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牦牛适时出栏技术研究报告 被引量：14
1
作者 谢荣清 杨平贵 +3 位作者 郑群英 罗光荣 李华德 蒋世海 《四川草原》 2006年第4期22-29,共8页
本项目针对川西北牧区牦牛生长周期长,出栏年龄大,饲养管理粗放,肉的品质欠佳,养殖效益低等问题,开展了牦牛适时出栏技术研究。通过牦牛生长发育、牦牛肉的营养成份和安全卫生指标的测定,确定牦牛适宜出栏年龄为3.5岁,提出了牦牛适时出... 本项目针对川西北牧区牦牛生长周期长,出栏年龄大,饲养管理粗放,肉的品质欠佳,养殖效益低等问题,开展了牦牛适时出栏技术研究。通过牦牛生长发育、牦牛肉的营养成份和安全卫生指标的测定,确定牦牛适宜出栏年龄为3.5岁,提出了牦牛适时出栏的配套技术,制定了《绿色食品麦洼牦牛肉标准》、《绿色食品麦洼牦牛生产技术规程》。 展开更多
关键词 牦牛 适时出栏 技术 标准 研究
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牦牛适时出栏带来的经济效益分析 被引量：4
2
作者 官久强 谢荣清 +4 位作者 安添午 赵洪文 吴伟生 杨平贵 罗晓林 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2014年第2期158-159,162,共3页
为了评估适时出栏带来的准确经济效益,试验在前期大量生产研究的基础上,结合川西北地区牦牛养殖规模、饲料资源情况和牛群资源现状,计算适时出栏和传统放牧模式下,牦牛的饲料成本,分析比较不同牦牛饲养模式带来的经济效益。结果表明:牦... 为了评估适时出栏带来的准确经济效益,试验在前期大量生产研究的基础上,结合川西北地区牦牛养殖规模、饲料资源情况和牛群资源现状,计算适时出栏和传统放牧模式下,牦牛的饲料成本,分析比较不同牦牛饲养模式带来的经济效益。结果表明:牦牛饲养按5年为1个周期计算,适时出栏,模式条件下3.5岁活体重为273 kg,与传统放牧方式相比增重48.59 kg,提前2岁达到出栏体重,平均每头增收1 063.4元。 展开更多
关键词 牦牛 适时出栏 经济效益 补饲
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牦牛适时出栏的技术要领和操作规程
3
作者 谢荣清 《农业与技术》 2005年第5期136-138,140,共4页
文章就牦牛适时出栏的技术要领和技术规程作一概述,以期在饲养业中使牦牛能够缩短饲养周期,从而达到适时出栏。
关键词 牦牛 适时出栏 技术要领 技术规程 饲养周期
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季节、运输距离和待宰时间对PSE猪肉发生率的影响 被引量：7
4
作者 朱良齐 周光宏 +4 位作者 车海栋 张楠 葛晨书 徐幸莲 李春保 《肉类工业》 2015年第10期35-38,42,共5页
在春季和夏季跟踪了某屠宰厂3 574头来自不同产地的生猪宰后PSE肉发生率。按照标准工艺屠宰,于宰后45min测定猪半膜肌p H值,判定严重PSE肉（p H45min≤5.8）、轻微PSE肉（p H45min介于5.8~6.0之间）、正常肉（p H 45min介于6.0~6.5之间... 在春季和夏季跟踪了某屠宰厂3 574头来自不同产地的生猪宰后PSE肉发生率。按照标准工艺屠宰,于宰后45min测定猪半膜肌p H值,判定严重PSE肉（p H45min≤5.8）、轻微PSE肉（p H45min介于5.8~6.0之间）、正常肉（p H 45min介于6.0~6.5之间）和DFD肉（p H45min〉6.5）发生率。结果表明：夏季PSE猪肉发生率显著高于春季。短距离运输（150km以内）时,春季待宰时间控制在2.5~4h,夏季待宰时间控制在3~8h可显著降低PSE肉发生,长距离运输（150km以上）时,春季待宰时间控制在4h以上,夏季待宰时间控制在3h以内可显著降低PSE肉的发生。 展开更多
