄入量。结果共监测食品样品4类190份,铝平均残留量为263.58 mg/kg,总检出率为65.79%(125/190),总超标率为43.68%(83/190)。其中面制食品铝平均残留量为203.79 mg/kg,最高残留量为1 260.90 mg/kg,检出率为58.68%(71/121),超标率为33.06%(40/121),以油条超标最为严重,馒头类制品检出率低且无超标。干腌制水产品铝平均残留量为484.53 mg/kg,最高残留量为2 815.00 mg/kg,检出率为74.47%(35/47),超标率为70.21%(33/47),海蜇、紫菜两种食品超标率均为100.00%,且铝残留量极高。粉条粉丝制品铝平均残留量为80.65 mg/kg,最高残留量为423.00 mg/kg,检出率为75.00%(9/12)。动物内脏铝平均残留量为168.10 mg/kg,最高残留量为251.00 mg/kg,检出率、超标率均为100.00%。居民四类膳食食品中铝平均毎周摄入量为9.07 mg/kg BW,是PTWI的4.54倍。其中面制食品铝的暴露量最高,干腌制水产品次之,铝毎周平均摄入量分别为6.33和2.24 mg/kg BW,是PTWI的3.17倍和1.12倍。结论济南市加工销售的油条、海蜇、紫菜、动物内脏等食品铝超标严重,居民膳食铝暴露水平高、风险大,应加强对生产经营者科学合理使用含铝添加剂的技术指导,以降低居民膳食铝的摄入量。 展开更多
关键词 铝 含铝食品添加剂 高含铝食品 铝残留量 暴露评估 食品安全
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2015年杭州市市售食品铝含量的调查分析 被引量：10
2
作者 薛鸣 龚立科 +3 位作者 王姝婷 金铨 任韧 吴昊澄 《中国卫生检验杂志》 CAS 2016年第16期2383-2385,共3页
目的了解杭州地区食品中铝含量水平,为完善食品中铝限量标准和食品安全风险预警提供依据。方法 2015年在杭州地区商店、农贸市场、小型餐饮店随机抽取9类共373份食品样本,采用微波消解法进行样品处理,电感耦合等离子体质谱法进行铝含量... 目的了解杭州地区食品中铝含量水平,为完善食品中铝限量标准和食品安全风险预警提供依据。方法 2015年在杭州地区商店、农贸市场、小型餐饮店随机抽取9类共373份食品样本,采用微波消解法进行样品处理,电感耦合等离子体质谱法进行铝含量测定。按GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》、中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2014年第8号和2015年第1号公告统计超标情况。结果 373份样本中只有10份未检出铝,铝的平均含量为154.7 mg/kg,中位数为7.7 mg/kg,最高含量达到3 868.6 mg/kg。不同食品中铝含量差异有统计学意义（χ^2=208.3,P〈0.000 1）。在170份有残留限量规定的样本中,总体超标率为18.2%（31/170）。结论 2015年杭州市市售食品中铝污染水平总体不高,但部分食品中铝污染情况相对较突出,建议加大监管力度,采取相应控制措施。 展开更多
关键词 铝 食品 含铝食品添加剂 杭州
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哈尔滨市居民膳食铝的摄入量调查及暴露量评估 被引量：7
3
作者 秦赢 孙长颢 +1 位作者 蔡璐 孙宗祥 《中国公共卫生管理》 2018年第1期131-133,共3页
目的了解哈尔滨市高含铝食品中铝的污染状况及居民膳食中铝的暴露情况。方法结合2012-2014年国家食品安全风险评估中心实施的中国居民膳食铝暴露风险评估项目,对哈尔滨市监测点高含铝食品中铝含量进行监测,采用的《食品安全风险分析—... 目的了解哈尔滨市高含铝食品中铝的污染状况及居民膳食中铝的暴露情况。方法结合2012-2014年国家食品安全风险评估中心实施的中国居民膳食铝暴露风险评估项目,对哈尔滨市监测点高含铝食品中铝含量进行监测,采用的《食品安全风险分析—化学危害评估》中所推荐的"点评估方法",对居民膳食中铝摄入量及暴露量进行调查评估。结果监测6类食品样品共261份,铝的平均残留量为211.12 mg/kg,样品总检出率为100%,样品总超标率为37.92%。油炸食品中,油条的铝平均残留量最高,为673.51 mg/kg,样品超标率为80.32%。哈尔滨市6类食品中铝平均毎周暴露量为8.9 mg/kg BW,铝暴露量最高的食品是面制食品,达到4.4 mg/kg BW。结论哈尔滨市农贸市场等早餐点加工销售的6类食品中铝的残留污染较为严重,居民每周通过膳食摄入铝的平均暴露量为8.9 mg/kg BW,超过食品中推荐铝暴露量标准的4.45倍,存在食品安全风险隐患,建议政府相关监管部门加强对食品添加剂的规范使用,进行有效的监督管理。 展开更多
