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酶法提取银耳多糖的研究 被引量:37
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作者 林宇野 杨虹 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1995年第1期13-17,共5页
本文探讨了银耳子实体多糖的多种提取方法.实验结果表明,复合酶法处理结合热水浸提的提取方法,能显著提高可溶于热水的银耳多糖浸提率,缩短浸提时间,银耳多糖提取得率达16.3%(克多糖/100克银耳干品).经纯化、鉴别,从... 本文探讨了银耳子实体多糖的多种提取方法.实验结果表明,复合酶法处理结合热水浸提的提取方法,能显著提高可溶于热水的银耳多糖浸提率,缩短浸提时间,银耳多糖提取得率达16.3%(克多糖/100克银耳干品).经纯化、鉴别,从银耳子实体中得到分子量在78000、76000、71000的三种杂多糖TP-A、TP-B及TP-C. 展开更多
关键词 银耳 多糖 提取 复合酶 药用价值
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木耳多糖、银耳多糖和银耳孢子多糖的降血脂作用 被引量:37
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作者 申建和 陈琼华 《中国药科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1989年第6期344-347,共4页
木耳多糖、银耳多糖和银耳孢子多糖可明显降低高脂血症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇酯、甘油三酯、β-脂蛋白含量,降低高胆固醇血症小鼠血清总胆固醇含量。并可防止高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。
关键词 木耳 银耳 银耳子包子 多糖 降血脂
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不同干燥方式对银耳品质的影响 被引量:55
3
作者 黄建立 黄艳 +1 位作者 郑宝东 李淑婷 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第2期167-173,共7页
研究热风干燥、微波干燥、真空干燥、微波真空干燥及冷冻干燥5种干燥方式对银耳干品收缩率、复水比、感官质量及组织结构的影响;比较热风干燥与微波真空干燥银耳的干燥时间、干燥速率以及能耗,对比结果表明:微波真空干燥的银耳除亮度值... 研究热风干燥、微波干燥、真空干燥、微波真空干燥及冷冻干燥5种干燥方式对银耳干品收缩率、复水比、感官质量及组织结构的影响;比较热风干燥与微波真空干燥银耳的干燥时间、干燥速率以及能耗,对比结果表明:微波真空干燥的银耳除亮度值低外,其它品质均较优,且干燥能耗低。微波真空干燥方法是一种值得推广的干燥方式。 展开更多
关键词 银耳 干燥方式 能耗效率 品质
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我国银耳研究现状与存在问题 被引量:49
4
作者 彭卫红 王勇 +1 位作者 黄忠乾 甘炳成 《食用菌学报》 2005年第1期51-56,共6页
综述了银耳的生物学特性、栽培技术和病虫害防治方面的研究状况,并探讨了银耳育种及菌种保藏等研究领域存在的问题,为银耳的进一步开发研究提供了依据。
关键词 银耳 栽培技术 病虫害防治 菌种保藏 育种 生物学特性 中国 研究现状 综述 问题
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3种干食用菌中汞、砷、铅、镉重金属的污染的检测与评估 被引量:47
5
作者 胡桂仙 王小骊 +3 位作者 董秀金 朱加虹 张永志 王钢军 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2011年第2期349-352,共4页
