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固态发酵工程研究进展 被引量：62
1
作者 徐福建 陈洪章 李佐虎 《生物工程进展》 CSCD 2002年第1期44-48,共5页
最近十年中 ,由于能源危机与环境问题的日益严重 ,曾被人们冷落的固态发酵再次引起人们的兴趣 ,固态发酵工程在基质特性、染菌控制、水活度的控制、pH的调控、传质与传热等领域的研究取得了较大的进展。论文着重综述最近固态发酵工程在... 最近十年中 ,由于能源危机与环境问题的日益严重 ,曾被人们冷落的固态发酵再次引起人们的兴趣 ,固态发酵工程在基质特性、染菌控制、水活度的控制、pH的调控、传质与传热等领域的研究取得了较大的进展。论文着重综述最近固态发酵工程在上述领域取得的一些重大的发展 。 展开更多
关键词 固态发酵工程 底物 水活度 传质 传热 PH 研究进展
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中药渣固态发酵生产蛋白饲料 被引量：65
2
作者 王兵 王向东 +4 位作者 秦岭 叶菁菁 李银波 万正武 谭显东 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期77-82,共6页
利用白腐菌对中药渣进行固态发酵。研究了葡萄糖添加量、（NH4）2SO4添加量、初始pH值、料水质量比、发酵时间对发酵的影响,初步确定了中药渣固态发酵的最优工艺条件。结果表明,中药渣在经过白腐菌3-5d静止发酵后,发酵产物的真蛋白质量... 利用白腐菌对中药渣进行固态发酵。研究了葡萄糖添加量、（NH4）2SO4添加量、初始pH值、料水质量比、发酵时间对发酵的影响,初步确定了中药渣固态发酵的最优工艺条件。结果表明,中药渣在经过白腐菌3-5d静止发酵后,发酵产物的真蛋白质量分数可达19.05%,比原料本身的真蛋白质量分数高71.34%,粗纤维质量分数由29.14%降低到17.42%。由此可见,该方法可使中药渣得到合理的利用,其发酵产物可作为蛋白饲料资源。 展开更多
关键词 白腐菌 固态发酵 中药渣
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发酵条件对枯草芽孢杆菌发酵豆粕中的蛋白酶活力的影响 被引量：59
3
作者 吴晖 卓林霞 +1 位作者 解检清 刘冬梅 《现代食品科技》 EI CAS 2008年第10期973-976,共4页
以每克发酵豆粕中的蛋白酶活力和发酵豆粕的感官为指标,研究了枯草芽孢杆菌固态发酵豆粕的不同发酵条件对发酵豆粕中蛋白酶活力的影响。实验表明在30oC、发酵72h、料水比1:1(m/V)、pH7.0、接种量4%(V/m)条件下对豆粕进行枯草芽孢杆菌发... 以每克发酵豆粕中的蛋白酶活力和发酵豆粕的感官为指标,研究了枯草芽孢杆菌固态发酵豆粕的不同发酵条件对发酵豆粕中蛋白酶活力的影响。实验表明在30oC、发酵72h、料水比1:1(m/V)、pH7.0、接种量4%(V/m)条件下对豆粕进行枯草芽孢杆菌发酵,发酵豆粕中的蛋白酶活力最高,每克发酵豆粕的蛋白酶活力达到630U。 展开更多
关键词 固态发酵 枯草芽孢杆菌 发酵豆粕 蛋白酶活力
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白腐菌固态发酵条件最优化及其降解植物生物质的研究 被引量：38
4
作者 黄丹莲 曾光明 +1 位作者 黄国和 胡天觉 《环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期232-237,共6页
通过正交实验法对影响白腐菌固态发酵降解稻草木质素的5种单因素培养条件进行了优化.实验结果表明,5种因素的最佳综合水平为:菌种驯化培养8d后以0 8%(质量比)的接种量接种入发酵瓶中,于37℃培养,发酵基质的含水率为85%,同时添加0 3%的吐... 通过正交实验法对影响白腐菌固态发酵降解稻草木质素的5种单因素培养条件进行了优化.实验结果表明,5种因素的最佳综合水平为:菌种驯化培养8d后以0 8%(质量比)的接种量接种入发酵瓶中,于37℃培养,发酵基质的含水率为85%,同时添加0 3%的吐温80.此外,还对未经降解处理的稻草与在上述最佳发酵条件下经白腐菌降解后的稻草分别作了紫外光谱和红外光谱分析,结果表明经该菌降解后,稻草中的木质素结构被严重破坏,难降解的大分子长键烃被切断成易降解的小分子短键烃. 展开更多