关键词 季节 运输距离 待宰时间 PSE猪肉
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生猪宰前静养时间与屠宰工艺对肉质的影响 被引量：4
5
作者 刘国庆 张黎利 +2 位作者 陈鸿书 王开萍 李红卫 《肉类工业》 2015年第6期41-45,共5页
选择250头安徽长风农牧科技有限公司（杜×长×大）杂交猪，10头一组，随机分成25组，通过单因素试验及 L9（34）正交实验，研究静养时间、致晕电压、放血时间、烫毛时间对宰后猪肉品质的影响以及各影响因素的交互作用，宰后45... 选择250头安徽长风农牧科技有限公司（杜×长×大）杂交猪，10头一组，随机分成25组，通过单因素试验及 L9（34）正交实验，研究静养时间、致晕电压、放血时间、烫毛时间对宰后猪肉品质的影响以及各影响因素的交互作用，宰后45min、24h 在12～13肋骨处取背长肌肉样，测定 pH45min和 pH24h、肉色、肌肉持水力、嫩度等肉质指标，从肉质和经济因素考虑，最终确定最佳工艺组合为：静养12h，致晕电压150V，放血时间7min，烫毛时间6min。 展开更多
关键词 猪肉 宰前静养时间 正交实验 肉质
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宰后成熟时间与冷冻对猪肉品质的影响 被引量：2
6
作者 胡胜杰 刘萌 +4 位作者 程佳佳 马汉军 潘润淑 余小领 康壮丽 《肉类工业》 2018年第5期20-24,共5页
为了探究宰后成熟时间和是否冷冻对猪肉食用品质的影响规律,采用均匀设计法设计实验,分别对宰后成熟过程中未冷冻肉样和冷冻肉样进行分析。结果表明:宰后成熟时间和是否冷冻对肉样的pH值、色差、蒸煮损失和剪切力影响显著(p<0.05),... 为了探究宰后成熟时间和是否冷冻对猪肉食用品质的影响规律,采用均匀设计法设计实验,分别对宰后成熟过程中未冷冻肉样和冷冻肉样进行分析。结果表明:宰后成熟时间和是否冷冻对肉样的pH值、色差、蒸煮损失和剪切力影响显著(p<0.05),两因素存在互作关系。随着宰后猪肉的成熟,两组肉样pH值、剪切力和蒸煮损失逐渐下降,且鲜肉样在成熟后期,剪切力下降趋于平缓;两组肉样a~*呈现先上升后下降的趋势,而b~*呈现先下降后上升的趋势,冻肉样L~*逐渐降低,鲜肉样L~*呈现先上升后下降的趋势。 展开更多
关键词 猪肉 宰后放置时间 冷冻 品质
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宰后成熟时间和冷冻对西式火腿品质的影响 被引量：1
7
作者 胡胜杰 刘萌 +2 位作者 程佳佳 马汉军 余小领 《河南科技学院学报（自然科学版）》 2018年第2期18-23,共6页
采用均匀试验设计,以猪后腿肉为原料进行西式火腿加工,研究宰后成熟时间和是否冷冻两个因素对西式火腿品质的影响.结果表明:宰后成熟时间和是否冷冻两因素对感官评分没有显著性影响;宰后成熟时间和是否冷冻对西式火腿的色泽(L~*、a~*、b... 采用均匀试验设计,以猪后腿肉为原料进行西式火腿加工,研究宰后成熟时间和是否冷冻两个因素对西式火腿品质的影响.结果表明:宰后成熟时间和是否冷冻两因素对感官评分没有显著性影响;宰后成熟时间和是否冷冻对西式火腿的色泽(L~*、a~*、b~*)、质构特性、出品率有显著性影响且成非线性关系,两个因素产生相互作用.通过优化计算得知,当冷冻肉作为西式火腿的原料时,无共同解;当使用没有冷冻的样品作为西式火腿的原料时,宰后加工越早,西式火腿弹性越好,出品率越高,因而使用鲜肉加工西式火腿时,原料越新鲜,加工品质越好. 展开更多
关键词 西式火腿 宰后成熟时间 冷冻 品质
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