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不同酵母发酵的蓝莓酒香气成分GC-MS分析 被引量：100
1
作者 盖禹含 辛秀兰 +1 位作者 杨国伟 李亚东 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第4期171-174,共4页
采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术进行分析,以不同酵母发酵的蓝莓酒为原料,对3种不同酵母发酵的蓝莓酒主要香气成分进行分析,共鉴定出76种香气成分。其中酿酒活性干酵母、葡萄酒活性干酵母和酿酒酵母1203发酵的蓝莓酒中分别... 采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术进行分析,以不同酵母发酵的蓝莓酒为原料,对3种不同酵母发酵的蓝莓酒主要香气成分进行分析,共鉴定出76种香气成分。其中酿酒活性干酵母、葡萄酒活性干酵母和酿酒酵母1203发酵的蓝莓酒中分别检测到56、50、47种香气成分,其中30种是3者共有的。酿酒活性干酵母和酿酒酵母1203发酵的蓝莓酒的主要香气成分为3-甲基-1-丁醇,相对含量分别为18.98%、37.64%;葡萄酒活性干酵母发酵的蓝莓酒的主要香气成分为辛酸乙酯,其相对含量为18.68%。 展开更多
关键词 固相微萃取 气相色谱-质谱(GC-MS) 蓝莓酒 酵母 香气成分
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不同酿酒酵母发酵的紫薯糯米酒香气成分分析 被引量：33
2
作者 李纪涛 蒋一鸣 +3 位作者 束俊霞 程丽萍 杨梦花 蒋和体 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第16期202-207,共6页
以3种不同酵母发酵的紫薯糯米酒为原料,运用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对紫薯糯米酒的香气成分进行分析,并研究紫薯醪和糯米糖化醪的比例对酒品质的影响。结果表明,紫薯醪和糯米糖化醪的比例在3:2~1:1(m/m)时,酒的品质较好... 以3种不同酵母发酵的紫薯糯米酒为原料,运用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对紫薯糯米酒的香气成分进行分析,并研究紫薯醪和糯米糖化醪的比例对酒品质的影响。结果表明,紫薯醪和糯米糖化醪的比例在3:2~1:1(m/m)时,酒的品质较好;紫薯糯米酒中的香气成分有酯类、醇类、醛、酮类和烷烃、烯烃类,3种酵母发酵的酒样中共检测出香气成分73种。果酒专用干酵母SY、酿酒酵母1383和酿酒酵母1596发酵的紫薯糯米酒中分别检测出55、54、55种香气成分,其中相同的成分有38种,3种紫薯糯米酒中相对含量最高的香气成分都是异戊醇,其相对含量分别为17.67%、17.84%和18.63%。 展开更多
关键词 酵母 紫薯糯米酒 气相色谱-质谱 香气成分
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3种酵母发酵生产红树莓酒香气成分的GC-MS分析 被引量：28
3
作者 刘亚娜 杨华 郭德军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第12期160-165,共6页
以D254、71B、D15 3种果酒酵母进行发酵制备红树莓酒,并分析其香气化学成分。采用顶空-固相微萃取法提取3种酵母酿造的红树莓酒香气成分;利用气相色谱-质谱进行香气成分的分离测定,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,利用峰面积... 以D254、71B、D15 3种果酒酵母进行发酵制备红树莓酒,并分析其香气化学成分。采用顶空-固相微萃取法提取3种酵母酿造的红树莓酒香气成分;利用气相色谱-质谱进行香气成分的分离测定,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,利用峰面积归一法测定各香气化学成分的相对含量,共鉴定出105种香气成分,其中D254、71B、D15酵母发酵的红树莓酒中分别检测出35、48、57种香气成分,共有8种成分相同。