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大数据时代的图书馆初探 被引量：149
1
作者 张文彦 武瑞原 于洁 《图书与情报》 CSSCI 北大核心 2012年第6期15-21,共7页
大数据时代的来临,正在给包括图书馆在内的各行各业及整个社会文化带来了根本性的变革。图书馆界已针对大数据开展了一定的学术研究与实践应用,但大数据在图书馆事业中的应用可能产生诸多问题,即技术的成熟与完善尚需时日、认识大数据... 大数据时代的来临,正在给包括图书馆在内的各行各业及整个社会文化带来了根本性的变革。图书馆界已针对大数据开展了一定的学术研究与实践应用,但大数据在图书馆事业中的应用可能产生诸多问题,即技术的成熟与完善尚需时日、认识大数据技术时需辩证客观的态度、图书馆职业对私隐信息能否继续有效施行保密、欠缺大量专业人才和信息鸿沟是否会因此被进一步加深。 展开更多
关键词 图书馆 大数据 数据存储 数据挖掘 数据处理 数据分析 数据监护
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黄花菜应用研究现状与产业化开发对策 被引量：78
2
作者 邓放明 尹华 +1 位作者 李精华 洪亚辉 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2003年第6期529-532,共4页
综述了黄花菜的营养、保健和药用价值 ,分析了黄花菜贮藏加工利用现状 。
关键词 黄花菜 营养成分 贮藏加工 产业化生产 发展对策 产业结构
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食用菌保鲜与加工技术研究进展 被引量：32
3
作者 李华佳 单楠 +6 位作者 杨文建 朱永清 刘音宏 杨芹 赵立艳 安辛欣 胡秋辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第23期364-368,共5页
食用菌具有丰富的营养价值以及广泛的药理价值,其产品受到市场越来越多的关注。食用菌的保鲜与加工也在快速发展之中。本文对食用菌保鲜、加工的研究现状和发展进行概述,并进一步提出食用菌保鲜加工的研究方向。
关键词 食用菌 保鲜 加工
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我国甜玉米保鲜加工的现状及研究进展 被引量：27
4
作者 黄建初 李崇高 +2 位作者 韩明 曾援 潘凤莲 《安徽农业科学》 CAS 2012年第20期10609-10611,共3页
甜玉米是我国非常重要的鲜食食品,被称为"黄金食品"。从甜玉米的适宜采收期、预处理、保鲜、加工方面概述了我国甜玉米保鲜加工的现状与研究进展,以期为甜玉米产业的发展提供理论参考。
关键词 甜玉米 保鲜加工 研究现状 研究进展
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多酚氧化酶酶学特性研究及其应用进展 被引量：26
5
作者 孔俊豪 孙庆磊 +3 位作者 涂云飞 陈小强 高玉萍 杨秀芳 《中国野生植物资源》 2011年第4期13-17,共5页
多酚氧化酶广泛存在于各类果蔬植物中,其活性调控对于果蔬加工、保藏及茶叶初加工过程具有重要的作用。着重归纳了多酚氧化酶的催化活性及其影响因素,结合果蔬抑褐保鲜及茶叶加工的应用实例进行了分类综述,并指出了多酚氧化酶在未来生... 多酚氧化酶广泛存在于各类果蔬植物中,其活性调控对于果蔬加工、保藏及茶叶初加工过程具有重要的作用。着重归纳了多酚氧化酶的催化活性及其影响因素,结合果蔬抑褐保鲜及茶叶加工的应用实例进行了分类综述,并指出了多酚氧化酶在未来生物技术中的价值空间。 展开更多
关键词 多酚氧化酶 酶活 褐变 保鲜 茶叶加工
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水产品保鲜技术及其标准的现状与分析 被引量：24
6
作者 王玮 王联珠 +1 位作者 沈建 丁建乐 《渔业现代化》 北大核心 2009年第6期66-70,共5页