通过对浙江农贸市场、超市的香菇、黑木耳以及银耳等3类干食用菌中Hg,As,Pb,Cd 4种重金属含量进行实地抽样检测及污染评估。结果表明:不同的食用菌对同一重金属的富集能力是有差异的,食用菌中平均含As量为干香菇>黑木耳>银耳;平均... 通过对浙江农贸市场、超市的香菇、黑木耳以及银耳等3类干食用菌中Hg,As,Pb,Cd 4种重金属含量进行实地抽样检测及污染评估。结果表明:不同的食用菌对同一重金属的富集能力是有差异的,食用菌中平均含As量为干香菇>黑木耳>银耳;平均含Pb量为黑木耳>干香菇>银耳;平均含Cd量为干香菇>银耳>黑木耳;平均含Hg量为黑木耳>干香菇>银耳。同一种食用菌对不同的重金属的富集能力也不同,干香菇的重金属平均含量为Cd>As>Pb>Hg;黑木耳的重金属含量为Pb>As>Cd>Hg;银耳的重金属含量为Cd>Pb>As>Hg。根据目前食用菌的国家强制性判定标准(食用菌卫生标准GB 7096—2003、食品中污染物限量GB 2762—2005、无公害食品食用菌NY5095-2006以及银耳卫生标准GB 11675—2003),食用菌中Cd容易超标。同时通过单因子污染指数法和综合因子污染指数法来评估食用菌的重金属污染状况。 展开更多
关键词 干食用菌 香菇 黑木耳 银耳 重金属 污染评估
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银耳多糖和黑木耳多糖的抗肝炎和抗突变作用 被引量:38
6
作者 周慧萍 殷霞 +2 位作者 高红霞 王淑如 陈琼华 《中国药科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1989年第1期51-53,共3页
银耳和黑木耳均为我国珍贵药用及食用保缝补品,具有活血和扶正固本功效。前已报道银耳多糖(TF)和黑木耳多糖(AA)具有多种生物活性,如增强核酸和蛋白质代谢,
关键词 银耳 黑木耳 多糖 肝炎 抗放射
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木耳多糖、银耳多糖和银耳孢子多糖对实验性血栓形成的影响 被引量:34
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作者 申建和 陈琼华 《中国药科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1990年第1期39-42,共4页
兔分别ig木耳多糖、银耳多糖和银耳孢子多糖18.5,27.8和41.7 mg.kg,可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间,缩短血栓长度,减轻血栓湿重和干重,减少血小板数,降低血小板粘附率和血液粘度,并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间,降低... 兔分别ig木耳多糖、银耳多糖和银耳孢子多糖18.5,27.8和41.7 mg.kg,可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间,缩短血栓长度,减轻血栓湿重和干重,减少血小板数,降低血小板粘附率和血液粘度,并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间,降低血浆纤维蛋白元含量,升高纤溶酶活性。结果表明,这三种多糖有明显的抗血栓作用。 展开更多
关键词 木耳 银耳 多糖 抗血栓
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毛木耳和白木耳子实体对Cd(Ⅱ)、Cu(Ⅱ)、Pb(Ⅱ)和Zn(Ⅱ)的吸附特性研究 被引量:24
8
作者 莫瑜 潘蓉 +2 位作者 黄海伟 曹理想 张仁铎 《环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第7期1566-1574,共9页
