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基于气味活度值对泰国香米与普通大米关键呈香化合物的差异分析
被引量：
1
1
作者
夏巧丽
康圣美
+3 位作者
金卓
许静静
操丽丽
庞敏
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2023年第12期62-70,共9页
目的研究基于气味活度值(odor activity value,OAV)下的泰国香米与普通大米中关键呈香化合物之间的差异。方法根据挥发性物质总数、总峰面积、特征峰面积3个指标优化蒸米饭风味物质的萃取条件;并通过固相微萃取-气相色谱-质谱法(solidph...
目的研究基于气味活度值(odor activity value,OAV)下的泰国香米与普通大米中关键呈香化合物之间的差异。方法根据挥发性物质总数、总峰面积、特征峰面积3个指标优化蒸米饭风味物质的萃取条件;并通过固相微萃取-气相色谱-质谱法(solidphasemicroextraction-gaschromatography-massspectrometry,SPME-GC-MS)对泰国香米与普通大米蒸煮后的挥发性风味化合物进行分析鉴定。结果确定风味化合物的最佳萃取条件为:取样量20 g、萃取温度60℃、萃取时间70 min、解析时间9 min。通过质谱鉴定和量化分析,从泰国香米和普通大米中分别得到48种和29种风味化合物。结合OAV确定了泰国香米和普通大米中分别存在10种和8种关键呈香化合物,如(E,E)-2,4-癸二烯醛、壬醛、1-辛烯-3-醇等物质,其中2-乙酰基-1-吡咯啉是泰国香米区别于普通大米最关键的风味化合物。结论本研究为分析米饭蒸煮后挥发性风味化合物提供了较为精准的检测条件,同时为关键呈香物质的分析及泰国香米真伪的鉴别提供了基础支持。
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关键词
泰国香米
固相微萃取-气相色谱-质谱法
气味活度值
2-乙酰基-1-吡咯啉
挥发性化合物
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职称材料
RAPD技术在泰国香米品种纯度检测中的应用
被引量：
5
2
作者
徐颖
郑炜
+1 位作者
吴薇
荣德福
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2011年第4期1939-1941,1946,共4页
针对现有的泰国香米品种纯度检测方法的不足,建立特异、灵敏、准确、具有实用性的泰国茉莉香米品种纯度检测方法,以促进方法在口岸实验室的推广。通过对影响RAPD结果的模板DNA、Mg2+、随机引物、dNTP和Taq酶的浓度条件进行优化以及随机...
针对现有的泰国香米品种纯度检测方法的不足,建立特异、灵敏、准确、具有实用性的泰国茉莉香米品种纯度检测方法,以促进方法在口岸实验室的推广。通过对影响RAPD结果的模板DNA、Mg2+、随机引物、dNTP和Taq酶的浓度条件进行优化以及随机引物的筛选,建立了泰国茉莉香米法定品种KDML105和RD15的双引物协同RAPD检测方法。通过2条DNA分子标记的双隐性特征可以区分茉莉香米和非茉莉香米品种。
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关键词
RAPD
泰国香米
品种纯度
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职称材料
磷化氢熏蒸及熏蒸后不同通风方式对泰国香米品质影响的研究
被引量：
1
3
作者
王巧丽
王娓辰
+3 位作者
刘娟
姜涛
刘辉
张瑞峰
《粮食科技与经济》
2018年第6期62-65,共4页
本文为研究磷化氢熏蒸对泰国香米品质的影响,设置了不同磷化氢浓度、不同散毒方式和散毒时间,测试了施药后泰国香米水分、粗蛋白、直链淀粉含量和脂肪酸值的变化。结果表明,不同磷化氢浓度熏蒸后泰国香米的水分、粗蛋白、直链淀粉含量...
