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系统性金融风险的监测和度量--基于中国金融体系的研究 被引量：307
1
作者 陶玲 朱迎 《金融研究》 CSSCI 北大核心 2016年第6期18-36,共19页
国际实践表明,系统性金融风险不仅危及金融稳定,更会给宏观经济和社会财富造成巨大损失。在国际金融危机带来的外部风险输入和我国转轨阶段自身周期性和结构性问题叠加的背景下,我国实体经济与金融体系面临的风险上升并逐步显现。如何... 国际实践表明,系统性金融风险不仅危及金融稳定,更会给宏观经济和社会财富造成巨大损失。在国际金融危机带来的外部风险输入和我国转轨阶段自身周期性和结构性问题叠加的背景下,我国实体经济与金融体系面临的风险上升并逐步显现。如何构建系统性金融风险的监测和度量方法,从而有效地识别、防范和化解风险成为一个重要而紧迫的课题。本论文借鉴国内外最新的研究和实践成果,在国内外现有研究尚不成熟的方面深入探索。论文将系统性金融风险产生的原因归纳为内部和外部两大因素,将传导机制归纳为内部传导和跨境传导,将扩散机制归纳为信贷紧缩机制、流动性紧缩机制和资产价格波动机制。立足我国转轨体制特点和当前系统性金融风险状况,论文提出了包含7个维度的系统性金融风险综合指数,在采用马尔科夫状态转换方法对综合指数进行实证分析的基础上,识别和判断风险指标的状态和拐点,并度量和预警综合指数状态转移的信息,由此有效衔接宏观审慎和微观审慎,构建一个既可以综合分析整体风险,又可以分解进行局部研究的系统性金融风险监测和度量方法。综合指数模型还引入了指数修正机制以更好地适应中国金融市场的动态发展。 展开更多
关键词 系统性金融风险 风险监测 风险度量
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虚拟企业中的风险分析与监控 被引量：55
2
作者 冯蔚东 陈剑 《中国管理科学》 CSSCI 2001年第5期24-31,共8页
本文首先对虚拟企业中的风险进行了定性分析 ,并给出了虚拟企业风险分类预控粗对策表。进一步地 ,本文设计了虚拟企业风险核对表 ,并提出了一个基于Web的风险核对表发布框架 ,以辅助管理者对虚拟企业运行过程中的风险进行实时监控。
关键词 虚拟企业 风险分析 风险核对表 风险监控
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我国大型岩土工程施工安全风险管理研究进展 被引量：59
3
作者 熊自明 卢浩 +2 位作者 王明洋 钱七虎 戎晓力 《岩土力学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第10期3703-3716,共14页
在我国,以城市轨道交通、高速公路网建设、高速铁路网建设、重大水利工程建设等为代表的大型岩土工程具有尺度大、施工周期长、操作复杂和工程安全状况堪忧的特点。不同类型的安全事故持续不断,造成的经济损失和人员伤亡居高不下。概括... 在我国,以城市轨道交通、高速公路网建设、高速铁路网建设、重大水利工程建设等为代表的大型岩土工程具有尺度大、施工周期长、操作复杂和工程安全状况堪忧的特点。不同类型的安全事故持续不断,造成的经济损失和人员伤亡居高不下。概括总结了2010-2017年间我国大型岩土工程施工安全风险管理研究方面的主要进展,包括:(1)大型岩土工程施工安全风险管理重大科技项目、成果奖励、规范;(2)大型岩土工程施工安全风险分析与评估方法方面研究进展;(3)大型岩土工程施工安全风险监控与预警方面研究进展;(4)大型岩土工程施工安全风险管理信息化技术与平台方面研究进展;(5)大型岩土工程施工安全风险智能化分析与控制方面研究进展。基于我国大型岩土工程施工安全风险管理研究方面主要进展的分析,提出了我国大型岩土工程施工安全风险管理方面面临的新挑战:(1)定量化风险评估理论和技术的应用推广;(2)风险决策理论;(3)推行全过程安全风险管理计划;(4)构建岩土工程安全事故案例共享平台;(5)基于大数据挖掘技术的岩土工程参数分析与控制;(6)智慧岩土工程研究和建设。 展开更多