通过批量实验研究了毛木耳(Auricularia polytricha)子实体和白木耳(Tremella fuciformis)子实体对水溶液中不同浓度的Cd(Ⅱ)、Cu(Ⅱ)、Pb(Ⅱ)、Zn(Ⅱ)的吸附能力和吸附动力学特性.此外,研究了多种离子共存对吸附效果的影响,以及吸附剂... 通过批量实验研究了毛木耳(Auricularia polytricha)子实体和白木耳(Tremella fuciformis)子实体对水溶液中不同浓度的Cd(Ⅱ)、Cu(Ⅱ)、Pb(Ⅱ)、Zn(Ⅱ)的吸附能力和吸附动力学特性.此外,研究了多种离子共存对吸附效果的影响,以及吸附剂在多重金属混合溶液中对各重金属离子的吸附量大小顺序.结果表明,毛木耳子实体对单金属溶液中Cd(Ⅱ)、Cu(Ⅱ)、Pb(Ⅱ)、Zn(Ⅱ)的最大吸附量分别为18.91、18.69、20.33和12.42mg·g-1,最大去除率在实验设置条件下均在85%以上;白木耳子实体对单金属溶液中Cd(Ⅱ)、Cu(Ⅱ)、Pb(Ⅱ)、Zn(Ⅱ)的最大吸附量分别为19.98、20.15、19.16和16.41mg·g-1,最大去除率在实验条件下均在75%以上.在初始浓度分别为10、50和100mg·L-1的溶液中,随初始浓度的增加,菌体对重金属的吸附量增加,但去除率下降.准二阶模型比准一阶模型能更好地描述吸附动力学过程.2种吸附剂对多金属溶液中重金属离子吸附量的大小均呈现Pb(Ⅱ)>Cu(Ⅱ)>Zn(Ⅱ)>Cd(Ⅱ)的吸附规律,电负性大的金属离子被优先吸附.溶液中其它重金属离子的存在使白木耳子实体对Pb(Ⅱ)的吸附量上升,而使毛木耳子实体对4种离子和白木耳子实体对其它3种离子的吸附量下降.研究发现,毛木耳和白木耳子实体都是潜在的生物吸附剂. 展开更多
关键词 重金属 生物吸附 大型真菌子实体 毛木耳 白木耳
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干燥方式对银耳加工与贮藏过程中品质的影响 被引量:21
9
作者 李亚欢 田平平 +5 位作者 王杰 杜冰 姚松君 孙恬 马务迢 刘伟贤 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期1163-1172,共10页
【目的】研究不同干燥方式对银耳加工与贮藏过程中品质变化的影响,为高品质银耳的生产提供理论依据。【方法】以收缩率,复水比,色泽,蛋白质、还原糖、总糖和多糖含量,多糖对超氧阴离子和羟自由基的清除能力,水分含量,微生物含量,过氧化... 【目的】研究不同干燥方式对银耳加工与贮藏过程中品质变化的影响,为高品质银耳的生产提供理论依据。【方法】以收缩率,复水比,色泽,蛋白质、还原糖、总糖和多糖含量,多糖对超氧阴离子和羟自由基的清除能力,水分含量,微生物含量,过氧化氢、SO_2、米酵菌酸和亚硝酸盐含量为评价指标,研究热风干燥、真空干燥和真空冷冻干燥3种干燥方式对银耳在加工与贮藏过程中质构品质和相关理化指标的影响。【结果】不同干燥方式对银耳品质影响的结果表明,热风干燥的银耳收缩率和褐变程度最高,复水比增幅低;冷冻干燥的银耳褐变程度低,具有最大的复水比增幅和最小的收缩率。干燥方式对银耳营养成分影响方面,冷冻干燥的银耳中水溶性蛋白、总糖和多糖含量最高;真空干燥的银耳中水溶性蛋白和多糖含量最低,但其还原糖含量最高;热风干燥的银耳中还原糖含量最低;从冷冻干燥的银耳中提取的多糖具有最高的超氧阴离子和羟自由基清除率,从真空干燥的银耳中提取的多糖具有最低的超氧阴离子和羟自由基清除率。采用3种方式干制的银耳贮藏期间营养成分理化指标变化结果表明,随着贮藏时间的增加,各样品中水分和还原糖含量均呈上升趋势,蛋白质、总糖、多糖含量呈下降趋势。贮藏90 d后,热风干燥的银耳水分含量和还原糖的增幅最大,多糖含量降幅最小;冷冻干燥的银耳蛋白质和多糖含量降幅最大,还原糖含量增幅最小;真空干燥的银耳水分和蛋白质含量变化幅度最小。在贮藏期间微生物与代谢产物方面,3种方式干制的银耳中细菌和真菌个数,过氧化氢、SO_2和米酵菌酸含量均呈上升趋势。贮藏90 d后,冷冻干燥的银耳中微生物数量和米酵菌酸含量增幅最大;热风干燥的银耳中过氧化氢含量增幅最大;真空干燥的银耳中微生物数量和过氧化氢含量增幅� 展开更多
关键词 干燥方式 银耳 加工 贮藏 品质变化
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银耳的功能性及发展前景 被引量:19