关键词 铝 含铝食品添加剂 高含铝食品 铝残留量 暴露评估 食品安全
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含铝食品添加剂及其检测技术与监测分析的研究进展 被引量：4
4
作者 刘育金 李春雷 孟强 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第7期470-476,共7页
含铝食品添加剂作为居民常用膨松剂及稳定剂,具有广泛的受众,但滥用含铝食品添加剂的行为可能导致潜在的公共健康风险。本文以含铝食品添加剂为研究对象,从含铝食品添加剂的基本特性、含铝食品添加剂的检测技术、食品铝含量监测三个方... 含铝食品添加剂作为居民常用膨松剂及稳定剂,具有广泛的受众,但滥用含铝食品添加剂的行为可能导致潜在的公共健康风险。本文以含铝食品添加剂为研究对象,从含铝食品添加剂的基本特性、含铝食品添加剂的检测技术、食品铝含量监测三个方面展开论述,并对各部分存在的问题进行归纳总结。 展开更多
关键词 含铝食品添加剂 食品安全 检测监测
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2017—2018年达州市603份熟制米面食品中铝含量监测分析 被引量：3
5
作者 李流川 李德华 +4 位作者 王卓 常虹 鲜欣言 陈玲 庞宣平 《预防医学情报杂志》 CAS 2021年第12期1693-1697,1702,共6页
目的了解达州市熟制米面食品中铝污染现状,为有效开展居民健康饮食、保障食品安全提供理论依据。方法采用简单随机抽样方法于2017—2018年采集达州市通川区、达川区2个主城区及周边乡镇的超市、农贸市场、餐饮店、流动摊点和学校食堂等... 目的了解达州市熟制米面食品中铝污染现状,为有效开展居民健康饮食、保障食品安全提供理论依据。方法采用简单随机抽样方法于2017—2018年采集达州市通川区、达川区2个主城区及周边乡镇的超市、农贸市场、餐饮店、流动摊点和学校食堂等地点油炸、发酵、焙烤和膨化食品等23种熟制米面食品,进行铝残留含量检测,并将相关数据纳入Excel 2007和SPSS 21.0软件统计分析,率的比较采用χ^(2)检验,以P<0.05为差异有统计学意义。结果共采集603份熟制米面食品,铝残留整体超标率为14.93%,依次为发酵类27.66%、油炸类18.57%和膨化类11.46%,焙烤类仅检出1份超标,托面糊类全部合格。不同类别食品中、不同采样点铝含量超标率情况均有差异统计学意义(χ^(2)=14.45,P=0.034,χ^(2)=17.22,P=0.0017)。结论油炸食品和流动摊点超标较为严重,存在人为添加污染的可能性,需加大健康宣传和监管力度。 展开更多
关键词 熟制米面食品 铝含量 含铝食品添加剂 食品安全
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2018-2020年榆阳区食品中铝元素残留量调查 被引量：3
6
作者 杜小利 《现代食品》 2021年第4期205-207,共3页