关键词 白腐菌 难降解 降解处理 木质素 生物质 固态发酵 吐温80 大分子 红外光谱分析 发酵条件
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论食醋的功能性与新型功能性食醋的开发 被引量：40
5
作者 李幼筠 《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第1期5-8,共4页
该文对酿造食醋、食醋的功能性及近年来中外食醋科技工作者对新型功能性食醋的研发等方面进行了综合论述,在此基础上提出了开发新型功能性食醋的设计,如以粮食新资源为原料的功能性食醋、糖类功能醋、果蔬类功能醋等共19种。
关键词 食醋 功能性 固态发酵 生产工艺
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多菌种发酵生物活性蛋白饲料的发酵研究 被引量：26
6
作者 蔡皓 余晓斌 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2000年第6期32-34,共3页
利用五株本实验室保藏的微生态制剂中所用的菌株对混合的废弃物蛋白资源 (CP =5 5 .3% )进行固态发酵、通过 3个四因素、三水平的实验对发酵条件、接种量、不同菌种配比等进行优化。经过发酵以后 ,饲料呈黑褐色、带酒香酸味 ,微生物中... 利用五株本实验室保藏的微生态制剂中所用的菌株对混合的废弃物蛋白资源 (CP =5 5 .3% )进行固态发酵、通过 3个四因素、三水平的实验对发酵条件、接种量、不同菌种配比等进行优化。经过发酵以后 ,饲料呈黑褐色、带酒香酸味 ,微生物中以益生菌乳酸菌含量最高 (10 9个 /g) ,其次为酵母菌 (10 7个 /g)。蛋白质消化率由发酵前的 75 .9%提高到发酵后的 91.2 %。 展开更多
关键词 废弃物蛋白源 生物活性蛋白饲料 固态发酵
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混菌固态发酵白酒糟开发为蛋白质饲料的条件优化及营养价值评定 被引量：37
7
作者 张玉诚 薛白 +2 位作者 达勒措 李秋瑾 何宇 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期3711-3720,共10页
本试验旨在优化白地霉、米曲霉、绿色木霉和枯草芽孢杆菌混菌固态发酵白酒糟开发为蛋白质饲料的条件,并评定其营养价值。将白地霉、米曲霉、绿色木霉和枯草芽孢杆菌按照1∶1∶1∶1混合后按10%接种到培养基中,采用L16(54)正交试验设计,共... 本试验旨在优化白地霉、米曲霉、绿色木霉和枯草芽孢杆菌混菌固态发酵白酒糟开发为蛋白质饲料的条件,并评定其营养价值。将白地霉、米曲霉、绿色木霉和枯草芽孢杆菌按照1∶1∶1∶1混合后按10%接种到培养基中,采用L16(54)正交试验设计,共5个发酵条件,分别为基料、尿素、磷酸二氢钾、p H、水分,每个条件4个变量,共16组发酵条件。按条件配制好的混合物放置于(30±2)℃中培养72 h。对发酵前后真蛋白质、粗纤维含量进行极差分析确定最优条件,再比较最优条件发酵前后白酒糟营养水平和氨基酸组成的变化。结果显示:1)基料按照80%白酒糟、10%麸皮、5%玉米粉、5%菜籽粕配比,尿素添加量为1.5%,磷酸二氢钾添加量为0.7%,p H为5、水分为50%时发酵效果最好,为最优发酵条件。