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水化热引起的大体积混凝土墙应力与开裂分析 被引量：61
1
作者 张子明 郭兴文 杜荣强 《河海大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2002年第5期12-16,共5页
应用基于Arrhenius理论的混凝土绝热温升和徐变模型 ,考虑温度对早期混凝土水化热化学反应速率和徐变特性的影响 ,研究了大体积混凝土墙的温度应力和温度开裂问题 ,并提出了求解非线性微分方程的半解析法 .研究中采用Bazant教授提出的... 应用基于Arrhenius理论的混凝土绝热温升和徐变模型 ,考虑温度对早期混凝土水化热化学反应速率和徐变特性的影响 ,研究了大体积混凝土墙的温度应力和温度开裂问题 ,并提出了求解非线性微分方程的半解析法 .研究中采用Bazant教授提出的裂缝带模型计算温度裂缝 ,采用半解析迭代法逐步加载计算温度、应力和裂缝的产生与扩展 .研究结果表明 ,浇筑温度极大地影响材料的热学力学性质和结构的温升、温度应力和开裂 .研究还揭示了不同养护条件对温度。 展开更多
关键词 大体积混凝土墙 应力 水化热 裂缝带模型 半解析法 混凝土结构
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采收期对火龙果果实品质及贮藏特性的影响 被引量：36
2
作者 王俊宁 邓科禹 +1 位作者 李润唐 李洪波 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2011年第4期170-173,共4页
为了对火龙果的科学合理采收提供理论依据,以白玉龙火龙果为试材,探讨了不同采收期果实在常温下贮藏的生理和品质的变化。结果表明:不同采收期的火龙果果实在贮藏过程中呼吸强度逐渐下降,呈现非跃变型果实的特征,早采收的果实呼吸强度大... 为了对火龙果的科学合理采收提供理论依据,以白玉龙火龙果为试材,探讨了不同采收期果实在常温下贮藏的生理和品质的变化。结果表明:不同采收期的火龙果果实在贮藏过程中呼吸强度逐渐下降,呈现非跃变型果实的特征,早采收的果实呼吸强度大;随着采收期的延迟,总糖和可溶性固形物增加,而叶绿素含量、VC含量、可溶性蛋白质含量和可滴定酸含量下降,外观艳丽,风味变好。在贮藏过程中,果实VC含量、可滴定酸含量和叶绿素含量逐渐下降,可溶性蛋白质含量和失重率逐渐上升,总糖和可溶性固形物含量表现出先升高后下降的趋势。花后25 d采收的果实在常温贮藏期间呼吸强度较低,能保持相对较高的总糖含量、VC含量和可溶性固形物含量,失重率低,贮藏效果好,为最适宜的采收期。 展开更多
关键词 火龙果 采收期 贮藏特性 果实品质
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量子体系中的时域压缩-频域展宽正、逆效应及其非经典性 被引量：28
3
作者 杨志勇 侯洵 《光子学报》 EI CAS CSCD 1998年第9期769-777,共9页
本文利用全量子理论，对连续能谱量子体系和分立能谱量子体系中的时域压缩－频域展宽以及频域压缩－时域展宽效应进行了详细研究．在文献１７构造时间算符的基础上给出频率算符ω∧的定义，根据时间算符ｔ∧与频率算符ω∧之间的对易关... 本文利用全量子理论，对连续能谱量子体系和分立能谱量子体系中的时域压缩－频域展宽以及频域压缩－时域展宽效应进行了详细研究．在文献１７构造时间算符的基础上给出频率算符ω∧的定义，根据时间算符ｔ∧与频率算符ω∧之间的对易关系并利用Ｃａｕｃｈｙ－Ｓｃｈｗａｒｔｚ不等式导出ｔ∧和ω∧所满足的测不准关系式．给出时域压缩和频域压缩的定义，并对时域／频域上的最小测不准态、压缩最小测不准态和压缩态等进行了详细讨论，指出了时域压缩和频域压缩的非经典性质．给出时域上的拟量子产生算符τ∧＋（ｔ）、拟量子湮没算符τ∧（ｔ）和拟量子数算符Ｎ∧τ（ｔ）的定义，首次建立了时域量子化的形式理论，并由此进一步提出了时域量子化的基本观点． 展开更多
关键词 时域/频域 压缩态 非经典性 展宽效应 量子体系
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超微细SiO_2的制备及其对天然橡胶硫化胶结构与性能的影响 被引量：20
