-
题名益生菌发酵小米浆的工艺研究
被引量：3
- 1
-
-
作者
张桂芳
郭希娟
张东杰
张爱武
王颖
-
机构
国家杂粮工程技术研究中心
黑龙江八一农垦大学食品学院
-
出处
《粮油食品科技》
2016年第4期90-93,共4页
-
基金
国家科技部星火计划项目(2015GA670008)
大庆市指导性科技计划项目(S2dfy-2015-51)
+1 种基金
大庆市创新能力建设项目(sjh-2013-65)
黑龙江省农垦总局开发项目(HNK13KF-01-01)
-
文摘
利用特殊驯化的益生菌发酵小米浆,考察了白砂糖添加量、接种量、发酵温度、发酵时间对发酵效果的影响,在单因素试验的基础上通过正交试验优化了益生菌发酵小米浆的工艺参数。结果表明,优化后的发酵工艺参数为:白砂糖添加量8%,益生菌接种量2.5%,发酵温度38℃,发酵时间9 h。在此条件下,小米发酵浆的感官评分为97.6,总多酚含量为0.287μg/m L。
-
关键词
小米浆
益生菌
接种量
小米发酵饮料
-
Keywords
millet pulp
probiotics
inoculum concentration
millet fermented drink
-
分类号
TQ920.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名牛蒡复合益生菌酸奶发酵条件的优化
被引量：3
- 2
-
-
作者
焦镭
蒋小锋
魏楠
-
机构
河南农业职业学院食品工程学院
-
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2020年第5期238-242,328,共6页
-
基金
河南省教育厅科研项目(16B550003)。
-
文摘
本研究以胡萝卜、牛蒡、山药等为原料,添加复合益生菌制备益生菌复合酸奶并对其发酵条件进行了优化。实验结果表明,胡萝卜、牛蒡、山药的添加质量分数分别为20%、15%和10%时,发酵温度在40℃时,时间在7 h条件下,发酵的复合益生菌酸奶品质最好。乳酸菌接种量为5%~6%时,复合益生菌酸奶的酸性约为80%,持水性约为70%;通过发酵温度和发酵时间的对比,证明复合益生菌酸奶最佳发酵条件为:接种量为5%,发酵时间为7 h,发酵温度为40℃。实验结果表明:所提发酵条件能够更好实现复合益生菌酸奶的发酵优化,且得到的酸奶发酵后质量最佳。
-
关键词
复合益生菌
酸奶
发酵条件
接种量
-
Keywords
composite probiotics
yoghurt
fermentation conditions
amount of inoculum
-
分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名利用味精废水生产的益生菌剂在动植物中的应用
被引量：1
- 3
-
-
作者
吴丹
-
机构
吉林农业工程职业技术学院
-
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2011年第21期12811-12813,共3页
-
基金
吉林省教育厅"十二五"科学技术研究项目(吉教科合字[2011]第410号)
-
文摘
[目的]寻求味精废水处理的新方法,变废为宝。[方法]以味精废水为原料,通过接种酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌复合发酵制备益生菌剂。然后使用一定剂量的该益生菌剂作用于动物和植物。[结果]该制剂可作为动物、植物防病促长剂,能提高动、植物产品的产量和质量。[结论]开辟了味精废水新的用途,可创造一定的经济效益,而且解决了其对环境的污染,符合可持续发展战略。
-
关键词
味精废水
益生菌剂
动植物
应用
-
Keywords
Monosodium glutamate wastewater
probiotics inoculum
Animal and plant
Application
-
分类号
X703
[环境科学与工程—环境工程]
-