水产品保鲜标准是水产品质量安全标准体系组成部分之一。水产品保鲜标准的基础是水产品保鲜技术,标准化对科技创新又有强有力的推动作用。加强水产品保鲜标准化,实现技术创新与标准化的结合,二者相互促进和转化,是我国渔业可持续发展的... 水产品保鲜标准是水产品质量安全标准体系组成部分之一。水产品保鲜标准的基础是水产品保鲜技术,标准化对科技创新又有强有力的推动作用。加强水产品保鲜标准化,实现技术创新与标准化的结合,二者相互促进和转化,是我国渔业可持续发展的需要。回顾了水产品保鲜工艺技术和装备技术的研究进展,简要介绍了国内外水产品保鲜标准的现状,指出了目前国内水产品保鲜标准上存在的一些问题及今后发展方向。 展开更多
关键词 水产品 保鲜 工艺 装备 标准
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大球盖菇保健功能与保鲜加工研究进展 被引量：22
7
作者 高欢 包怡红 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第12期277-282,共6页
大球盖菇被联合国粮农组织列为向发展中国家推荐栽培的食用菌之一,与其他食用菌种相比具有易栽培、成本低、活性成分丰富等特点。该文归纳了大球盖菇的功能成分及其保健功能,并综述了大球盖菇的保鲜工艺与加工工艺研究现状,对大球盖菇... 大球盖菇被联合国粮农组织列为向发展中国家推荐栽培的食用菌之一,与其他食用菌种相比具有易栽培、成本低、活性成分丰富等特点。该文归纳了大球盖菇的功能成分及其保健功能,并综述了大球盖菇的保鲜工艺与加工工艺研究现状,对大球盖菇研究方向进行展望,以期为大球盖菇今后的开发利用提供参考。 展开更多
关键词 大球盖菇 保健功能 功能成分 保鲜 加工工艺
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甜玉米保鲜与加工技术研究进展 被引量：20
8
作者 马骏 《保鲜与加工》 CAS 2013年第4期60-64,共5页
甜玉米作为新型果蔬食品,近年来在我国得到迅速发展。本文对甜玉米的品质特性、适宜采收期、贮藏、加工技术及应用等方面的研究现状和发展趋势进行了综述,可为甜玉米的深入研究和进一步开发利用提供参考。
关键词 甜玉米 保鲜 加工 研究进展
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大数据时代数据隐私安全研究 被引量：17
9
作者 肖洁 袁嵩 谭天 《计算机技术与发展》 2016年第5期91-94,共4页
近年来,利用数据分析的方法从大数据中挖掘出有价值信息的大数据应用发展极为迅速,为人们的日常生活带来了极大的便利。然而,随着隐私泄露事件的屡屡发生,隐私安全问题引起了社会的广泛关注。文中对当下已然产生的各种数据隐私问题进行... 近年来,利用数据分析的方法从大数据中挖掘出有价值信息的大数据应用发展极为迅速,为人们的日常生活带来了极大的便利。然而,随着隐私泄露事件的屡屡发生,隐私安全问题引起了社会的广泛关注。文中对当下已然产生的各种数据隐私问题进行分析,将一系列的数据隐私保护方式进行综合,从数据存储、数据处理以及数据共享的角度出发,结合现有的数据处理技术给出在数据加密、数据防护、匿名保护技术等不同方面的保护措施以应对数据在处理、传输、共享中存在的安全隐患。由于使用云计算平台来存储和分析大数据的方式被广泛应用,而云平台的流动性、跨界的融合性以及动态的变化特性增加了隐私泄露的风险,文中还研究了基于云存储及云处理的大数据保护,以期解决隐私泄露问题。 展开更多
关键词 大数据 隐私保护 数据处理 数据存储 数据加密
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养殖大黄鱼保鲜、加工技术现状 被引量：16
10
作者 陶文斌 吴燕燕 李来好 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期339-343,共5页
