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模糊数学评判苹果汁豆奶饮料的生产配方 被引量:33
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作者 李运冉 朱科学 周惠明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第11期239-241,244,共4页
以大豆、苹果汁为主要原料,添加适量的甜味剂、酸度调节剂、乳化稳定剂,配制出营养丰富,风味良好的苹果汁豆奶饮料;探讨了苹果汁豆奶饮料的生产工艺流程和操作要点;通过正交实验和模糊数学评判得到该饮料的最佳配方。结果表明,苹果汁豆... 以大豆、苹果汁为主要原料,添加适量的甜味剂、酸度调节剂、乳化稳定剂,配制出营养丰富,风味良好的苹果汁豆奶饮料;探讨了苹果汁豆奶饮料的生产工艺流程和操作要点;通过正交实验和模糊数学评判得到该饮料的最佳配方。结果表明,苹果汁豆奶饮料的最佳配方为:豆奶40%,苹果汁10%,蔗糖10%,柠檬酸0.1%。所得产品色泽均匀,香味协调,组织细腻,酸甜可口。 展开更多
关键词 苹果汁 豆奶 加工工艺 配方 模糊评价
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鱼糜及鱼糜制品加工工艺研究进展 被引量:32
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作者 张婷 李茜雅 +4 位作者 唐欢 黄伟明 夏虎 郭思亚 张崟 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第3期185-191,共7页
为了进一步促进我国鱼糜及鱼糜制品的研究,比较了近年来我国的传统鱼糜制品、模拟制品的制作工艺,以及改善鱼糜凝胶性能和确保鱼糜及其制品贮藏稳定性的方法,得出目前我国的主要传统鱼糜制品有鱼丸、鱼糕、鱼豆腐、鱼排、鱼面、鱼肉肠... 为了进一步促进我国鱼糜及鱼糜制品的研究,比较了近年来我国的传统鱼糜制品、模拟制品的制作工艺,以及改善鱼糜凝胶性能和确保鱼糜及其制品贮藏稳定性的方法,得出目前我国的主要传统鱼糜制品有鱼丸、鱼糕、鱼豆腐、鱼排、鱼面、鱼肉肠、鱼卷、休闲食品;模拟制品主要包括模拟蟹肉、人造扇贝柱、模拟干贝、模拟虾仁、模拟南瓜、海味牛排、海鲜汇。常用于改善鱼糜凝胶性能的方法有蛋白酶促交联法、糖基化交联法、添加剂法、物理处理法;常用的提高鱼糜制品贮藏稳定性的技术有物理技术、生物保鲜剂和复合保鲜技术。 展开更多
关键词 鱼糜制品 模拟制品 加工工艺 凝胶性 稳定性 保鲜贮藏
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木塑复合材料的研究和应用进展 被引量:18
3
作者 林建国 浦鸿汀 《广东塑料》 2006年第3期17-20,共4页
木塑复合材料(WPC)是一种新型的绿色环保复合材料,是木材的理想替代品,可以减少废弃木材和对环境的污染。本文简要地介绍了木塑复合材料的生产工艺和关键技术、挤出设备以及在国内外的应用发展现状,并对木塑复合材料发展趋势进行了分析... 木塑复合材料(WPC)是一种新型的绿色环保复合材料,是木材的理想替代品,可以减少废弃木材和对环境的污染。本文简要地介绍了木塑复合材料的生产工艺和关键技术、挤出设备以及在国内外的应用发展现状,并对木塑复合材料发展趋势进行了分析,肯定了发展木塑复合材料的必要性和可行性。 展开更多
关键词 木塑复合材料 生产工艺 挤出设备 发展趋势
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响应面法优化低糖南果梨果酱的配方 被引量:18
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作者 梁婷 王蕊 +5 位作者 张冬梅 施晓敏 杨昕妍 贡晨光 孙丰梅 丁培峰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第4期203-207,共5页
