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甜糯玉米软罐头主要挥发性物质主成分分析和聚类分析 被引量：133
1
作者 宋江峰 李大婧 +1 位作者 刘春泉 刘玉花 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期2122-2131,共10页
【目的】分析影响不同品种甜糯玉米软罐头品质的主要挥发性风味物质,旨在探讨利用甜糯玉米软罐头挥发性成分指标对不同品种甜糯玉米软罐头进行表征和区分的可能性,也为目标品种的筛选提供理论依据。【方法】采用顶空固相微萃取和气-质... 【目的】分析影响不同品种甜糯玉米软罐头品质的主要挥发性风味物质,旨在探讨利用甜糯玉米软罐头挥发性成分指标对不同品种甜糯玉米软罐头进行表征和区分的可能性,也为目标品种的筛选提供理论依据。【方法】采用顶空固相微萃取和气-质联用技术,对6个不同品种的甜糯玉米软罐头中主要风味成分的相对含量进行测定,用主成分分析法和聚类分析法对甜糯玉米软罐头中的挥发性风味物质进行分析。【结果】不同品种甜糯玉米软罐头均有其特有的挥发性风味物质组合,龙粘2号玉米软罐头主要赋味成分是2,3-二氢化苯并呋喃、2-呋喃甲醇和呋喃甲醛;京甜紫花糯1号玉米软罐头主要赋味成分为2,5-二甲基吡嗪、3-甲基-2-噻吩甲醛;江南花糯玉米软罐头的主要赋味成分是(Z)-2-庚烯醛。【结论】这些风味物质组合,形成了各自的风味特征,其存在与差异决定了不同品种甜糯玉米软罐头风味的差异。 展开更多
关键词 甜糯玉米 风味物质 主成分分析 聚类分析
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糯玉米的营养价值和发展前景 被引量：88
2
作者 李艳茹 吉士东 郑大浩 《延边大学农学学报》 2003年第2期145-148,共4页
系统地介绍了糯玉米的营养价值、食用价值,阐述了国内外糯玉米生产和遗传育种方面的发展现状及其综合利用前景,表明在中国发展糯玉米对发展食品加工、淀粉加工及畜牧业等具有十分重要的意义.
关键词 糯玉米 营养价值 发展前景 食用价值 遗传育种 综合利用 中国
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影响糯玉米鲜食品质因素的研究 被引量：77
3
作者 宋雪皎 马兴林 +1 位作者 关义新 李首成 《玉米科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期115-118,共4页
根据国内外目前有关鲜食糯玉米研究的现状,就与糯玉米鲜食品质密切相关的适宜采收期、速冻保鲜技术、栽培技术措施等因素,以及造成口感差异因子的研究作一简要总结,并就目前研究中存在的问题,提出了一些建议和看法。
关键词 糯玉米 鲜食品质 营养品质 影响因素
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基于SSR标记的云南糯玉米、爆裂玉米地方种质遗传多样性研究 被引量：62
4
作者 吴渝生 郑用琏 +3 位作者 孙荣 伍少云 顾红波 毕有华 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期36-42,共7页
利用SSR标记分析了 1 6份和 1 4份代表云南不同生态地区糯玉米、爆裂玉米地方种的遗传多样性。从 96对SSR引物中分别筛选出分布于玉米基因组 1 0条染色体上的 6 1对引物和 4 3对引物 ,每对引物可以分别稳定地检测到 1～1 2个和 1～ 1 3... 利用SSR标记分析了 1 6份和 1 4份代表云南不同生态地区糯玉米、爆裂玉米地方种的遗传多样性。从 96对SSR引物中分别筛选出分布于玉米基因组 1 0条染色体上的 6 1对引物和 4 3对引物 ,每对引物可以分别稳定地检测到 1～1 2个和 1～ 1 3个多态性片段 ,糯玉米共 2 2 6个 ,平均为 3.70个 ,片段大小介于 70～ 70 0bp之间 ;爆裂玉米共 2 32个 ,平均检测的多态性片段为 5 .4 0个 ,片段大小介于 6 5～ 4 90bp之间。