大黄鱼是我国主要的近海经济鱼类,近年来,随着大黄鱼育种和养殖技术的快速发展,大黄鱼的养殖产量逐年增加,成为我国海水网箱单一品种养殖产量最高的鱼种之一。本文综述了大黄鱼的保鲜技术(包括传统冷藏、生物保鲜剂结合冷藏保鲜、辐照... 大黄鱼是我国主要的近海经济鱼类,近年来,随着大黄鱼育种和养殖技术的快速发展,大黄鱼的养殖产量逐年增加,成为我国海水网箱单一品种养殖产量最高的鱼种之一。本文综述了大黄鱼的保鲜技术(包括传统冷藏、生物保鲜剂结合冷藏保鲜、辐照结合冷藏保鲜、冰温气调保鲜、微冻保鲜、冷冻保鲜等技术)、超高压处理技术、大黄鱼加工技术(包括即食休闲食品加工、腌制、干制加工、熏制、糟制、加工副产物的高值化利用等技术)的研发和应用现状,并针对存在的问题,结合产业和市场需求,提出大黄鱼今后在保鲜和精深加工方面的发展方向。 展开更多
关键词 养殖大黄鱼 保鲜技术 加工技术 现状
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我国鲜食玉米研究与开发进展 被引量：15
11
作者 高虹妮 田焕芹 +1 位作者 何余堂 袁丹丹 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第19期122-124,共3页
鲜食玉米近年来受到消费者喜爱。鲜食玉米种植的关键技术包括播种、施肥、田间管理和采收。含糖量、淀粉含量、水分含量和果皮硬度是鉴定鲜食玉米品质的重要因素。鲜玉米穗采收后要及时进行保鲜。主要介绍鲜食玉米保鲜技术及我国现阶段... 鲜食玉米近年来受到消费者喜爱。鲜食玉米种植的关键技术包括播种、施肥、田间管理和采收。含糖量、淀粉含量、水分含量和果皮硬度是鉴定鲜食玉米品质的重要因素。鲜玉米穗采收后要及时进行保鲜。主要介绍鲜食玉米保鲜技术及我国现阶段鲜食玉米加工应用情况,并且针对鲜食玉米开发中出现的问题进行了初步的探讨并提出相应的对策。 展开更多
关键词 鲜食玉米 保鲜技术 加工 进展
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精液保存和优化处理方法对精子DNA完整性的影响 被引量：15
12
作者 郑毅春 梁嘉颖 +3 位作者 杜鹏 莫国柱 汪李虎 刘风华 《中华男科学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期432-436,共5页
目的：探讨不同精液保存和处理方法对精子DNA完整性的影响。方法：筛选2015年1~12月就诊的100例精液正常志愿者,将每例志愿者的精液混匀后分别对其进行不同的保存和优化处理;保存方法包括直接冷冻法、试剂冷冻法、室温保存4 h和24 h等,... 目的：探讨不同精液保存和处理方法对精子DNA完整性的影响。方法：筛选2015年1~12月就诊的100例精液正常志愿者,将每例志愿者的精液混匀后分别对其进行不同的保存和优化处理;保存方法包括直接冷冻法、试剂冷冻法、室温保存4 h和24 h等,优化处理方法包括简单洗涤法、直接上游法和非连续密度梯度离心法。保存和处理后均采用精子染色体扩散实验（SCD）分析其精子DNA碎片指数（DFI）;优化处理各组继续培养24 h,培养后再分析其精子活动率和DFI。结果：精液保存条件两两组间分析显示,直接冷冻法、试剂冷冻法和室温保存4 h的精子DFI分别为（27.3±6.4）%、（26.9±6.1）%和（24.7±6.8）%,结果无显著性差异（P〉0.05）,而室温保存24 h则显著增加精子DFI[（35.6±9.0）%]（P〈0.05）。与简单洗涤法的精子DFI[（13.7±2.0）%]相比,直接上游法的精子DFI[（9.1±1.3）%]和非连续密度梯度离心法的精子DFI[（8.0±2.5）%]均显著降低（P〈0.05）;再培养24 h后,非连续密度梯度离心法处理的精子DFI[（11.5±4.2）%]最低（P〈0.05）。结论：保存条件和优化处理方法对精子DNA完整性有影响,临床工作中需选取最合适的精液处理方法。 展开更多
关键词 精液保存 精液优化处理 DNA碎片 精子染色体扩散实验
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秋刀鱼营养价值及其开发利用研究进展 被引量：14