D254酵母发酵的红树莓酒的主要香气成分为3-甲基-1-丁醇(54.39%);71B酵母发酵的红树莓酒的主要香气成分为丙烯酸异辛酯(12.41%)、脱羰秋水仙碱(12.06%)、癸酸乙酯(8.21%);D15酵母发酵的红树莓酒的主要香气成分为三辛酸甘油酯(11.06%)和安非拉酮(8.81%)。综合气相色谱-质谱分析与感官评价结果表明,71B酵母发酵生产的红树莓酒香气较好,适宜大众口味,从而得出71B酵母为生产红树莓酒的最优菌株。 展开更多
关键词 红树莓酒 不同酵母 香气成分 气相色谱-质谱法
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不同酵母发酵的桑葚果酒香气成分的分析 被引量：23
4
作者 刘玮 陈亮 +2 位作者 吴志明 林颖 吴佳芮 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第24期212-217,共6页
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱与质谱联用技术(GC-MS)分析不同酵母发酵桑葚酒中的香气成分,结果表明,不同的酵母发酵对葡萄酒中香气成分的种类和酒精含量均有较大影响。从不同酵母发酵的桑葚酒样检测到的93种香气成分中,仅有2... 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱与质谱联用技术(GC-MS)分析不同酵母发酵桑葚酒中的香气成分,结果表明,不同的酵母发酵对葡萄酒中香气成分的种类和酒精含量均有较大影响。从不同酵母发酵的桑葚酒样检测到的93种香气成分中,仅有22种共有成分,含量前10位的主要香气成分中,共有的有6种。3种桑葚酒中,SY酵母发酵酒酒精和香气含量都相对较高;RW酵母发酵酒香气含量相对较高,但酒精含量稍低;1295酿酒酵母发酵酒中酒精含量较高。 展开更多
关键词 桑葚酒 酵母 香气成分 气相色谱-质谱联用
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浓香型大曲中一株酵母菌的分离鉴定及其挥发性产物分析 被引量：22
5
作者 祝云飞 黄治国 +3 位作者 邓杰 钟姝霞 李永博 汪文鹏 《四川理工学院学报（自然科学版）》 CAS 2016年第1期7-11,共5页
大曲是酒醅中酵母菌的重要来源,酵母菌对产酒、产酯、生香等都有相应的影响。研究大曲中的酵母菌对指导大曲生产、稳定大曲质量、提升白酒品质具有重要意义和价值。试验采用传统平板分离法从浓香型大曲中分离得到一株酵母菌,先通过形态... 大曲是酒醅中酵母菌的重要来源,酵母菌对产酒、产酯、生香等都有相应的影响。研究大曲中的酵母菌对指导大曲生产、稳定大曲质量、提升白酒品质具有重要意义和价值。试验采用传统平板分离法从浓香型大曲中分离得到一株酵母菌,先通过形态特征观察并利用Biolog微生物鉴定系统进行鉴定,然后对其固态发酵代谢的挥发性产物进行GC-MS分析。结果表明,该菌株为休哈塔假丝酵母(Candida shehatae),其挥发性产物主要为乙醇、异戊醇和苯乙醇等醇类,并含有多种其他香味物质如异戊酸、苯乙醛、辛酸乙酯等。揭示了浓香型大曲中存在休哈塔假丝酵母,其主要作用为发酵产酒和产香味物质。 展开更多
关键词 大曲 酵母菌 Biolog鉴定 挥发性产物 GC-MS
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不同产区葡萄及葡萄酒香气成分比较研究 被引量：21
6
作者 郭志刚 刘天明 +2 位作者 赵长增 张敏芳 王慧 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第8X期15-18,共4页
