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题名发芽咖啡豆α-半乳糖苷酶溶液的稳定性研究
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作者
沈汪洋
金征宇
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机构
食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品科学与工程学院
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出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2008年第5期1770-1772,共3页
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基金
国家高新技术研究发展计划(863)(2006AA10Z333)
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文摘
[目的]寻求提高发芽咖啡豆α-Gal溶液稳定性的方法。[方法]从发芽咖啡豆中提取α-Gal,通过α-Gal酶溶液单因素试验和热稳定性试验获得各因素参数,通过响应面分析优化各参数,得到复合稳定剂,并研究了胶体、金属离子对α-Gal溶液稳定性的促进作用。[结果]合适的黄原胶和Zn2+含量以及pH值都能增强α-Gal酶溶液的稳定性。α-Gal酶溶液复合稳定剂为:黄原胶1%(W/V),Zn12 mmol/L,pH值为5.0。在此参数条件下,试验酶活保留率为76%,是对照样品(26%)的2.9倍。α-Gal酶溶液室温保存试验表明,室温放置60 d,添加复合稳定剂的α-Gal酶溶液的酶活保留率为89.2%,比对照(78.6%)提高13.5%。[结论]添加复合稳定剂能提高α-Ga酶溶液的稳定性。
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关键词
酶溶液
稳定性
酶活保留率
响应面分析
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Keywords
enzyme solution
Stability
retaining rate of enzyme activity
Response surface analysis
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分类号
S571.2
[农业科学—作物学]
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题名利用添加剂提高内切纤维素酶制剂的热稳定性
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作者
李靖一
于宏伟
赵男
马雯
郭润芳
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机构
河北农业大学食品科技学院
河北省科学技术情报研究院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2014年第11期279-283,共5页
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基金
河北省教育厅重点项目(ZH2011124)
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文摘
为了提高内切纤维素酶的热稳定性,利用单因素试验和正交试验对多元醇类、糖类、金属离子以及蛋白质对酶热稳定性的影响进行了研究。结果表明,半乳糖、明胶、糊精能显著提高该内切纤维素酶的热稳定性,正交试验获得最佳复合稳定剂配比为:半乳糖4%、明胶1%、糊精8%。在该复合稳定剂作用下,65℃保温2 h后,酶活保留率达250.67%,显著提高了内切纤维素酶的热稳定性。
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关键词
内切纤维素酶
稳定剂
热稳定性
酶活保留率
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Keywords
endocellulase
stabilizer
thermal stability
retaining rate of enzyme activity
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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