乳饮料稳定性影响因素的研究 被引量：29

1

作者 杨红霞 刘俊红 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第21期10141-10143,共3页

[目的]对乳饮料稳定性的影响因素进行分析和探讨。[方法]分别调整乳饮料中稳定剂、乳化剂、乳固形物、酸度等配比，测定其相应的稳定性。[结果]稳定剂使用量应依据酸性乳饮料中的乳固形物含量、糖酸比例，一般使用总量≤1．0％；HLB值... [目的]对乳饮料稳定性的影响因素进行分析和探讨。[方法]分别调整乳饮料中稳定剂、乳化剂、乳固形物、酸度等配比，测定其相应的稳定性。[结果]稳定剂使用量应依据酸性乳饮料中的乳固形物含量、糖酸比例，一般使用总量≤1．0％；HLB值不同的几种乳化剂混和使用．且混和后HLB值为8—13时效果较好；乳固形物含量越高，酸性乳饮料的稳定性越差（H值小）；乳饮料中蔗糖量越多，其稳定性越好；果汁和有机酸量增加，饮料酸度升高，稳定性相对降低。[结论]酸性乳饮料中的乳固形物含量为4．0％，海藻酸丙二醇酯0．3％，羧甲基纤维素0．2％，黄原胶0．1％，蔗糖酯0．04％，乳化剂B0．02％，单甘酯0．06％，蔗糖12．0％，果汁4．0％，有机酸0．2％，可以有效的解决乳饮料中乳蛋白发生分层和沉淀等问题。 展开更多

关键词 乳饮料 稳定性 稳定剂 乳化剂 乳固形物 糖酸比

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甜瓜糖酸性状的遗传研究 被引量：28

2

作者 张红 王怀松 +4 位作者 贺超兴 张志斌 张显 伊鸿平 吴明珠 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第7期989-996,共8页

以新疆厚皮甜瓜‘76-2’的60Co-γ射线诱变酸味突变自交系和‘黄皮脆’形成的P1、P2、F1与F2为试验材料,通过4个世代联合分析法研究果实中糖含量、酸含量和糖酸比的遗传特点。结果表明:酸味突变自交系ב黄皮脆’组合的糖含量性状... 以新疆厚皮甜瓜‘76-2’的60Co-γ射线诱变酸味突变自交系和‘黄皮脆’形成的P1、P2、F1与F2为试验材料,通过4个世代联合分析法研究果实中糖含量、酸含量和糖酸比的遗传特点。结果表明:酸味突变自交系ב黄皮脆’组合的糖含量性状遗传受两对等加性主基因+加性显性多基因模型(E-4)控制,主基因遗传率为88.8%,多基因遗传率为6.94%;酸含量性状遗传受一对加性—显性主基因+加性—显性上位性多基因(D-0)模型控制,主基因遗传率为26.68%,多基因遗传率为72.77%;糖酸比性状遗传受两对加性—显性—上位性+加性—显性多基因混合遗传模型(E-1)控制,主基因遗传率为82.86%,多基因遗传率为16.02%。 展开更多

关键词 甜瓜 糖酸比 遗传

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新疆16个地方杏品种特性比较 被引量：14

3

作者 徐乐 章世奎 +4 位作者 李文慧 安小琴 苗昊翠 阿曼古丽.吾斯曼 李利民 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期2196-2201,共6页

【目的】为新疆的杏资源开发利用和育种提供理论依据。【方法】以鲜食兼加工优良品种轮台小白杏为对照,对15个新疆地方杏品种的物候期、单果重、出仁率、果实VC含量、总糖、糖酸比等指标进行对比分析。【结果】测定了轮台小白杏和15个... 【目的】为新疆的杏资源开发利用和育种提供理论依据。【方法】以鲜食兼加工优良品种轮台小白杏为对照,对15个新疆地方杏品种的物候期、单果重、出仁率、果实VC含量、总糖、糖酸比等指标进行对比分析。【结果】测定了轮台小白杏和15个新疆杏地方品种的物候期、单果重、果实营养品质等各项指标,发现新疆杏各地方品种花期较集中,但是果实成熟期、单果重以及营养品质相差较大,开发潜力大。【结论】毛拉肖和贾格达玛伊桑都是甜仁,出仁率高、核壳薄,适合加工;堪及玉吕克的极晚熟性可配合其他优良品种尝试培育一些中晚熟杏新品种;除堪及玉吕克、莎车黑叶杏、洛浦2号外,其余品种鲜食性都较好,其中贾格达玛伊桑鲜食性最强。 展开更多