以采自甘肃武威和山东烟台的赤霞珠葡萄为原料,用2株分离自甘肃的天然葡萄酒酵母菌株GS13F和GS38A发酵酿造干红葡萄酒,分别对葡萄汁和酒样进行香气成分的GC-MS分析。结果表明,2产区葡萄的香气成分均检出8种,但其种类和含量有显著差异。... 以采自甘肃武威和山东烟台的赤霞珠葡萄为原料,用2株分离自甘肃的天然葡萄酒酵母菌株GS13F和GS38A发酵酿造干红葡萄酒,分别对葡萄汁和酒样进行香气成分的GC-MS分析。结果表明,2产区葡萄的香气成分均检出8种,但其种类和含量有显著差异。采自武威的主要是邻苯二甲酸二甲酯(68.48%)和邻苯二甲酸二乙酯(10.05%);而采自烟台的主要是邻苯二甲酸二甲酯(46.62%)和2苯-乙醇(7.69%)。 展开更多
关键词 赤霞珠 酵母菌株 葡萄酒 香气成分 气相色谱-质谱分析
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清香型酒醅中一株产乙酸乙酯酵母菌的筛选及其应用性能分析 被引量：19
7
作者 程伟 彭兵 +7 位作者 汪焰胜 巩子路 张杰 鹿静静 薛锡佳 吴丽华 吴宏萍 谢国排 《酿酒》 CAS 2018年第5期43-47,共5页
固态白酒发酵过程中,酵母菌对产酒、产酯、生香等都有重要的影响。为提高清香型白酒的品质,以清香型发酵酒醅为筛选源,采用变色圈平板初筛,发酵力复筛,并结合乙酸乙酯生成能力测定、麸曲培养检测、固态发酵产风味代谢物质分析等,研究该... 固态白酒发酵过程中,酵母菌对产酒、产酯、生香等都有重要的影响。为提高清香型白酒的品质,以清香型发酵酒醅为筛选源,采用变色圈平板初筛,发酵力复筛,并结合乙酸乙酯生成能力测定、麸曲培养检测、固态发酵产风味代谢物质分析等,研究该筛选出的高产乙酸乙酯酵母菌的应用性能。结果表明,筛选出两株适合清香型白酒酿造的酵母菌菌株;其中,高产乙酸乙酯的菌株jmz-01,其发酵力为0.968%、酯化力为4.694u/L;高发酵力的菌株jmf-01,其发酵力为2.230%、酯化力为1.466u/L。菌株jmz-01的单菌种固态发酵产挥发性风味物质有乙醇、苯乙醇等醇类,乙酸、异戊酸等酸类,并含有多种其他类风味物质,如:苯乙醛、2-十五烷酮、乙酸乙酯等;其强化麸曲的酯化力为65u、糖化力为132u、发酵力为4.30%,表明该菌株在白酒酿造生产中具有较高的应用前景。 展开更多
关键词 清香型 酒醅 酵母菌 分离筛选 GC-MS 应用性能
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酱香型酒糟醅酵母菌的初步分类及选育 被引量：18
8
作者 任道群 唐玉明 +3 位作者 姚万春 卓毓崇 云敏 何世兴 《酿酒》 CAS 2007年第6期44-46,共3页
对酱香型酒糟醅中的酵母菌进行了初步分类和优育酵母菌株的选育,结果表明:①酱香型酒糟中的酵母可分为5类,以2类和3类酵母最多,其次是4类酵母,1类和5类酵母均很少。②从3类酵母中选育出了5株发酵力强的菌株,其中5S26和5S32耐酒精能力达1... 对酱香型酒糟醅中的酵母菌进行了初步分类和优育酵母菌株的选育,结果表明:①酱香型酒糟中的酵母可分为5类,以2类和3类酵母最多,其次是4类酵母,1类和5类酵母均很少。②从3类酵母中选育出了5株发酵力强的菌株,其中5S26和5S32耐酒精能力达19%vol,5S4在温度为46℃水浴中处理48h,仍能良好地生长。③选育出的5S32酵母在主要酿酒原料(玉米、高粱、大米、红薯和小麦)糖化液中均表现出较强的发酵力。 展开更多
关键词 酱香型酒 糟醅 酵母菌 分类 选育
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兔眼蓝莓果汁果酒香气成分GC-MS分析 被引量：17
9
作者 严红光 张文华 丁之恩 《酿酒科技》 北大核心 2013年第7期101-104,共4页
利用气相质谱分析杰兔.兔眼蓝莓果汁及其被AS2.316酵母菌发酵为蓝莓酒后香气成分的差异。结果表明,蓝莓果汁中鉴定出11种香气物质,而发酵成蓝莓果酒后则含有44种香气物质。蓝莓果酒发酵后杂环类物质显著减少,同时新产生8种醇类、14种酯... 利用气相质谱分析杰兔.兔眼蓝莓果汁及其被AS2.316酵母菌发酵为蓝莓酒后香气成分的差异。结果表明,蓝莓果汁中鉴定出11种香气物质,而发酵成蓝莓果酒后则含有44种香气物质。蓝莓果酒发酵后杂环类物质显著减少,同时新产生8种醇类、14种酯类、2种烯类、4种酮类香气物质。研究结果表明,酵母菌种发酵是影响果酒香气成分组成的关键因素之一。 展开更多
关键词 蓝莓酒 香气成分 发酵 酵母菌 气质联用
