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生物保鲜剂R-多糖低温保鲜荔枝的研究 被引量：16
1
作者 裴炜 尹京苑 +3 位作者 李标 周灵灵 梁声记 高海燕 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第5期121-129,共9页
为将生物保鲜剂R-多糖应用于荔枝贮藏中,以广西禾荔为试材,在3～5℃贮藏条件下,研究不同浓度的R-多糖处理对荔枝保鲜效果的影响。试验结果表明:与对照相比,R-多糖可以显著抑制荔枝发生褐变,提高荔枝好果率,尤其是3%R处理的荔枝在3～5℃... 为将生物保鲜剂R-多糖应用于荔枝贮藏中,以广西禾荔为试材,在3～5℃贮藏条件下,研究不同浓度的R-多糖处理对荔枝保鲜效果的影响。试验结果表明:与对照相比,R-多糖可以显著抑制荔枝发生褐变,提高荔枝好果率,尤其是3%R处理的荔枝在3～5℃冷库中贮藏21d,好果率达77.61%。3%R处理能明显降低荔枝果实的失重率,可溶性固形物、VC、总糖、可滴定酸等营养物质的消耗,抑制电导率、丙二醛含量的上升,花色素苷、总酚的下降以及PPO、POD活性的变化和SOD活性的降低,从而延缓荔枝的成熟和衰老。 展开更多
关键词 荔枝 生物保鲜剂 r-多糖 保鲜 低温
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新鲜海参的保鲜剂配制工艺研究 被引量：4
2
作者 崔花善 侯英雪 +2 位作者 李志文 张平 农绍庄 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第9期189-193,共5页
以海参为原料,研制出一种新鲜海参的保鲜剂配制工艺。通过单因素和正交试验考察臭氧处理时间、蔬果清洗剂的稀释倍数、R-多糖体积分数、pH这几个因素对海参保鲜效果的影响。从而确定保鲜剂的最佳配制工艺参数为,蔬果清洗剂稀释2倍,R-多... 以海参为原料,研制出一种新鲜海参的保鲜剂配制工艺。通过单因素和正交试验考察臭氧处理时间、蔬果清洗剂的稀释倍数、R-多糖体积分数、pH这几个因素对海参保鲜效果的影响。从而确定保鲜剂的最佳配制工艺参数为,蔬果清洗剂稀释2倍,R-多糖体积分数0.5%,pH 6.5~7.0,臭氧处理时间20 min。应用以上方法,可维持贮藏海参的新鲜度7 d,解决了新鲜海参贮藏难的问题,扩展了新鲜海参的销售领域。 展开更多
关键词 海参 鲜贮 臭氧 蔬果清洗剂 r-多糖
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臭氧冰在大骨鸡保鲜中的应用研究 被引量：4
3
作者 寇文丽 农绍庄 +1 位作者 潘肇仪 刘辉 《食品科技》 CAS 北大核心 2011年第4期117-119,共3页
采用臭氧冰对大骨鸡进行保鲜效果研究,并用普通冰和R-多糖作对照。实验中R-多糖的质量分数为0.12%、浸泡时间为120s,臭氧冰浓度为5mg/kg。结果表明:用浓度为0.12%的R-多糖溶液浸泡鸡肉120s后,用5mg/kg的臭氧冰保鲜,具有最佳保藏效果,细... 采用臭氧冰对大骨鸡进行保鲜效果研究,并用普通冰和R-多糖作对照。实验中R-多糖的质量分数为0.12%、浸泡时间为120s,臭氧冰浓度为5mg/kg。结果表明:用浓度为0.12%的R-多糖溶液浸泡鸡肉120s后,用5mg/kg的臭氧冰保鲜,具有最佳保藏效果,细菌菌落总数减少92.4%,可延长产品的货架保鲜期2d。 展开更多
关键词 大骨鸡 r-多糖 臭氧冰 保鲜
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食品防腐剂的发展趋势及天然食品防腐剂——R-多糖(克霉王)简介
4
作者 王心礼 《饮料工业》 2008年第4期6-8,共3页
介绍了食品防腐剂的发展历史、现状和趋势。简要介绍了R-多糖的研发历程、特点及应用中的注意事项。
关键词 食品 防腐剂 r-多糖
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天然食品防腐剂——R-多糖(克霉王)的抑菌效果评价 被引量：1
5
作者 王心礼 《肉类工业》 2008年第7期39-41,共3页
R-多糖(克霉王)是刚刚进入市场的一款新型天然食品防腐剂,大多数业内人士还不熟悉。因此,对R-多糖(克霉王)的特点作了简要介绍,也简单分析了食品防腐剂的发展趋势。最主要的是将R-多糖(克霉王)与山梨酸钾的对比抑菌试验结果进行分析,得... R-多糖(克霉王)是刚刚进入市场的一款新型天然食品防腐剂,大多数业内人士还不熟悉。因此,对R-多糖(克霉王)的特点作了简要介绍,也简单分析了食品防腐剂的发展趋势。最主要的是将R-多糖(克霉王)与山梨酸钾的对比抑菌试验结果进行分析,得出了天然食品防腐剂——R-多糖(克霉王)对受试菌的抑菌能力普遍高于山梨酸钾的结论。 展开更多
关键词 天然食品防腐剂 r-多糖(克霉王) 抑菌效果
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荔枝草多糖的提取工艺优化及其体外抗氧化、降血糖活性分析 被引量：11
6