关键词 杏 VC含量 总糖 糖酸比

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青香蕉苹果室温贮藏期间糖酸比及芳香成分变化规律的研究 被引量：12

4

作者 孟雪雁 《山西农业科学》 2001年第3期70-72,共3页

在室温 (16～ 18℃ )条件下 ,青香蕉苹果贮存前 10d是糖酸含量变化的高峰期 ,期间糖酸比值由 2 3.5上升到 4 9.4。乙酸乙酯和丁醇、己醇、2 -甲基丁醇等含量均出现高峰值。第 10～ 4 0d ,糖酸比值呈微降趋势 ,酯类芳香成分含量出现 1～ ... 在室温 (16～ 18℃ )条件下 ,青香蕉苹果贮存前 10d是糖酸含量变化的高峰期 ,期间糖酸比值由 2 3.5上升到 4 9.4。乙酸乙酯和丁醇、己醇、2 -甲基丁醇等含量均出现高峰值。第 10～ 4 0d ,糖酸比值呈微降趋势 ,酯类芳香成分含量出现 1～ 2个高峰值。果实表现出浓郁的青香蕉苹果风味。4 0d后 ,糖酸比趋于平稳 ,苹果进入生理成熟状态 ,酯类芳香物含量下降 。 展开更多

关键词 青香蕉苹果 室温贮藏 糖酸比 芳香成分 变化规律

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浑浊型龙眼果肉乳酸菌发酵饮料加工工艺优化 被引量：9

5

作者 刘磊 赖婷 +3 位作者 汪浩 张雁 张瑞芬 张名位 《食品科学技术学报》 CAS 2016年第6期60-68,共9页

以龙眼果肉乳酸菌发酵液为主要基料,以稳定性和感官评价两个指标加权得到的综合评分为响应值,通过单因素实验结合响应面优化方法,确定浑浊型龙眼乳酸菌饮料的较佳原辅料和复合稳定剂配方。结果表明,各因素对浑浊型龙眼乳酸菌饮料综合得... 以龙眼果肉乳酸菌发酵液为主要基料,以稳定性和感官评价两个指标加权得到的综合评分为响应值,通过单因素实验结合响应面优化方法,确定浑浊型龙眼乳酸菌饮料的较佳原辅料和复合稳定剂配方。结果表明,各因素对浑浊型龙眼乳酸菌饮料综合得分的影响程度从大到小依次为:糖酸比、果胶添加量、海藻酸钠添加量、黄原胶添加量。研究确定主要原辅料配方为木糖醇添加量3.00%,复合酸添加量0.15%;复合稳定剂配方为果胶添加量0.04%,海藻酸钠添加量0.30%,黄原胶添加量0.02%。在该配方下饮料的离心沉淀率为7.36%,感官评分为89.3,综合得分为98.97。 展开更多

关键词 龙眼 发酵饮料 糖酸比 稳定剂 乳酸菌

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不同施肥种类对“巨玫”葡萄品质的影响 被引量：9

6

作者 崔江慧 许凤亭 +2 位作者 乔海宇 薛薇 常金华 《北方园艺》 CAS 北大核心 2016年第8期169-172,共4页

以5年生"巨玫"葡萄为试材,采取有机肥(芝麻饼肥、发酵鸡粪)与化肥(硫酸钾、尿素、磷酸二胺)配施,分别以基肥和追肥的方式对"巨玫"葡萄进行施入,研究了不同有机肥种类与化肥配施及不同施肥方式对"巨玫"葡... 以5年生"巨玫"葡萄为试材,采取有机肥(芝麻饼肥、发酵鸡粪)与化肥(硫酸钾、尿素、磷酸二胺)配施,分别以基肥和追肥的方式对"巨玫"葡萄进行施入,研究了不同有机肥种类与化肥配施及不同施肥方式对"巨玫"葡萄浆果品质的影响。结果表明:各有机肥与化肥配施处理中,以芝麻饼肥与化肥生长期追施处理"巨玫"葡萄浆果品质最佳,总糖含量18.39%、糖酸比44.65,在所有处理中最高,较常规施肥分别提高3.26%、6.54%,可溶性固形物含量19.02%、维生素C含量2.05mg/100g,较常规施肥分别提高3.76%、16.38%。 展开更多