糯玉米中检测出 1个等位基因 (allele)的引物有 9对 ,占所筛选引物的 1 4 7% ;检测出 1 1、1 2个等位基因的引物有 2对 ,占所筛选引物的 3 3% ;其余 5 0对引物检测出的等位基因一般在 2～ 7个 ,占所筛选引物的 82 0 %。爆裂玉米中能检测出 1个等位基因 (allele)的引物有 3对 ,占所筛选引物的7 0 % ;能检测出 1 2个和 1 3个等位基因的引物有 3对 ,占所筛选引物的 7 0 % ;其余 37对引物能检测出的等位基因一般为 2～ 9个 ,占所筛选引物的 86 .0 %。上述结果表明云南糯玉米、爆裂玉米地方种质具有较高的遗传多样性。通过聚类分析将云南糯玉米分为 3个类群和 5个亚群 ,云南爆裂玉米分为 3个类群和 4个亚群。 展开更多
关键词 SSR标记 云南 糯玉米 爆裂玉米 地方品种 种质资源 遗传多样性
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我国糯玉米育种现状及发展对策 被引量：71
5
作者 丁照华 孟昭东 +3 位作者 张发军 汪黎明 孙琪 张庆伟 《玉米科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期46-48,共3页
糯玉米起源于我国,我国糯玉米种质资源丰富,糯玉米育种起步较晚,但发展迅速。分析了我国糯玉米育种现状,提出了几点育种研究对策:育种工作者应将种质资源工作放在战略位置;合理制定育种目标,确定合适的选育方向;加强新技术应用;育种与... 糯玉米起源于我国,我国糯玉米种质资源丰富,糯玉米育种起步较晚,但发展迅速。分析了我国糯玉米育种现状,提出了几点育种研究对策:育种工作者应将种质资源工作放在战略位置;合理制定育种目标,确定合适的选育方向;加强新技术应用;育种与成果转化并重,调动育种积极性。 展开更多
关键词 糯玉米 育种 现状 对策
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蜡质玉米淀粉的性质及其在食品加工中的应用 被引量：49
6
作者 洪雁 顾正彪 李兆丰 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第3期30-34,共5页
本文研究了蜡质玉米淀粉的品质特性,结果表明蜡质玉米淀粉糊液的粘性比马铃薯淀粉低,但明显高于普通玉米淀粉,蜡质玉米淀粉糊化后不易老化,其糊液抗凝沉、透光度都优于普通玉米淀粉和马铃薯淀粉。用Brabender粘度计测定了蜡质玉米淀粉... 本文研究了蜡质玉米淀粉的品质特性,结果表明蜡质玉米淀粉糊液的粘性比马铃薯淀粉低,但明显高于普通玉米淀粉,蜡质玉米淀粉糊化后不易老化,其糊液抗凝沉、透光度都优于普通玉米淀粉和马铃薯淀粉。用Brabender粘度计测定了蜡质玉米淀粉糊在不同pH值及添加物条件下粘度曲线的变化情况。 展开更多
关键词 蜡质玉米淀粉 粘性 透光度 糊性质
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糯玉米杂交育种研究 被引量：43
7
作者 孟昭东 韩静 +4 位作者 张发军 郭庆法 汪黎明 刘治先 张庆伟 《玉米科学》 CAS CSCD 2001年第4期14-17,共4页
本文就糯玉米杂交育种中的几个问题进行了探讨 ,使用有限结实和无限结实两个概念对玉米的结实性进行了分类。作者认为 :(1)有限结实习性对玉米的丰产、稳产和糯玉米的外观商品品质具有重要作用 ,(2 )与株高穗位性状一样 ,果穗大小和子... 本文就糯玉米杂交育种中的几个问题进行了探讨 ,使用有限结实和无限结实两个概念对玉米的结实性进行了分类。作者认为 :(1)有限结实习性对玉米的丰产、稳产和糯玉米的外观商品品质具有重要作用 ,(2 )与株高穗位性状一样 ,果穗大小和子粒大小的一致性是体现各类玉米产量杂种优势的另一重要因素 ,(3)吐丝快、花期协调可保证玉米果穗上子粒间的授粉、发育基本同步 ,从而使同一果穗上子粒间的养分竞争趋于平衡 ,在发育好的果穗上表现为子粒大小基本一致 ,少有小粒、瘪粒存在 ,从而为玉米杂交种高产、稳产以及糯玉米杂交种果穗的外观商品品质提供保障。 展开更多