10
作者 杨萍 张震 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第7期179-180,共2页
综述了银耳的生物学特性,形态构造及营养成分,并对银耳的发展趋势进行了展望。
关键词 银耳 深层发酵 发展前景
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银耳极性测定的初步研究 被引量:13
11
作者 陈明 陈立国 汪国莲 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期138-141,共4页
以福建省古田县银耳为材料 ,经担孢子弹射 ,稀释分离法获得 2 8个银耳芽孢单孢分离物。单孢配对试验发现 ,由同一银耳子实体可得到 4种不同交配型的银耳芽孢 ,它们之间的交配反应受两套因子控制 ,A(a)和B(b) ,其中A因子控制配对芽孢萌... 以福建省古田县银耳为材料 ,经担孢子弹射 ,稀释分离法获得 2 8个银耳芽孢单孢分离物。单孢配对试验发现 ,由同一银耳子实体可得到 4种不同交配型的银耳芽孢 ,它们之间的交配反应受两套因子控制 ,A(a)和B(b) ,其中A因子控制配对芽孢萌发管的产生 ,B因子控制配对产生的萌发管能否形成具锁状联合的双核菌丝。配对结果表明 。 展开更多
关键词 银耳 单孢分离物 交配型因子 极性 遗传育种
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银耳及其伴生菌营养生理生态研究 被引量:14
12
作者 王玉万 王云 何兴元 《应用生态学报》 CAS CSCD 1993年第1期59-64,共6页
本文分析了银耳与其伴生菌在木屑培养基和废棉渣培养基上生长期间,栽培基质中主要成分的降解规律及其有关的酶学基础。试图从营养生理角度探讨银耳与其伴生菌之间的生态关系。实验结果表明,银耳菌单独在木质纤维素上生长时,不能形成子... 本文分析了银耳与其伴生菌在木屑培养基和废棉渣培养基上生长期间,栽培基质中主要成分的降解规律及其有关的酶学基础。试图从营养生理角度探讨银耳与其伴生菌之间的生态关系。实验结果表明,银耳菌单独在木质纤维素上生长时,不能形成子实体。当银耳与伴生菌生长在一起时,银耳菌在木质纤维废物上生长发育良好,可形成子实体。银耳子实体生长对培养基中的纤维素降解有促进作用。 展开更多
关键词 银耳 营养 生理 生态
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酸碱法和酶法辅助提取银耳粗多糖的特性研究 被引量:20
13
作者 王艺涵 吴琴 +2 位作者 迟原龙 姚开 贾冬英 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第4期200-204,共5页
比较了酸提银耳粗多糖(TP1)、碱提银耳粗多糖(TP2)和酶法辅助提取银耳粗多糖(TP3)的化学组成、分子质量及物理特性。结果表明,3种银耳粗多糖的灰分、水分和多糖含量差异显著,但其蛋白质含量差异较小,其中TP1的水分和多糖含量最高,TP2和... 比较了酸提银耳粗多糖(TP1)、碱提银耳粗多糖(TP2)和酶法辅助提取银耳粗多糖(TP3)的化学组成、分子质量及物理特性。结果表明,3种银耳粗多糖的灰分、水分和多糖含量差异显著,但其蛋白质含量差异较小,其中TP1的水分和多糖含量最高,TP2和TP3灰分较高;相对分子质量由大到小依次为TP3、TP2、TP1,其中TP3分子质量分布最集中;3种银耳粗多糖均具有良好的醇溶性,TP3的乳化性、吸湿性和保湿性最佳。不同提取方法所得到的银耳粗多糖具有不同的化学组成和物理特性。 展开更多
关键词 银耳 粗多糖 化学组成 物理特性
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热风真空联合干燥对银耳品质及其微观结构影响 被引量:19
14
作者 邵平 薛力 +1 位作者 陈晓晓 孙培龙 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期805-810,共6页
