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果汁鉴伪技术研究新进展 被引量:17
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作者 苏光明 胡小松 +3 位作者 廖小军 张名位 张燕 吴继红 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期151-156,共6页
果汁鉴伪技术的发展对食品质量与安全控制至关重要。文中结合农业部果蔬加工重点开放实验室多年来在果汁质量控制和鉴伪研究中所做的工作,综述国内外关于果汁鉴伪技术的研究进展,介绍了包括特征成分辨别法、多变量组分分析法、光谱法、... 果汁鉴伪技术的发展对食品质量与安全控制至关重要。文中结合农业部果蔬加工重点开放实验室多年来在果汁质量控制和鉴伪研究中所做的工作,综述国内外关于果汁鉴伪技术的研究进展,介绍了包括特征成分辨别法、多变量组分分析法、光谱法、PCR技术及质谱和核磁法的最新研究进展,分析其优势和不足,为该领域研究工作的进一步深入开展提供参考。 展开更多
关键词 果汁 掺假 检测
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牛奶掺碱快速检测试纸的研制 被引量:14
2
作者 王志琴 王军 +4 位作者 张晓红 彭斌 薛正芬 解文娟 李泽 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期1651-1655,共5页
【目的】牛奶掺入碱性物质是常见的掺假现象,解决原料奶在收购过程中快速检测出掺碱牛奶。【方法】试验将配制的溴麝香草酚蓝(BTB,Bromo Thymol Blue)试剂加载到定性滤纸上,制作成掺碱检测试纸,对牛奶中掺入不同浓度碱性物质(Na2CO3、Na... 【目的】牛奶掺入碱性物质是常见的掺假现象,解决原料奶在收购过程中快速检测出掺碱牛奶。【方法】试验将配制的溴麝香草酚蓝(BTB,Bromo Thymol Blue)试剂加载到定性滤纸上,制作成掺碱检测试纸,对牛奶中掺入不同浓度碱性物质(Na2CO3、NaHCO3、NaOH)及氨水的检测,同时与常规采用的检测牛奶掺碱性物质试管法进行比较。【结果】研制的0.04%溴麝香草酚蓝试纸法对碱性物质(Na2CO3、NaHCO3、NaOH)的最低检出量可达0.03g/100mL,氨水的最低检出量可达0.04%。与试管法对碱性物质的最低检出量是一致的。【结论】试验研制的牛奶掺碱快速检测试纸,用于牛奶掺碱性物质的检测,操作简单,使用方便,检测迅速,灵敏度较高,制作成本低,不但适用于奶站的检验,也适合在家庭中测试。 展开更多
关键词 牛奶 掺假 试纸 碱性物质
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牛乳中淀粉掺假快速检测试纸的研制 被引量:9
3
作者 吴敏 张杰 +2 位作者 曾里 曾凡骏 彭海玲 《乳业科学与技术》 2008年第1期18-20,共3页
当前,我国食品安全问题日益突出,其中乳制品掺假问题也倍受关注。通过研制快速检测牛乳中掺淀粉的检测试纸,对该试纸的浸泡时间、浸泡试剂浓度和试纸最终的灵敏度进行了系统的考察和优化,最终得到淀粉掺假检测试纸,最低检测限达到0.8mg/... 当前,我国食品安全问题日益突出,其中乳制品掺假问题也倍受关注。通过研制快速检测牛乳中掺淀粉的检测试纸,对该试纸的浸泡时间、浸泡试剂浓度和试纸最终的灵敏度进行了系统的考察和优化,最终得到淀粉掺假检测试纸,最低检测限达到0.8mg/L乳,误判性小。结果表明,本试纸反应灵敏,检测迅速,使用方便,适宜在养殖、收购现场及野外进行操作,便于推广应用。 展开更多
关键词 乳品安全 淀粉 检测试纸
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薄荷及其饮片中掺有易混品留兰香检测方法的实验研究 被引量:10
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作者 崔宇宏 郭景文 +2 位作者 李民生 马敏 宁红婷 《药物分析杂志》 CAS CSCD 北大核心 2015年第12期2181-2186,共6页
