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SO_2气态熏蒸复合保鲜剂处理对维多利亚葡萄贮藏效果的影响
被引量：
5
1
作者
集贤
张平
+3 位作者
陈子叶
姚云凤
朱志强
李志文
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2015年第3期18-23,共6页
以维多利亚葡萄果实为试材,分别采用SO2气态熏蒸结合CT2保鲜剂、SO2气态熏蒸结合简化保鲜剂、简化保鲜剂和CT2保鲜剂进行处理,研究不同保鲜处理方式对其在(0±0.5)℃下贮藏期间品质和生理指标变化的影响。结果表明:SO2气态熏蒸结合...
以维多利亚葡萄果实为试材,分别采用SO2气态熏蒸结合CT2保鲜剂、SO2气态熏蒸结合简化保鲜剂、简化保鲜剂和CT2保鲜剂进行处理,研究不同保鲜处理方式对其在(0±0.5)℃下贮藏期间品质和生理指标变化的影响。结果表明:SO2气态熏蒸结合简化保鲜剂处理与其他3种处理比较,在贮藏末期120 d时,其脱粒率(2.25%)、腐烂率(4.50%)和漂白指数(6.2%)都最低,并可明显降低贮藏期间果实的呼吸强度,较好地保持果实的硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和VC含量,保持葡萄原有的风味;同时可减缓果实丙二醛(MDA)含量和多酚氧化酶(PPO)活性的增加,保持较高的过氧化物酶(POD)活性。表明SO2气态熏蒸结合简化保鲜剂处理对维多利亚葡萄的贮藏效果最佳。
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关键词
维多利亚葡萄
so
2
熏蒸复合保鲜剂
贮藏
品质
下载PDF
职称材料
题名
SO_2气态熏蒸复合保鲜剂处理对维多利亚葡萄贮藏效果的影响
被引量：
5
1
作者
集贤
张平
陈子叶
姚云凤
朱志强
李志文
机构
国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)
中国农业大学食品与营养学院
沈阳农业大学食品学院
出处
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2015年第3期18-23,共6页
基金
国家葡萄产业技术体系建设项目(CARS-30)
陕西省科技统筹创新工程计划课题(2013KTDZ02-01-05)
文摘
以维多利亚葡萄果实为试材,分别采用SO2气态熏蒸结合CT2保鲜剂、SO2气态熏蒸结合简化保鲜剂、简化保鲜剂和CT2保鲜剂进行处理,研究不同保鲜处理方式对其在(0±0.5)℃下贮藏期间品质和生理指标变化的影响。结果表明:SO2气态熏蒸结合简化保鲜剂处理与其他3种处理比较,在贮藏末期120 d时,其脱粒率(2.25%)、腐烂率(4.50%)和漂白指数(6.2%)都最低,并可明显降低贮藏期间果实的呼吸强度,较好地保持果实的硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和VC含量,保持葡萄原有的风味;同时可减缓果实丙二醛(MDA)含量和多酚氧化酶(PPO)活性的增加,保持较高的过氧化物酶(POD)活性。表明SO2气态熏蒸结合简化保鲜剂处理对维多利亚葡萄的贮藏效果最佳。
关键词
维多利亚葡萄
so
2
熏蒸复合保鲜剂
贮藏
品质
Keywords
Victoria
grape
so
2
fumigation
combined
with
preservative
treatment
storage
quality
分类号
S663.1 [农业科学—果树学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
SO_2气态熏蒸复合保鲜剂处理对维多利亚葡萄贮藏效果的影响
集贤
张平
陈子叶
姚云凤
朱志强
李志文
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2015
5
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