2)最优条件下发酵后白酒糟与发酵前相比,真蛋白质含量提高了57.85%(P<0.01);粗纤维、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、粗脂肪含量分别降低了42.39%、31.95%、27.73%、21.48%(P<0.01);钙、磷含量分别提高了16.67%和68.18%(P<0.01);总氨基酸含量提高了24.47%,其中赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和脯氨酸含量分别提高了109.68%、38.09%、39.39%、71.43%、28.93%、10.87%和3.70%。综上可得,利用白地霉、米曲霉、绿色木霉和枯草芽孢杆菌混菌发酵白酒糟的最佳条件是:基料组成80%白酒糟、10%麸皮、5%玉米粉、5%菜籽粕,尿素1.5%,磷酸二氢钾0.7%,p H 5,水分50%,发酵产物的真蛋白质含量为24.34%。 展开更多
关键词 白酒糟 混菌 固态发酵 营养价值 优化
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豆渣固态发酵过程中主要营养成分及抗氧化特性变化 被引量：36
8
作者 管瑛 汪瑨芃 +5 位作者 李文 韦明明 邢广良 王丽夏 张波 董明盛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第21期189-194,共6页
目的:研究豆渣固态发酵过程中主要营养成分及抗氧化特性的动态变化,为利用豆渣开发功能性食品或配料提供理论参考。方法:分别以米根霉、少孢根霉为发酵菌种对豆渣进行固态发酵,测定发酵过程中还原糖含量、可溶性蛋白含量、纤维素酶活力... 目的:研究豆渣固态发酵过程中主要营养成分及抗氧化特性的动态变化,为利用豆渣开发功能性食品或配料提供理论参考。方法:分别以米根霉、少孢根霉为发酵菌种对豆渣进行固态发酵,测定发酵过程中还原糖含量、可溶性蛋白含量、纤维素酶活力、糖化酶活力、蛋白酶活力及还原力、2,2’-联氮-二3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸二铵盐(2,2’-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)自由基清除能力、Fe^(2+)螯合能力为评价指标的抗氧化活性的变化。结果:与未发酵豆渣相比,还原糖含量、可溶性蛋白含量、纤维素酶活力、糖化酶活力、蛋白酶活力均随着发酵时间的延长而增加。豆渣经米根霉发酵24 h,其还原力、ABTS^+·清除活性、Fe^(2+)螯合能力分别提高了1.63、1.48、2.82倍;经少孢根霉发酵24 h,分别提高了1.88、1.63、3.18倍。结论:用米根霉和少孢根霉发酵豆渣可以提高豆渣的营养成分及抗氧化活性。 展开更多
关键词 豆渣 固态发酵 营养成分 抗氧化
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红曲固态发酵生产洛伐他汀的实验条件优化 被引量：27
9
作者 沈平 伍军 +1 位作者 李浩然 冯雅丽 《北京农学院学报》 2005年第3期47-51,共5页
笔者对洛伐他汀固态发酵的8个重要影响因素进行了正交实验设计, 并根据正交试验水平极差计算选取了高产洛伐他汀的优化水平组合, 即温度25 ℃, 周期11 d, 碳源为可溶性淀粉3%, 补水量自第3 天开始为10%, 不加硫酸镁, 0 1%磷酸二氢钾, ... 笔者对洛伐他汀固态发酵的8个重要影响因素进行了正交实验设计, 并根据正交试验水平极差计算选取了高产洛伐他汀的优化水平组合, 即温度25 ℃, 周期11 d, 碳源为可溶性淀粉3%, 补水量自第3 天开始为10%, 不加硫酸镁, 0 1%磷酸二氢钾, 氮源为0 2% NaNO3, pH值4 5。 展开更多
关键词 洛伐他汀 实验条件优化 固态发酵生产 红曲 正交实验设计 可溶性淀粉 磷酸二氢钾 NaNO3 正交试验 补水量 硫酸镁 pH值 水平 碳源
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复合中药渣发酵功能饲料的研究 被引量：34
10