作者 郭畅 李超 +3 位作者 侯明明 白美玉 周丛丛 张海燕 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第20期211-219,共9页
本文分别采用水提取法和碱提取法对荔枝草粗多糖提取工艺进行优化,比较了两种粗多糖体外抗氧化和降血糖的能力,并通过红外光谱对两者的结构进行初探。结果表明,水提取法的最佳提取工艺为:提取次数为4次,提取温度为100℃,料液比为1:20 g/... 本文分别采用水提取法和碱提取法对荔枝草粗多糖提取工艺进行优化,比较了两种粗多糖体外抗氧化和降血糖的能力,并通过红外光谱对两者的结构进行初探。结果表明,水提取法的最佳提取工艺为:提取次数为4次,提取温度为100℃,料液比为1:20 g/mL,此条件下多糖得率为2.86%。碱提取法的最佳提取工艺为:碱液浓度为0.3 mol/L,提取温度为100℃,料液比为1:15 g/mL,此条件下多糖得率为7.15%。两种粗多糖对DPPH自由基的最大清除率分别为81.23%和45.02%,对ABTS^(+)自由基的最大清除率分别为88.70%和88.07%,对超氧阴离子(O_(2)^(-))自由基清除率分别维持在20%和25%左右,对α-淀粉酶抑制率呈现依赖剂量的增加。水提粗多糖对DPPH自由基和ABTS~+自由基清除能力均比碱提粗多糖高,两种多糖均具有一定的O_(2)^(-)自由基清除活性和α-淀粉酶抑制活性。此外,通过红外扫描光谱对比发现,碱提粗多糖相比于水提粗多糖中的吡喃糖和羰基被破坏,这可能是两者生物活性存在差异的原因。 展开更多
关键词 荔枝草多糖 水提取法 碱提取法 抗氧化性 降血糖
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黄精功能成分及深加工开发研究进展 被引量：7
7
作者 姜丽颖 吴澎 《中国果菜》 2022年第2期14-20,共7页
黄精属药食同源植物,富含多种生物活性物质,营养价值高,具有补气养阴、健脾润肺、调节血糖血脂等功效。黄精可药用、食用、观赏,具有极高的经济价值和社会效益,有巨大的开发潜力和广阔的市场前景。本文总结了近年来黄精的深加工产品,分... 黄精属药食同源植物,富含多种生物活性物质,营养价值高,具有补气养阴、健脾润肺、调节血糖血脂等功效。黄精可药用、食用、观赏,具有极高的经济价值和社会效益,有巨大的开发潜力和广阔的市场前景。本文总结了近年来黄精的深加工产品,分析了当前研究中存在的问题,并对其发展方向进行了展望,以期为黄精深加工产品的开发提供理论依据。 展开更多
关键词 黄精 营养价值 黄精多糖 皂苷 功能饮料
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手掌参多糖的提取工艺研究 被引量：4
8
作者 孙平 杨明明 +1 位作者 周清贞 高洁 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第3期76-79,共4页
以手掌参多糖的得率为指标,比较两种不同的提取方法对手掌参多糖得率的影响;并通过单因素和正交试验研究手掌参多糖的最佳提取条件。结果表明:1)热回流浸提法的提取条件为:温度80℃,料液比1:30,时间3h,提取2次;2)采用超声波法提取的条件... 以手掌参多糖的得率为指标,比较两种不同的提取方法对手掌参多糖得率的影响;并通过单因素和正交试验研究手掌参多糖的最佳提取条件。结果表明:1)热回流浸提法的提取条件为:温度80℃,料液比1:30,时间3h,提取2次;2)采用超声波法提取的条件为:功率280W,时间30min,温度60℃,提取1次;3)通过两种方法的对比,超声法提取手掌参多糖优于热回流浸提法。 展开更多
关键词 手掌参多糖 提取 热回流法 超声法
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三相分离技术制备荔枝草多糖及其体外抗氧化活性研究
9
作者 李超 郭畅 +3 位作者 王喆 周丛丛 白美玉 张海燕 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第9期84-89,共6页
采用三相分离技术制备荔枝草多糖。以多糖得率为指标,在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化提取条件,并研究其体外抗氧化活性。结果表明:最佳提取条件为硫酸铵添加量2.8 g、叔丁醇添加量9 mL、提取温度35℃,在此条件下荔枝草多糖得... 采用三相分离技术制备荔枝草多糖。以多糖得率为指标,在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化提取条件,并研究其体外抗氧化活性。结果表明:最佳提取条件为硫酸铵添加量2.8 g、叔丁醇添加量9 mL、提取温度35℃,在此条件下荔枝草多糖得率为3.72%±0.08%;相比于热水提取法和超声辅助提取法,通过三相分离技术制备的荔枝草多糖得率更高;荔枝草多糖具有一定的DPPH·和·O_(2)^(-)清除能力、总还原能力和亚铁离子螯合能力,表现出较好的体外抗氧化活性。 展开更多
关键词 荔枝草多糖 三相分离技术 抗氧化活性
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