本文为研究磷化氢熏蒸对泰国香米品质的影响,设置了不同磷化氢浓度、不同散毒方式和散毒时间,测试了施药后泰国香米水分、粗蛋白、直链淀粉含量和脂肪酸值的变化。结果表明,不同磷化氢浓度熏蒸后泰国香米的水分、粗蛋白、直链淀粉含量和脂肪酸值变化不显著;采用机械通风散毒方式的泰国香米其粗蛋白含量均低于对照,直链淀粉含量均高于对照,且机械通风6h样品中检出有磷化物残留。采用自然通风散毒方式的泰国香米其各指标与对照均无显著差异。
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关键词
磷化氢
泰国香米
熏蒸
粗蛋白
脂肪酸值
直链淀粉
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职称材料
题名
基于气味活度值对泰国香米与普通大米关键呈香化合物的差异分析
被引量：
1
1
作者
夏巧丽
康圣美
金卓
许静静
操丽丽
庞敏
机构
合肥工业大学食品与生物工程学院
安徽省农产品精深加工重点实验室
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2023年第12期62-70,共9页
基金
安徽省科技重大专项项目(202203a06020019)
合肥工业大学2022年度大学生创新创业训练计划项目(S202210359239)。
文摘
目的研究基于气味活度值(odor activity value,OAV)下的泰国香米与普通大米中关键呈香化合物之间的差异。方法根据挥发性物质总数、总峰面积、特征峰面积3个指标优化蒸米饭风味物质的萃取条件;并通过固相微萃取-气相色谱-质谱法(solidphasemicroextraction-gaschromatography-massspectrometry,SPME-GC-MS)对泰国香米与普通大米蒸煮后的挥发性风味化合物进行分析鉴定。结果确定风味化合物的最佳萃取条件为:取样量20 g、萃取温度60℃、萃取时间70 min、解析时间9 min。通过质谱鉴定和量化分析,从泰国香米和普通大米中分别得到48种和29种风味化合物。结合OAV确定了泰国香米和普通大米中分别存在10种和8种关键呈香化合物,如(E,E)-2,4-癸二烯醛、壬醛、1-辛烯-3-醇等物质,其中2-乙酰基-1-吡咯啉是泰国香米区别于普通大米最关键的风味化合物。结论本研究为分析米饭蒸煮后挥发性风味化合物提供了较为精准的检测条件,同时为关键呈香物质的分析及泰国香米真伪的鉴别提供了基础支持。
关键词
泰国香米
固相微萃取-气相色谱-质谱法
气味活度值
2-乙酰基-1-吡咯啉
挥发性化合物
Keywords
thai
fragrant
rice
solid
phase
microextraction-gas
chromatography-mass
spectrometry
odor
activity
value
2-acetyl-1-pyrroline
volatile
compounds
分类号
TS210.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
O657.63 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
RAPD技术在泰国香米品种纯度检测中的应用
被引量：
5
2
作者
徐颖
郑炜
吴薇
荣德福
机构
浙江省宁波市北仑出入境检验检疫局
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2011年第4期1939-1941,1946,共4页
文摘
针对现有的泰国香米品种纯度检测方法的不足,建立特异、灵敏、准确、具有实用性的泰国茉莉香米品种纯度检测方法,以促进方法在口岸实验室的推广。通过对影响RAPD结果的模板DNA、Mg2+、随机引物、dNTP和Taq酶的浓度条件进行优化以及随机引物的筛选,建立了泰国茉莉香米法定品种KDML105和RD15的双引物协同RAPD检测方法。通过2条DNA分子标记的双隐性特征可以区分茉莉香米和非茉莉香米品种。
关键词
RAPD
泰国香米
品种纯度
Keywords
RAPD
thai
fragrant
rice
Purity
of
varieties
分类号
S121 [农业科学—农业基础科学]
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职称材料
题名
磷化氢熏蒸及熏蒸后不同通风方式对泰国香米品质影响的研究
被引量：
1
3
作者
王巧丽
王娓辰
刘娟
姜涛
刘辉
张瑞峰
机构
天津口岸卫生科技开发服务有限公司
天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心
天津科技大学
出处
《粮食科技与经济》
2018年第6期62-65,共4页
基金
质检公益性行业专项项目(201410054)
文摘
本文为研究磷化氢熏蒸对泰国香米品质的影响,设置了不同磷化氢浓度、不同散毒方式和散毒时间,测试了施药后泰国香米水分、粗蛋白、直链淀粉含量和脂肪酸值的变化。结果表明,不同磷化氢浓度熏蒸后泰国香米的水分、粗蛋白、直链淀粉含量和脂肪酸值变化不显著;采用机械通风散毒方式的泰国香米其粗蛋白含量均低于对照,直链淀粉含量均高于对照,且机械通风6h样品中检出有磷化物残留。采用自然通风散毒方式的泰国香米其各指标与对照均无显著差异。
关键词
磷化氢
泰国香米
熏蒸
粗蛋白
脂肪酸值
直链淀粉
Keywords
phosphine
thai
fragrant
rice
fumigation
crude
protein
fatty
acid
value
amylose
分类号
S-3 [农业科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于气味活度值对泰国香米与普通大米关键呈香化合物的差异分析
夏巧丽
康圣美
金卓
许静静
操丽丽
庞敏
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2023
1
下载PDF
职称材料
2
RAPD技术在泰国香米品种纯度检测中的应用
徐颖
郑炜
吴薇
荣德福
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2011
5
下载PDF
职称材料
3
磷化氢熏蒸及熏蒸后不同通风方式对泰国香米品质影响的研究
王巧丽
王娓辰
刘娟
姜涛
刘辉
张瑞峰
《粮食科技与经济》
2018
1
下载PDF
职称材料
已选择
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