作者 周勇 金鑫 +1 位作者 谢蓝华 杜冰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第12期122-125,共4页
采用枯草芽孢杆菌、乳酸芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、产朊假丝酵母菌4种菌种混合对复合中药渣进行固态发酵。考察了菌种的不同比例对发酵产物多糖含量的影响,采用正交实验优化了发酵的条件。试验结果表明,枯草芽孢杆菌∶乳酸芽孢杆菌∶嗜酸... 采用枯草芽孢杆菌、乳酸芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、产朊假丝酵母菌4种菌种混合对复合中药渣进行固态发酵。考察了菌种的不同比例对发酵产物多糖含量的影响,采用正交实验优化了发酵的条件。试验结果表明,枯草芽孢杆菌∶乳酸芽孢杆菌∶嗜酸乳杆菌∶产朊假丝酵母菌为2∶1∶2∶1,水分与基料的质量比为1∶2,发酵温度为35℃,初始pH值为6～7,发酵时间为6d,多糖的质量分数为6.08%;菌体含量为1.5×107cfu/g,发酵效果较好。由此可见,该方法可使复合中药渣得到合理的利用,其发酵产物可作为功能饲料资源。 展开更多
关键词 复合中药渣 混合菌种:固态发酵 功能饲料
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康宁木霉固态发酵中药渣制备蛋白饲料 被引量：33
11
作者 谭显东 王向东 +5 位作者 杨平 秦岭 王兵 叶菁菁 李银波 万正武 《四川大学学报（工程科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第4期71-76,共6页
考察了营养源和其它条件对康宁木霉固态发酵中药渣的影响,采用正交实验优化了发酵条件,同时在单菌种发酵的基础上,对康宁木霉和产朊假丝酵母混合发酵进行了初步探索。研究结果表明,利用康宁木霉固态发酵中药渣生产蛋白饲料是可行的;在... 考察了营养源和其它条件对康宁木霉固态发酵中药渣的影响,采用正交实验优化了发酵条件,同时在单菌种发酵的基础上,对康宁木霉和产朊假丝酵母混合发酵进行了初步探索。研究结果表明,利用康宁木霉固态发酵中药渣生产蛋白饲料是可行的;在优化发酵条件下,即氮源添加量为30 mg硫酸铵/g干药渣、初始pH 4.0、固液比1∶2、发酵时间4 d,中药渣中真蛋白含量由11.12%提高至17.80%,粗纤维含量由29.14%降低至17.50%。 展开更多
关键词 中药渣 康宁木霉 固态发酵 蛋白饲料
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微生物固态发酵对饲料营养特性的影响 被引量：33
12
作者 吴逸飞 孙宏 +4 位作者 李园成 王新 柳永 姚晓红 汤江武 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2016年第12期2014-2020,共7页
采用酵母菌单菌和酵母菌、乳酸菌混菌对玉米、豆粕和麸皮组成的饲料进行好氧固态发酵,探索其对饲料营养成分和体外功能活性的影响。结果表明,发酵后,粗蛋白、总磷和低分子量肽含量显著(P<0.05)提高,而粗脂肪含量显著(P<0.05)降低... 采用酵母菌单菌和酵母菌、乳酸菌混菌对玉米、豆粕和麸皮组成的饲料进行好氧固态发酵,探索其对饲料营养成分和体外功能活性的影响。结果表明,发酵后,粗蛋白、总磷和低分子量肽含量显著(P<0.05)提高,而粗脂肪含量显著(P<0.05)降低。氨基酸方面,酵母单菌和混菌发酵后,天冬氨酸、丝氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸和精氨酸的含量显著(P<0.05)提高。与发酵前相比,酵母单菌发酵还显著(P<0.05)提高了总氨基酸含量。饲料经过单菌和混菌发酵后,总酚含量、维生素B2、B6以及咖啡酸、没食子酸的含量亦显著(P<0.05)提高。体外功能评价试验表明,发酵饲料提取液对大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌和沙门氏菌等4种指示菌均有抑制效果,并对酵母菌和乳酸菌有促生长作用。由此可知,在本试验条件下,酵母单菌发酵和酵母、乳酸菌混菌发酵处理可有效提高饲料的营养品质。 展开更多
