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天然防腐剂在不同冷藏期鲜羊肉中的挥发性盐基氮和pH值变化研究 被引量：6
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作者 武运 王炜 朱印岗 《新疆农业科学》 CAS CSCD 2001年第2期80-82,共3页
选择几种可以安全食用的微生物及其代谢产物和天然物质在 0～ 4℃对鲜羊肉进行保鲜实验 ,从而对不同冷藏期鲜羊肉挥发性盐基氮、pH值变化进行研究。
关键词 天然防腐剂 鲜羊肉 挥发性盐基氮 PH值 保鲜 冷藏
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