关键词 岩土工程 风险管理 风险分析 风险评估 风险监控 风险预警
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国家食品安全风险监测评估与预警体系建设及其问题思考 被引量：49
4
作者 唐晓纯 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第15期342-348,共7页
食品安全法实施以来国家进行一系列的制度建设,本文在梳理食品安全风险监测评估和预警信息发布的相关法制建设基础上,着重分析国家风险监测网络的两个重要建设和发展阶段,以及食品安全风险评估的基础平台构建。研究表明,我国已初步建成... 食品安全法实施以来国家进行一系列的制度建设,本文在梳理食品安全风险监测评估和预警信息发布的相关法制建设基础上,着重分析国家风险监测网络的两个重要建设和发展阶段,以及食品安全风险评估的基础平台构建。研究表明,我国已初步建成国家食品安全风险监测网络体系,针对近年来不断暴露的食品安全新问题和潜在的风险,开展一系列的常规和应急的风险监测评估项目,使预警信息发布正在逐渐成为常态。但是我国面临的相关基础工作依然薄弱,国家风险评估能力需要尽快提升。基于此,本文针对当前存在的主要问题提出四点对策建议。 展开更多
关键词 国家层次 食品安全 风险监测 风险评估 预警信息
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深部矿产资源开采矿井建设模式及其关键技术 被引量：48
5
作者 刘志强 宋朝阳 +4 位作者 纪洪广 刘书杰 谭杰 程守业 宁方波 《煤炭学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第3期826-845,共20页
深部矿产资源开采是我国资源持续供给和保障经济高速发展的重要物质支撑,井巷工程作为进入深部开采的安全通道是进入深部开采的咽喉,因此,深部矿井建设关键技术是实现深部矿产资源开采的重要技术支撑。基于深部矿产开采矿井工程设计与... 深部矿产资源开采是我国资源持续供给和保障经济高速发展的重要物质支撑,井巷工程作为进入深部开采的安全通道是进入深部开采的咽喉,因此,深部矿井建设关键技术是实现深部矿产资源开采的重要技术支撑。基于深部矿产开采矿井工程设计与装备制造先行的理念,深部矿井建设模式、优化设计与理论、矿井建设技术与智能装备、智能监控技术体系、矿井建设与生态环境互馈等方面亟待取得突破。系统分析了矿井赋存地质条件探查、数据融合反演与透明化重构技术及其亟待攻克的科学问题;梳理了深部矿井井巷优化设计方法、建设模式、建井提运装备的发展现状和面临的难题;基于深部井巷围岩"应力调控-改性-支护"理念,提出了围岩应力调控技术,地面预注浆加固、抗渗、降-隔-保温技术等围岩改性技术,以及矿井工程支护结构等围岩控制理论与及其关键技术;提出了深井智能掘进装备与智能控制系统研发体系,梳理了机械破岩掘进装备制造与发展趋势,从高效破岩与排渣、装备构成与空间优化、精确智能钻井控制3个方面分析了上排渣竖井掘进机设计与制造亟需攻克的科学问题与技术难题;围绕破岩掘进复杂工序智能监控、围岩与井壁结构稳定智能监控、井筒内运行设备智能监控,提出了深部矿井全生命周期智能监控系统与关键技术体系。基于以上深部矿井开拓模式的优化设计、建井装备及其相应关键技术工艺的深入思考和分析,有望为深部矿井安全高效绿色建设提供解决思路。 展开更多
关键词 矿井建设 智能化 围岩支护 注浆 掘进 风险监控
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食品安全风险监测与监督抽检相关问题的探讨 被引量：46
6
