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题名《型世言》词语例释八则
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作者
丁润丽
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机构
江苏师范大学文学院
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出处
《昆明学院学报》
2012年第2期55-57,共3页
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文摘
《型世言》中"臂上焚香"、"把"、"老爷"、"嫂子"、"老妈/老妈官/阿妈"、"脚跟头人"、"人材"、"俏花"八条词语未被解释,其义当为:1."臂上焚香",把物用钩针挂在臂上去烧香;2."把",嫁娶;3."老爷",对出家人的尊称;4."嫂子",对所爱女子或妻子的爱称;5."老妈/老妈官/阿妈",对妻子的泛称;6."脚跟头人",熟人;7."人材",女子的姿色;8."俏花",用珠穿缀而成的花状头饰。
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关键词
型世言
词语解释
臂上焚香
把
老爷
嫂子
脚跟头人
人材
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Keywords
XingShiYan
interpretations of words
Bishangfenxiang
Ba
Laoye
saozi
Jiaogentouren
Rencai
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分类号
I206.2
[文学—中国文学]
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题名(月肃)子面、蟾酥及“的”字三议
被引量：1
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作者
韩健畅
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机构
西安市碑林区政府办公室
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出处
《咸阳师范学院学报》
2012年第1期67-71,共5页
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文摘
"臊子面"应为"(月肃)子面",这可以从许多古籍记载中看得出来。蟾酥的制作通常是于夏秋捕捉癞蛤蟆,后去内脏,撑开晒干,用瓷匙刮癞蛤蟆的表面,促使其分泌浆液,再盛于瓷器内,干燥后就称为蟾酥。上古至清,"的"字的含义指姬妾宫人来了月经,不用口说,以红色丹砂、胭脂或其它红、绛、玄、蛾黄色颜料点在额中,意即避开房事。
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关键词
臊子面
蟾酥“
的”
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Keywords
saozi Noodle
toad butter
＂de＂
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分类号
H172.2
[语言文字—汉语]
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题名岐山臊子面泼汤仪式与周礼文化传承
被引量：1
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作者
赵德利
罗璇
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机构
宝鸡文理学院文学与新闻传播学院
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出处
《咸阳师范学院学报》
2022年第1期35-38,共4页
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基金
国家社会科学基金重大项目(2019ZDA182)。
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文摘
陕西岐山作为周礼文化的发源地,其臊子面具有文化代表性。岐山及其周边农村节庆吃臊子面颇为讲究,第一碗面先“泼汤”敬奉祖先和神灵。民间讲究的宴席座次和先贵宾、再长幼、后妇女的“馂汤”程序,与周朝的“馂余”之礼程式基本相同。岐山臊子面的源起与周代尸祭制度密切相关,蛟汤面的传说反映了后世对周文王等西周创立者的爱民、仁义、礼让品质的崇敬与缅怀。
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关键词
臊子面
泼汤仪式
馂余礼
周礼文化
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Keywords
saozi noodles
soup splashing ceremony
sacrifice ritual
Zhou ritual culture
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分类号
K892.2
[历史地理—民俗学]
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题名臊子肉关键加工工艺参数的优化
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作者
马雅丽
阙嘉静
岳田利
崔璐
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机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
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出处
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2021年第12期145-152,161,共9页
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基金
国家重点研发计划项目(2017YFD0400105)。
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文摘
目前我国臊子肉加工工艺差异大、工业化程度低、尚未形成知名品牌,且对加工中香气成分变化及关键理化指标评价研究较少,这严重限制了臊子肉产业的快速发展。因此,本研究以臊子肉为研究对象,以感官评价和香气成分变化为考察指标,通过Plackett-Burman试验筛选出对臊子肉品质影响显著的因素为花椒、味精和生抽。在此基础上采用Box-Behnken试验优化,最终获得臊子肉最佳加工工艺参数为:猪肉500 g,瘦肥比3:2、菜籽油10 g、食盐5 g、辣椒20 g、生姜30 g、大蒜30 g、料酒10 g、老抽5 g、生抽4 g、食醋200 g、花椒2 g、胡椒4 g、味精3.5 g、大火温度220℃、小火温度140℃、加热时间50 min。该研究探讨了我国北方特色产品臊子肉加工中香气和关键理化指标,并建立了优化模型,具有地方特色与应用价值,又有一定的科学性。
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关键词
臊子肉
感官品质
香气成分
加工工艺
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Keywords
saozi meat
sensory qualities
aroma composition
processing technology
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分类号
TS251.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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