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紫外诱变及苯黄隆抗性处理选育低双乙酰啤酒酵母
被引量：
8
1
作者
申玉香
汪志君
方维明
《酿酒科技》
北大核心
2007年第5期39-41,共3页
将APV菌株经紫外线诱变后筛出苯黄隆抗性菌株,经实验室菌种分离、筛选、发酵及双乙酰驯养等步骤,筛选育出一株2#菌株,发酵双乙酰峰值为0.36mg/L,成品啤酒双乙酰含量为0.07mg/L,真正发酵度为65.8%。
关键词
微生物
啤酒酵母
双乙酰
紫外线诱变
苯黄隆
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职称材料
题名
紫外诱变及苯黄隆抗性处理选育低双乙酰啤酒酵母
被引量：
8
1
作者
申玉香
汪志君
方维明
机构
江苏盐城工学院化学与生物工程学院
江苏扬州大学食品科学与工程学院
出处
《酿酒科技》
北大核心
2007年第5期39-41,共3页
文摘
将APV菌株经紫外线诱变后筛出苯黄隆抗性菌株,经实验室菌种分离、筛选、发酵及双乙酰驯养等步骤,筛选育出一株2#菌株,发酵双乙酰峰值为0.36mg/L,成品啤酒双乙酰含量为0.07mg/L,真正发酵度为65.8%。
关键词
微生物
啤酒酵母
双乙酰
紫外线诱变
苯黄隆
Keywords
microbe
beer yeast
diacetyl
UV radiation
tribenuron
-
metyl
（
tm
）
分类号
TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
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被引量
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1
紫外诱变及苯黄隆抗性处理选育低双乙酰啤酒酵母
申玉香
汪志君
方维明
《酿酒科技》
北大核心
2007
8
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