4
作者 魏福庆 李志君 +1 位作者 张财明 何泽栋 《弹性体》 CAS 2003年第6期4-8,共5页
研究了溶胶 凝胶法和反胶团法制备的超微细SiO2 填充天然橡胶 (NR)硫化胶的硫化特性和力学性能 ,并与未改性纳米SiO2 、KH 5 70改性纳米SiO2 进行了比较。结果表明 :SiO2 的制备方法和SiO2 的填充质量分数对NR硫化胶的硫化特性有很大的... 研究了溶胶 凝胶法和反胶团法制备的超微细SiO2 填充天然橡胶 (NR)硫化胶的硫化特性和力学性能 ,并与未改性纳米SiO2 、KH 5 70改性纳米SiO2 进行了比较。结果表明 :SiO2 的制备方法和SiO2 的填充质量分数对NR硫化胶的硫化特性有很大的影响 ,溶胶 凝胶法和反胶团法制备的超微细SiO2 填充NR硫化胶的门尼焦烧时间缩短 ,综合力学性能优于纳米SiO2 /NR硫化胶 ;试片的拉伸断面电子扫描显微镜 (SEM )观察表明 ,制备的超微细SiO2 在NR硫化胶中的分散性较好 ,拉伸断面的NR基质产生了剪切变形的痕迹 ,体现了超微细SiO2 对NR硫化胶较强的补强效果。 展开更多
关键词 超微细体 二氧化硅 天然橡胶 硫化胶 溶胶-凝胶法 反胶团法 焦烧时间 硫化特性 力学性能
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聚天门冬氨酸酯涂料的研制与应用 被引量：21
5
作者 廖有为 熊平凡 +1 位作者 赵舒超 曹树印 《涂料工业》 CAS CSCD 2006年第3期38-40,共3页
阐述了聚天门冬氨酸酯涂料技术,以及用于钢制品上的双组分防腐蚀涂料的配制方法。聚天门冬氨酸酯涂料与常规的两涂层涂料和三涂层涂料相比有不少优点,其重涂间隔时间更短,加快了涂料施工应用过程,降低了费用。通过人工加速老化实验说明... 阐述了聚天门冬氨酸酯涂料技术,以及用于钢制品上的双组分防腐蚀涂料的配制方法。聚天门冬氨酸酯涂料与常规的两涂层涂料和三涂层涂料相比有不少优点,其重涂间隔时间更短,加快了涂料施工应用过程,降低了费用。通过人工加速老化实验说明了该产品有良好的耐老化性能。 展开更多
关键词 聚天门冬氨酸酯 双组分防腐蚀涂料 重涂时间 耐老化性
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煤矿井下灾区水凝胶密闭填充材料性能研究 被引量：22
6
作者 罗振敏 邓军 +1 位作者 杨永斌 葛岭梅 《中国矿业大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第6期748-751,共4页
针对目前矿井密闭填充材料在应用中的局限性,采用双溶液混合法制备了新型水凝胶密闭填充材料,研究了该材料胶凝时间影响因素、热稳定性与力学性能等.结果表明：胶凝温度每升高10℃,材料的胶凝时间大约减小1/2-1/3;且与引发剂浓度的-1/2... 针对目前矿井密闭填充材料在应用中的局限性,采用双溶液混合法制备了新型水凝胶密闭填充材料,研究了该材料胶凝时间影响因素、热稳定性与力学性能等.结果表明：胶凝温度每升高10℃,材料的胶凝时间大约减小1/2-1/3;且与引发剂浓度的-1/2次方成正比,与促凝剂含量呈一次线性关系.材料的失水率随加热时间增长呈线性增大,与加热温度的二次方成正比,与引发剂含量基本没有关系.另外,材料的变形率与单体添加量、交联剂浓度、促凝剂含量有关,弹性模量出现阶段性的变化,且分界点一般出现在纵向形变为50%的点处. 展开更多
关键词 水凝胶 密闭填充 热稳定性 力学性能
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华东500kV电网短路电流情况的调查 被引量：24
7
作者 刘兆林 殷敏莉 《高压电器》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期221-224,共4页
为了了解系统在短路故障时短路电流的表现,笔者调查了近几年来华东500kV电网故障中的短路电流情况,对收集到的短路电流数据和波形进行了统计分析,所得到的分析结果如系统时间常数、短路电流幅值、故障性质等可供今后规划系统发展、开关... 为了了解系统在短路故障时短路电流的表现,笔者调查了近几年来华东500kV电网故障中的短路电流情况,对收集到的短路电流数据和波形进行了统计分析,所得到的分析结果如系统时间常数、短路电流幅值、故障性质等可供今后规划系统发展、开关设备选型、安全运行和继电保护等专业参考。 展开更多