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不同酵母菌发酵对蓝莓果酒香气物质影响研究 被引量：15
10
作者 严红光 张文华 丁之恩 《食品科技》 CAS 北大核心 2013年第5期94-97,共4页
利用顶空固相微萃取结合气质联用仪分析3种酵母菌酿造的蓝莓酒中主要香气物质。3种酒中共检出29种香气物质。酿酒酵母Y4酿造的蓝莓果酒中有20种香气物质,主要香气物质是39.2%的3-甲基-1-丁醇。酿酒酵母AS2.316酿造的蓝莓果酒中有22种香... 利用顶空固相微萃取结合气质联用仪分析3种酵母菌酿造的蓝莓酒中主要香气物质。3种酒中共检出29种香气物质。酿酒酵母Y4酿造的蓝莓果酒中有20种香气物质,主要香气物质是39.2%的3-甲基-1-丁醇。酿酒酵母AS2.316酿造的蓝莓果酒中有22种香气物质,主要香气物质是51.92%的3-甲基-1-丁醇。安琪RA-4酵母酿造的蓝莓果酒中有21种香气物质,主要香气物质是34.57%的2-甲基-1-丁醇和22.97%的3-甲基-1-丁醇。研究结果显示酵母菌种是影响果酒香气物质组成的关键因素之一。 展开更多
关键词 蓝莓酒 香气物质 发酵 酵母菌 气质联用
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用基因重组技术构建可降解淀粉和产生酒精的酵母工程菌 被引量：9
11
作者 罗进贤 叶若邻 +1 位作者 张添元 周涟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第5期1-4,共4页
将酵母Ty转座子的δ序列 ,黑曲霉糖化酶cDNA及G418抗性基因neo重组进酵母整合型质粒YIplac12 8获得含LEU2 ,neo双标记基因 ,糖化酶cDNA的高整合型表达载体YIp12 8D 17N ,转化GRF18后获得整合型酵母转化子GRF18(YIp12 8D 17N)糖化酶基因... 将酵母Ty转座子的δ序列 ,黑曲霉糖化酶cDNA及G418抗性基因neo重组进酵母整合型质粒YIplac12 8获得含LEU2 ,neo双标记基因 ,糖化酶cDNA的高整合型表达载体YIp12 8D 17N ,转化GRF18后获得整合型酵母转化子GRF18(YIp12 8D 17N)糖化酶基因在该菌株获得高效表达 ,产物分泌到胞外。Southern印迹分析证明 ,糖化酶基因已整合进工程菌染色体。GRF18(YIp12 8D 17N)在含 2 0 %可溶性淀粉的培养基中培养 2 4h ,淀粉水解率在98%以上 ,酒精浓度达到 9 5 % (v/v)在 2 5 %淀粉中酒精浓度达到 10 2 %。 展开更多
关键词 降解淀粉 酵母工程菌 酒精生产 基因重组技术
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酵母菌对红曲黄酒风味物质形成的影响 被引量：15
12
作者 陈玉香 叶汶坤 +3 位作者 何冬萍 刘志彬 张雯 倪莉 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第7期218-224,共7页
以大米为原料,利用福建酒曲中分离到的酵母菌Y1、Y2、Y3、Y5、Y11以及Y19、红曲霉B1和米根霉M1,采用先糖化后发酵的模式酿造红曲黄酒,研究酵母菌对红曲黄酒风味物质形成的影响。试验结果表明:1)在酯类、醇类和有机酸中,酵母对酯类物质... 以大米为原料,利用福建酒曲中分离到的酵母菌Y1、Y2、Y3、Y5、Y11以及Y19、红曲霉B1和米根霉M1,采用先糖化后发酵的模式酿造红曲黄酒,研究酵母菌对红曲黄酒风味物质形成的影响。试验结果表明:1)在酯类、醇类和有机酸中,酵母对酯类物质的贡献明显高于醇类物质和有机酸;2)酒样中酯类和醇类物质主要由酵母代谢合成,酵母可大幅度提高红曲黄酒中二者的含量,整体上醇酯比下降;3)乙酸异戊酯、丁二酸二乙酯以及乙酸-2-苯乙酯并非由原料中带入或是糖化菌产生,而是在后续发酵过程中酵母通过酯合成途径合成;4)对滋味影响较大的有机酸,主要来源于谷物本身或是曲霉代谢。 展开更多
关键词 酵母菌 红曲黄酒 风味物质 高效液相色谱 气相色谱-质谱联用
原文传递
自选酵母菌株草莓酒发酵特性比较 被引量：13
13