关键词 固态发酵 饲料 营养成分 抑菌活性
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米曲霉发酵豆粕营养特性的研究 被引量：33
13
作者 陈中平 周安国 +2 位作者 王之盛 刘大春 彭点懿 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2011年第9期40-44,共5页
通过米曲霉对豆粕进行发酵,对发酵后豆粕的常规营养组成,粗蛋白质的组成、蛋白质的营养特性进行了分析,并将分析结果校正至发酵前的底物含量,探讨微生物发酵对豆粕中各营养组分的改造程度。结果表明:经检测,与未发酵豆粕相比,发酵豆粕... 通过米曲霉对豆粕进行发酵,对发酵后豆粕的常规营养组成,粗蛋白质的组成、蛋白质的营养特性进行了分析,并将分析结果校正至发酵前的底物含量,探讨微生物发酵对豆粕中各营养组分的改造程度。结果表明:经检测,与未发酵豆粕相比,发酵豆粕中粗蛋白含量无显著变化,但其组成发生了改变,真蛋白质降低了19.19%(P<0.05),生成了2.02%的微生物蛋白,非蛋白氮水平增加了369.08%(P<0.05);发酵豆粕中大分子蛋白(>60 ku)和中分子蛋白(30～60 ku)被降解为小分子蛋白(<30 ku),有效消除了大豆抗原和抗营养因子。同时,发酵使豆粕中NDF、ADF和NFE的含量分别显著降低了16.77%(P<0.05)、12.57%(P<0.05)、22.25%(P<0.05),粗脂肪含量增加了179.25%;但豆粕发酵后底物重量、蛋白质和总能分别损失了5.14%、3.06%和3.86%。这表明米曲霉发酵过程中以损耗一部分碳水化合物和蛋白质作为代价,使豆粕本身蛋白质发生了一定程度的分解,从而获得了一种饲用特性更高的蛋白饲料。 展开更多
关键词 豆粕 米曲霉 固态发酵 营养特性
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双菌固态发酵处理餐厨垃圾 被引量：27
14
作者 邬苏焕 宋兴福 +1 位作者 刘够生 于建国 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期63-68,共6页
利用固态发酵的方法对城市餐厨垃圾进行处理,制造富含菌体蛋白的饲料。研究中采用多种酵母菌和霉菌混合发酵,筛选出了(白地霉F-1,米曲霉F—6)为优势菌种组合,并考察了发酵条件,最优化结果为:对发酵培养基高温灭菌20 min,加入(NH_4)_2SO_... 利用固态发酵的方法对城市餐厨垃圾进行处理,制造富含菌体蛋白的饲料。研究中采用多种酵母菌和霉菌混合发酵,筛选出了(白地霉F-1,米曲霉F—6)为优势菌种组合,并考察了发酵条件,最优化结果为:对发酵培养基高温灭菌20 min,加入(NH_4)_2SO_4 1％,KH_2PO_4 4％,NaCl3％,初始pH 5.5,含水率60％左右;种子液15％,接种比例为1:1,发酵5d。最终得到的饲料粗蛋白含量为33.87％,比原料增加了6.85％。 展开更多
关键词 固态发酵 废物处理 餐厨垃圾 酵母菌 霉菌 混合发酵 蛋白饲料
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米曲霉固态发酵产酶条件及酶活力研究 被引量：28
15
作者 李秀婷 赵进 +3 位作者 鲁绯 徐一平 吕跃钢 马家津 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第2期26-28,共3页
