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题名真空包装冷鲜鸭制品菌群分析
被引量：5
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作者
席军
蒋云升
董杰
张文娟
许惠卿
闫婷婷
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机构
江苏长寿集团
扬州大学旅游烹饪学院
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出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2009年第4期1776-1778,1787,共4页
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基金
南通市农业创新科技计划(AL2006010)
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文摘
[目的]分析冷鲜鸭真空包装的菌群变化。[方法]真空包装冷鲜鸭不同部位制品，测定其耐藏性大小。[结果]结果表明，真空包装冷鲜鸭制品耐藏性大小依次为鸭腿、鸭脯、鸭颈、鸭肝、鸭肫、鸭掌、鸭翅，在4℃下保质期为6～24d。存放后期鸭肝、鸭腿、鸭颈、鸭掌和鸭翅中假单胞菌为优势菌，鸭肫部位肠杆菌与假单胞菌共同成为优势菌，鸭脯乳酸菌成为其优势菌。对真空包装制品来说，肠杆菌与假单胞菌性腐败较为迅速，而乳酸菌性腐败较为缓慢。鸭胸脯、腿比鸭肝、鸭肫较耐保藏，菌群不同决定了各部位易腐性的大小。[结论]该研究为构建冷鲜鸭综合保鲜技术提供依据。
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关键词
冷鲜鸭
真空包装
菌相
优势菌
易腐性
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Keywords
Chilling fresh duck
Vacuum packaging
Mieroflora
Dominant bacteria
perishable characteristics
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分类号
TS251.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名一类具有生存/危险特征的生鲜品价格策略研究
被引量：6
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作者
王宪杰
黄佳伟
王淑云
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机构
烟台大学数学与信息科学学院
烟台大学经济管理学院
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出处
《中国管理科学》
CSSCI
北大核心
2016年第9期133-139,共7页
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基金
国家自然科学基金资助项目(71672166
71372122)
山东省研究生教育创新计划资助项目(SDYY13060)
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文摘
研究了一个周期内零售商对一种易变质生鲜品的订购和价格决策问题。引入价格转折点概念,变质率具有三参数生存/危险特征的Weibull分布,需求率依赖于变质率和价格,建立利润最大化的目标函数,将求解最优价格的问题转化为带有控制的Bolza问题,得到最优价格表达式。通过算例,研究了价格敏感度和价格转折点变化对利润的影响,进一步给出了灵敏度分析和价格弹性分析;对于生鲜品,随着时间的推移,销售价格越来越低;对销售价格敏感的顾客,销售量随着价格转折点的滞后而降低,但在整个销售阶段的1/2到3/5附近进行价格调整有助于增加利润。
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关键词
易变质生鲜品
价格转折点
生存/危险特征
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Keywords
fresh perishable goods
price turning point
survival/hazard characteristics
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分类号
F274
[经济管理—企业管理]
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题名丧乱那堪说——古代丧乱诗的价值及其表现艺术
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作者
卞良君
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机构
广东海洋大学文学院
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出处
《乐山师范学院学报》
2014年第2期27-29,共3页
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文摘
丧乱诗起于《诗经》,在汉末动乱中长足发展,唐代中后期发展至后人难以企及的高峰。古代丧乱诗的独特价值,在于它让读者认识到中华民族曾经多灾多难,因此应该倍加珍惜民族和睦、团结发展的新时代;其直面现实的精神和创作方法、对社会动乱与人民丧亡凄惨景象的白描及其浅显而富于表现力的语言等,构成了古代丧乱诗十分鲜明的艺术特色。
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关键词
丧乱诗
发展
价值
艺术特色
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Keywords
Poems on Social Turbulence and People’s perishment
Development
Value
Artistic characteristics
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分类号
I206
[文学—中国文学]
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