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食品级皮克林乳液的稳定机制及稳定性研究进展 被引量：25
1
作者 朱雨晴 刘伟 +2 位作者 陈兴 成策 邹立强 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第7期315-322,共8页
本文综述了皮克林乳液的稳定机制,降解机制,稳定性调控以及皮克林乳液在食品行业的应用。皮克林乳液的稳定机制是通过胶体颗粒吸附在油水界面上,胶体颗粒形成固体网状结构以及形成较低程度的絮凝来稳定的。皮克林乳液的降解机制分为物... 本文综述了皮克林乳液的稳定机制,降解机制,稳定性调控以及皮克林乳液在食品行业的应用。皮克林乳液的稳定机制是通过胶体颗粒吸附在油水界面上,胶体颗粒形成固体网状结构以及形成较低程度的絮凝来稳定的。皮克林乳液的降解机制分为物理降解和化学降解,包括絮凝,聚集,沉淀,奥氏熟化以及脂质氧化等现象。现今常用来调控皮克林乳液稳定性的手段包括:粒子修饰,多种物质协同稳定,调节环境因素,调节粒子浓度等手段。本文旨在为研究皮克林乳液的稳定机制,降解机制以及在食品行业的应用提供一定的理论参考,从而扩大其在食品领域的应用范围。 展开更多
关键词 皮克林乳液 胶体粒子 稳定机制 降解机制 稳定性
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TiO_2纳米颗粒稳定的Pickering乳液用作防晒乳成分研究 被引量：13
2
作者 白瑞雪 豆荣昆 +4 位作者 薛龙辉 孟世昕 谢春燕 郭婷 孟涛 《日用化学工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第10期585-590,共6页
采用烷基化改性的TiO_2纳米颗粒为稳定剂,化妆品级白油为油相,黄芪水溶液为水相,制备了一种载药Pickering乳液。利用TEM、接触角测试仪和光学显微镜对TiO_2纳米颗粒及载药Pickering乳液进行了表征。结果表明,该纳米颗粒分散性良好、尺... 采用烷基化改性的TiO_2纳米颗粒为稳定剂,化妆品级白油为油相,黄芪水溶液为水相,制备了一种载药Pickering乳液。利用TEM、接触角测试仪和光学显微镜对TiO_2纳米颗粒及载药Pickering乳液进行了表征。结果表明,该纳米颗粒分散性良好、尺寸均匀,具备良好的稳定乳液能力;通过紫外吸收测试,控制释放药物和清洗对照实验,表明该载药Pickering乳液具有较高的防晒效果和随光照时间控制释放药物以及易于从皮肤表面清洗的特性。 展开更多
关键词 防晒化妆品添加剂 Pickering乳液 TIO2纳米颗粒 浸润性
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超声处理制备小麦醇溶蛋白胶体颗粒Pickering乳液及其表征 被引量：7
3
作者 吴滋灵 周福珍 +1 位作者 尹艳 尹寿伟 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2018年第7期123-127,257,共6页
胶体颗粒的润湿性决定Pickering乳液的形成及稳定性。小麦醇溶蛋白胶体颗粒在酸性(~pH 3.0)条件下具有较强的亲水性,制约稳定的Pickering乳液形成。本研究采用超声乳化制备得到稳定的小麦醇溶蛋白稳定的无表面活性剂(surfactant-free)... 胶体颗粒的润湿性决定Pickering乳液的形成及稳定性。小麦醇溶蛋白胶体颗粒在酸性(~pH 3.0)条件下具有较强的亲水性,制约稳定的Pickering乳液形成。本研究采用超声乳化制备得到稳定的小麦醇溶蛋白稳定的无表面活性剂(surfactant-free)的食品级Pickering乳液。实验结果表明,剪切乳化的Pickering乳液只能稳定3 d,超声处理的Pickering乳液稳定性明显增强,当超声功率超过40%时,Pickering乳液的平均粒径小于5μm,形成具有强粘弹性的乳液凝胶,能够稳定5个月以上。利用激光共聚焦显微镜(CLSM)研究了乳液的界面结构、蛋白胶体颗粒分布及乳滴的聚集行为,明确了超声处理乳液的稳定机理。本研究制备得到的蛋白基Pickering乳液(surfactant-free),在新型营养物质输送等方面极具应用价值。 展开更多