作者 钟凯 伍竟成 +2 位作者 牛凯龙 徐娇 张志强 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2012年第2期148-151,共4页
我国食品安全检验主要包括两大体系,分别是食品安全风险监测和生产、流通、餐饮等各环节监管部门的食品安全抽检。为理清思路,便于切实有效地贯彻《食品安全法》和各部门依法履职,提高监测质量与效率,剖析了两者的区别与有机联系,并从... 我国食品安全检验主要包括两大体系,分别是食品安全风险监测和生产、流通、餐饮等各环节监管部门的食品安全抽检。为理清思路,便于切实有效地贯彻《食品安全法》和各部门依法履职,提高监测质量与效率,剖析了两者的区别与有机联系,并从多个角度对风险监测工作的发展提出了建议。 展开更多
关键词 食品安全 风险监测 监督抽检
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监管科技(Suptech)：内涵、运用与发展趋势研究 被引量：46
7
作者 何海锋 银丹妮 刘元兴 《金融监管研究》 北大核心 2018年第10期65-79,共15页
近年来,"监管科技"被广泛关注,监管科技在监管端的运用可以分为数据收集和数据分析两大方面。数据收集方面的运用主要是形成报告和进行数据管理;数据分析方面的运用包括虚拟助手、市场监管、不端行为监测,以及微观和宏观审慎... 近年来,"监管科技"被广泛关注,监管科技在监管端的运用可以分为数据收集和数据分析两大方面。数据收集方面的运用主要是形成报告和进行数据管理;数据分析方面的运用包括虚拟助手、市场监管、不端行为监测,以及微观和宏观审慎监管。从目前监管科技在监管端的运用实践来看,主要呈现出以下发展趋势:监管科技将应用于金融监管全链条,监管端与合规端合作发展将成为监管科技的主要路径,区块链技术正成为监管科技的重要组成部分,监管科技制度化进程正在加快。同时,也存在监管科技运用的数据治理有待加强以及监管科技在监管决策中的作用需要明确等问题需要解决。 展开更多
关键词 监管科技 数据分析 风险监测 区块链 云计算
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提高我国食品安全抽检监测有效性的分析和建议 被引量：43
8
作者 何平 王煜红 +1 位作者 江小明 杨永 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第3期162-165,共4页
介绍了食品安全抽检监测种类、工作流程、其有效性定义,分析了当前食品安全抽检监测开展的情况和存在的问题,详细分析问题产生的原因,结合工作实际提出了建议如下:树立问题导向、提高抽检覆盖面;将食品安全监督抽查和风险监测有机结合;... 介绍了食品安全抽检监测种类、工作流程、其有效性定义,分析了当前食品安全抽检监测开展的情况和存在的问题,详细分析问题产生的原因,结合工作实际提出了建议如下:树立问题导向、提高抽检覆盖面;将食品安全监督抽查和风险监测有机结合;加大跟踪抽检力度;加强对抽检工作规范性的监督管理;充分利用抽检监测数据,形成舆情分析报告;加大食品检测机构整合投入;扩大抽检监测信息公布范围和力度等,以期提高食品安全抽检监测有效性。 展开更多
关键词 食品安全 监督抽检 风险监测 有效性
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北京市水产品污染与感染病例中副溶血性弧菌血清型和毒力基因型的比较研究 被引量：36
9
作者 吴青 韩海红 +5 位作者 余东敏 胡豫杰 王伟 李志刚 杜春明 徐进 《中国食品卫生杂志》 2015年第4期363-367,共5页