以新鲜成熟的南果梨为原料,制作低糖南果梨果酱,根据单因素试验和Box-Behnken响应面优化低糖果酱配方。结果表明,低糖南果梨果酱的最优配方为南果梨与水配比1∶2.0(g:m L),蔗糖添加量24%,柠檬酸添加量0.20%,果胶添加量0.60%。此优化配... 以新鲜成熟的南果梨为原料,制作低糖南果梨果酱,根据单因素试验和Box-Behnken响应面优化低糖果酱配方。结果表明,低糖南果梨果酱的最优配方为南果梨与水配比1∶2.0(g:m L),蔗糖添加量24%,柠檬酸添加量0.20%,果胶添加量0.60%。此优化配方条件下果酱感官评分最高,为96.59分。低糖南果梨果酱亮黄有光泽,酸甜适口,口感清爽,具有南果梨独特风味,果酱外观良好,且组织均匀,无汁液析出,胶凝稳定性好,流散缓慢,其理化及微生物指标均满足相关国标要求。 展开更多
关键词 南果梨 低糖果酱 加工工艺 响应面法
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黑茶茶褐素的研究现状及进展 被引量:18
5
作者 张云天 姚晓玲 +4 位作者 鲁江 陈小强 袁海波 李山 江用文 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第11期395-399,共5页
黑茶是中国特有茶类,独特的渥堆工艺使黑茶的物质成分区别于其它茶类。茶褐素是黑茶加工过程中由茶多酚氧化聚合成的一类化学结构复杂的水溶性褐色色素,是参与形成黑茶茶汤品质的重要物质之一,对人体具有一定的生理调节作用。本文综述... 黑茶是中国特有茶类,独特的渥堆工艺使黑茶的物质成分区别于其它茶类。茶褐素是黑茶加工过程中由茶多酚氧化聚合成的一类化学结构复杂的水溶性褐色色素,是参与形成黑茶茶汤品质的重要物质之一,对人体具有一定的生理调节作用。本文综述了茶褐素的形成途径、制备方法和结构特征等性质,以及茶褐素在降脂减肥、降血糖、抗氧化、抗炎抗肿瘤等方面的生理活性,并对其研究的关键问题进行了展望,以期为茶褐素的深入研究和产品开发提供参考。 展开更多
关键词 茶褐素 制备工艺 结构特征 生理活性
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传统酥油研究进展 被引量:17
6
作者 张琦 薛璐 胡志和 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第8期361-364,共4页
酥油是中国传统乳品之一,国内外关于它的相关研究较少。本文详细介绍了酥油的加工工艺、营养价值、功能特性及最新的研究进展,为酥油的工业化生产提供理论依据,并对其应用前景和开发进行了展望。
关键词 酥油 制作工艺 展望
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稻壳制备高纯白炭黑的工艺研究 被引量:14
7
作者 郭树军 周新木 +1 位作者 刘厚凡 岑志军 《粮油食品科技》 2010年第5期13-16,共4页
介绍了以稻壳为原料直接制备高纯白炭黑的方法;研究了循环酸浸泡工艺条件对稻壳灰的影响;不同物质处理稻壳对除金属杂质的影响;确定了反应的最佳工艺条件:1.3 mol/L盐酸浸泡稻壳一天,1.3 mol/L盐酸回流3 h,550℃煅烧3 h。此条件下制得... 介绍了以稻壳为原料直接制备高纯白炭黑的方法;研究了循环酸浸泡工艺条件对稻壳灰的影响;不同物质处理稻壳对除金属杂质的影响;确定了反应的最佳工艺条件:1.3 mol/L盐酸浸泡稻壳一天,1.3 mol/L盐酸回流3 h,550℃煅烧3 h。此条件下制得的产品白度大于94,二氧化硅纯度99.9%以上;脉冲化学吸附仪法研究表明产品比表面积为190.17 m2/g;经红外、X射线衍射分析白炭黑产品为非晶态结构的水合SiO2。 展开更多
