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植酸对腌芥菜的护色保鲜研究初报 被引量：6
1
作者 赵玉生 《郑州工程学院学报》 北大核心 2001年第2期95-97,共3页
本文探讨了在不同条件下 ,异抗坏血酸、植酸保鲜液及其混合液的抗褐变和防霉能力。实验结果表明 ,异抗坏血酸在空气中几乎没有抑霉效果 ,真空状态下虽有较好的抑霉作用 ,但未能阻止腌芥菜明显褐变 ,而 0 2 %的植酸保鲜液在有氧或无氧... 本文探讨了在不同条件下 ,异抗坏血酸、植酸保鲜液及其混合液的抗褐变和防霉能力。实验结果表明 ,异抗坏血酸在空气中几乎没有抑霉效果 ,真空状态下虽有较好的抑霉作用 ,但未能阻止腌芥菜明显褐变 ,而 0 2 %的植酸保鲜液在有氧或无氧的情况下 。 展开更多
关键词 异抗坏血酸 植酸保鲜剂 植酸保鲜剂 腌芥菜 护色保鲜
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植酸对腌芥菜的护色保鲜研究 被引量：5
2
作者 赵玉生 《西部粮油科技》 2001年第3期42-44,共3页
探讨了在不同条件下，异抗坏血酸、植酸保鲜液及其混合液的抗褐变和防霉能力。实验结果表明，异抗坏血酸在空气中几乎没有抑霉效果，真空状态下虽有较好的抑霉作用， 但未能阻止腌芥菜明显褐变，而 0.2％的植酸保鲜液在有氧或无氧的情... 探讨了在不同条件下，异抗坏血酸、植酸保鲜液及其混合液的抗褐变和防霉能力。实验结果表明，异抗坏血酸在空气中几乎没有抑霉效果，真空状态下虽有较好的抑霉作用， 但未能阻止腌芥菜明显褐变，而 0.2％的植酸保鲜液在有氧或无氧的情况下，均表现出比较理想的抗褐变和防霉特性。 展开更多
关键词 异抗坏血酸 植酸保鲜剂 腌芥菜 护色保鲜
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