以酱油生产用米曲霉沪酿3.042进行固态发酵,考查了影响米曲霉蛋白酶、木聚糖酶、纤维素酶生产的固态发酵条件,包括碳源、氮源、初始pH值及温度等因素。实验表明,此菌株产酶的最佳碳、氮源分别为麸皮及蛋白胨,最适合产酶的初始pH值为6.0... 以酱油生产用米曲霉沪酿3.042进行固态发酵,考查了影响米曲霉蛋白酶、木聚糖酶、纤维素酶生产的固态发酵条件,包括碳源、氮源、初始pH值及温度等因素。实验表明,此菌株产酶的最佳碳、氮源分别为麸皮及蛋白胨,最适合产酶的初始pH值为6.0～8.0,温度为30℃。实验并对菌株所产的蛋白酶、纤维素酶、木聚糖酶进行了活力分析,为深入研究及应用米曲霉酶系提供理论依据。 展开更多
关键词 米曲霉 固态发酵 产酶条件 酶系分析
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混菌固态发酵对菜籽饼营养价值及抗营养因子含量的影响 被引量：30
16
作者 付敏 何军 +5 位作者 余冰 郑萍 黄志清 毛湘冰 虞洁 陈代文 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期1579-1586,共8页
本试验旨在研究混菌固态发酵对菜籽饼营养价值及抗营养因子含量的影响。采用枯草芽孢杆菌、黑曲霉、白地霉3个菌种对菜籽饼进行固态发酵,优化了发酵条件,并结合中试发酵考察发酵后对菜籽饼营养价值和抗营养因子含量的变化。结果表明:1)... 本试验旨在研究混菌固态发酵对菜籽饼营养价值及抗营养因子含量的影响。采用枯草芽孢杆菌、黑曲霉、白地霉3个菌种对菜籽饼进行固态发酵,优化了发酵条件,并结合中试发酵考察发酵后对菜籽饼营养价值和抗营养因子含量的变化。结果表明:1)混菌固态发酵菜籽饼最佳的发酵条件为,3种菌同时添加,接种比例为黑曲霉︰白地霉︰枯草芽孢杆菌=1∶1∶3,接种量为16%,料水比=1∶1,发酵4 d;2)随着发酵时间的延长,小肽、游离氨基酸含量呈线性增加,硫苷等抗营养因子含量呈线性减少;3)中试发酵中菜籽饼发酵后形态结构改变,蛋白质分子质量变小,其中小肽含量提高了385.19%,游离氨基酸含量提高了300.00%,硫苷含量降幅达到93.53%,唑烷硫酮全部被降解。总之,通过混菌固态发酵能够有效消除硫苷等抗营养因子,改善菜籽饼蛋白质品质,发酵条件简单易行。 展开更多
关键词 固态发酵 发酵条件 蛋白质形态结构 抗营养因子 营养价值 菜籽饼
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金银花纯花固态发酵酒风味特征及活性功能成分分析 被引量：29
17
作者 马宇 黄永光 +1 位作者 唐东亚 潘承金 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第24期249-255,共7页
对金银花纯花固态发酵酿造花酒的风味及其活性功能成分进行研究,应用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用方法分析金银花酒中重要的香气化合物,结果表明纯花固态发酵金银花酒中主要含有β-大马酮、辛酸乙酯、乙缩醛、3-甲基丁酸乙酯、芳... 对金银花纯花固态发酵酿造花酒的风味及其活性功能成分进行研究,应用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用方法分析金银花酒中重要的香气化合物,结果表明纯花固态发酵金银花酒中主要含有β-大马酮、辛酸乙酯、乙缩醛、3-甲基丁酸乙酯、芳樟醇、苯乙醇、癸酸乙酯、乙酸异戊酯、月桂酸乙酯、己酸乙酯、乙醛、罗勒烯、辛酸异戊酯、2-甲基丁醇、反式丁香烯,其风味与清香型白酒有相似性,同时金银花特征风味明显;金银花固态发酵酒中检测出绿原酸等活性功能成分。利用纯花直接固态发酵工艺酿酒,更有利于原料中的香气、活性功能成分得到大量保留和转移到酒体中,增加酒体风味及活性功能特征。 展开更多
关键词 金银花酒 纯花固态发酵 风味 气相色谱-质谱 活性功能成分
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黑曲霉固态发酵改善木薯渣品质的研究 被引量：29
18
作者 汤小朋 赵华 +5 位作者 汤加勇 王雪涛 贾刚 刘光芒 陈小玲 龙定彪 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期2026-2034,共9页