研究热风——真空联合干燥对银耳品质的影响。以银耳收缩率、复水比、色泽、多糖含量以及微观结构等指标评价联合干燥效果,并与单独的热风干燥和单独的真空干燥进行对比,分析联合干燥的成本优势。结果表明,不同联合干燥条件热风60℃—... 研究热风——真空联合干燥对银耳品质的影响。以银耳收缩率、复水比、色泽、多糖含量以及微观结构等指标评价联合干燥效果,并与单独的热风干燥和单独的真空干燥进行对比,分析联合干燥的成本优势。结果表明,不同联合干燥条件热风60℃——真空50℃、热风60℃——真空60℃、热风60℃——真空70℃干燥效果均较好,干制后的银耳收缩率不低于60%,复水比可达12以上,多糖含量22%以上,并具有良好的微观组织结构,相比单一的真空干燥和冷冻干燥,联合干燥成本分别降低19%和51%。热风——真空联合干燥作为一种高品质、低能耗的干燥方式值得推广。 展开更多
关键词 银耳 热风真空联合干燥 品质变化 微观结构
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银耳多糖的主要生物学效用研究进展 被引量:15
15
作者 陈飞飞 蔡东联 《中西医结合学报》 CAS 2008年第8期862-866,共5页
关键词 银耳 多糖类 生物学 综述
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液相色谱-串联质谱法测定银耳中的米酵菌酸 被引量:16
16
作者 苏肯明 梁达清 《广东化工》 CAS 2014年第16期168-169,共2页
建立了液相色谱-串联质谱法测定银耳中的米酵菌酸的新方法,本方法采用甲醇:0.02M乙酸铵缓冲溶液(85∶15,v/v)为流动相进行反相液相色谱分离,用电喷雾负离子源(-ESI)进行离子化,多反应监测扫描(MRM)对米酵菌酸的母离子及子离子进... 建立了液相色谱-串联质谱法测定银耳中的米酵菌酸的新方法,本方法采用甲醇:0.02M乙酸铵缓冲溶液(85∶15,v/v)为流动相进行反相液相色谱分离,用电喷雾负离子源(-ESI)进行离子化,多反应监测扫描(MRM)对米酵菌酸的母离子及子离子进行监测,三重四极杆质谱测定.本方法相关系数:0.9996,回收率:91.0 %~95.3%,检出限:5μg/kg.本方法简单、快捷、灵敏,可用于银耳中米酵菌酸的日常测定. 展开更多
关键词 液相色谱-串联质谱法 米酵菌酸 银耳
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银耳热风-微波真空联合干燥工艺优化的研究 被引量:13
17
作者 黄建立 黄艳 +1 位作者 郑宝东 李淑婷 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2009年第22期88-91,共4页
【研究目的】优化银耳热风-微波真空联合干燥工艺。【方法】以银耳的收缩率、复水比、感官质量以及单位能耗为评价指标,研究热风温度、转换水分含量及微波强度等因素对银耳品质以及干燥能耗的影响;并将较佳的热风-微波真空联合干燥工艺... 【研究目的】优化银耳热风-微波真空联合干燥工艺。【方法】以银耳的收缩率、复水比、感官质量以及单位能耗为评价指标,研究热风温度、转换水分含量及微波强度等因素对银耳品质以及干燥能耗的影响;并将较佳的热风-微波真空联合干燥工艺与热风干燥以及微波真空干燥进行比较。【结果】采用前期热风温度70℃,转换水分含量30%,后期微波强度5 W/g的干燥工艺参数,可获得品质较佳的银耳干品,且单位能耗最低,接近于微波真空干燥所需能耗。【结论】热风-微波真空联合干燥可极大地改善银耳干品品质及降低干燥能耗;优化后的工艺参数可为银耳热风-微波真空联合干燥技术的工业化应用提供理论依据。 展开更多
关键词 银耳 热风 微波真空 联合干燥 收缩率 复水比 单位能耗 感官质量
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人胰岛素基因的人工合成及转化银耳的研究 被引量:11
18
作者 谢宝贵 卢启泉 +2 位作者 饶永斌 孙淑静 郑金贵 《食用菌学报》 2007年第2期1-14,共14页