目的:从药材市场调研和国家药品评价抽验"逍遥丸"薄荷药材考察中发现,薄荷有以留兰香代用或混用的问题。两者虽为同科同属植物,但其主要成分、功能主治等存在差异。薄荷、留兰香的性状、显微相近,易发生掺伪、掺杂问题。故有... 目的:从药材市场调研和国家药品评价抽验"逍遥丸"薄荷药材考察中发现,薄荷有以留兰香代用或混用的问题。两者虽为同科同属植物,但其主要成分、功能主治等存在差异。薄荷、留兰香的性状、显微相近,易发生掺伪、掺杂问题。故有必要建立能够区分薄荷和留兰香的专属性强的TLC、GC、GC-MS补充检验方法。方法:根据薄荷含薄荷脑,不含香芹酮,而留兰香含有香芹酮的特性,以薄荷脑及香芹酮为指标,建立了TLC、GC的薄荷脑的鉴别及香芹酮限量检查方法,并使用GC-MS进行确证。TLC及GC中香芹酮的限量是根据中国药典规定药材允许的杂质量、留兰香中香芹酮的平均含量及本实验方法计算而定。若超过规定限量,则用GC-MS进行确证。结果:TLC、GC方法专属性、重复性、耐用性均好,能同时鉴别薄荷中并检查留兰香中香芹酮。在企业提供及药材市场收集的23份薄荷药材中,其中5份为含有香芹酮的阳性样品,且超过规定限量,留兰香混入薄荷的比例为21.7%。有必要建立补充检验方法以鉴别、检查薄荷药材。结论:建立的方法能够检测香芹酮,解决现行标准专属性较差的问题,可有效地控制薄荷及其饮片的质量。 展开更多
关键词 薄荷 混淆品 留兰香 掺杂 薄荷脑 香芹酮 限量检查 补充检验方法 质量标准 薄层色谱 气相色谱 气相色谱-质谱
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茶油掺伪检测技术研究进展 被引量:6
5
作者 陈燕 张笑 +4 位作者 邱思慧 杨建远 邱昌扬 申超群 周凯 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期159-169,共11页
茶油是我国特有的高端木本食用植物油。本文分析了茶油品质特点与茶油的主要掺伪方式,总结现有相关标准中对茶油真实性的要求。从茶油及其他异质油的理化特性与特征成分出发,重点总结了基于理化参数的分析技术、色谱与质谱技术以及光谱... 茶油是我国特有的高端木本食用植物油。本文分析了茶油品质特点与茶油的主要掺伪方式,总结现有相关标准中对茶油真实性的要求。从茶油及其他异质油的理化特性与特征成分出发,重点总结了基于理化参数的分析技术、色谱与质谱技术以及光谱学技术3个用于茶油掺伪检测技术的特点与局限性。说明了基于多个理化参数集合并结合算法模型、筛选茶油特异性成分、扩大样品的光谱数据库对茶油掺伪检测方法构建的重要性,并提出采用多指标逐步判别分析是实现茶油掺伪实际检测的重要途径。 展开更多
关键词 茶油 掺伪 脂肪酸 特征成分 快速检测
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食用植物油掺伪鉴别技术研究进展 被引量:7
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作者 俞玥 宋嘉慧 +3 位作者 鲁玉杰 郭元新 李占明 周冬仁 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第13期5153-5161,共9页
近年来,植物油掺伪问题频发,现有理化特性和感官特性检测已无法满足相关的检测需求。由于检测时间长、检测成本高,以及复杂的检测过程导致气相色谱法和高效液相色谱法等仪器分析方法的应用受限。近期,新型传感技术、新材料和数字信息技... 近年来,植物油掺伪问题频发,现有理化特性和感官特性检测已无法满足相关的检测需求。由于检测时间长、检测成本高,以及复杂的检测过程导致气相色谱法和高效液相色谱法等仪器分析方法的应用受限。近期,新型传感技术、新材料和数字信息技术、电子鼻技术、机器视觉技术、组学技术等的发展为快速准确鉴别植物油掺伪提供了技术支持。鉴于此,以食用植物油掺伪技术为对象,本文综述了近期国内外对植物油掺伪检测的重要研究进展,讨论了光谱检测技术、色谱检测技术、电子鼻检测技术、机器视觉技术、组学技术等分析方法的特点及发展现状,并对植物油掺伪鉴别技术的发展进行了展望,以期为植物油的掺伪检测提供一定的理论参考。 展开更多