13
作者 罗海波 陈伟 +3 位作者 王锦富 王韦华 杨性民 徐薇 《水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第2期179-184,共6页
秋刀鱼（Cololabis saira）属颌针鱼亚目、竹刀鱼科、竹刀鱼属,又称竹刀鱼,是广泛分布于西北太平洋公海及其沿岸海域的中上层洄游性鱼类[1-2]。秋刀鱼产卵期长,生长迅速,生命周期短,有较强的资源恢复能力[3]。秋刀鱼味道鲜美,营养丰富,... 秋刀鱼（Cololabis saira）属颌针鱼亚目、竹刀鱼科、竹刀鱼属,又称竹刀鱼,是广泛分布于西北太平洋公海及其沿岸海域的中上层洄游性鱼类[1-2]。秋刀鱼产卵期长,生长迅速,生命周期短,有较强的资源恢复能力[3]。秋刀鱼味道鲜美,营养丰富,适合蒸、煮、煎、烤等多种方法烹饪,深受广大消费者的喜爱[4]。常食秋刀鱼可以延缓衰老,预防高血压、心肌梗塞、动脉硬化、夜盲症及贫血等疾病[5-6], 展开更多
关键词 秋刀鱼 贮藏 加工 副产物 综合利用
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马蹄的贮藏保鲜与加工利用研究进展 被引量：14
14
作者 刘兵 段振华 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第18期212-215,共4页
马蹄营养丰富,皮嫩汁多,属季节性食品,货架期较短。鲜切后的马蹄易于变色和失水腐败,影响外观品质、风味和营养价值等,产品附加值低;在加工中产生的马蹄皮含有较多活性物质,如处理不当易造成资源浪费和环境的污染。本文主要综述了马蹄... 马蹄营养丰富,皮嫩汁多,属季节性食品,货架期较短。鲜切后的马蹄易于变色和失水腐败,影响外观品质、风味和营养价值等,产品附加值低;在加工中产生的马蹄皮含有较多活性物质,如处理不当易造成资源浪费和环境的污染。本文主要综述了马蹄贮藏保鲜处理的技术,主要有涂膜保鲜、热处理保鲜、氮气处理保鲜、乙醛熏蒸处理保鲜及护色剂保鲜等;以及马蹄果肉和马蹄皮加工利用的方法,包括马蹄果肉饮料的加工,马蹄皮果酒、果醋加工及棕色素、黄酮和多酚类等物质的提取。 展开更多
关键词 马蹄 贮藏保鲜 加工
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草莓辐照保鲜工艺研究 被引量：13
15
作者 徐世红 朱招娣 钟秀清 《辐射研究与辐射工艺学报》 CAS CSCD 北大核心 1992年第1期57-59,共3页
本文研究了草莓辐照保鲜工艺。结果表明,封口工艺或它同一定剂量下辐射处理工艺的复合,没有实用价值。它唯有同冷藏工艺复合,方可促进保鲜期的延长。一定剂量下辐射处理工艺能为草莓贮藏提供较理想的初始状态,但同时促使高速率劣变。把... 本文研究了草莓辐照保鲜工艺。结果表明,封口工艺或它同一定剂量下辐射处理工艺的复合,没有实用价值。它唯有同冷藏工艺复合,方可促进保鲜期的延长。一定剂量下辐射处理工艺能为草莓贮藏提供较理想的初始状态,但同时促使高速率劣变。把辐射处理、冷箱冷藏和封口三种工艺组合起来,能够产生双重协同效应,使草莓保鲜效果达到最佳值。 展开更多
关键词 辐射保鲜 微生物 草莓 协同效应
全文增补中
石斑鱼的营养、保鲜与加工技术现状 被引量：13
16
作者 张涛 吴燕燕 林婉玲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期324-329,334,共7页
石斑鱼是优质的海水鱼类,近年来,随着石斑鱼育种和养殖技术的快速发展,石斑鱼的养殖产量逐年上升,年产量已突破十万吨。而受我国"生猛海鲜"消费意识影响,石斑鱼保鲜与加工技术方面相对较滞后,因此了解石斑鱼营养组成、保鲜、... 石斑鱼是优质的海水鱼类,近年来,随着石斑鱼育种和养殖技术的快速发展,石斑鱼的养殖产量逐年上升,年产量已突破十万吨。而受我国"生猛海鲜"消费意识影响,石斑鱼保鲜与加工技术方面相对较滞后,因此了解石斑鱼营养组成、保鲜、加工技术现状,有助于促进石斑鱼保鲜与加工技术的发展。本文综述了石斑鱼的营养组成、保活技术、保鲜技术(包括低温保鲜、气调或真空保鲜、复合保鲜剂)、加工技术(包括冻石斑鱼、石斑鱼调理食品、多肽制品)与质量安全检测等方面的研发现状,结合产业和消费的新需求,提出石斑鱼今后在保鲜、精深加工技术、营养品质保持、质量安全控制及标准化加工方面的发展方向。 展开更多