目的对北京市夏季市售水产品污染与感染病例中副溶血性弧菌血清型和毒力基因型进行比较研究,为评估食品安全风险监测的目的与意义提供思路,为北京市水产品副溶血性弧菌污染与临床感染病例的关联性研究提供技术支持。方法对采集的水产品... 目的对北京市夏季市售水产品污染与感染病例中副溶血性弧菌血清型和毒力基因型进行比较研究,为评估食品安全风险监测的目的与意义提供思路,为北京市水产品副溶血性弧菌污染与临床感染病例的关联性研究提供技术支持。方法对采集的水产品样品和哨点医院腹泻患者粪便样本进行副溶血性弧菌的分离鉴定,采用血清玻片凝集法对分离出的副溶血性弧菌进行血清分型,PCR方法检测菌株的tlh、tdh、trh基因。结果 2014年7~9月共采集水产品样品164份,检出副溶血性弧菌80份,总污染率为48.78%;其中淡水产品污染率为38.78%(19/49),平均菌量浓度为66.63 MPN/g;海水产品污染率为53.04%(61/115),平均菌量浓度为38.14 MPN/g。80株副溶血性弧菌分属于9个血清群,其中O2群28株,占35.00%,O1群11株,占13.75%,O5群10株,占12.50%。80株菌tlh基因均为阳性,只有1株菌携带tdh毒力基因,所有菌株trh毒力基因均为阴性。哨点医院腹泻病人粪便样本中分离鉴定副溶血性弧菌21株,血清型O3∶K6占61.90%(13/21),O4:K8占28.57%(6/21);毒力基因型tdh(+)/trh(-)占95.24%(20/21),tdh(-)/trh(-)占4.76%(1/21)。结论来源于食品样品的副溶血性弧菌绝大部分不具备致病性,而导致消费者腹泻的副溶血性弧菌绝大部分携带致病性毒力基因,表明目前的食品安全风险监测结果不能作为评估副溶血弧菌导致的食源性疾病暴发和散发的依据。 展开更多
关键词 水产品 腹泻病例 副溶血性弧菌 血清型 tlh TDH TRH 毒力基因 致病性 风险监测 食源性致病菌
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2010—2014年广东省水产品中铅镉含量调查及评价 被引量：33
10
作者 梁辉 周少君 +4 位作者 戴光伟 黄伟雄 闻剑 龙朝阳 邓小玲 《中国食品卫生杂志》 2017年第2期209-212,共4页
目的全面了解广东省市售水产品中铅镉含量水平,为进一步开展风险评估提供基础数据。方法按照简单随机抽样方法确定样本量,在广东省21个地级市和顺德区分别采集60份样品,按GB 5009.12—2010《食品安全国家标准食品中铅的测定》、GB/T 500... 目的全面了解广东省市售水产品中铅镉含量水平,为进一步开展风险评估提供基础数据。方法按照简单随机抽样方法确定样本量,在广东省21个地级市和顺德区分别采集60份样品,按GB 5009.12—2010《食品安全国家标准食品中铅的测定》、GB/T 5009.15—2003《食品中镉的测定》分别对铅、镉含量进行测定,并采用单因子污染指数(Pi)法和重金属污染指数(MPI)法进行评价。结果 2010—2014年共采集市售水产品样品1 326份,铅含量均值为0.040 mg/kg,超标率为0.15%(2/1 326),镉含量均值为0.178 mg/kg,超标率为5.35%(71/1 326)。5年间水产品中铅超标率变化不大。然而,镉的超标率差异有统计学意义(P<0.05)。从水产品种类看,镉超标率高低依次为蟹类>贝类>虾类>海水鱼,淡水鱼中镉含量未超标。除贝类和蟹类中的镉外,其余水产品铅镉Pi值均属于背景值范围。从MPI看,污染顺序则为蟹类>贝类>海水鱼>虾类>淡水鱼。结论通过连续5年的系统性调查,广东省市售水产品中铅、镉含量总体不高,单项污染指数值大部分处于正常背景值范围。但发现蟹类中镉有一定的超标情况,需加强蟹类高消费人群监测。 展开更多
关键词 水产品 铅 镉 食品污染物 调查 评价 风险监测 食品安全 广东
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基于风险矩阵的食品安全风险监测模型 被引量：31
11
作者 刘清珺 陈婷 +1 位作者 张经华 王覃 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第5期86-90,共5页
