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婴幼儿奶粉的FTIR分析与鉴定 被引量：19
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作者 邓月娥 周群 孙素琴 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2006年第4期636-639,共4页
采用傅里叶变换红外光谱法（FTIR）获得了六种婴幼儿奶粉的红外光谱及其二阶导数谱。奶粉中的脂肪（1747，2854，2926cm^-1）、蛋白质（1658，1540cm^-1）和糖（1200～900cm^-1）等主要营养成分具有明显的红外指纹特征。麦芽糊精、蔗糖... 采用傅里叶变换红外光谱法（FTIR）获得了六种婴幼儿奶粉的红外光谱及其二阶导数谱。奶粉中的脂肪（1747，2854，2926cm^-1）、蛋白质（1658，1540cm^-1）和糖（1200～900cm^-1）等主要营养成分具有明显的红外指纹特征。麦芽糊精、蔗糖和乳糖同样具有明显的指纹特征，随着添加量的不同而改变。同一厂家不同类型的婴幼儿奶粉，脂肪、蛋白质和糖含量差异较大，红外光谱差异较显著；不同厂家相同类型的婴幼儿奶粉的红外光谱差异较小，但其二阶导数谱具有明显的指纹特征。该方法简便、快速、可直观的评价奶粉的品质优劣。 展开更多
关键词 傅里叶变换红外光谱 二阶导数谱 奶粉 脂肪 蛋白质 糖
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