关键词 稻壳 制备工艺 白炭黑
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铁观音加工白茶的工艺及品质研究 被引量:15
8
作者 周炎花 蔡烈伟 +4 位作者 杨双旭 陈建基 胡波 郭胡津 张艳丽 《武夷学院学报》 2017年第9期17-22,共6页
以铁观音品种茶树鲜叶一芽一叶为原料,分别采用传统工艺、新工艺A和B加工白茶,通过感官审评和化学成分分析不同工艺对铁观音白茶品质的影响。其中采用传统工艺(萎凋→干燥)制成的铁观音白茶有毫香、花香,显青气,滋味鲜爽较浓,显青涩味;... 以铁观音品种茶树鲜叶一芽一叶为原料,分别采用传统工艺、新工艺A和B加工白茶,通过感官审评和化学成分分析不同工艺对铁观音白茶品质的影响。其中采用传统工艺(萎凋→干燥)制成的铁观音白茶有毫香、花香,显青气,滋味鲜爽较浓,显青涩味;新工艺A制成的白茶,花香浓郁持久,滋味醇厚、甘鲜,汤中显花香;新工艺B在工艺A的基础上增加了轻揉捻,外形微卷,香气显花香,滋味鲜爽较浓,略有青味,感官审评得分最:新工艺A(95.0)>新工艺B(91.0)>传统工艺(87.0);水浸出物含量:新工艺B(49.51%)>新工艺A(48.22%)>传统工艺(47.55%);茶多酚含量:传统工艺(18.08%)>新工艺A(14.61%)>新工艺B(14.20%);不同工艺处理间氨基酸、咖啡碱的含量差异不显著。研究结果表明:不同加工工艺对铁观音白茶品质影响明显,以将轻做青工艺与白茶传统工艺进行整合的新工艺A制成的铁观音白茶品质最优,能满足消费者的需求。 展开更多
关键词 铁观音 白茶 加工工艺
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数控车床车削梯形螺纹加工方法探讨 被引量:13
9
作者 朱志勇 骆号 陈建松 《机械制造与自动化》 2011年第3期42-44,共3页
梯形螺纹在工程中应用非常广泛,由于牙形角小、刀具强度弱,因此如何高效加工梯形螺纹成为机械加工工艺探讨的一大热点。基于FANUC0i-mate TC数控系统,从梯形螺纹加工方法分析、工艺设计和程序编制等方面对梯形螺纹的数控车削加工方法进... 梯形螺纹在工程中应用非常广泛,由于牙形角小、刀具强度弱,因此如何高效加工梯形螺纹成为机械加工工艺探讨的一大热点。基于FANUC0i-mate TC数控系统,从梯形螺纹加工方法分析、工艺设计和程序编制等方面对梯形螺纹的数控车削加工方法进行了探讨。 展开更多
关键词 梯形螺纹 数控加工 加工工艺
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高温合金切削刀具的研究现状及进展 被引量:13
10
作者 林子皓 熊计 +2 位作者 郭智兴 周威 唱岩 《硬质合金》 CAS 2013年第6期351-358,共8页
高温合金具有较高的强度、抗高温氧化性等性能,被广泛应用于各种领域中,其加工时切削温度高、加工硬化严重、刀具磨损严重,是最难加工的材料之一。本文综述了国内外高温合金切削刀具的研究现状。阐述了高温合金的切削特性,重点对高速钢... 高温合金具有较高的强度、抗高温氧化性等性能,被广泛应用于各种领域中,其加工时切削温度高、加工硬化严重、刀具磨损严重,是最难加工的材料之一。本文综述了国内外高温合金切削刀具的研究现状。阐述了高温合金的切削特性,重点对高速钢、硬质合金、涂层硬质合金、陶瓷、PCVB这几类高温合金切削刀具材料的研究现状进行了分析;同时,也对国内外切削高温合金刀具的结构、切削加工工艺参数以及磨损机理的研究现状进行了概述。在此基础上,发现高温合金切削刀具虽然已经研发设计出了多种新刀具材料、新切削工艺参数,但仍然需要进一步了解影响刀具性能的因素及刀具磨损机理。因此,本文提出了建立评估刀具使用性能体系和研发高性能的刀具材料是高温合金切削刀具的主要研究方向。 展开更多
关键词 高温合金 切削 刀具材料 刀具结构 加工工艺