本试验旨在研究黑曲霉固态发酵对木薯渣营养价值的影响,并探讨最佳的木薯渣发酵工艺参数。先采用单因素试验设计,根据发酵后木薯渣的营养价值,分别筛选出最佳的黑曲霉接种量、菜籽粕添加量、发酵时间、发酵温度、料水比以及初始pH。在... 本试验旨在研究黑曲霉固态发酵对木薯渣营养价值的影响,并探讨最佳的木薯渣发酵工艺参数。先采用单因素试验设计,根据发酵后木薯渣的营养价值,分别筛选出最佳的黑曲霉接种量、菜籽粕添加量、发酵时间、发酵温度、料水比以及初始pH。在此基础上采用正交试验设计,考察发酵时间、发酵温度、料水比以及初始pH间交互作用对木薯渣营养价值的影响。结果表明:1)每克发酵原料接种3×106个黑曲霉孢子,添加15%的菜籽粕,料水比1∶1.50,初始pH4,在36℃条件下发酵4 d效果最好。2)最优条件发酵后,与对照组相比,以干物质为基础,粗纤维含量由22.26%降低到17.71%(P<0.05),还原糖含量由1.42%提高到5.11%(P<0.05),粗蛋白质含量由8.67%提高到13.48%(P<0.05),粗脂肪含量由7.89%提高到11.72%(P<0.05),粗灰分含量由6.02%提高到7.31%(P<0.05);此外,发酵后羧甲基纤维素酶活性达到9.05 U/g,滤纸酶活性达到2.37 U/g,β-葡萄糖苷酶活性达到2.25 U/g。由此可见,利用黑曲霉固态发酵可以显著提高木薯渣的营养价值。 展开更多
关键词 黑曲霉 固态发酵 木薯渣 营养价值
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三七渣固态发酵生产蛋白饲料 被引量：29
19
作者 刘凤梅 谭显东 +1 位作者 羊依金 段娅宁 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第2期67-70,共4页
以三七渣为原料,利用康宁木霉固态发酵生产蛋白饲料,考察了培养条件对康宁木霉固态发酵三七渣的影响,采用正交试验优化了发酵条件。研究结果表明,最佳发酵条件为氮源添加量为40mg硫酸铵/g干药渣、固液比1.0∶1.5、发酵时间5d、原料粒径8... 以三七渣为原料,利用康宁木霉固态发酵生产蛋白饲料,考察了培养条件对康宁木霉固态发酵三七渣的影响,采用正交试验优化了发酵条件。研究结果表明,最佳发酵条件为氮源添加量为40mg硫酸铵/g干药渣、固液比1.0∶1.5、发酵时间5d、原料粒径80目,在上述发酵条件下,三七渣中真蛋白含量由9.97%提高至19.40%,粗纤维含量从27.45%降低至11.91%。 展开更多
关键词 三七渣 固态发酵 蛋白饲料
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苹果渣皮固态发酵的研究 被引量：19
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作者 张玉臻 林学政 刘宏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1996年第3期29-32,共4页
以苹果渣皮为原料，筛选到能在固态培养基中旺盛生长的丝孢酵母菌，研究了固态发酵的较佳条件：以苹果渣为主原料，丝孢酵母的适宜生长ｐＨ为６．０～６．５，最适生长温度为３５℃，以尿素作氮源较好，培养基含水量在５０％左右。在上... 以苹果渣皮为原料，筛选到能在固态培养基中旺盛生长的丝孢酵母菌，研究了固态发酵的较佳条件：以苹果渣为主原料，丝孢酵母的适宜生长ｐＨ为６．０～６．５，最适生长温度为３５℃，以尿素作氮源较好，培养基含水量在５０％左右。在上述条件下，丝孢酵母ＳＴ８５１生长１２ｈ培养基ｐＨ稍有下降，２４ｈ降至６。菌体在２４ｈ内生长迅速。在此期间，可溶性糖的消耗速率与菌体蛋白的合成成正比；可溶性糖耗尽以后，半纤维素酶开始产生。一般发酵周期为２４～３６ｈ，产品收率为８７％。 展开更多
关键词 苹果渣 固态发酵 菌体蛋白
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