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题名超高压辅助提取灵芝三萜的工艺优化及抗氧化活性评价
被引量：14
- 1
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作者
徐树来
徐瑶
尤婷婷
刘志彬
祝嗣臣
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机构
哈尔滨商业大学食品工程学院
黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室
黑龙江坤健农业股份有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第20期274-280,共7页
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基金
校企合作横向课题——灵芝深加工及综合利用产业化开发(2021230001000724)。
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文摘
以东北赤灵芝为实验原料,灵芝三萜得率为评价指标,优化超高压及有机溶剂浸提工艺,并对不同提取方法获得的灵芝三萜体外抗氧化活性进行研究。结果表明,超高压辅助提取灵芝三萜的最佳工艺为:压力为350 MPa、料液比1:20 g/mL、保压时间7 min、乙醇浓度90%,三萜得率为1.154%;有机溶剂浸提法的最佳工艺为:料液比1:25 g/mL、乙醇浓度90%、提取温度75℃、提取时间3 h,三萜得率为0.925%。抗氧化性研究结果表明:超高压提取液在浓度为3 mg/mL时,对DPPH和羟自由清除率分别为59.64%±2.44%,62.31%±1.57%,IC分别为1.8和2.0 mg/mL,而有机溶剂浸提液浓度在3 mg/mL时,仅为41.87%±2.72%、43.36%±2.36%,且灵芝三萜浓度与抗氧化活性呈现良好的相关性。本研究为灵芝三萜的提取及应用奠定了理论基础。
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关键词
灵芝三萜
提取
工艺优化
抗氧化性
超高压处理
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Keywords
Ganoderma lucidum triterpenes
extraction
process optimization
antioxidation
uhp treatment
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名小麦麸皮超高压处理条件优化及其微观结构观察
被引量：12
- 2
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作者
李梦琴
王跃
赵杨
徐艳艳
周洪禄
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机构
河南农业大学食品科学技术学院
河南化工职业学院化学工程系
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2011年第4期10-14,共5页
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基金
农业部绿色农业公益项目(编号:2007-05)
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文摘
采用响应曲面中的Box-Behnken模式,对超高压改性小麦麸皮的条件进行优化。以超高压处理压力﹑时间﹑料液比为因素,以小麦麸皮的持水力﹑膨胀力﹑可溶性膳食纤维的含量为响应值,进行响应曲面设计,建立持水性﹑膨胀性﹑可溶性膳食纤维含量的回归模型,优化工艺参数。结果表明,最佳处理条件为处理压力400MPa,时间20min,料水比17∶100(m∶V),该条件下小麦麸皮的持水力﹑膨胀力﹑可溶性膳食纤维含量分别为3.08g/g,1.49mL/g,3.12%。经超高处理的小麦麸皮样品结构更加疏松,颗粒体积膨大,表面孔隙﹑层状结构增多,其性能明显改善。
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关键词
小麦麸皮
uhp处理
响应曲面法优化
SEM结构观察
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Keywords
wheat bran
uhp treatment
RSM optimization
SEM structure analysis
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分类号
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名超高压处理对猕猴桃汁品质的影响
被引量：6
- 3
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作者
谢慧明
王颖
周典飞
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机构
合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第11期17-20,共4页
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基金
国家"863"计划项目(2011AA100801-05)
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文摘
为了研究超高压处理对猕猴桃汁品质的影响,对新鲜猕猴桃进行200～500MPa超高压处理。结果表明:超高压猕猴桃汁中可溶性固形物、总酸、pH值等指标随压力升高变化不显著,VC及叶绿素含量有少量降低,香气成分中酸类、醛类物质在超高压处理后增加,酯类、醇类物质减少。超高压猕猴桃汁4℃条件下贮藏28d时VC损失21.8%,叶绿素损失40.5%,果汁趋于变质;-18℃条件下贮藏120d时,VC损失14.6%,叶绿素损失20.8%,因此-18℃贮藏条件能较好保持超高压处理后猕猴桃汁的营养物质。
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关键词
超高压
猕猴桃
VC
叶绿素
贮藏
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Keywords
uhp treatment
kiwi fruit
vitamin C
chlorophyll
storage
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分类号
TS255.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名超高压结合酶法消减南美白对虾蛋白过敏原研究
被引量：12
- 4
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作者
谢丹丹
胡志和
薛璐
张博洋
宿文晶
方缘
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机构
天津市食品生物技术重点实验室
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第8期109-114,共6页
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文摘
以南美白对虾为研究对象,提取水溶性虾蛋白,采用超高压法、超高压处理后再用木瓜蛋白酶水解、超高压下直接酶解等方法消减其过敏原蛋白,用间接酶联免疫吸附法检测过敏原消减效果,确定消减过敏原的条件。结果表明:采用超高压法处理,其最佳条件为压力150MPa、温度45℃、保压时间35min,产物抗原抗体反应的OD4 92 nm值为0.1997;高压结合木瓜蛋白酶水解法最佳条件为:350MPa、温度45℃、保压时间20min,产物抗原抗体反应的OD492 nm值为0.0492;超高压下直接用木瓜蛋白酶处理,其最佳条件为:压力300MPa、温度45℃、保压时间35min,产物抗原抗体反应的OD4 92 nm值为0.05。由此可见,高压对过敏原蛋白有消减作用,先高压再水解和超高压下直接酶处理对过敏原的消减效果更好。
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关键词
南美白对虾
高压法结合酶法
过敏原消减
酶联免疫
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Keywords
Litopenaeus vannamei
uhp treatment combined with enzymolysis
allergen elimination
ELISA
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分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名超高压处理对纳豆香气物质的影响
被引量：5
- 5
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作者
马善丽
叶庆
许颖
袁小单
邓娜娜
马永昆
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机构
江苏大学食品与生物工程学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第16期194-198,共5页
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基金
江苏高校优势学科建设工程资助项目
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文摘
研究超高压处理对纳豆风味的影响。纳豆经200、400MPa和600MPa超高压处理10min后,采用固相微萃取富集香气,并用气相色谱-质谱联用仪检测香气成分。结果表明:超高压处理后纳豆香气物质的种类和含量变化显著(P<0.05),2-甲基-3-戊酮含量下降至未检出,并新增己醛、2-戊基呋喃两种物质;酮类、酯类和醇类含量呈现不同的增加趋势,酸类、醛类和吡嗪类含量下降,其中400MPa处理10min后,酮类、酯类和醇类含量分别上升13.11%、117.29%和46.91%,酸类、醛类和吡嗪类含量分别下降50.59%、90.92%和16.17%,纳豆香气典型,且更加突出,而对风味有不利影响的乙酸、苯甲醛等含量显著下降(P<0.05)。
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关键词
纳豆
超高压
香气
固相微萃取
气相色谱-质谱法
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Keywords
natto
ultra high pressure （uhp） treatment
aroma compounds
solid-phase microextraction （SPME）
gas chromatography-mass spectrometry （GC-MS）
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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