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酸角保健软糖的加工工艺技术研究 被引量:12
11
作者 邵金良 黎其万 +3 位作者 刘宏程 杜丽娟 杨芳 束继红 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2010年第2期201-205,共5页
试验采用直接破碎法制备酸角胶体液、添加琼脂、卡拉胶、魔芋粉等增稠稳定剂;白砂糖、木糖醇、蛋白糖等甜味剂以及柠檬酸等制备酸角保健软糖。采取L9(34)正交实验确定了增稠稳定剂的最佳配比和用量为:琼脂:卡拉胶:魔芋粉=0.4%:2.5%:0.2%... 试验采用直接破碎法制备酸角胶体液、添加琼脂、卡拉胶、魔芋粉等增稠稳定剂;白砂糖、木糖醇、蛋白糖等甜味剂以及柠檬酸等制备酸角保健软糖。采取L9(34)正交实验确定了增稠稳定剂的最佳配比和用量为:琼脂:卡拉胶:魔芋粉=0.4%:2.5%:0.2%;通过观察实验和感官品评确定了几种甜味剂的用量为:白砂糖25%,甜味剂含量为5.0%,其中麦芽糖浆含量为:3.0%,木糖醇1.9%,蛋白糖0.1%;以产品的色泽、组织形态、滋味和口感等作为评价指标,通过L16(44)正交实验筛选出制作酸角保健软糖的最佳配方为:酸角胶体液:甜味剂总量:柠檬酸:增稠稳定剂总量等的最佳配比为12.0%:30.0%:0.05%:2.4%。此法加工的软糖能最大限度的利用酸角果肉和种子中含有的罗望子多糖胶,避免加热前处理对产品造成的不利影响;产品酸香味突出,具有良好的咀嚼性、弹性和口感,食用和携带方便,且具备一定的保健功能,研制成本低,市场前景好。 展开更多
关键词 酸角 保健软糖 加工工艺 罗望子多糖胶
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列车车体轻量化设计研究进展 被引量:10
12
作者 张磊 许帅康 +3 位作者 陈洁 李鹏飞 于世杰 王超 《机械工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第24期177-196,共20页
为研究列车车体的轻量化设计方法,对近年来国内外列车车体轻量化设计领域取得的主要成果,及其在高速列车、城轨列车和磁浮列车车体中的应用进行了梳理。分析列车车体的设计要求和数值建模方法;重点研究列车车体结构优化中的拓扑优化、... 为研究列车车体的轻量化设计方法,对近年来国内外列车车体轻量化设计领域取得的主要成果,及其在高速列车、城轨列车和磁浮列车车体中的应用进行了梳理。分析列车车体的设计要求和数值建模方法;重点研究列车车体结构优化中的拓扑优化、形状优化、尺寸优化和多学科设计优化等方法及其进展;列举镁合金、玻璃纤维、芳纶纤维和碳纤维等新型复合材料在列车车体轻量化设计中的应用,并对现阶段列车车体制造中的工艺参数优化、搅拌摩擦焊和激光焊接等加工工艺进行归纳。指出未来列车车体轻量化设计的发展方向和趋势,旨在为列车车体轻量化设计研究提供参考。 展开更多
关键词 列车车体 轻量化设计 车体结构 结构优化 轻量化材料 加工工艺
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加工工艺对茶树花主要生化成分和感观品质的影响 被引量:11
13
作者 黄燕芬 魏成熙 +3 位作者 何嵩涛 姜金仲 周国兰 俞迎春 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2013年第2期510-513,共4页