作者 吕慧威 孙玉梅 +3 位作者 卢明春 曹方 张丽娜 乐庸堂 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第11期197-201,共5页
从草莓自然发酵液中分离筛选出酵母菌株D、E、H,以酿酒酵母A为对照,采用气相色谱法分析不同酵母发酵草莓酒的主要香气成分,并通过降糖速率、产酒精能力、产酸量及感官质量评价,比较不同菌株的发酵特性。结果表明,菌株A产酒精能力较强,菌... 从草莓自然发酵液中分离筛选出酵母菌株D、E、H,以酿酒酵母A为对照,采用气相色谱法分析不同酵母发酵草莓酒的主要香气成分,并通过降糖速率、产酒精能力、产酸量及感官质量评价,比较不同菌株的发酵特性。结果表明,菌株A产酒精能力较强,菌株H和菌株D产香效果较好,菌株E各项指标均较差。其中菌株H发酵性能优良,还原糖含量可降至18.3g/L,酒精体积分数可达到12.92%,异丁醇、异戊醇、乳酸乙酯和β-苯乙醇等香气成分均明显高于其他菌株,且酒体色泽澄清透亮,口味纯正,具有草莓酒的典型风味。 展开更多
关键词 酵母菌 草莓酒 发酵特性 香气成分
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桑椹果酒酵母筛选及发酵性能 被引量：9
14
作者 赵祥杰 肖更生 +3 位作者 杨荣玲 刘学铭 吴继军 涂国全 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期95-99,共5页
从桑椹成熟果实、桑叶以及桑果园的土壤采样,进行桑椹果酒专用酵母的筛选,得到一株在性能上优于对照菌葡萄酒干酵母的酵母菌Y11。该菌起酵快,从第2天开始糖度大幅度下降,酒精度快速上升,发酵第4天酒精体积分数即可达到10%以上。发酵过... 从桑椹成熟果实、桑叶以及桑果园的土壤采样,进行桑椹果酒专用酵母的筛选,得到一株在性能上优于对照菌葡萄酒干酵母的酵母菌Y11。该菌起酵快,从第2天开始糖度大幅度下降,酒精度快速上升,发酵第4天酒精体积分数即可达到10%以上。发酵过程pH值变化趋势比较平缓,发酵结束后高级醇量符合要求。综合发酵性能及感官评定,表明该菌能代替葡萄酒干酵母用于桑椹果酒的生产。 展开更多
关键词 桑椹果酒 酵母菌 选育
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桑椹果酒酿造酵母的分离筛选研究 被引量：9
15
作者 李杨 左勇 +1 位作者 祁峰 李雷 《酿酒科技》 北大核心 2013年第6期18-21,共4页
从桑椹成熟果实、果园土壤及自然发酵醪中筛选桑椹果酒专用酵母,得到一株在性能上优于对照组葡萄酒干酵母的酵母菌——酒J。结果表明,该菌细胞活力高、起酵快、产酒率高、风味佳;综合其发酵性能及感官评定结果,初步确定该菌株能代替葡... 从桑椹成熟果实、果园土壤及自然发酵醪中筛选桑椹果酒专用酵母,得到一株在性能上优于对照组葡萄酒干酵母的酵母菌——酒J。结果表明,该菌细胞活力高、起酵快、产酒率高、风味佳;综合其发酵性能及感官评定结果,初步确定该菌株能代替葡萄酒干酵母用于桑椹果酒的发酵。 展开更多
关键词 桑椹果酒 酵母菌 选育 分离
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干型茶酒的加工技术 被引量：8
16
作者 陈立杰 赖萍 +1 位作者 谭书明 王贝贝 《山地农业生物学报》 2008年第4期371-376,共6页
关键词 干型茶酒 加工技术 工艺参数 酵母菌株 发酵条件
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果酒香气形成影响因素研究进展 被引量：9
17
作者 谢欣雨 胡新 +3 位作者 石潇瀑 李萌萌 张源 兰伟 《阜阳师范大学学报（自然科学版）》 2022年第2期39-47,共9页
果酒香气是衡量果酒品质的重要指标。本文根据近些年来国内外关于果酒香气特征的研究报道,对果酒酿制过程中影响香气形成的主要因素进行了综述,介绍了水果原料、酵母菌种、发酵工艺及陈酿等因素对香气组分的影响作用,并对未来果酒香气... 果酒香气是衡量果酒品质的重要指标。本文根据近些年来国内外关于果酒香气特征的研究报道,对果酒酿制过程中影响香气形成的主要因素进行了综述,介绍了水果原料、酵母菌种、发酵工艺及陈酿等因素对香气组分的影响作用,并对未来果酒香气的主要研究方向进行展望,为后续果酒风味发展方向提供参考。 展开更多