在食品安全监督检验体系积累的大量分析测试数据的基础上,本研究构建出食品安全风险监测的体系与流程,并对引起食品安全的风险因素的风险可能性及其风险损失度进行综合评估,建立起以风险可能性与风险损失度为二维矩阵的食品安全风险监... 在食品安全监督检验体系积累的大量分析测试数据的基础上,本研究构建出食品安全风险监测的体系与流程,并对引起食品安全的风险因素的风险可能性及其风险损失度进行综合评估,建立起以风险可能性与风险损失度为二维矩阵的食品安全风险监测模型。运用该模型对某城市大型农副批发市场的食品安全状况进行监测,可有效地对市场流通领域的食品安全状况进行把握和控制,保障市场食品供应的质量安全。 展开更多
关键词 食品安全 风险监测 分析测试 风险矩阵
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国家食品安全风险监测管理体系现状与发展对策探讨 被引量：29
12
作者 张卫民 裴晓燕 +1 位作者 蒋定国 杨大进 《中国食品卫生杂志》 2015年第5期550-552,共3页
通过分析我国食品安全风险监测管理体系的现状以及存在的问题提出今后的发展方向。当前监测工作中存在的主要问题是有待建立指导监测工作开展的基础理论,监测目标有待集中,能力水平有待提高以及公众信息交流有待加强。今后的发展对策包... 通过分析我国食品安全风险监测管理体系的现状以及存在的问题提出今后的发展方向。当前监测工作中存在的主要问题是有待建立指导监测工作开展的基础理论,监测目标有待集中,能力水平有待提高以及公众信息交流有待加强。今后的发展对策包括加强机制建设促使承担监测工作的技术机构主动提升工作水平,改进工作方式以充分利用社会资源并确保监测工作的效果,推进技术革新以全面提升监测水平,深入数据挖掘发挥监测作用。通过开展设计理念和工作方式创新并加强数据利用,势必会更好地发挥出监测工作的作用和效果。 展开更多
关键词 食品安全 风险监测 管理 体系
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有效进行食品安全抽检监测工作相关问题探讨 被引量：28
13
作者 李越凡 《中国药事》 CAS 2016年第5期426-428,共3页
目的:为提高食品安全抽验监测工作效能提供参考建议。方法:介绍当前食品安全的严峻形势,以及抽检监测的定义和种类,总结食品安全抽检监测工作存在的问题,分析问题产生的原因,提出了一些改进建议。结果与结论:加强对不合格食品生产者的... 目的:为提高食品安全抽验监测工作效能提供参考建议。方法:介绍当前食品安全的严峻形势,以及抽检监测的定义和种类,总结食品安全抽检监测工作存在的问题,分析问题产生的原因,提出了一些改进建议。结果与结论:加强对不合格食品生产者的跟踪抽检和企业的自身管理;加强监督抽检队伍建设,提高抽样人员素质水平;加强社会监督,深入宣传《食品安全法》。通过这些措施,解决抽检过程中的难点及热点问题,让食品安全抽检监测工作更有效地进行。 展开更多
关键词 食品安全 抽检监测 监督抽验 风险监测
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长江(江苏段)沿江开发环境风险监控预警系统 被引量：21
14
作者 杨洁 毕军 +4 位作者 周鲸波 李其亮 吕俊 石磊 黄和平 《长江流域资源与环境》 CAS CSSCI CSCD 北大核心 2006年第6期745-750,共6页
简要介绍了长江(江苏段)沿江开发带的基本情况,从区域环境质量及社会经济发展趋势两方面阐述了建立长江流域(江苏段)环境风险监控预警系统的意义。在总结目前国内外环境风险决策支持系统发展现状的基础上,论述了系统的目标、总体功能设... 简要介绍了长江(江苏段)沿江开发带的基本情况,从区域环境质量及社会经济发展趋势两方面阐述了建立长江流域(江苏段)环境风险监控预警系统的意义。在总结目前国内外环境风险决策支持系统发展现状的基础上,论述了系统的目标、总体功能设计、框架设计以及关键技术,探索将地理信息技术运用于区域环境风险管理决策过程的方法,最后提出该系统还需从以下5个方面进行完善和改进,即追溯最大可信度风险源方法,应急救援系统、区域多环境风险事件的复合作用,发展特定有毒有机物水质预测模型和建立优先控制有毒有机物预警系统。该系统将为江苏长江开发战略提供实用型的环境管理手段。 展开更多