关键词 掺伪 仪器分析 无损检测 机器视觉 电子鼻 组学技术
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芝麻油质量现状及掺假检检方法的探讨 被引量:5
7
作者 李凝 《化学分析计量》 CAS 2011年第3期99-101,共3页
介绍了芝麻油的质量现状及掺假检验方法。论述了显色法、紫外分光光度法、色谱法等的原理及其在芝麻油掺假检验中的应用,对比分析了这些检测方法的优缺点,指出应用简便、快速、准确的芝麻油掺假现场检测方法的重要性和必要性。
关键词 芝麻油 掺假 检验方法
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脲酶电极快速定量分析牛乳中的尿素 被引量:2
8
作者 俞宝明 王小君 王建兵 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1990年第5期212-214,共3页
将脲酶共价结合于尼龙网上,制备成脲酶电极。用该电极定量检测牛乳中的尿素,其线性响应浓度范围为1.9×10^(-5)~1.0×10^(-3)g/ml,检测下限为6.3×10^(-6)g/ml,极差为52±2mv,一天内测定的CV值小于4%。测定一个样品只... 将脲酶共价结合于尼龙网上,制备成脲酶电极。用该电极定量检测牛乳中的尿素,其线性响应浓度范围为1.9×10^(-5)~1.0×10^(-3)g/ml,检测下限为6.3×10^(-6)g/ml,极差为52±2mv,一天内测定的CV值小于4%。测定一个样品只需3~4min,方法特异性好,灵敏度高。目前,社会上有些不法奶户利用人们对牛奶迫切需求的心理,为牟取暴利,见利忘义,往往在牛奶掺水后,为提高牛奶的比重,在掺水牛奶中再加入化肥尿素。经试验,每公斤牛奶加4g尿素可使其比重增加0.001。为确保鲜乳质量,保障消费者的健康,各鲜奶收购和检测部门迫切需要一种快速、简便而准确的尿素检验法。以前的尿素检测方法多非特异性且多定性的,干扰较多,方法复杂。为此,本文将介绍脲酶电极法。该法可快速定量地测定鲜奶中掺杂尿素的含量,且方法简便、灵敏、专一性好。 展开更多
关键词 牛乳掺假 尿素 脲酶电极 定量分析
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逍遥丸指纹图谱和掺伪检验方法的建立 被引量:1
9
作者 姚立山 郝满霞 《世界中医药》 CAS 2018年第12期3190-3194,共5页
目的:建立掺伪检验方法分析逍遥丸指纹图谱。方法:首先淹没逍遥丸制成粉末待用,试验相关的混合对照品溶液和供试品溶液,通过专属性试验、线性关系分析、精密度、重复性和稳定性试验以及加样回收率试验考察逍遥丸指纹图谱方法的严谨性,... 目的:建立掺伪检验方法分析逍遥丸指纹图谱。方法:首先淹没逍遥丸制成粉末待用,试验相关的混合对照品溶液和供试品溶液,通过专属性试验、线性关系分析、精密度、重复性和稳定性试验以及加样回收率试验考察逍遥丸指纹图谱方法的严谨性,采用气相色谱法(GC法)和气相色谱法-质谱法联用法(GC-MS法)检测样品中薄荷脑和香芹酮的含量,并建立掺伪检验方法。结果:专属性、线性关系、精密度、重复性和稳定性和加样回收率试验结果均显示良好。A厂逍遥丸供试品中未检出香芹酮,而B、C厂均检测出含有香芹酮,且C厂香芹酮PA值高于B厂。薄荷脑和香芹酮的GC-MS特征离子峰分别是m/z 41、55、71、81、95和m/z 39、54、82、93、108。结论:基于建立掺伪检验方法对逍遥丸进行指纹图谱检测,可有效控制其药物质量。 展开更多
关键词 逍遥丸 指纹图谱 掺伪检验 气相色谱法 质谱法 线性关系 专属性试验 稳定性试验
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牛乳粉中掺入大豆蛋白的特异氨基酸分析研究 被引量:1
10
作者 刘李婷 葛武鹏 +1 位作者 杨丽娜 梁秀珍 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第3期215-217,共3页