关键词 糯玉米 有限结实 子粒一致性 育种 杂交育种 玉米
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鲜食玉米研究现状与发展对策 被引量：45
8
作者 许金芳 宋国安 刘佳 《玉米科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期40-42,46,共4页
通过对鲜食玉米研究与生产现状的分析,提出了鲜食玉米生产中存在的问题与差距及发展对策:加大科技投入,创新品种类型,选育专用型新品种;加强安全农业投入品及关键技术研究;加速产品加工技术及品质评价研究;尽快建立产品质量标准体系、... 通过对鲜食玉米研究与生产现状的分析,提出了鲜食玉米生产中存在的问题与差距及发展对策:加大科技投入,创新品种类型,选育专用型新品种;加强安全农业投入品及关键技术研究;加速产品加工技术及品质评价研究;尽快建立产品质量标准体系、保证体系及检测体系;五是农牧结合,加大鲜食玉米秸秆的科学合理利用研究,确保鲜食玉米产业化经营健康发展。 展开更多
关键词 甜玉米 糯玉米 发展对策
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不同基因型糯玉米氮素吸收利用效率的研究 Ⅰ.氮素吸收利用的基因型差异 被引量：38
9
作者 卢艳丽 陆卫平 +4 位作者 王继丰 刘萍 刘小兵 陆大雷 苏辉 《植物营养与肥料学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期321-326,共6页
为明确糯玉米的氮素吸收利用特性及为因种施肥和氮素高效利用提供依据,开展了同一氮素供应水平下31个糯玉米品种氮素吸收利用的基因型差异研究.结果表明,生产鲜穗、鲜子粒和成熟子粒糯玉米的氮素利用效率品种间变异范围分别为57.82～98... 为明确糯玉米的氮素吸收利用特性及为因种施肥和氮素高效利用提供依据,开展了同一氮素供应水平下31个糯玉米品种氮素吸收利用的基因型差异研究.结果表明,生产鲜穗、鲜子粒和成熟子粒糯玉米的氮素利用效率品种间变异范围分别为57.82～98.65、39.43～61.31和31.70～53.70 kg/kg.聚类分析指出,无论其收获产品是鲜穗、鲜子粒还是成熟子粒,均属于高产、氮素高效吸收利用的品种有6个,其百公斤鲜穗、鲜子粒及成熟子粒需氮量平均值分别为1.244、1.884和2.091kg.通径分析表明,提高品种鲜穗和鲜子粒产量,改良吸氮总量起主导作用;提高成熟期子粒产量,改良吸氮总量和氮素利用效率并重. 展开更多
关键词 糯玉米 氮吸收 氮素利用效率 基因型差异
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鲜食糯玉米品质差异及品质评价理化指标的筛选 被引量：40
10
作者 刘萍 陆卫平 陆大雷 《扬州大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期16-21,共6页
以8个鲜食糯玉米品种为试验材料,研究授粉后17~29 d不同采收期籽粒粗淀粉含量、可溶性糖含量、皮渣率、淀粉黏度性状与鲜穗蒸煮品评分的变化及关系。结果表明:鲜穗蒸煮品评分与各品质成分在品种间、采收期间差异极显著;最佳品质期在授... 以8个鲜食糯玉米品种为试验材料,研究授粉后17~29 d不同采收期籽粒粗淀粉含量、可溶性糖含量、皮渣率、淀粉黏度性状与鲜穗蒸煮品评分的变化及关系。结果表明:鲜穗蒸煮品评分与各品质成分在品种间、采收期间差异极显著;最佳品质期在授粉后的时期及长短在品种间存在差异;各品种在最佳品尝品质时,品尝评分分别与峰值黏度、终值黏度、崩解值、籽粒粗淀粉含量呈显著或极显著正相关,与皮渣率呈极显著负相关;籽粒淀粉黏度性状,尤其是峰值黏度对品种品尝评分有重要作用。籽粒粗淀粉含量、淀粉黏度性状和皮渣率可作为糯玉米品种品质评价的客观理化指标。 展开更多
关键词 糯玉米 品尝品质 理化指标
