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海藻酸钠/明胶混合水溶液的流变性能 被引量：7
1
作者 周煜竣 张黎明 《胶体与聚合物》 2005年第4期12-13,17,共3页
借助旋转黏度计考察了海藻酸钠/明胶混合水溶液的流变性能,发现混合溶液具有剪切变稀的非牛顿假塑性流体特征;随体系中明胶含量的增加,相应混合溶液的稠度系数增大而黏性指数下降,同时溶液的触变性能得以增强,该混合溶液体系具有协同增... 借助旋转黏度计考察了海藻酸钠/明胶混合水溶液的流变性能,发现混合溶液具有剪切变稀的非牛顿假塑性流体特征;随体系中明胶含量的增加,相应混合溶液的稠度系数增大而黏性指数下降,同时溶液的触变性能得以增强,该混合溶液体系具有协同增效性。 展开更多
关键词 海藻酸钠 明胶 黏度行为 触变性能 协同增效
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甘薯粉团的触变性研究 被引量：6
2
作者 陈坤杰 潘君拯 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1994年第4期160-164,共5页
针对传统的粉丝加工过程中粉团所表现出的流变性质,作者用NXS—11型旋转粘度计对粉团的触变性进行了初步的测定和研究。通过回归分析,建立起粉团在触变条件下的流变模型方程并探讨了粉团含水量、含芡量对粉团触变性的影响以及粉团的表... 针对传统的粉丝加工过程中粉团所表现出的流变性质,作者用NXS—11型旋转粘度计对粉团的触变性进行了初步的测定和研究。通过回归分析,建立起粉团在触变条件下的流变模型方程并探讨了粉团含水量、含芡量对粉团触变性的影响以及粉团的表观粘度随剪切时间变化的一般性规律。 展开更多
关键词 粉团 触变性 粘度 甘薯粉 粉丝
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