关键词 “巨玫”葡萄 肥料配比 可溶性固形物含量 维生素C含量 糖酸比

原文传递

膨大素处理对葡萄果实性状的影响 被引量：8

7

作者 于万春 高庆玉 戴正 《黑龙江农业科学》 2008年第6期87-90,共4页

以京亚和京秀两个葡萄品种为试材,以膨大素处理葡萄果实,结果表明:以花后15 d、浓度10 mg.kg-1的效果为最好。京亚和京秀两个品种座果率增加16.8%和10.3%;单果质量增加36.7%和28.7%;穗重增加47.9%和25.7%;果形指数减少0.036和0.048。果... 以京亚和京秀两个葡萄品种为试材,以膨大素处理葡萄果实,结果表明:以花后15 d、浓度10 mg.kg-1的效果为最好。京亚和京秀两个品种座果率增加16.8%和10.3%;单果质量增加36.7%和28.7%;穗重增加47.9%和25.7%;果形指数减少0.036和0.048。果实中可溶性糖、有机酸和维生素C含量略有下降,增加果实的糖酸比。果实前期赤霉素含量增加,增加了果实的座果率;脱落酸含量的提高促进了代谢库细胞对同化物的吸收。 展开更多

关键词 葡萄膨大素 座果率 果形指数 糖酸比

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冷藏樱桃内部品质的近红外漫反射光谱检测 被引量：7

8

作者 罗枫 鲁晓翔 +2 位作者 张鹏 陈绍慧 李江阔 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期219-224,共6页

采用沙蜜豆樱桃为实验材料,对冷藏条件下的樱桃进行定量光谱分析,在全光谱范围(408.8~2 492.8nm)下,选取TSS、TA与TSS/TA作为评价指标,分别进行校正模型的预处理讨论。结果显示:TSS、TSS/TA的最优预处理均是全波长范围下的改进偏最小二... 采用沙蜜豆樱桃为实验材料,对冷藏条件下的樱桃进行定量光谱分析,在全光谱范围(408.8~2 492.8nm)下,选取TSS、TA与TSS/TA作为评价指标,分别进行校正模型的预处理讨论。结果显示:TSS、TSS/TA的最优预处理均是全波长范围下的改进偏最小二乘(MPLS)算法,在一阶微分下的去离散处理(SNV and D)。TA的最优预处理是全波长范围下偏最小二乘(PLS)算法,在一阶微分下的标准多元散射校正(SMSC)处理。TSS、TA、TSS/TA的校正误差SEC分别是,0.432 9,0.037 5,0.576 1。校正相关系数Rcv2分别是0.941 5、0.861 7,0.928 7。预测相对分析误差RPD分别是3.9,3.7,2.7。说明建立的樱桃中TSS、TA、TSS/TA 3个模型稳定性好,能够达到实际应用标准。 展开更多

关键词 樱桃 近红外光谱 可溶性固形物 总酸 糖酸比

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黑莓复合果汁的研制 被引量：7

9

作者 赵慧芳 吴文龙 +3 位作者 姚蓓 闾连飞 方亮 李维林 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第5期208-212,共5页

为开发一种新型的全天然、高品质的黑莓复合果汁饮品,通过感官评定和营养成分测定的方法,进行复合果汁配比试验。结果表明,黑莓复合果汁饮料的最佳配比为梨原汁70%,黑莓原汁10%～30%,蓝莓原汁10%～15%。该条件生产的复合果汁色泽艳丽,... 为开发一种新型的全天然、高品质的黑莓复合果汁饮品,通过感官评定和营养成分测定的方法,进行复合果汁配比试验。结果表明,黑莓复合果汁饮料的最佳配比为梨原汁70%,黑莓原汁10%～30%,蓝莓原汁10%～15%。该条件生产的复合果汁色泽艳丽,风味独特,酸甜适口,营养丰富,且具有较好的稳定性。 展开更多