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用SSR标记划分云南糯玉米地方品种资源遗传类群的研究 被引量：33
11
作者 张金渝 张建华 +6 位作者 杨晓洪 金航 王波 肖植文 孔令明 米艳华 华秋瑾 《玉米科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期53-58,共6页
利用SSR标记对37个云南糯玉米地方品种遗传多样性和遗传关系进行研究,和5个国内主要自交系进行优势群的划分。结果表明:从国内外所用的63对核心引物中筛选出PIC值高、稳定的20对玉米核心SSR引物扩增出225个等位基因,平均多态信息量PIC值... 利用SSR标记对37个云南糯玉米地方品种遗传多样性和遗传关系进行研究,和5个国内主要自交系进行优势群的划分。结果表明:从国内外所用的63对核心引物中筛选出PIC值高、稳定的20对玉米核心SSR引物扩增出225个等位基因,平均多态信息量PIC值为0.87、标记索引系数MI值9.91、Shannon多样性指数I为0.54;37个云南糯玉米地方品种可划分为5大类群13个小类群;少数的云南糯玉米种质资源与常见的5大杂种优势群的遗传距离较近,而大多数资源则较远,可形成多个单独的类群,云南糯玉米地方种质资源具有广泛的遗传基础;来自不同地区或来自同一地区不同云南糯玉米资源与5大优势群之间的遗传相似度均有很大差异。 展开更多
关键词 糯玉米 遗传多样性 遗传类群划分 SSR标记
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干旱区盐碱地覆膜滴灌条件下土壤基质势对糯玉米生长和灌溉水利用效率的影响 被引量：38
12
作者 焦艳平 康跃虎 +2 位作者 万书勤 刘伟 董锋 《干旱地区农业研究》 CSCD 北大核心 2007年第6期144-151,共8页
利用埋在滴头正下方0.2 m深度的真空表负压计,通过控制土壤基质势下限(-5,-10,-15,-20,-25 kPa),研究盐碱地覆膜滴灌条件下土壤基质势对糯玉米(中糯1号)的生长、产量形成过程和灌溉水利用效率的影响。2005和2006年的试验结果表明:糯玉... 利用埋在滴头正下方0.2 m深度的真空表负压计,通过控制土壤基质势下限(-5,-10,-15,-20,-25 kPa),研究盐碱地覆膜滴灌条件下土壤基质势对糯玉米(中糯1号)的生长、产量形成过程和灌溉水利用效率的影响。2005和2006年的试验结果表明:糯玉米的株高、茎粗、叶面积指数、地上部分干物质积累量、叶绿素含量等都随着土壤基质势的升高而增加,土壤基质势越高,糯玉米鲜食果穗产量越高,果穗性状也越好;土壤基质势在-5 kPa时,糯玉米产量最高;土壤基质势在-10^-15 kPa时,灌溉水利用效率最高。 展开更多
关键词 盐碱地 膜下滴灌 土壤基质势 糯玉米
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糯玉米交联淀粉的制备及性质研究 被引量：32
13
作者 张钟 刘正 +1 位作者 蔡治华 盛本国 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第2期31-33,共3页
本文采用混合酸酐交联法,用糯玉米淀粉制备糯玉米交联淀粉,并着重研究了糯玉米交联淀粉的性质如交联度、冻融稳定性、膨胀度、透明度和凝沉性。试验表明:通过交联作用制成的糯玉米交联淀粉,大大改进了原淀粉的性能。具有交联度高（沉降... 本文采用混合酸酐交联法,用糯玉米淀粉制备糯玉米交联淀粉,并着重研究了糯玉米交联淀粉的性质如交联度、冻融稳定性、膨胀度、透明度和凝沉性。试验表明:通过交联作用制成的糯玉米交联淀粉,大大改进了原淀粉的性能。具有交联度高（沉降积为0.75mL）、冻融稳定性好（析水率最低为56.3％）、抗凝沉性强（凝沉性最弱）和具有一定膨胀力（膨胀度低于原淀粉但高于其它变性淀粉）和透明度（透光率比糯玉米淀粉低,但较其它淀粉而言仍具有较高的透光率,说明糯玉米交联淀粉具有较高的透明度）。 展开更多