关键词 石斑鱼 营养 保鲜 加工
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高新技术在食品加工中的应用 被引量：11
17
作者 孙传范 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第8期203-207,共5页
为了进一步提高食品资源利用率和增值加工程度,实现食品工业的可持续发展。介绍超临界流体萃取、膜分离技术等高新技术的原理、特点及其在食品加工、杀菌、检测、保鲜领域的应用。
关键词 高新技术 保鲜 杀菌 检测 食品加工
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鲈鱼保鲜加工技术研究现状 被引量：10
18
作者 张海燕 吴燕燕 +3 位作者 李来好 杨贤庆 邓建朝 李春生 《广东海洋大学学报》 CAS 2019年第4期115-122,共8页
【目的】探讨鲈鱼保鲜加工技术及高值化加工现状及发展方向。【方法】对鲈鱼的保鲜技术、加工技术和副产物(鱼油、鱼骨和胶原蛋白)的综合利用等方面进行综述。【结果】单一保鲜技术作为鲈鱼主要的保鲜方式,保鲜效果较差,加工技术研究仍... 【目的】探讨鲈鱼保鲜加工技术及高值化加工现状及发展方向。【方法】对鲈鱼的保鲜技术、加工技术和副产物(鱼油、鱼骨和胶原蛋白)的综合利用等方面进行综述。【结果】单一保鲜技术作为鲈鱼主要的保鲜方式,保鲜效果较差,加工技术研究仍存在问题,加工产品种类单一,且现代高新技术应用不足,对鲈鱼加工中副产物综合利用的研究还不够透彻。【结论】不同技术的协同效应具有高效保鲜的特点,特别是复合生物保鲜剂与低温保鲜的结合在今后鲈鱼保鲜中极具发展前景。应注重不同保鲜技术的复合保鲜,不断改进鲈鱼加工技术,开发及运用现代化加工新技术,优化养殖环境,开发多元化鲈鱼产品,满足消费者对鲈鱼产品多样性的要求。 展开更多
关键词 鲈鱼 保鲜 加工 副产物利用
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酱卤肉定量卤制工艺研究 被引量：10
19
作者 强萌萌 李磊 李少觐 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第11期105-108,共4页
酱卤肉风味独特,深受广大消费者的青睐。传统的酱卤肉制作工艺没有统一的规范标准,易导致产品风味不一致;也没有规范的灭菌操作方法,长时间保存容易发生变质,一般是本地生产本地消费,严重限制了酱卤肉产业的发展。该研究通过对不同种类... 酱卤肉风味独特,深受广大消费者的青睐。传统的酱卤肉制作工艺没有统一的规范标准,易导致产品风味不一致;也没有规范的灭菌操作方法,长时间保存容易发生变质,一般是本地生产本地消费,严重限制了酱卤肉产业的发展。该研究通过对不同种类的防腐剂使用和防腐剂添加量来研究酱卤肉的保存时间;进行定量卤制熟制加工方案研究,以改善现有的酱卤肉加工工艺,提高酱卤肉的品质、生产效率和保存时间。 展开更多
关键词 酱卤肉 定量 保存时间 加工工艺
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槟榔保鲜及深加工工艺研究进展 被引量：10
20
作者 黄群 高晓婷 简小鹏 《食品工业》 CAS 2021年第2期251-254,共4页
对槟榔鲜果、干果、成品保鲜技术的研究及应用进行总结。在阐述槟榔深加工工艺研究现状的基础上,提出以优化泡籽、发制工艺为主要研究方向,展望槟榔产品发展趋势及深加工工艺研究前景,为槟榔保鲜及深加工技术的开发提出可借鉴的研究思路。
关键词 槟榔 保鲜 深加工
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