在蛋白质含量保持一致的情况下,脱脂牛乳粉中分别加入0,5%,10%,20%,50%和100%大豆粉,通过氨基酸分析仪进行17种氨基酸检测,结果表明Asp(天门冬氨酸)、Gly(甘氨酸)、Lys(赖氨酸)、Arg(精氨酸)、Leu(亮氨酸)和Val(缬氨酸)都有显著线性关系... 在蛋白质含量保持一致的情况下,脱脂牛乳粉中分别加入0,5%,10%,20%,50%和100%大豆粉,通过氨基酸分析仪进行17种氨基酸检测,结果表明Asp(天门冬氨酸)、Gly(甘氨酸)、Lys(赖氨酸)、Arg(精氨酸)、Leu(亮氨酸)和Val(缬氨酸)都有显著线性关系,相关系数分别为91.74%,92.53%,92.42%,93.12%,68.25%和75.38%,且均为添加量>20%后有明显变化。选取Asp、Gly、Lys和Arg建立4项综合曲线,其R2=0.947 8,为牛奶粉鉴伪提供技术参考。 展开更多
关键词 牛乳粉 大豆粉 氨基酸 掺假检测
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牛乳掺假的系统检验
11
作者 章银良 宋琳 《郑州轻工业学院学报》 1993年第4期10-13,共4页
以某厂的个体乳源与河南农业大学试验场的鲜乳作对比进行了系统掺假检验,结果表明有93.8%的个体乳源属掺假乳,并建议厂家严格检测。
关键词 牛乳 掺假 系统检验 奶源
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以培养目标达成度为导向的食品掺伪检验课程设计
12
作者 夏怡萍 张德华 +3 位作者 周洁 张伟君 贾玉华 钟耀广 《科教导刊》 2018年第22期102-103,共2页
食品掺伪检验课程是高校食品安全专业本科生普遍开设的一门专业课,课程教学主要内容涉及乳类、肉类、粮食类、酒类以及调味类制品的掺伪检验技术。针对本课程存在的问题,笔者对食品掺伪检验课程的难点进行剖析,并提出了一系列的改进措施... 食品掺伪检验课程是高校食品安全专业本科生普遍开设的一门专业课,课程教学主要内容涉及乳类、肉类、粮食类、酒类以及调味类制品的掺伪检验技术。针对本课程存在的问题,笔者对食品掺伪检验课程的难点进行剖析,并提出了一系列的改进措施,经分析取得了显著的效果。 展开更多
关键词 掺伪检验 难点剖析 教学改革
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高职院校食品掺伪检测课程教学改革探索
13
作者 许月明 张爽 《安徽农业科学》 CAS 2012年第23期11891-11892,11910,共3页
对高职院校食品掺伪检测课程的教学内容、教学方法和手段、实践教学等方面的改革进行了探讨,强调不断创新教学改革,提升教学理念,加强实践教学,以期使毕业生具备较强的动手能力和从事相关科研工作的能力,与用人单位食品岗位要求实现零... 对高职院校食品掺伪检测课程的教学内容、教学方法和手段、实践教学等方面的改革进行了探讨,强调不断创新教学改革,提升教学理念,加强实践教学,以期使毕业生具备较强的动手能力和从事相关科研工作的能力,与用人单位食品岗位要求实现零距离对接。 展开更多
关键词 食品掺伪 鉴别检验 教学改革 实践教学
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基于近红外光谱技术的灵芝提取物掺假定量快速无损检测研究 被引量:10
14
作者 邵平 王钧 +2 位作者 王星丽 瞿亮 孙培龙 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期103-109,共7页
为了探索快速测定灵芝提取物掺假(淀粉)含量的方法,采用近红外光谱扫描掺杂0%、5%、10%、20%、40%、60%、80%淀粉的灵芝提取物,对其光谱进行预处理和波段选择,并结合偏最小二乘法(PLS)建立灵芝提取物掺假定量快速无损检测方法。结果表明... 为了探索快速测定灵芝提取物掺假(淀粉)含量的方法,采用近红外光谱扫描掺杂0%、5%、10%、20%、40%、60%、80%淀粉的灵芝提取物,对其光谱进行预处理和波段选择,并结合偏最小二乘法(PLS)建立灵芝提取物掺假定量快速无损检测方法。结果表明,使用多元散射校正(MSC)预处理方法,波数范围8 000~7 500、6 000~5 500和5 000~4 000cm^(-1),主因子数为8时,建立的偏最小二乘法模型的校正决定系数(R_(cal))、校正均方根差(RMSECV)、验证决定系数(R_(val))和验证均方根差(RMSEP)分别为0.9962、0.0249、0.9960和0.0241。运用该模型对验证集样品进行预测并统计分析,可知预测值与实际掺假值之间无显著差异。本研究为灵芝功能食品市场检测提供了方法基础。 展开更多