关键词 短路电流 时间常数 故障性质
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S32205双相不锈钢中σ相的析出及其对力学性能的影响 被引量：23
8
作者 刘复兴 《钢铁》 CAS CSCD 北大核心 2010年第7期62-65,93,共5页
对S32205双相不锈钢在850℃进行时效处理,采用光镜、扫描电镜、能谱仪、硬度和拉伸测试等手段研究了σ相的析出规律及其对力学性能的影响。结果表明:时效15 min后σ相开始沿γ/α或α/α晶界析出,并向铁素体一侧长大,其析出反应为铁素... 对S32205双相不锈钢在850℃进行时效处理,采用光镜、扫描电镜、能谱仪、硬度和拉伸测试等手段研究了σ相的析出规律及其对力学性能的影响。结果表明:时效15 min后σ相开始沿γ/α或α/α晶界析出,并向铁素体一侧长大,其析出反应为铁素体发生转变形成σ相和γ2相;时效时间延长,σ相的析出量增加,时效240 min后σ相的含量达到18%,并导致双相不锈钢的硬度明显增加、强度略有提高,而塑性显著下降;拉伸断口的断裂类型由典型的韧性断裂向以准解理断裂为特征的脆性断裂转变。 展开更多
关键词 双相不锈钢 时效时间 Σ相 组织 性能
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不同围栏年限冷蒿草原群落特征与土壤特性变化的研究 被引量：17
9
作者 赵彩霞 郑大玮 +3 位作者 何文清 潘志华 胡跃高 樊秀荣 《草业科学》 CAS CSCD 2006年第12期89-92,共4页
于2002年8月在内蒙古四于王旗对不同圈栏年限冷蒿-小禾草放牧草原土壤理化性状进行了研究。结果表明:围栏草地植物群落特征与土壤性状都优于全午放牧草地。随着围栏时间的增加,植物群落特征发生了变化,土壤的理化性状也相应地发生了一... 于2002年8月在内蒙古四于王旗对不同圈栏年限冷蒿-小禾草放牧草原土壤理化性状进行了研究。结果表明:围栏草地植物群落特征与土壤性状都优于全午放牧草地。随着围栏时间的增加,植物群落特征发生了变化,土壤的理化性状也相应地发生了一定的变化,但不如植被变化明显。土壤性状对植物群落特征变化的响应程度表现为土壤水分含量与客重最为敏感,土壤养分含量较为敏感,而土壤机械组成则最不敏感。 展开更多
关键词 围栏时间 冷蒿草原 群落特征 土壤特性
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稻谷陈化时间对米粉制品品质特性的影响 被引量：21
10
作者 梁兰兰 赵志敏 +3 位作者 吴军辉 吴秋婷 陈嘉东 宁正祥 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第4期65-70,96,共7页
研究了稻谷陈化时间对米粉制品质构特性、米粉热特性、米淀粉晶体相对结晶度、稻谷脂肪酸值的影响以及米粉制品质构特性与其他三者之间的相关性.结果表明:适当延长稻谷陈化时间可以改善米粉条的拉伸特性和抗剪切性能,主要表现为最大破... 研究了稻谷陈化时间对米粉制品质构特性、米粉热特性、米淀粉晶体相对结晶度、稻谷脂肪酸值的影响以及米粉制品质构特性与其他三者之间的相关性.结果表明:适当延长稻谷陈化时间可以改善米粉条的拉伸特性和抗剪切性能,主要表现为最大破断应力、剪切应力、最大破断应变和破断功增加.相关性研究结果表明:米粉起始温度、峰值温度、曲线峰面积、热焓值与破断功显著相关(P<0.05),峰高度与破断功极显著相关(P<0.01).米淀粉亚微晶相相对结晶度、晶相相对结晶度与最大破断应力极显著相关(P<0.01)且与剪切应力、破断功显著相关(P<0.05),脂肪酸值和米粉条拉伸特性和抗剪切性能之间没有显著相关性(P>0.05). 展开更多
关键词 稻谷 陈化时间 米粉制品 质构特性 米淀粉 热特性 相对结晶度
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TSP问题次优化求解方法的比较 被引量：14
11
作者 王凌 郑大钟 《控制与决策》 EI CSCD 北大核心 1998年第1期79-82,共4页