关键词 黑莓 复合果汁 糖酸比 感官评定

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基于高光谱和深度学习的苹果品质无损检测方法

10

作者 班兆军 高喧翔 +4 位作者 马肄恒 张爽 方晨羽 王俊博 朱艺 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2024年第8期1446-1454,共9页

本研究使用近红外高光谱成像技术获取苹果的高光谱数据,对苹果糖度、酸度指标进行无损检测。针对高光谱数据量大、信息冗余多的特点,分别采用标准化(Standardization,SS)、标准正态变换(Standard normal variate,SNV)、最小二乘平滑滤波... 本研究使用近红外高光谱成像技术获取苹果的高光谱数据,对苹果糖度、酸度指标进行无损检测。针对高光谱数据量大、信息冗余多的特点,分别采用标准化(Standardization,SS)、标准正态变换(Standard normal variate,SNV)、最小二乘平滑滤波(Savitzky-Golay smoothing filtering,SG)和多元散射校正(Multiplicative scatter correction,MSC)对苹果的光谱数据进行预处理。针对高光谱图像波段多的特点,分别采用连续投影(Successive projections algorithm,SPA)算法、竞争性自适应加权重(Competitive adaptive reweighted sampling,CARS)算法和随机蛙跳(Random frog,RF)算法选取苹果的特征波长。对提取的特征波长分别用支持向量机(Support vector machine,SVM)模型、卷积神经网络(Convolutional neural networks,CNN)模型和基于深度学习的定量光谱数据分析(DeepSpectra)模型对苹果的糖酸比进行预测。结果表明,基于深度学习的定量光谱数据分析(DeepSpectra)模型预测的正确率达到93.70%,有较高的精确度,可以较好地对苹果糖酸比进行预测。本研究将高光谱成像技术与基于深度学习的定量光谱数据分析模型相结合,实现了无损检测苹果糖酸比。 展开更多

关键词 高光谱 苹果 糖酸比 无损检测

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芦荟醋饮料的开发 被引量：4

11

作者 刘凤珠 《饮料工业》 2002年第5期31-32,共2页

对以食醋、芦荟汁、糖、蜂蜜为原料制作保健饮料的技术进行了研究。通过正交实验 ,确定了芦荟醋饮料的制作工艺、配方 ,开发出一种口味良好 。

关键词 芦荟醋饮料 开发 保健饮料 配方 生产工艺 质量标准

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外源Na_(2)SeO_(3)对甜查理草莓果实品质的影响

12

作者 高尚 晋莹莹 +1 位作者 张妍妍 单长卷 《东北农业科学》 2023年第4期90-94,共5页

为探明草莓果实品质对外源硒的响应及其浓度关系。采用盆栽试验及叶面喷施亚硒酸钠(Na_(2)SeO_(3))溶液的方法,对10、30、60 mg/L共3个浓度梯度Na_(2)SeO_(3)溶液处理及对照组草莓果实品质指标进行测定。结果表明,外源Na_(2)SeO_(3)能... 为探明草莓果实品质对外源硒的响应及其浓度关系。采用盆栽试验及叶面喷施亚硒酸钠(Na_(2)SeO_(3))溶液的方法,对10、30、60 mg/L共3个浓度梯度Na_(2)SeO_(3)溶液处理及对照组草莓果实品质指标进行测定。结果表明,外源Na_(2)SeO_(3)能显著提升草莓果实平均单果重,果形指数,糖酸比,可溶性固形物、总酚及Vc含量,且均以30 mg/L Na_(2)SeO_(3)处理为宜;此外Na_(2)SeO_(3)还显著提升草莓果实中花色苷及蛋白含量,且二者均以10 mg/L Na_(2)SeO_(3)溶液处理为优。说明外源Na_(2)SeO_(3)能显著提升草莓果实品质指标,总体上以30 mg/L处理效果最佳;在提升花色苷及蛋白含量上,10 mg/L处理表现最佳,生产中可根据不同需求灵活调整喷施浓度,以达到提升草莓果实品质的目的。 展开更多