关键词 糯玉米 交联淀粉 制备 性质
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低温对鲜食玉米种子萌发及幼苗生长的影响 被引量：35
14
作者 张海艳 《植物生理学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期347-350,共4页
以糯玉米和甜玉米品种为材料,采用光照培养箱进行3个温度处理(25、20和15℃),研究低温胁迫对鲜食玉米种子萌发和幼苗生长、生物量分配及防御酶活性的影响。结果表明,随着温度降低,种子的发芽率、发芽势、发芽指数、活力指数、发芽速度... 以糯玉米和甜玉米品种为材料,采用光照培养箱进行3个温度处理(25、20和15℃),研究低温胁迫对鲜食玉米种子萌发和幼苗生长、生物量分配及防御酶活性的影响。结果表明,随着温度降低,种子的发芽率、发芽势、发芽指数、活力指数、发芽速度指数及幼苗的苗高、根长、苗和根生物量、苗生物量分配、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性均显著降低,平均发芽时间显著延长。与对照(25℃)相比,20℃条件下糯玉米和甜玉米种子发芽率分别降低2.0%～5.4%、24.8%～26.6%,根苗比分别增加38.4%～55.1%、71.6%～91.2%;15℃条件下发芽率均降低100%,根苗比分别增加227.4%～459.6%、691.7%～1060.0%。表明低温抑制鲜食玉米种子发芽和幼苗生长,甜玉米种子萌发受抑程度可能大于糯玉米;苗比根对低温更敏感,甜玉米表现尤为明显。 展开更多
关键词 糯玉米 甜玉米 低温 种子萌发 幼苗生长
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不同硒处理对糯玉米籽粒硒含量及品质的影响 被引量：35
15
作者 郑阳 杨华 +3 位作者 付忠军 蒋志成 黄永川 周茂林 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2013年第5期1899-1901,共3页
以喷施和拌种等方式对糯玉米进行硒处理,通过籽粒中硒含量及其营养物质含量、蒸煮品质、穗部性状、产量等分析,表明不同浓度、不同方式硒处理均可显著提高糯玉米籽粒的硒含量;淀粉、粗蛋白、粗脂肪、可溶性糖均有增加趋势;各处理间的穗... 以喷施和拌种等方式对糯玉米进行硒处理,通过籽粒中硒含量及其营养物质含量、蒸煮品质、穗部性状、产量等分析,表明不同浓度、不同方式硒处理均可显著提高糯玉米籽粒的硒含量;淀粉、粗蛋白、粗脂肪、可溶性糖均有增加趋势;各处理间的穗部性状和蒸煮品质没有较大差异,田间产量随硒处理浓度增加而略有增加。结果说明一定浓度的硒处理不会影响糯玉米的品质,还具有一定的增产效应。 展开更多
关键词 硒 糯玉米 品质 影响
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鲜食糯玉米品质差异及适宜采收指标的研究 被引量：32
16
作者 刘萍 陆卫平 陆大雷 《玉米科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期5-8,共4页
以8个鲜食糯玉米品种为试验材料,研究授粉后17～29 d不同采收期百粒鲜重、子粒粗淀粉含量、含水率与鲜穗蒸煮品评分的变化及关系。结果表明:4项均值在不同品种间及不同采收期间差异极显著;最佳品质期在授粉后的时期及长短、最佳品质时... 以8个鲜食糯玉米品种为试验材料,研究授粉后17～29 d不同采收期百粒鲜重、子粒粗淀粉含量、含水率与鲜穗蒸煮品评分的变化及关系。结果表明:4项均值在不同品种间及不同采收期间差异极显著;最佳品质期在授粉后的时期及长短、最佳品质时的百粒鲜重占最大粒重的比例、子粒粗淀粉含量在品种间均存在差异;推迟采收有利于增加百粒鲜重;子粒含水率在59%～64%时可作为鲜穗最适采收期。 展开更多
关键词 糯玉米 品质 适宜采收期 含水率