针对几种次优化求解ＴＳＰ的方法，通过计算机仿真对优化性能、时间性能、波动性进行了比较研究，并归纳出各方法的特点和适用域。对大规模网络优化问题提出了分区分层化的思路，并通过仿真说明其可行性。
关键词 TSP 优化性能 旅行商问题 NP问题
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粉煤灰和矿粉对磷酸镁水泥性能的影响 被引量：17
12
作者 李国新 仝万亮 +3 位作者 张歌 吴燕 史玲 黄汝杰 《硅酸盐通报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第2期352-357,共6页
磷酸镁水泥(magnesium phosphate cement,MPC)是一种新型气硬性胶凝材料,在其中掺入矿物掺合料可改善其性能。本文采用高纯度死烧Mg O、磷酸二氢铵及硼砂配制了磷酸镁水泥,掺入一定量粉煤灰或矿粉,研究了这两种矿物掺合料对磷酸镁水泥... 磷酸镁水泥(magnesium phosphate cement,MPC)是一种新型气硬性胶凝材料,在其中掺入矿物掺合料可改善其性能。本文采用高纯度死烧Mg O、磷酸二氢铵及硼砂配制了磷酸镁水泥,掺入一定量粉煤灰或矿粉,研究了这两种矿物掺合料对磷酸镁水泥凝结时间、力学性能及耐水性能的影响。结果表明:随着粉煤灰和矿粉掺量的增加,MPC凝结时间缩短;砂浆试件抗压强度呈先升高后降低趋势,当掺量为10%时,抗压强度最高,同等掺量的矿粉对MPC早期和后期强度的贡献均优于粉煤灰的贡献;粉煤灰的掺入提高了MPC的耐水性,而矿粉的掺入却有降低MPC的耐水性的趋势;XRD测试表明,不掺掺合料、掺粉煤灰、掺矿粉的MPC的主要反应产物均为Mg NH4PO4·6H2O和一些非晶相,掺矿粉的MPC试件浸水28 d后,表面浸出物主要为Mg NH4PO4·6H2O。 展开更多
关键词 磷酸镁水泥 粉煤灰 矿粉 凝结时间 性能
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预湿骨料对陶粒混凝土性能影响的试验研究 被引量：16
13
作者 穆龙飞 李思琪 +1 位作者 冯竟竟 杨进波 《混凝土与水泥制品》 北大核心 2019年第11期66-69,共4页
为研究陶粒饱水程度对陶粒混凝土力学性能及热工性能的影响,设置了六组不同预湿时间的试验组进行探究。结果表明,陶粒预湿时间越长,陶粒混凝土7 d强度越低,28 d强度越高;陶粒混凝土导热系数与蓄热系数随陶粒骨料饱水程度的增加而有所提... 为研究陶粒饱水程度对陶粒混凝土力学性能及热工性能的影响,设置了六组不同预湿时间的试验组进行探究。结果表明,陶粒预湿时间越长,陶粒混凝土7 d强度越低,28 d强度越高;陶粒混凝土导热系数与蓄热系数随陶粒骨料饱水程度的增加而有所提升;陶粒预湿后期存在释水现象,释出水分补充到陶粒骨料与浆体连接面,供给胶凝材料持续硬化。 展开更多
关键词 陶粒混凝土 预湿时间 力学性能 热工性能
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不同录井资料在储集层物性和含油气性上的反映 被引量：16
14
作者 方锡贤 王旭波 +1 位作者 吴振强 王力勇 《录井工程》 2015年第1期40-45,86,共6页
储集层的录井解释评价主要解决"产不产"与"产什么"两个方面的问题,"产不产"主要受制于储集层物性,"产什么"主要受制于储集层含油气性,为了明确其相互间的对应关系,分别阐述了常规地质、钻时、... 储集层的录井解释评价主要解决"产不产"与"产什么"两个方面的问题,"产不产"主要受制于储集层物性,"产什么"主要受制于储集层含油气性,为了明确其相互间的对应关系,分别阐述了常规地质、钻时、气测、岩石热解、热解气相色谱、轻烃分析、定量荧光等录井资料在物性和含油气性上的表现特征。在实践中总结分析各项录井资料的响应特征及其相互间存在的规律,有利于发挥不同录井技术的优势,实现储集层的准确解释评价,解决"产不产"与"产什么"的问题。 展开更多
关键词 钻时 气测 岩石热解 核磁共振 定量荧光 录井 物性 含油性 储集层
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复合材料湿法模压成型工艺参数研究 被引量：16