目的:了解榆阳区食品中铝含量超标的状况,为加强食品化学污染物的监督和控制管理提供科学依据。方法:分析汇总2018—2020年榆林市榆阳区食品安全监督抽检结果,对铝残留量不合格项目等信息进行分析。按GB 5009.182—2017的方法检测,按GB ... 目的:了解榆阳区食品中铝含量超标的状况,为加强食品化学污染物的监督和控制管理提供科学依据。方法:分析汇总2018—2020年榆林市榆阳区食品安全监督抽检结果,对铝残留量不合格项目等信息进行分析。按GB 5009.182—2017的方法检测,按GB 2762—2017、GB 2760—2014和《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》(2015年第1号)进行评价。结果:从3年总体抽检情况来看,铝残留量不合格问题主要集中在淀粉及淀粉制品(粉丝、粉条类、凉粉)、油炸面制品、其他粮食加工品(包子、馒头类)以及糕点。从不合格项目来看,主要是含铝食品添加剂的“两超”(超范围、超限量)。结论:榆阳区粉类制中的铝残留量较高,主要与传统工艺中使用含铝食品添加剂有关,当地监管部门需重视,加强高风险食品靶向性抽检。 展开更多
关键词 食品安全 含铝食品添加剂 监督抽检 榆阳区
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我国食品中铝污染管理的历史沿革与现实困境 被引量：10
7
作者 陶健 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2016年第10期204-210,共7页
为改进我国食品中铝污染管理,提升治理能力,促进科学防控,对我国食品中铝污染管理的历史沿革与现实问题做了论述。基于食源性铝的来源分析,分别从污染物管理和含铝食品添加剂管理两个视角回顾和梳理了我国食品中铝污染管理的历史沿革,... 为改进我国食品中铝污染管理,提升治理能力,促进科学防控,对我国食品中铝污染管理的历史沿革与现实问题做了论述。基于食源性铝的来源分析,分别从污染物管理和含铝食品添加剂管理两个视角回顾和梳理了我国食品中铝污染管理的历史沿革,剖析了我国食品中铝污染管理理论和实践中以食品添加剂使用标准代替限量标准而造成的测定结果判定不当和处罚失范的现实问题,提出了制定食品中铝污染限量标准、限制含铝食品添加剂、防控食品中铝污染的解决措施和建议。 展开更多
关键词 铝 含铝食品添加剂 污染 管理
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含铝食品及食品添加剂对人体的影响 被引量：12
8
作者 刘鸿 《现代食品》 2016年第19期27-29,共3页
20世纪70年代前,人们普遍认为铝和铝盐不被人体所吸收,不会导致急慢性毒性,因此被广泛应用于食品添加剂、混凝剂、药物、水处理剂和各种容器和炊具等。随着科技的发展和人们生活水平的提高,开始重新审视铝对人体的危害。近年来,铝可能... 20世纪70年代前,人们普遍认为铝和铝盐不被人体所吸收,不会导致急慢性毒性,因此被广泛应用于食品添加剂、混凝剂、药物、水处理剂和各种容器和炊具等。随着科技的发展和人们生活水平的提高,开始重新审视铝对人体的危害。近年来,铝可能增加老年性痴呆的风险、影响儿童智力发育等危害已得到广泛的认同。因此,禁止和控制含铝食品及添加剂的使用、降低人体对铝的摄入、降低铝对人们的危害已成为国民的一件大事,应引起政府和民众足够的重视。 展开更多
关键词 铝 含铝食品及添加剂 危害 重视
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潍坊面制品含铝食品添加剂标准运行效果分析
9
作者 王晓威 李亮 陈婕 《中国城乡企业卫生》 2016年第9期65-67,共3页
目的了解潍坊市即食面制品中含铝食品添加剂使用标准运行情况,为消费安全提供指导,并为食品安全监管提供理论依据。方法 2014-2015年共采集样品394份,采用铬天青S分光光度法对潍坊市面制品中铝残留量的监测检验,对监测结果进行综合分析... 目的了解潍坊市即食面制品中含铝食品添加剂使用标准运行情况,为消费安全提供指导,并为食品安全监管提供理论依据。方法 2014-2015年共采集样品394份,采用铬天青S分光光度法对潍坊市面制品中铝残留量的监测检验,对监测结果进行综合分析。结果2014年潍坊市即食面制品中铝残留量总合格率为75.0%,2015年为52.4%,新标准使用后合格率有所降低,差异有统计学意义(P<0.05),来自不同采样地点和不同种类的即食面制品铝残留量均值在两年间比较差异无统计学意义(P>0.05)。结论潍坊市即食面制品含铝食品添加剂使用标准运行效果差强人意,有待相关部门加强监督管理。 展开更多
关键词 面制品 含铝食品添加剂 标准运行效果
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