关键词 草莓 糖酸比 VC 亚硒酸钠 果实品质

原文传递

温室甜瓜果实糖酸积累模拟模型研究 被引量：4

13

作者 张红 贺超兴 +4 位作者 王怀松 张志斌 张显 伊鸿平 吴明珠 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2009年第B12期183-186,共4页

通过不同类型温室春、秋茬甜瓜栽培,基于有效积温、日温差积与甜瓜果实蔗糖、柠檬酸间关系的回归分析,建立了甜瓜果实蔗糖、柠檬酸及糖酸比及有效积温与日温差积的模拟模型。结果表明,甜瓜果实蔗糖、柠檬酸及糖酸比均随有效积温与日温... 通过不同类型温室春、秋茬甜瓜栽培,基于有效积温、日温差积与甜瓜果实蔗糖、柠檬酸间关系的回归分析,建立了甜瓜果实蔗糖、柠檬酸及糖酸比及有效积温与日温差积的模拟模型。结果表明,甜瓜果实蔗糖、柠檬酸及糖酸比均随有效积温与日温差累积的增加呈logistic曲线函数变化,但不同栽培茬口函数模型的常数项有差异,它与日温差累积呈线性关系。验证试验结果表明:该模型能较好地模拟甜瓜果实蔗糖、柠檬酸积累过程与糖酸比变化,可精确预测甜瓜果实的成熟特性,因而在确定甜瓜优质采收期中具有很好的应用价值。 展开更多

关键词 甜瓜果实 蔗糖 柠檬酸 糖酸比 有效积温 日温差积 模拟模型

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赤霉素处理对‘无核白’葡萄糖酸比的影响 被引量：4

14

作者 梁雎 郭红梅 郭峰 《北方果树》 2013年第5期8-10,共3页

为提高‘无核白’葡萄可溶性固形物含量、调整总酸含量、控制产量、调节糖酸比,改善‘无核白’葡萄主要商品品质,根据葡萄果实生长发育过程中因酸作为呼吸基质氧化分解,有机酸含量减少、糖含量增加的原理,于2012年5—8月,在新疆吐鲁番... 为提高‘无核白’葡萄可溶性固形物含量、调整总酸含量、控制产量、调节糖酸比,改善‘无核白’葡萄主要商品品质,根据葡萄果实生长发育过程中因酸作为呼吸基质氧化分解,有机酸含量减少、糖含量增加的原理,于2012年5—8月,在新疆吐鲁番市红柳河园艺场‘无核白’葡萄园内,采用低浓度多梯度赤霉素处理‘无核白’葡萄,在提高总酸的基础上,提高可溶性固形物含量,调整总酸含量,调节糖酸比。其中赤霉素处理浓度依次为70、70、90g/kg,能使‘无核白’葡萄可溶性固形物含量在8月中旬达23%,总酸0.612%,糖酸比为37.58,产量达到28102.95 kg/hm2。能较好地调节糖酸比,显著提高‘无核白’葡萄商品品质。 展开更多

关键词 赤霉素 '无核白’葡萄 糖酸比

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冀南平原大棚微咸水滴灌对土壤水盐分布及葡萄生长发育的影响