15
作者 王英男 潘利剑 刘国峰 《航空制造技术》 2018年第14期56-60,共5页
采用湿法模压成型(WCM)工艺制备碳纤维复合材料层合板,对浸润时间和固化压力两个工艺参数进行了设计,制备了不同参数的层合板。利用金相显微镜观察了不同参数制备层合板截面的微观形貌,对层合板成型质量进行表征,主要包括层合板厚度、... 采用湿法模压成型(WCM)工艺制备碳纤维复合材料层合板,对浸润时间和固化压力两个工艺参数进行了设计,制备了不同参数的层合板。利用金相显微镜观察了不同参数制备层合板截面的微观形貌,对层合板成型质量进行表征,主要包括层合板厚度、纤维体积含量、短梁剪切强度(ILSS)、压缩强度以及拉伸强度的测试和计算。结果表明,当浸润时间4min、固化压力1MPa时,层合板的成型质量最好,截面缺陷较少,力学性能优良,力学强度相对提高5%~11.45%左右;随着浸润时间的增加,力学性能先迅速增大后趋于平缓,随着固化压力的增加,层合板的纤维体积含量和力学性能都逐渐增加,在浸润时间10min/固化压力1.5MPa时,纤维体积分数和拉伸模量达到最大值,为66.12%和86.50GPa。 展开更多
关键词 湿法模压成型 复合材料 浸润时间 固化压力 力学性能
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无机闪烁探测器综述 被引量：10
16
作者 汪婧 陈伯显 庄人遴 《核电子学与探测技术》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期1039-1045,共7页
主要介绍了无机闪烁探测器的发展和现状。包括对常用无机闪烁晶体NaI(Tl)、CsI(Na)、CsI(Tl)、CsI(Pure)、BaF2、BGO、CdWO4、GSO:Ce和YAP:Ce等的密度、等效原子序数、衰减时间、光输出、发射光谱、能量分辨率、温度特性、辐射性能、加... 主要介绍了无机闪烁探测器的发展和现状。包括对常用无机闪烁晶体NaI(Tl)、CsI(Na)、CsI(Tl)、CsI(Pure)、BaF2、BGO、CdWO4、GSO:Ce和YAP:Ce等的密度、等效原子序数、衰减时间、光输出、发射光谱、能量分辨率、温度特性、辐射性能、加工性能等方面的介绍,以及对Ce3+掺杂的新型闪烁体的特性及发展前景的介绍。旨在为读者选择、使用无机闪烁晶体提供一份参考。 展开更多
关键词 无机闪烁体 光输出 发射光谱 衰减时间 温度性能
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氧化石墨烯分散方式对水泥基材料性能的影响 被引量：15
17
作者 罗素蓉 李欣 +1 位作者 林伟毅 王德辉 《硅酸盐通报》 CAS 北大核心 2020年第3期677-684,共8页
氧化石墨烯(GO)在水泥基材料应用中存在分散不均匀、易团聚问题,影响其改善水泥基性能的效果。为提高GO的作用效果,采用聚羧酸系高效减水剂(PC)为分散剂,提出PC-GO在水、水泥浆中的分散机理模型。将PC-GO溶液超声分散0 min、10 min、30 ... 氧化石墨烯(GO)在水泥基材料应用中存在分散不均匀、易团聚问题,影响其改善水泥基性能的效果。为提高GO的作用效果,采用聚羧酸系高效减水剂(PC)为分散剂,提出PC-GO在水、水泥浆中的分散机理模型。将PC-GO溶液超声分散0 min、10 min、30 min、60 min和120 min,通过激光粒度仪、原子力显微镜(AFM)和扫描电镜(SEM)等,研究不同分散时间下GO的分散效果、分散稳定性以及对力学性能的影响。研究表明,在低分散程度时,分散时间越长,分散效果及稳定性越好,而过度超声波处理则使分散效果劣化,流动度随分散时间增加而降低;当分散时间大于30 min时,早龄期的抗压和抗折强度分别提高了18.68%~30.87%和20.31%~31.22%。根据研究结果,GO的分散时间建议为30~60 min。 展开更多
关键词 氧化石墨烯 水泥基材料 分散时间 分散机理 力学性能
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HEC/SiO_2有机-无机杂化材料的制备与性能 被引量：7
18