关键词 果酒 香气 酵母菌种 发酵工艺 陈酿 研究进展
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冰葡萄酒发酵过程中成分变化的研究 被引量：9
18
作者 池成 胡文忠 +3 位作者 张平 陈瑞 赫景玉 朱培薇 《安徽农业科学》 CAS 2013年第2期807-810,共4页
[目的]研究冰葡萄酒的品质及发酵过程中成分的变化。[方法]以辽宁五女山米兰酒业有限公司提供的威代尔(Vidal)冰葡萄汁为酿酒材料,基于3种发酵温度、3种菌株和9种接种量,设计正交试验,对酿造冰葡萄酒发酵过程中的成分进行分析。[结果]... [目的]研究冰葡萄酒的品质及发酵过程中成分的变化。[方法]以辽宁五女山米兰酒业有限公司提供的威代尔(Vidal)冰葡萄汁为酿酒材料,基于3种发酵温度、3种菌株和9种接种量,设计正交试验,对酿造冰葡萄酒发酵过程中的成分进行分析。[结果]冰葡萄酒成品的理化指标为:酒精度11%、糖度27.8°Brix、干浸出物244.3 mg/L、游离SO236.4 mg/L、总SO265.0 mg/L、氨基酸367.8 mg/L、总酸11.4 mg/L,挥发酸561.0 mg/L。根据冰葡萄酒的实际酿造结果和品质综合评价,冰葡萄酒的发酵温度为12℃,莱蒙特D47为酿造冰葡萄酒质的最佳的酒酵母。[结论]研究可为冰葡萄酒发酵条件的优化及加工技术的提高提供理论依据,同时为其他冰冻类水果的加工研究奠定基础。 展开更多
关键词 冰葡萄酒 发酵 成分分析 酿酒酵母
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野生猕猴桃果酒酵母菌的筛选及鉴定 被引量：9
19
作者 左勇 杨小龙 +4 位作者 傅彬 叶碧霞 江鹏 王小龙 张晶 《酿酒科技》 2015年第11期37-40,共4页
以野生猕猴桃果皮及其掩埋过的土壤为分离源,通过分离筛选获得野生猕猴桃果酒酵母。从分离源中分离得到23株酵母菌,经过三级筛选,获得1株比较适宜生产野生猕猴桃果酒的酵母菌TP6,该酵母具有产香效果好、起酵快等优点。通过分子鉴定,确... 以野生猕猴桃果皮及其掩埋过的土壤为分离源,通过分离筛选获得野生猕猴桃果酒酵母。从分离源中分离得到23株酵母菌,经过三级筛选,获得1株比较适宜生产野生猕猴桃果酒的酵母菌TP6,该酵母具有产香效果好、起酵快等优点。通过分子鉴定,确定该酵母菌株属于酿酒酵母属。 展开更多
关键词 猕猴桃果酒 酵母菌 筛选 鉴定 果酒
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一株降解N-酰基高丝氨酸内酯酵母菌菌株的分离鉴定及其降解特性 被引量：8
20
作者 邱健 贾振华 +2 位作者 马宏 张霞 宋水山 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期355-358,共4页
利用N酰基高丝氨酸内酯(N-acyl-homoserine lactone,简称AHL)为唯一碳源和能源,筛选得到一株能够降解AHL的菌株R1。常规鉴定和18S rDNA序列分析表明,菌株R1属于红冬孢酵母菌(Rhodosporidium toruloides),定名为R.toruloidesR1。结果显示... 利用N酰基高丝氨酸内酯(N-acyl-homoserine lactone,简称AHL)为唯一碳源和能源,筛选得到一株能够降解AHL的菌株R1。常规鉴定和18S rDNA序列分析表明,菌株R1属于红冬孢酵母菌(Rhodosporidium toruloides),定名为R.toruloidesR1。结果显示R.toruloidesR1能利用所测试的3种AHL作为唯一碳源和能源生长,具有降解AHL的能力,其对AHL依赖型胡萝卜欧文氏软腐病菌(Erwinia carotovora subsp.carotovora)的致病有一定的抑制作用。 展开更多
关键词 群体感应 N-酰基高丝氨酸内酯 18S RDNA 酵母菌 系统发育
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