15

作者 焦艳平 王罕博 +3 位作者 陈文彬 赵名彦 顾宝群 任佳梦 《干旱地区农业研究》 CSCD 北大核心 2023年第1期128-139,共12页

为确定适宜矿化度的微咸水滴灌方式,并为指导不同葡萄品种的微咸水滴灌灌溉制度提供理论依据,在冀南平原地区开展大棚葡萄微咸水滴灌试验,研究了淡水(CK)、2 g·L^(-1)微咸水(2 g·L^(-1))、3 g·L^(-1)微咸水(3 g·L^(... 为确定适宜矿化度的微咸水滴灌方式,并为指导不同葡萄品种的微咸水滴灌灌溉制度提供理论依据,在冀南平原地区开展大棚葡萄微咸水滴灌试验,研究了淡水(CK)、2 g·L^(-1)微咸水(2 g·L^(-1))、3 g·L^(-1)微咸水(3 g·L^(-1))和4 g·L^(-1)微咸水(4 g·L^(-1))4个不同矿化度水分灌溉处理对土壤水盐分布、葡萄生长和光合特性及果实品质的影响。结果表明:(1)2 g·L^(-1)处理的土壤盐分累积小于影响葡萄生长的盐分阈值,而3 g·L^(-1)和4 g·L^(-1)处理的盐分累积已超出该盐分阈值。(2)微咸水滴灌会减缓生育前期葡萄新梢的生长速度,且矿化度越高减缓程度越大。(3)随着矿化度的增加,叶片净光合速率、胞间CO 2浓度呈现逐渐降低的趋势,但2 g·L^(-1)处理的叶片水分利用效率高于其他处理。(4)2 g·L^(-1)处理‘火焰无核’葡萄的糖酸比高于该品种下的其他矿化度处理,且较CK处理显著提高11.5%,品质最佳;而3 g·L^(-1)处理‘红巴拉多’葡萄的糖酸比显著低于其他3个处理,平均降低了9.5%,品质最差。(5)随着矿化度增加,2个品种葡萄产量呈现显著降低的趋势,2 g·L^(-1)处理降低幅度较小。因此,微咸水(2 g·L^(-1))滴灌能使葡萄叶片保持较高水平的净光合速率,同时显著降低无效蒸腾,提高了叶片水分利用效率和糖酸比,用于该地区大棚‘火焰无核’和‘红巴拉多’混种可促品质保产量。 展开更多

关键词 微咸水滴灌 葡萄 盐分阈值 新梢生长 净光合速率 糖酸比

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植物根系刺激素对樱桃番茄产量和品质的影响

16

作者 亓烨 林桂玉 +11 位作者 田素波 丁俊洋 国家进 程国辉 王冠杰 辛晓菲 李英杰 王凯燕 国艳春 王鲲霆 王伟 张晓东 《中国果菜》 2022年第6期52-55,59,共5页

为验证植物根系刺激素对樱桃番茄生长、品质及产量的影响,以樱桃番茄品种‘釜山88’为材料进行试验,在常规施肥的基础上,进行了植物根系刺激素与微生物菌剂的对比试验。结果表明,相比对照,植物根系刺激素对番茄根系、植株和果实生长均... 为验证植物根系刺激素对樱桃番茄生长、品质及产量的影响,以樱桃番茄品种‘釜山88’为材料进行试验,在常规施肥的基础上,进行了植物根系刺激素与微生物菌剂的对比试验。结果表明,相比对照,植物根系刺激素对番茄根系、植株和果实生长均有明显促进作用,使用根系刺激素的处理与对照相比,可溶性固形物含量提高1.35%,VC含量增加7.26 mg/100 g·FW,番茄红素含量增加33.39μg/g·FW,糖酸比提高63.1%,感官评分增加1.59,增产率为20.15%。 展开更多

关键词 根系刺激素 樱桃番茄 糖酸比 番茄红素 感官评分 产量

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香橙果汁产品配方的研发 被引量：1

17

作者 李娜 刘颖平 +4 位作者 尤毅娜 王睿 邓红 孟永宏 郭玉蓉 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第1期117-121,共5页

研究采用物理方法,在浓缩橙汁中加入浓缩时失去的等量的水,使其复原而成100%橙汁;从原料筛选、糖酸比确定、稳定剂确定、感官鉴评4个方面进行了试验,从而确定了橙汁产品配方。结果如下:用可溶性固形物含量为65 Brix酸度为4.53%的浓缩橙... 研究采用物理方法,在浓缩橙汁中加入浓缩时失去的等量的水,使其复原而成100%橙汁;从原料筛选、糖酸比确定、稳定剂确定、感官鉴评4个方面进行了试验,从而确定了橙汁产品配方。结果如下:用可溶性固形物含量为65 Brix酸度为4.53%的浓缩橙汁为原料,与水按1:7混合还原成橙汁后,添加果糖调节糖酸比为21:1,加入0.225%复配稳定剂(刺槐豆胶:CMC:蔗糖酯为1.5:2:1)和0.04%的鲜橙多香精、0.1%的β-环糊精,制成的橙汁产品颜色为橙黄色,酸甜适口,具有橙子本身的香气,符合人们对果汁饮品的要求。 展开更多