作者 钱军民 李旭祥 《材料科学与工程》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期11-14,25,共5页
以羟乙基纤维素 (HEC)和四甲氧基硅烷 (TMOS)为原料 ,利用溶胶 凝胶技术 ,通过TMOS在HEC水溶液中的水解 缩聚反应制得了HEC SiO2 凝胶材料。探讨了反应体系pH值、H2 O与TMOS的体积比率和HEC用量等因素对HEC TMOS水解 缩聚体系凝胶时... 以羟乙基纤维素 (HEC)和四甲氧基硅烷 (TMOS)为原料 ,利用溶胶 凝胶技术 ,通过TMOS在HEC水溶液中的水解 缩聚反应制得了HEC SiO2 凝胶材料。探讨了反应体系pH值、H2 O与TMOS的体积比率和HEC用量等因素对HEC TMOS水解 缩聚体系凝胶时间和光学性能的影响。借助差示扫描量热法考察了HEC SiO2 杂化材料的热性能 ,并利用扫描电镜观察了HEC凝胶与SiO2 凝胶复合前后的微观结构特征。结果表明 ,随着HEC用量和TMOS浓度的增大 ,水解 缩聚体系凝胶时间缩短 ,可见光透过率降低 ;随pH值的增大 ,可见光透过率降低 ,凝胶时间变化较为复杂 ;HEC SiO2 杂化材料是以HEC凝胶为柔性连续相 ,SiO2 凝胶为刚性分散相的两相体系 ,该体系热性能较好 ,玻璃化转变温度为 2 展开更多
关键词 有机-无机杂化材料 溶胶-凝胶技术 凝胶时间 光学性能 热性能 扫描电镜图 二氧化硅 HEC SIO2 羟乙基纤维素
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时效处理对0Cr17Ni4Cu4Nb马氏体沉淀硬化不锈钢组织与性能的影响 被引量：14
19
作者 李许明 郭伟杰 +2 位作者 闫磊 付肃真 丁宏莉 《热加工工艺》 CSCD 北大核心 2014年第24期209-212,共4页
研究了时效处理对0Cr17Ni4Cu4Nb马氏体沉淀硬化不锈钢组织和性能的影响。结果表明:0Cr17Ni4Cu4Nb钢时效温度的升高,强度、硬度呈先升后降趋势,460℃时效,强度达到峰值,伸长率变化不大,而面缩率有比较明显的先降后升的趋势,冲击值随时效... 研究了时效处理对0Cr17Ni4Cu4Nb马氏体沉淀硬化不锈钢组织和性能的影响。结果表明:0Cr17Ni4Cu4Nb钢时效温度的升高,强度、硬度呈先升后降趋势,460℃时效,强度达到峰值,伸长率变化不大,而面缩率有比较明显的先降后升的趋势,冲击值随时效温度的升高而提高,并且高于525℃时效冲击值陡然提高;随时效温度的升高,强化相析出增加并有长大趋势,525℃时效发生聚集长大,610℃时效可观察到析出物堆积;时效时间对0Cr17Ni4Cu4Nb不锈钢的组织、性能影响不大。 展开更多
关键词 0CR17NI4CU4NB 时效 温度 时间 组织 性能
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米糠贮藏时间对米糠清蛋白功能性质的影响 被引量：14
20
作者 吴伟 蔡勇建 +2 位作者 林亲录 衷淑珺 杨伟霞 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2015年第10期15-19,共5页
以新鲜米糠为原料经不同时间贮藏后脱脂制备米糠清蛋白,研究贮藏时间对米糠清蛋白功能性质的影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,米糠清蛋白羰基含量逐渐增加,表明米糠清蛋白在贮藏过程中发生了氧化;随着贮藏时间延长和米糠清蛋白氧化... 以新鲜米糠为原料经不同时间贮藏后脱脂制备米糠清蛋白,研究贮藏时间对米糠清蛋白功能性质的影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,米糠清蛋白羰基含量逐渐增加,表明米糠清蛋白在贮藏过程中发生了氧化;随着贮藏时间延长和米糠清蛋白氧化程度的增加,米糠清蛋白的溶解性、持水性、起泡性、泡沫稳定性和乳化性持续下降,而持油性和乳化稳定性先缓慢上升后显著下降。研究结果表明米糠短期贮藏可改善米糠清蛋白部分功能性质,而长期贮藏会引起米糠清蛋白功能性质显著下降。 展开更多
关键词 米糠 贮藏时间 米糠清蛋白 蛋白质氧化 功能性质
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