关键词 长江流域(江苏段) 环境风险 环境风险预警 风险监控 地理信息技术
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基于“BIM+信息集成”的智慧工地平台探索 被引量：26
15
作者 马凯 王子豪 《建设科技》 2018年第22期26-30,41,共6页
当前,智慧工地被认为是对工程现场管理最先进的技术手段。本文基于工程项目管理实践,以"BIM+信息集成"为核心,以项目施工阶段管理为主线,探索搭建了智慧工地管理平台。该平台集成了劳务、技术、进度、安全及绿色施工五大关键... 当前,智慧工地被认为是对工程现场管理最先进的技术手段。本文基于工程项目管理实践,以"BIM+信息集成"为核心,以项目施工阶段管理为主线,探索搭建了智慧工地管理平台。该平台集成了劳务、技术、进度、安全及绿色施工五大关键管理要素,实现了实名制门禁一卡通、人机料三维空间定位、二维码安全技术交底、VR安全体验、3D打印模型样板、作业人员体征监测、基坑支护结构应力自动监测及地下水位自动监测等20余项应用,并结合应用物联网技术在实践中取得一定的效益。 展开更多
关键词 BIM 智慧工地 风险监控 项目管理 物联网
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有效的风险管理 被引量：14
16
作者 毛儒 《都市快轨交通》 2004年第3期4-7,共4页
结合美国工程项目的风险管理经验,介绍了风险管理的必要性、风险管理的各项过程(风险规划、评估、处理及监测)等。
关键词 风险管理 工程项目 风险规划 风险评估 风险处理 风险监测
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中国土木工程建设安全现状与风险监控对策 被引量：23
17
作者 李二兵 王源 +3 位作者 谭跃虎 施毅 段建立 濮仕坤 《土木工程与管理学报》 2014年第1期78-85,共8页
通过统计数据分析了我国土木工程建设安全现状和面临的严峻形势。论述了中国土木工程建设安全风险监控的现状和安全风险监控实践中的问题,这些问题包括:(1)安全风险监控基础研究与应用缺乏系统性;(2)尚未建立科学高效的安全风险监控体系... 通过统计数据分析了我国土木工程建设安全现状和面临的严峻形势。论述了中国土木工程建设安全风险监控的现状和安全风险监控实践中的问题,这些问题包括:(1)安全风险监控基础研究与应用缺乏系统性;(2)尚未建立科学高效的安全风险监控体系;(3)安全风险监控信息化能力建设不足;(4)安全风险监控相关的法规、技术规范与标准滞后;(5)安全风险监控责任主体过于集中于施工企业;(6)安全风险监控队伍不规范,专业水平参差不齐。针对我国土木工程安全风险监控实践中的问题,提出了4条对策建议:(1)系统开展安全风险监控基础理论研究,建立健全相关法律法规和技术规范;(2)转变安全风险监控理念,构建安全风险监控工作体系;(3)构建科学高效的安全风险监控信息系统,提高安全风险监控信息化能力;(4)推行安全风险监控制度,规范安全风险监控专业队伍管理和评价体系。 展开更多
关键词 土木工程 安全风险 风险监控 第三方监测
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高速铁路隧道施工风险管理技术探索 被引量：21
18
作者 李明 《隧道建设》 2010年第2期173-178,共6页