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糯玉米优质高效栽培技术及加工利用 被引量：29
17
作者 翟广谦 陈永欣 李彦良 《玉米科学》 CAS CSCD 2000年第3期90-92,共3页
糯玉米开发与利用越来越受到人们的高度重视 ,但做到优质与高效确非易事。我们从 1 993年开始对糯玉米新品种选育、栽培技术及加工利用进行了研究。本文阐述了糯玉米优质高效栽培技术和合理加工利用途径。
关键词 糯玉米 栽培技术 加工利用
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糯玉米合理种植密度试验研究 被引量：29
18
作者 陈永欣 翟广谦 李彦良 《山西农业科学》 2001年第1期20-22,共3页
调查结果表明 ,鲜食糯玉米虽以鲜穗出售 ,但并非穗子越多效益越高 ,必须在合理的种植密度范围内才能取得较高的经济效益。鲜糯 1号合理种植密度为 4 50 0 0～ 52 50 0株 /hm2 ,此时合格穗率、一级穗率最高 ,经济效益最好。
关键词 糯玉米 种植密度 经济效益
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鲜食糯玉米不同品种授粉后籽粒品质主要成分的变化 被引量：29
19
作者 刘萍 王从亮 +4 位作者 王凤格 陆卫平 郭景伦 王继丰 刘小兵 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第8期1817-1821,共5页
【目的】试图阐明糯玉米籽粒品质主要成分授粉后的变化动态。【方法】以15个糯玉米品种为材料,采用完全区组设计,分析灌浆期籽粒粗淀粉、可溶性糖、蛋白质含量变化规律,及与品尝品质和产量的相关性。【结果】影响品质的主要因子是:外观... 【目的】试图阐明糯玉米籽粒品质主要成分授粉后的变化动态。【方法】以15个糯玉米品种为材料,采用完全区组设计,分析灌浆期籽粒粗淀粉、可溶性糖、蛋白质含量变化规律,及与品尝品质和产量的相关性。【结果】影响品质的主要因子是:外观品质、糯性和柔嫩性。灌浆各时期籽粒粗淀粉、可溶性糖、蛋白质含量的品种间差异显著。籽粒粗淀粉积累呈"S"型增长曲线,符合Richards方程,y=K/(1+Ae-Bx)1/N,粗淀粉积累起始增长势高、活跃增长期长、快增期灌浆速率高有利于籽粒粗淀粉积累。可溶性糖含量随授粉后天数的增加呈下降趋势,下降速率以吐丝后4～12d较快,12～20d渐慢,20～24d又变快,24d后又转慢,到成熟期降至最低值。蛋白质含量与授粉后天数的变化符合方程Y=a×ebx,b绝对值小有利于籽粒蛋白质含量的提高。【结论】授粉后糯玉米不同品种籽粒品质主要成分分别具有一致的变化规律,方程参数值不同体现了籽粒品质成分品种间差异。 展开更多
关键词 糯玉米 品种 品质 淀粉 可溶性糖 蛋白质
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糯玉米生产现状及其产品开发进展 被引量：29
20
作者 潘伟明 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期155-157,共3页
糯玉米富含支链淀粉、糖、蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、Ca、Fe、P等物质,其煮熟后柔软细腻、甜粘清香、具有独特的风味和极高的食用价值。介绍了糯玉米在国内外种植的现状,综述了糯玉米综合深加工的研究进展,对糯玉米产业化生产的... 糯玉米富含支链淀粉、糖、蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、Ca、Fe、P等物质,其煮熟后柔软细腻、甜粘清香、具有独特的风味和极高的食用价值。介绍了糯玉米在国内外种植的现状,综述了糯玉米综合深加工的研究进展,对糯玉米产业化生产的发展提出一些建议,并对其今后的前景进行了展望。 展开更多
关键词 糯玉米 生产 加工 开发
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