用PCR法合成人胰岛素基因,克隆到pUC18载体上,经测序证实其碱基序列与人胰岛素基因的序列完全一致。本实验还构建了银耳表达载体,由限制性内切酶介导(Restriction enzy me-mediated DNA Integration,REMI)转化银耳芽孢。随机挑取21个抗... 用PCR法合成人胰岛素基因,克隆到pUC18载体上,经测序证实其碱基序列与人胰岛素基因的序列完全一致。本实验还构建了银耳表达载体,由限制性内切酶介导(Restriction enzy me-mediated DNA Integration,REMI)转化银耳芽孢。随机挑取21个抗性菌落,转管繁殖2代后检测其GUS活性,实验结果:18个菌株阳性,3个菌株阴性。从这21个菌株中选取10个菌株,提取染色体DNA,用人胰岛素基因、GUS基因和Tnos序列的特异引物进行PCR,结果表明,这10菌株都能扩增出相应长度的特异片段,证明了它们是人胰岛素基因转化子。 展开更多
关键词 人胰岛素 基因合成 基因转化 银耳 芽孢
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银耳微波真空干燥工艺优化的研究 被引量:13
19
作者 黄艳 郑宝东 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2009年第20期82-89,共8页
【研究目的】获取银耳微波真空干燥的最优工艺。【方法】采用二因子二次回归通用旋转组合设计,分析微波强度及真空度2个变量对干燥时间、复水比、银耳多糖含量以及单位能耗的影响,根据实验数据建立描述4个指标的二次回归模型,对变量进... 【研究目的】获取银耳微波真空干燥的最优工艺。【方法】采用二因子二次回归通用旋转组合设计,分析微波强度及真空度2个变量对干燥时间、复水比、银耳多糖含量以及单位能耗的影响,根据实验数据建立描述4个指标的二次回归模型,对变量进行响应面分析,并采用评价函数法优化干燥工艺。【结果】微波强度和真空度对干燥时间、复水比、银耳多糖含量以及单位能耗均有显著影响。银耳微波真空干燥工艺的最佳参数为:10W/g,-90kPa。【结论】该工艺参数可为生产出高品质银耳干品提供理论依据。 展开更多
关键词 银耳 微波真空干燥 工艺 优化 响应面分析
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古田银耳主栽品种基本营养分析与评价 被引量:14
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作者 姚清华 颜孙安 +2 位作者 陈美珍 黄敏敏 林虬 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第7期1896-1902,共7页
目的比较福建省古田县银耳主栽品种黄色银耳(Tr01)、白色银耳(Tr21)间的营养差异。方法采集同一栽培模式下的2种银耳,分析了2种银耳的水分、蛋白质、灰分、膳食纤维、维生素、矿物质元素含量及氨基酸组成,结合统计学和FAO/WHO氨基酸评... 目的比较福建省古田县银耳主栽品种黄色银耳(Tr01)、白色银耳(Tr21)间的营养差异。方法采集同一栽培模式下的2种银耳,分析了2种银耳的水分、蛋白质、灰分、膳食纤维、维生素、矿物质元素含量及氨基酸组成,结合统计学和FAO/WHO氨基酸评估模式对二者营养进行全面比较。结果以干样计算, Tr01中的蛋白质、灰分、膳食纤维、维生素B_2、K含量均高于Tr21; Tr01中的碳水化合物、维生素C、Ca含量低于Tr21,差异显著(P<0.05); 2种银耳中的脂肪、Fe含量无显著性差异(P>0.05)。氨基酸分析及评价结果表明,Tr01的呈味类氨基酸、酸味类氨基酸、甜味类氨基酸、苦味类氨基酸、含硫氨基酸、支链氨基酸、芳香氨基酸含量均低于Tr21; Tr01的必需氨基酸含量及支芳值高于Tr21,差异显著(P<0.05)。Met+Cys是2种银耳的第一限制性氨基酸。Tr01氨基酸比值系数分明显低于Tr21,表明Tr21氨基酸营养价值高于Tr01。结论 2种银耳营养价值存在明显的营养价值特异性。 展开更多
关键词 银耳 菌株 氨基酸 营养 评价
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