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题名灵芝孢子破壁的研究
被引量：6
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作者
肖鑫
吴岩
谢音
赵泽龙
李赛
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机构
四川大学化学工程学院
四川大学物理科学与技术学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2015年第10期61-65,共5页
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文摘
高压气流粉碎是一种常见的灵芝孢子破壁方法,为降低其耗能、提高破壁率,实验中增加了预处理步骤,以使孢子壁厚度变薄或使其韧性降低。以原木灵芝孢子为材料,通过单一变量法和正交实验分别研究了纤维素酶与碱-醇-水体系对灵芝孢子预处理的效果。对比2种预处理的效果后,对纤维素酶预处理后的灵芝孢子进行高压气流粉碎。结果表明,酶与碱-醇-水体系均能达到预处理破壁效果,但醇-碱法对孢子壁的破坏十分剧烈,处理后的灵芝孢子容易相互粘结;而酶法处理后的灵芝孢子壁表面光滑,最佳物料/酶比值为5:2,最佳处理时间为8 h。经纤维素酶预处理、高压气流撞击粉碎后,灵芝孢子的破壁率可达99%以上。为破壁处理该类生物材料给出了一定的参考和依据。
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关键词
灵芝孢子
破壁
酶法
碱-醇-水体系
高压气流
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Keywords
Ganoderma spores
wall-cracking
enzymatic method
alcohol-alkali-water method
high-pressure jet mill
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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