关键词 掺假 灵芝提取物 近红外 偏最小二乘法 配对T检验
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驼乳中牛乳和羊乳掺假快速检测试纸条的研制 被引量:2
15
作者 付辉 于志强 +4 位作者 黄素文 赵秀玲 张吉红 黄永健 马涛 《中国口岸科学技术》 2023年第8期40-47,共8页
为了能在乳品检测工作中快速筛查出掺假驼乳,本研究以常见的市售驼乳为研究对象,开发了基于胶体金试纸条的驼乳快速鉴别方法,研制出针对驼乳的快速筛查胶体金试纸条,其特异性高,与磺胺类药物、氟喹诺酮类药物、四环素类药物、黄曲霉毒... 为了能在乳品检测工作中快速筛查出掺假驼乳,本研究以常见的市售驼乳为研究对象,开发了基于胶体金试纸条的驼乳快速鉴别方法,研制出针对驼乳的快速筛查胶体金试纸条,其特异性高,与磺胺类药物、氟喹诺酮类药物、四环素类药物、黄曲霉毒素M1等无交叉反应;灵敏度强,可检出驼乳中0.030%~0.050%含量的牛乳和0.30%~0.50%含量的羊乳。结果表明,该研究为驼乳快速筛查试剂盒的研制提供了技术参考。 展开更多
关键词 驼乳 掺假 胶体金试纸条 快速检测
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“1+X”证书制度下高职“食品掺伪鉴别检验”课程课证融通研究 被引量:1
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作者 鲍会梅 王岩 《农产品加工》 2023年第17期94-96,共3页
在“1+X”证书制度下,开展高职“食品掺伪鉴别检验”课程的课证融通机制研究,具有重要意义,利于人才培养质量提升。在“食品掺伪鉴别检验”课程的课证融通改革过程中,要求把握好课程改革的总体思路,构建课程职业能力标准体系,构建课程... 在“1+X”证书制度下,开展高职“食品掺伪鉴别检验”课程的课证融通机制研究,具有重要意义,利于人才培养质量提升。在“食品掺伪鉴别检验”课程的课证融通改革过程中,要求把握好课程改革的总体思路,构建课程职业能力标准体系,构建课程教学体系,尤其是实践技能体系,构建完善的课程考核评价体系,以助力实现培养食品专业领域高素质技术技能人才目标。 展开更多
关键词 高职教育 食品掺伪鉴别检验课程 “1+X”证书制度 课证融通
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环介导等温扩增结合免疫层析试纸条快速检测羊肉及其制品中的鸭源成分 被引量:4
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作者 柳海宾 张海鑫 +2 位作者 宋腾飞 刘聪 聂付磊 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第16期238-242,251,共6页
为实现肉及肉制品中掺假成分的快速检测,本文将环介导等温扩增技术(loop mediated isothermal amplification,LAMP)与免疫层析试纸条(immunochromatographic test strip,ICTS)相结合,建立了一套可在羊肉及其制品中特异并灵敏地检测出鸭... 为实现肉及肉制品中掺假成分的快速检测,本文将环介导等温扩增技术(loop mediated isothermal amplification,LAMP)与免疫层析试纸条(immunochromatographic test strip,ICTS)相结合,建立了一套可在羊肉及其制品中特异并灵敏地检测出鸭源性成分的方法。