根据兰渝铁路LYS-2标段隧道的特点,对隧道工程风险管理的意义、风险管理体制的建立进行介绍,从风险辨识、风险评估、风险对策、风险监控等各个方面对风险管理中存在的主要问题以及所采取的解决措施等进行讨论,以期为从事隧道施工和管理... 根据兰渝铁路LYS-2标段隧道的特点,对隧道工程风险管理的意义、风险管理体制的建立进行介绍,从风险辨识、风险评估、风险对策、风险监控等各个方面对风险管理中存在的主要问题以及所采取的解决措施等进行讨论,以期为从事隧道施工和管理的人员提供参考。 展开更多
关键词 兰渝铁路 隧道 风险管理 风险辩识 风险评估 风险对策 风险监控 风险管理体制
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借鉴国际经验完善我国食品安全风险监测制度的探讨 被引量：22
19
作者 付文丽 陶婉亭 +1 位作者 李宁 郭云昌 《中国食品卫生杂志》 2015年第3期271-276,共6页
食品安全风险监测是在风险分析原则基础上,由国际组织倡导并在许多国家取得成功的一项食品安全风险管理工作。我国自2010年以来开始建立并实施国家食品安全风险监测制度,目前在建立制度、部门参与、计划和方案制定以及结果应用等方面还... 食品安全风险监测是在风险分析原则基础上,由国际组织倡导并在许多国家取得成功的一项食品安全风险管理工作。我国自2010年以来开始建立并实施国家食品安全风险监测制度,目前在建立制度、部门参与、计划和方案制定以及结果应用等方面还存在不少欠缺和不足。本文借鉴了国际组织和先进国家的经验,从风险监测的目的、特点和需求出发,提出了建立风险监测工作规划,进一步改进参与机制和信息沟通利用机制,并对食源性疾病监测工作提出了具体改进建议。 展开更多
关键词 食品安全 风险监测 食源性疾病
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食品中铝的分析方法改进及在风险监测中的应用 被引量：22
20
作者 梁春穗 胡曙光 +1 位作者 王晶 李海 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2012年第2期97-101,共5页
目的对测定食品中铝的国标分析方法进行改进、整合,为研制新的食品安全标准方法提供依据。开展广东各地面制食品中铝含量调查,为评估我省居民膳食暴露量及规范含铝添加剂使用提供依据。方法对GB/T 5009.182—2003中的消解和显色体系进... 目的对测定食品中铝的国标分析方法进行改进、整合,为研制新的食品安全标准方法提供依据。开展广东各地面制食品中铝含量调查,为评估我省居民膳食暴露量及规范含铝添加剂使用提供依据。方法对GB/T 5009.182—2003中的消解和显色体系进行改进,用于监测添加含铝膨松剂的面制食品,同时采用GB/T 23374—2009和石墨炉原子吸收法测定各类食品中铝的本底值。结果 2006—2010年在全省城乡各地的超级市场、副食品商店、个体零售店采集各种面制食品2 369份。检测结果表明油条、油饼等油炸食品,馒头、包子等蒸制食品以及面包等烘烤食品中铝含量中位值分别为321.0、201.0和26.2 mg/kg,对照GB 2760—2011,以上3种面制食品中铝含量合格率分别为18.5%、31.6%和95.2%。结论建议将GB/T 5009.182—2003和GB/T 23374—2009合并,增加石墨炉原子吸收法,研制新的《食品中铝的测定》食品安全国家标准。连续5年的监测表明,广东省油炸和蒸制面制食品中铝超标问题较为普遍,FAO/WHO 2006年提出铝的每周耐受摄入量(PTWI)为1 mg/kg BW,按此评估,广东省居民食用面制食品摄入铝对健康可能造成危害的问题应引起关注。 展开更多
关键词 面制食品 铝 食品安全标准 风险监测 食品污染物 石墨炉原子吸收法 分光光度法 电感耦合等离子体质谱法
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