为给茶树花资源的合理开发和科学利用提供参考,以开花期福鼎大白茶花为材料,研究自然摊晾阴干、恒温箱烘干、微波杀青+恒温箱烘干、蒸汽杀青+恒温箱烘干、圆斗茶叶烘干机烘干和微波杀青+圆斗茶叶烘干机烘干6种加工方法对其制品主要生化... 为给茶树花资源的合理开发和科学利用提供参考,以开花期福鼎大白茶花为材料,研究自然摊晾阴干、恒温箱烘干、微波杀青+恒温箱烘干、蒸汽杀青+恒温箱烘干、圆斗茶叶烘干机烘干和微波杀青+圆斗茶叶烘干机烘干6种加工方法对其制品主要生化成分和感观品质的影响。结果表明,①不同加工工艺对茶树花主要生化成分和感观品质均有不同程度的影响,其中,大部分加工工艺对含水率、水浸出物、游离氨基酸总量、茶多酚和可溶性糖含量主要生化成分的影响达极显著;咖啡碱含量除自然摊晾阴干法对其影响达极显著外,其余加工方法的影响均不显著;自然摊晾阴干和恒温箱烘干对总灰分含量的影响与其余加工方法的差异达极显著。②微波杀青+恒温箱烘干和圆斗茶叶烘干机烘干制作的茶树干花感观品质最好,但圆斗茶叶烘干机烘干法不能保持茶树花的花形完整性,制作茶树花茶以微波杀青+恒温箱烘干法较好。 展开更多
关键词 茶树花 加工工艺 生化成分 感观品质
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挥发性有毒有害工业有机废气处理技术研究进展 被引量:10
14
作者 吴玉丽 肖羽堂 王艳杰 《世界科技研究与发展》 CSCD 2017年第3期250-255,共6页
近年来我国大气污染和雾霾问题越来越严重。挥发性有机物(VOCs)是造成大气污染的主要原因之一,而工业有机废气是VOCs的主要来源。因此,采取必要的措施来减少有机废气的排放迫在眉睫。国内外处理有机废气的技术包括吸附、吸收、冷凝、膜... 近年来我国大气污染和雾霾问题越来越严重。挥发性有机物(VOCs)是造成大气污染的主要原因之一,而工业有机废气是VOCs的主要来源。因此,采取必要的措施来减少有机废气的排放迫在眉睫。国内外处理有机废气的技术包括吸附、吸收、冷凝、膜处理、催化氧化、等离子体、生物等,本文总结了这些技术的特点、使用条件、应用案例和效果等。最后总结出目前上述技术所存在的弊端,并指出其今后的发展方向。 展开更多
关键词 废气 挥发性有机物(VOCs) 处理技术 研究进展
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聚醚醚酮在电缆上的应用 被引量:9
15
作者 闫春子 关鹏 《电线电缆》 2013年第4期16-18,共3页
介绍了聚醚醚酮聚合物的性能特点,讨论了聚醚醚酮在电缆绝缘层生产中的加工工艺、注意事项以及设备的选择。
关键词 聚醚醚酮 电缆绝缘 加工工艺
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浅谈机械加工工艺对产生误差的影响及其解决措施 被引量:9
16
作者 赵会民 《装备制造技术》 2013年第11期120-121,共2页
近年来,随着我国社会和经济的不断发展,机械加工工艺技术也不断得到完善,在此基础上,人们对于机械加工产品的要求也越来越高。而提高其质量和性能的最直接途径就是提高机械加工工艺的精度,减少或消除误差。首先对机械加工工艺进行了简... 近年来,随着我国社会和经济的不断发展,机械加工工艺技术也不断得到完善,在此基础上,人们对于机械加工产品的要求也越来越高。而提高其质量和性能的最直接途径就是提高机械加工工艺的精度,减少或消除误差。首先对机械加工工艺进行了简单的介绍,其次探讨了机械加工出现误差的原因,并在最后分析了降低机械加工误差的途径,以期帮助相关工作人员更好地控制加工过程,从而达到提高机械加工产品性能的目的。 展开更多
关键词 机械 加工工艺 误差 精度
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电脑控制型龙井茶炒制机的研究 被引量:8
17
作者 刘新 权启爱 +3 位作者 傅尚文 朱守贞 姜小文 蒋岳光 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2003年第B06期73-77,共5页