根据鸭特异性细胞色素b(cytb)基因的6个特异性区域设计LAMP引物,其中两条内引物FIP和BIP分别使用生物素(biotin)和地高辛(digoxin)标记。使用LAMP扩增技术于65℃下扩增30 min产生生物素和地高辛标记的双链DNA产物,将扩增产生的双链DNA产物(10μL)与90μL上样缓冲液(PBS pH=7.4)混合均匀后使用免疫层析试纸条进行可视化检测。本研究所建立的LAMP-ICTS方法能够在40 min内特异性地检测出羊肉及其制品中的鸭源成分,且与其他肉类不存在交叉反应,检出限可达到0.01%(w/w)。市售实际样品检测结果显示,所采集的羊肉片、羊肉串样品中均有鸭源性成分,且此结果与行业标准方法(PCR-电泳)的检测结果一致。LAMP-ICTS方法具有灵敏度高、特异性好、检测速度快、对仪器的依赖低等优点,适用于基层监管部门对羊肉及其制品真伪进行快速检测。 展开更多
关键词 羊肉掺假 鸭源成分 环介导等温扩增 免疫层析试纸条 快速检测
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鲜乳掺假快速检验方法的研究
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作者 王三虎 陶建中 陈翠玲 《河南职业技术师范学院学报》 1993年第2期45-48,共4页
本文根据化学反应原理研制出不同试纸,试纸在掺入食盐、碳酸钠、碳酸氢钠、硫酸盐、双氧水等鲜乳中迅速出现肉眼可见的颜色变化,从而对鲜乳掺假作出判断。并介绍了各试纸的制作和使用方法。经对牛乳的实际测定,结果满意。
关键词 牛乳 试纸 检验
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枫香脂掺杂辨伪多指标分析检验方法
19
作者 沈徐标 陈朱辉 曾韬 《生物质化学工程》 CAS 北大核心 2016年第2期24-28,共5页
为了更准确鉴别枫香脂(枫脂)原料的掺杂情况,在不同产地的纯净枫脂中加入淀粉和松脂模拟掺杂枫脂,分析掺杂前后枫脂的理化性质和枫脂精油主要成分含量的变化,以建立一种枫香脂掺杂辨伪多指标分析的检验方法。结果表明:掺入淀粉前,枫脂... 为了更准确鉴别枫香脂(枫脂)原料的掺杂情况,在不同产地的纯净枫脂中加入淀粉和松脂模拟掺杂枫脂,分析掺杂前后枫脂的理化性质和枫脂精油主要成分含量的变化,以建立一种枫香脂掺杂辨伪多指标分析的检验方法。结果表明:掺入淀粉前,枫脂无碘显色反应,掺入淀粉后,碘显色反应明显;按照不同比例掺入松脂后,酸值、皂化值、紫外吸收峰数和峰值以及高效液相图谱均呈现易于鉴别、变化灵敏的特征值;且枫脂精油α-蒎烯、β-蒎烯和β-石竹烯的含量变化明显。以此方法的一个或几个指标的结合,可更灵敏准确地进行枫香脂原料的掺杂辨伪。 展开更多
关键词 枫香脂原料 掺杂辨伪 多指标 分析检验方法
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掺豆浆奶粉的检验
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作者 曾寿瀛 王盛良 魏丽莉 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1989年第6期251-253,共3页
一、引言近来,在市售奶粉中,发现有掺入豆浆的现象。针对这一掺假的现象,已有不少人介绍其鉴定方法。有人通过观察脂肪球的大小、颜色及边缘等特性来判定;有人通过测定皂素的存在与否来判定。翟永信在《现代食品分析手册》中,较为系统... 一、引言近来,在市售奶粉中,发现有掺入豆浆的现象。针对这一掺假的现象,已有不少人介绍其鉴定方法。有人通过观察脂肪球的大小、颜色及边缘等特性来判定;有人通过测定皂素的存在与否来判定。翟永信在《现代食品分析手册》中,较为系统地总结了几种掺豆浆牛奶的检验方法。但是,在实验过程中发现,单独应用某种方法时,结果常不易判断。本试验除了观察脂肪球的大小、形态外,同时进行了加碱检验法(简称碱法)、加碘检验法(简称碘法)、检铁检验法(简称铁法)等试验。 展开更多
关键词 奶粉 掺假检验
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