关键词 小麦醇溶蛋白胶体颗粒 皮克林乳液 超声 稳定性 微结构
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变性淀粉在Pickering乳液中应用 被引量：5
4
作者 冯康 黄强 徐亚峰 《粮食与油脂》 北大核心 2013年第6期1-3,共3页
Pickering乳液是一种新型乳液稳定体系,以固体颗粒替代传统表面活性剂的稳定乳液,具有独特性质特性。该文综述Pickering乳液稳定机理和分类、变性淀粉制备Pickering乳液进展及其应用前景,并进行展望;以期为新型乳液研究与开发提供参考。
关键词 变性淀粉 pickering乳液 固体颗粒乳液
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锂皂石-尿素在ASA乳液制备中的协同稳定作用 被引量：1
5
作者 钱凯锋 刘温霞 李霞 《中国造纸》 CAS 北大核心 2013年第6期11-16,共6页
利用锂皂石与尿素协同乳化烯基琥珀酸酐(ASA),制备ASA乳液。研究了锂皂石和尿素用量、乳化速度和乳化时间对乳液稳定性的影响,并分析了所制备ASA乳液的施胶性能。结果表明,固定ASA与水的比为1∶3,当转速为4000 r/min、乳化时间为3 min... 利用锂皂石与尿素协同乳化烯基琥珀酸酐(ASA),制备ASA乳液。研究了锂皂石和尿素用量、乳化速度和乳化时间对乳液稳定性的影响,并分析了所制备ASA乳液的施胶性能。结果表明,固定ASA与水的比为1∶3,当转速为4000 r/min、乳化时间为3 min、锂皂石用量相对于ASA与水的总量达到0.6%时,乳液放置24 h仍未出现分层现象。尿素的加入可以在较低的锂皂石用量(0.4%)下制得更稳定的乳液,同时显著提高了ASA乳液的施胶性能。 展开更多
关键词 施胶 ASA Pickering乳液 锂皂石 尿素
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纳米SiO2/十二烷基氨基丙酸钠协同稳定的pH响应性Pickering乳状液 被引量：11
6
作者 刘凯鸿 林琪 +2 位作者 崔正刚 裴晓梅 蒋建中 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2017年第1期85-93,共9页
用纳米SiO_2颗粒与微量氨基酸型两性表面活性剂十二烷基氨基丙酸钠作复合乳化剂,以正癸烷为油相,制备了pH响应性O/W型Pickering乳状液.室温下该乳状液在pH≤4.0时稳定,在pH≥6.0时不稳定,因此,可以通过改变水相的pH值使乳状液在稳定和... 用纳米SiO_2颗粒与微量氨基酸型两性表面活性剂十二烷基氨基丙酸钠作复合乳化剂,以正癸烷为油相,制备了pH响应性O/W型Pickering乳状液.室温下该乳状液在pH≤4.0时稳定,在pH≥6.0时不稳定,因此,可以通过改变水相的pH值使乳状液在稳定和破乳之间多次循环.在酸性水介质中,氨基酸型两性表面活性剂分子呈阳离子状态,可通过静电作用吸附到带负电荷的SiO_2颗粒表面,产生原位疏水化作用,使其转变为表面活性颗粒;而在中性和碱性水介质中,氨基酸型两性表面活性剂呈两性或阴离子状态,不能产生原位疏水化作用,因而导致乳状液破乳.相关作用机理通过吸附量、Zeta电位及接触角等实验数据得以论证.该刺激-响应性Pickering乳状液在乳液聚合、油品输送以及燃料生产等领域具有重要的应用价值. 展开更多
关键词 pH响应性表面活性颗粒 pH响应性Pickering乳状液 原位疏水化作用 吸附 静电作用
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