电脑控制型龙井茶炒制机由电脑控制器、多功能机和执行机构组成。将优化的龙井茶加工工艺参数贮存在控制器的芯片中,计算机对龙井茶加工过程的温度、时间、转速以及加压、停机等动作进行自动控制,实现了龙井茶青锅和辉锅的自动化加工。... 电脑控制型龙井茶炒制机由电脑控制器、多功能机和执行机构组成。将优化的龙井茶加工工艺参数贮存在控制器的芯片中,计算机对龙井茶加工过程的温度、时间、转速以及加压、停机等动作进行自动控制,实现了龙井茶青锅和辉锅的自动化加工。控制器贮存有12条龙井茶加工程序,供不同环境、不同鲜叶原料条件下选用。用电脑控制型龙井茶炒制机加工的龙井茶品质超过或接近手工炒制的茶样。从而解决了龙井茶生产依赖炒制工人的技术这一问题,同时提高了名优茶加工的自动化水平。 展开更多
关键词 电脑控制型龙井茶炒制机 组成 工艺参数 龙井茶 炒制工艺 自动化
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栅栏技术在即食南美白对虾食品制作中的应用 被引量:8
18
作者 林进 杨瑞金 +1 位作者 张文斌 华霄 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期45-51,共7页
为获得货架期在3个月以上的25℃保藏的高水分即食南美白对虾食品,文中利用栅栏技术南美白对虾即食食品的加工工艺,设置控制水分活度、浸泡乙醇、调节pH值、降低氧化还原值、热杀菌等保质栅栏因子。在整个常温保藏过程中,产品的菌落总数... 为获得货架期在3个月以上的25℃保藏的高水分即食南美白对虾食品,文中利用栅栏技术南美白对虾即食食品的加工工艺,设置控制水分活度、浸泡乙醇、调节pH值、降低氧化还原值、热杀菌等保质栅栏因子。在整个常温保藏过程中,产品的菌落总数未超过相关标准,虽然感官评分出现下滑的趋势,但可被大多数人接受。 展开更多
关键词 南美白对虾 即食食品 加工工艺 栅栏技术 保藏实验
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不同季节和天气采收的茯苓加工工艺及品质研究 被引量:8
19
作者 田玉桥 尹火青 +4 位作者 袁涛 陈三春 薛华丽 曾申磊 邱小燕 《农产品加工》 2018年第6期20-22,27,共4页
采用低温无硫干燥技术对不同季节和天气采收的茯苓进行加工处理,优选加工工艺并进行品质评定。结果表明,4组不同季节和天气(秋季晴天、秋季雨天、春季晴天、春季雨天)采集的茯苓样品在40~65℃条件下干燥10~12 h,成品的水分含量能够控制... 采用低温无硫干燥技术对不同季节和天气采收的茯苓进行加工处理,优选加工工艺并进行品质评定。结果表明,4组不同季节和天气(秋季晴天、秋季雨天、春季晴天、春季雨天)采集的茯苓样品在40~65℃条件下干燥10~12 h,成品的水分含量能够控制在13%左右,其中秋季晴天的茯苓成品浸出物含量、折干率、出品率均最高,品质较好。因此,在生产过程中可以选择秋季晴天进行采挖,并选择干燥温度40~65℃,干燥时间10 h,4个阶段的排湿阈值分别控制为75%,70%,60%,45%。 展开更多
关键词 茯苓 不同季节 不同天气 加工工艺 品质
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鱼松加工工艺参数的研究 被引量:8
20
作者 张乾能 熊善柏 +1 位作者 张京 宗力 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期854-858,共5页
针对淡水鱼加工需求,以鱼肉打松机制作鱼松的加工工艺为研究对象,对其中的工艺参数,打击时间、蒸煮时间、鱼肉量、自然冷却时间进行试验研究,通过对打击成绒后的鱼松进行感官评定和疏松度测定,确定了其最佳加工工艺。此加工工艺生产效率... 针对淡水鱼加工需求,以鱼肉打松机制作鱼松的加工工艺为研究对象,对其中的工艺参数,打击时间、蒸煮时间、鱼肉量、自然冷却时间进行试验研究,通过对打击成绒后的鱼松进行感官评定和疏松度测定,确定了其最佳加工工艺。此加工工艺生产效率高,工艺简单,原料利用率高。 展开更多
关键词 鱼松 鱼肉打松机 加工工艺 风干鲢鱼
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