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硒元素对生理机能的调节作用及富硒功能性食品的开发
被引量：
15
1
作者
史德芳
杨洋
+1 位作者
孙晓雪
任红
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006年第3期134-136,141,共4页
综述了近年来功能性微量元素硒在生物学以及人体健康领域研究的新进展,涉及酶活性的调节,控制癌变和高血脂,以及抗癌的性别选择性和对神经系统及心理的影响,并对当前应用在功能食品和医用保健品方面典型的硒复合产品开发作了介绍.
关键词
纳米硒
谷胱甘肽过氧化酶
饮食摄入
群体研究
富硒食源
EM技术
下载PDF
职称材料
题名
硒元素对生理机能的调节作用及富硒功能性食品的开发
被引量：
15
1
作者
史德芳
杨洋
孙晓雪
任红
机构
广西大学轻工与食品学院
广西大学生命科学学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006年第3期134-136,141,共4页
文摘
综述了近年来功能性微量元素硒在生物学以及人体健康领域研究的新进展,涉及酶活性的调节,控制癌变和高血脂,以及抗癌的性别选择性和对神经系统及心理的影响,并对当前应用在功能食品和医用保健品方面典型的硒复合产品开发作了介绍.
关键词
纳米硒
谷胱甘肽过氧化酶
饮食摄入
群体研究
富硒食源
EM技术
Keywords
nano
-
se
lenium
glutathione
peroxida
se
dietary
supplements
cohort
studies
se
-
enriched
sources
effective
microorganisms
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
硒元素对生理机能的调节作用及富硒功能性食品的开发
史德芳
杨洋
孙晓雪
任红
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006
15
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