关键词 浓缩橙汁 糖酸比 稳定剂 感官鉴评 配方

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柑橘类水果中总酸与总糖的测定 被引量：37

18

作者 吴晓红 陈宝宏 李小华 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第9期144-146,共3页

建立柑橘类水果总酸含量的测定方法,并测定其5个品种中总酸和总糖含量。采用电位滴定法测定了柑橘类水果总酸含量和用斐林试剂法测定了其中的总糖含量。测定总酸含量RSD在0.37%～2.34%(n=6)之间,平均回收率为98.98%,其中柠檬中总酸含量... 建立柑橘类水果总酸含量的测定方法,并测定其5个品种中总酸和总糖含量。采用电位滴定法测定了柑橘类水果总酸含量和用斐林试剂法测定了其中的总糖含量。测定总酸含量RSD在0.37%～2.34%(n=6)之间,平均回收率为98.98%,其中柠檬中总酸含量高达2.78%,其它四种总酸在0.55%～0.83%之间。总糖含量在3.16%～9.27%之间。电位滴定法简单易行,准确度高。测定结果为柑橘类水果的进一步开发利用提供科学依据。 展开更多

关键词 柑橘类水果 总酸 可溶性总糖 糖酸比

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12个沙棘品种的果实可溶性糖和有机酸组分研究 被引量：32

19

作者 吴紫洁 阮成江 +3 位作者 李贺 杨米莲 谢萌萌 肖婷婷 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2016年第4期106-112,共7页

采用高效液相色谱法分离和测定了12个沙棘品种的果实可溶性糖和有机酸的组分及不同组分含量。结果表明:沙棘果实糖组分为果糖、葡萄糖和1种未知糖,以果糖和葡萄糖为主,其含量分别为30~652.7mg·100g^(-1)和415.7~943.1mg·100g^... 采用高效液相色谱法分离和测定了12个沙棘品种的果实可溶性糖和有机酸的组分及不同组分含量。结果表明:沙棘果实糖组分为果糖、葡萄糖和1种未知糖,以果糖和葡萄糖为主,其含量分别为30~652.7mg·100g^(-1)和415.7~943.1mg·100g^(-1)。沙棘果实的有机酸包括草酸、奎尼酸、苹果酸、维生素C和柠檬酸,以奎尼酸和苹果酸为主,其含量分别为776.9~2 024.4mg·100g^(-1)和636.8~3 595.7mg·100g^(-1)。12个沙棘品种的果实糖酸比介于0.1~0.9之间,HS-1果实的糖酸比=HS-14>新俄3>阿尔泰=绥3>HS-15=绥1>2-36>首都=杂5-6>杂5-20>芬兰;12个沙棘品种的甜酸比介于12.2~110.6之间,HS-14果实的甜酸比>阿尔泰>绥3>HS-1>新俄3>HS-15>绥1>杂5-6>2-36>杂5-20>首都>芬兰。这可为沙棘不同品种的品质评价和合理开发利用提供了重要参考。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 沙棘 糖酸比 甜酸比

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硝酸镧和硝酸铈对菠萝产量品质和抗氧化酶系统的影响 被引量：17

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作者 姚艳丽 张秀梅 +3 位作者 刘忠华 苏倚 窦美安 孙光明 《热带作物学报》 CSCD 2010年第8期1372-1376,共5页

通过大田试验研究菠萝谢花后喷施稀土溶液对菠萝产量品质和抗氧化酶系统的影响。结果表明,200mg/L硝酸铈处理效果最好,果实横、纵径分别较对照增加5.08%、10.82%,单果重提高20.13%;Vc含量提高135.81%,糖酸比增加17.75%;SOD活性显著提高... 通过大田试验研究菠萝谢花后喷施稀土溶液对菠萝产量品质和抗氧化酶系统的影响。结果表明,200mg/L硝酸铈处理效果最好,果实横、纵径分别较对照增加5.08%、10.82%,单果重提高20.13%;Vc含量提高135.81%,糖酸比增加17.75%;SOD活性显著提高,增幅达69.96%,POD活性降低,但与对照没有显著差异。 展开更多

关键词 菠萝 硝酸镧 硝酸铈 单果重 Vc 糖酸比 SOD POD

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